ЯБЛОКО НА ЭКСПОРТ

Разновидности:

В зависимости от срока созревания и сохраняемости все помологические сорта яблок подразделяют на летние, осенние и зимние. Яблоки летних сортов снимают за 4-5 дней до полной зрелости, употребляют в свежем виде сразу после съема, так как они отличаются плохой транспортабельностью и сохраняемостью. Во время хранения яблоки летних сортов быстро перезревают и приобретают рыхлую мучнистую консистенцию. Срок хранения — до 1 месяца. Яблоки осенних сортов снимают в съемной стадии зрелости, когда кожица приобретает типичную для сорта окраску. Потребительская зрелость их наступает через 15-25 дней после съема. Плоды осенних сортов могут храниться до 2-4 месяцев. Яблоки зимних сортов cразу же после съема, содержат много крахмала. Потребительская зрелость большинства из них наступает через несколько месяцев хранения. Все зимние сорта яблок обладают хорошей лежкостью.

При идентификации помологического сорта яблок учитываются следующие признаки: размер, форма плода, основная и покровная окраска кожицы, цвет и консистенция мякоти, вкусовые достоинства.

Форма яблок может быть округлой, плоско-округлой, конической, цилиндрической, округло- и удлиненно-конической, гладкой или ребристой. Основная окраска кожицы яблок — зеленоватая, зеленовато-желтая, желтая всех оттенков, беловатая. Покровная окраска — в виде пятен, полос, размытого румянца, покрывающего часть или всю поверхность плода, всех оттенков красного цвета.

У некоторых сортов покровная окраска отсутствует. Мякоть яблок бывает белой, розовой, зеленовато-белой, желтой; консистенция мякоти — плотная, рыхлая, зернистая, нежная и т. п.

Отличительными особенностями сорта яблок могут быть длина и толщина плодоножки, глубина и ребристость блюдца, в котором расположены чашелистики.

В коммерческой практике, в зависимости от цвета все сорта яблок делят на четыре группы:

А - сорта красного цвета

В - сорта неоднородного красного цвета; основная окраска – жёлтая или зелёная, но значительная часть покровной - красная;

С - полосатые слегка окрашенные сорта; основная окраска – жёлтая, белая или зелёная, но присутствуют красные полосы или бочки;

D – прочие сорта.

Внешний вид и внутренне строение.

Яблоки должны быть неповреждёнными, доброкачественными, чистыми, практически без насекомых-вредителей, без затрагивающих мякоть повреждений, вызванных насекомыми - вредителями, без серьезной стекловидности, за исключением разновидности Fuji и ее мутантов, без чрезмерной поверхностной влажности, без какого-либо постороннего запаха и/или привкуса.

Яблоко, с ботанической точки зрения представляет собой ложный, ягодообразный плод – многолистовку или просто яблоко.

Яблоки по степени зрелости подразделяют на зеленые, съемной, потребительской стадии зрелости и перезрелые.

Зеленые плоды — те, которые после съема не могут приобрести внешний вид, консистенцию и вкус, свойственные плодам данного помологического сорта.

Съемная зрелость — степень зрелости, при которой плоды являются вполне развившимися и оформившимися и после уборки способны дозреть и достигнуть потребительской зрелости.

Потребительская зрелость — степень зрелости, при которой плоды достигают наиболее высокого качества по внешнему виду, вкусу и консистенции мякоти.

В перезревших плодах, полностью потерявших признаки потребительской зрелости, мякоть становится мучнистой или потемневшей, непригодной к употреблению.

Яблоки должны быть достаточно развившимися и иметь удовлетворительную степень спелости. Для проверки соответствия минимальным требованиям к зрелости можно исходить из нескольких параметров (например, морфологический аспект, вкус, твердость и рефрактометрический индекс).

Твёрдость яблок измеряется с помощью пенетрометра. Для этого из комплекта берётся резачок, с его помощью с яблока срезается тонкий слой (не более 2 мм). Затем яблоко необходимо поместить на твёрдую поверхность и крепко держать (нельзя делать замер, держа яблоко в руках, на весу). Плунжер пенетрометра помещается на подрезанную поверхность и умеренным усилием погружается в мякоть плода глубже канавки плунжера, но, не касаясь ограничителя. Результат следует посмотреть на циферблате.

Плотность яблок замеряют с помощью плунжера с ударной площадью 1 см2. Показания пенетрометра не должны быть меньше 4,5 кг; для сорта Gala и Granny Smith не меньше 5,5 кг. Яблоки с меньшей плотностью не являются свежими.

Классификация дефектов:

Яблоки высшего сорта должны быть высшего качества. Они должны иметь характерные признаки своей разновидности, и черешок не должен быть поврежден. Мякоть плода должна быть абсолютно доброкачественной. Яблоки могут иметь только весьма незначительные поверхностные дефекты, очень незначительное пробковое побурение не выходящие за пределы полости черешка, без грубой шероховатости и/или незначительные изолированные следы побурения

Яблоки должны обладать следующей характерной для разновидности минимальной окрашенной площадью поверхности:

• ¾ общей площади поверхности красной окраски в случае цветовой группы А.

• ½ общей площади поверхности неоднородной красной окраски в случае цветовой группы B

• ⅓ общей площади поверхности розоватой окраски, неоднородной красной окраски или с полосками красного цвета в случае цветовой группы С.

Допустимые (первая категория): Яблоки этого сорта должны быть хорошего качества. Они должны иметь характерные признаки своей разновидности. Мякоть плода должна быть абсолютно доброкачественной. Черешок может отсутствовать при условии, что место отрыва является чистым и прилегающая к нему кожица не повреждена. Могут допускаться незначительные дефекты формы, развития и окраски, лёгкие повреждения площадью не более 1 см2 и не изменившие окраску, незначительные дефекты кожицы, которые не должны превышать: 2 см в длину для дефектов продолговатой формы и 1 см2 общей площади поверхности для других дефектов, за исключением пятен парши, суммарная площадь которых не должна превышать 0,25 см2.

Допускается незначительное пробковое побурение, такое как:

• коричневые пятна, которые могут слегка выходить за пределы полости черешка или блюдца, но не могут быть шероховатыми и/или

• слабое сетевидное побурение, не превышающее 1/5 общей площади поверхности плода и не контрастирующее резко с общей окраской плода и/или

• сильное побурение, не превышающее 1/20 общей площади поверхности плода, при этом

• слабое сетевидное побурение и сильное побурение вместе не должны превышать 1/5 общей площади поверхности плода.

• ½ общей площади поверхности красной окраски в случае цветовой группы А.

• ⅓ общей площади поверхности неоднородной красной окраски в случае цветовой группы B

• 1/10 общей площади поверхности розоватой окраски, неоднородной красной окраски или с полосками красного цвета в случае цветовой группы С.

Небольшие дефекты (вторая категория) – допускается до 10% для яблок 1ой категории.

Мякоть плода не должна иметь значительных дефектов. Могут допускаться следующие дефекты при условии, что яблоки сохраняют присущие им характерные признаки качества, сохраняемость и товарный вид: дефекты формы, развития и окраски; легкие повреждения площадью не более 1,5 см2 с немного изменившейся окраской; дефекты кожицы, которые не должны превышать: 4 см в длину для дефектов продолговатой формы и 2,5 см2 общей площади поверхности для других дефектов, за исключением пятен парши, суммарная площадь которых не должна превышать 1 см2.

Допускается пробковое побурение, такое как:

• коричневые пятна, которые могут выходить за пределы полости черешка или блюдца, и могут быть слегка шероховатыми и/или

• слабое сетевидное побурение, не превышающее ½ общей площади поверхности плода и не контрастирующее резко с общей окраской плода и/или

• сильное побурение, не превышающее ⅓ общей площади поверхности плода, при этом

• слабое сетевидное побурение и сильное побурение вместе не должны превышать ½ общей площади поверхности плода.

Серьёзные дефекты (не соответствует стандарту) допускается до 10% для яблок 2ой категории и не более 1% для яблок 1ой категории.

К нестандартным относят плоды с побитостью на площади более 1,5 см2, с ушибами с потемнением мякоти, с дефектами кожицы продолговатой формы более 4 см в длину, плоскостными более 2,5 см2, с пятнами парши на площади более 1,0 см2, сильно шероховатым пробковым побурением и/или сильным пробковым побурением на площади более ⅓ площади поверхности плода или слабым сетевидным (а также кумулятивным) пробковым побурением на площади более ½ площади поверхности плода. Также к нестандартным относят увядшие, уродливые, грязные, поражённые наливом (кроме сорта Fuji), и имеющие другие значительные дефекты мякоти; яблоки с полной потерей товарного вида.

Не допустимые дефекты (отход)

К отходам относятся плоды: не пригодные для потребления, подмороженные, перезревшие, задохнувшиеся, с мякотью повреждённой вредителями, грубо повреждённые, загнившие и гнилые.

Условия хранения:

При температуре -1,0°/+3,0°С и относительной влажности воздуха 90- 95%; до 30-200 дней (в зависимости от сорта). Для разных сортов рекомендуются разные температуры (для летних сортов (+1,0/3,0°С) выше, чем для зимних(-1,0/+1,0°С)): для Granny Smith -1,0/0,0°С, для Red Delicious 0,0/1,0°С, для Golden Delicious +1,0/2,0°С, для Idared +3,0/4,0°С.

При температуре +15°С срок хранения 3 недели.

При температуре +20°С срок хранения 1 неделя.

Изменение температуры в пределах -1,4/+15,0 не критично, <-2,0 и >35,0 чревато неприемлемыми потерями.

Выделение этилена ВЫСОКОЕ, чувствительность к нему ВЫСОКАЯ.

Партия с содержанием отхода более 50 % не подлежит дальнейшей реализации. Увеличение содержания отхода на 2 % снижает срок жизни на 10%.

Калибровка:

Калибровка производится по диаметру максимального поперечного сечения или по весу. Минимальный калибр должен составлять 60 мм, в случае измерения по диаметру, или 90 г в случае измерения по весу. Допускается наличие фруктов меньшего калибра, если уровень Брикса для них равен или превышает 10,5о и калибр составляет не менее 50 мм или 70 г. С целью обеспечения однородности по калибру, разница в размере продукции в одной и той же упаковке не должна превышать:

• Для плодов, калибровка которых производится по диаметру:

5 мм для фруктов высшего сорта, а также для фруктов первого и второго сортов, уложенных в упаковку рядами и слоями 10 мм для фруктов первого сорта, уложенных насыпью в упаковке или в потребительских упаковках.

• В случае плодов, калиброванных по весу:

Для фруктов высшего сорта, а также для фруктов первого и второго сортов, уложенных в упаковку рядами и слоями:

Для фруктов первого сорта, уложенных насыпью в упаковке или в потребительских упаковках:

Требование в отношении калибровки применительно к фруктам второго сорта, уложенным насыпью в упаковке или в потребительских упаковках, не установлено.

Тел: +99871-2005445 email: export@alimkhan.uz www.alimkhan.uz
Telegram: @alimkhan_exim_group
Telegram канал Export Uzbekistan: @export_uz
Telegram группа Export Uzbekistan: @eximuzb

КАЧЕСТВО ЧЕРЕШНИ

ЭКСПОРТ ЧЕРЕШНИ

СЛИВА НА ЭКСПОРТ

ВИНОГРАД НА ЭКСПОРТ

ДЫНЯ НА ЭКСПОРТ

ЗЕЛЕНЬ НА ЭКСПОРТ

ГРУША НА ЭКСПОРТ

БАКЛАЖАН НА ЭКСПОРТ

ХУРМА НА ЭКСПОРТ

ГРАНАТ НА ЭКСПОРТ

ЧЕСНОК НА ЭКСПОРТ

РЕДЬКА НА ЭКСПОРТ

КАПУСТА НА ЭКСПОРТ

ПЕРЕЦ НА ЭКСПОРТ

ЛУК РЕПЧАТЫЙ НА ЭКСПОРТ

CВЕКЛА НА ЭКСПОРТ

OРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ (ORGANIC)

НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ ALIMKHAN EXIM GROUP