ГРУША НА ЭКСПОРТ
Alimkhan Exim Group
Идентификационными признаками помологического сорта груш являются размер, форма, основная и покровная окраска, консистенция мякоти и наличие в ней каменистых клеток, а также вкусовые достоинства.
По окраске груши могут быть одноцветными — имеющими только одну основную окраску (зеленую, зеленовато- желтую или желтую); окрашенными — имеющими еще и покровную окраску в виде слабого размытого румянца, ржавыми — когда вся поверхность плода покрыта шероховатой ржаво-коричневой сеткой.
По форме плода: сорта грушевидные, от незначительно вытянутой формы до продолговатых бутылкообразной формы, шарообразной, грушевидной с неправильно очерченным контуром, сплюснутой, укороченной округлой формы. Мякоть груш может быть сочной, малосочной, маслянистой, грубой или тающей, с каменистыми клетками и без них; по цвету — белой, розовой, кремовой, зеленоватой; по вкусу — сладкой, кисло-сладкой, винно-сладкой, пряной, вяжущей и т. п.
Тип поверхности плода: гладкая поверхность, слегка шишковатая, бугорчатая, и более или менее характерная для сортов с поверхностным побурением;
Груши летних сортов, сохраняются 10—30 дней, быстро перезревают. Пригодны для потребления в свежем виде и для переработки. Груши осенних сортов потребительской зрелости достигают в течение 1—2 месяцев хранения. Большинство осенних сортов отличаются крупными размерами, маслянистой, тающей мякотью и прекрасными вкусовыми качествами. Груши зимних сортов сразу после съема несъедобны, так как имеют твердую консистенцию и низкие вкусовые свойства. Потребительской зрелости зимние сорта груш достигают через 3-5 месяцев хранения.
При определении времени сбора груш руководствуются оценкой размера плодов, их покровной окраски и плотности мякоти, устанавливаемой при помощи пенетрометра.
Внешний вид и внутренне строение:
Плод груши, с ботанической точки зрения представляет собой ложный, ягодообразный плод – многолистовку или просто яблоко.
Груши по степени зрелости подразделяют на зеленые, съемной, потребительской стадии зрелости и перезрелые.
Зеленые плоды — те, которые после съема не могут приобрести внешний вид, консистенцию и вкус, свойственные плодам данного помологического сорта.
Съемная зрелость — степень зрелости, при которой плоды являются вполне развившимися и оформившимися и после уборки способны дозреть и достигнуть потребительской зрелости.
Потребительская зрелость — степень зрелости, при которой плоды достигают наиболее высокого качества по внешнему виду, вкусу и консистенции мякоти.
В перезревших плодах, полностью потерявших признаки потребительской зрелости, мякоть становится мучнистой или потемневшей, непригодной к употреблению.
Груши должны быть неповреждёнными, доброкачественными, чистыми, практически без насекомых-вредителей, без затрагивающих мякоть повреждений, вызванных насекомыми-вредителями, без чрезмерной поверхностной влажности, без какого-либо постороннего запаха и/или привкуса. Груши должны быть достаточно развившимися и иметь удовлетворительную степень спелости. Для проверки соответствия минимальным требованиям к зрелости можно исходить из нескольких параметров (например, морфологические аспекты, вкус, твёрдость, рефрактометрический индекс). Груши являются климактерическими плодами, вместе с их твёрдостью вкусовые качества быстро снижаются. Дата сбора важна в отношении сохранения качества и достижения оптимального вкуса. Полностью созревшие груши очень восприимчивы к ушибам и практически не подлежат грузовой обработке и транспортировке. Поэтому достижение потребительской зрелости должно быть достигнуто лишь финальной стадии продажи продукции или у конечного потребителя.
Твёрдость груш измеряется пенетрометром. Плотность груш замеряют с помощью плунжера с ударной площадью 0,5 см2. Показания пенетрометра не должны быть меньше 4,0 кг (желательно 6,0±0,5 кг). Груши с меньшей плотностью (при приёмке в порту, на складе) практически не могут быть доставлены до конечного покупателя в удовлетворительном состоянии.
Классификация дефектов:
Груши высшего сорта должны быть высшего качества. Они должны иметь характерные признаки своей разновидности, и черешок не должен быть поврежден. Мякоть плода должна быть совершенно доброкачественной, а кожица свободной от грубого пробкового побурения.
Груши могут иметь только весьма незначительные поверхностные дефекты.
Допустимые (первая категория): Груши этого сорта должны быть хорошего качества. Они должны иметь характерные признаки своей разновидности. Мякоть плода должна быть совершенно доброкачественной. Черешок может быть слегка поврежден. Могут допускаться незначительные дефекты формы, развития и окраски, лёгкие ушибы площадью не более 1 см2, незначительные дефекты кожицы, которые не должны превышать: 2 см в длину для дефектов продолговатой формы и 1 см2 общей площади поверхности для других дефектов, за исключением пятен парши, суммарная площадь которых не должна превышать 0,25 см2.
Небольшие дефекты (вторая категория) – допускается до 10% для груш 1ой категории. Мякоть плода не должна иметь значительных дефектов. Могут допускаться следующие дефекты при условии, что плоды сохраняют присущие им характерные признаки качества, сохраняемость и товарный вид: дефекты формы, развития и окраски; незначительное грубое побурение; легкие ушибы площадью не более 2,0 см2; дефекты кожицы, которые не должны превышать: 4 см в длину для дефектов продолговатой формы и 2,5 см2 общей площади поверхности для других дефектов, за исключением пятен парши, суммарная площадь которых не должна превышать 1 см2. Плодоножка может отсутствовать, в том случае если место отлома чистое, а область вокруг плодоножки не повреждена. Лёгкая степень каменистости допускается, в том случае если «камешки» размером не более 0,5 см в диаметре и один плод содержит не более 2-3 таких «камешков».
Серьёзные дефекты (не соответствует стандарту) допускается до 10% для груш 2ой категории и не более 1% для груш 1ой категории. К нестандартным относят плоды с побитостью на площади более 2,0 см2, с ушибами с потемнением мякоти, с дефектами кожицы продолговатой формы более 4 см в длину, плоскостными более 2,5 см2, с пятнами парши на площади более 1,0 см2. Также к нестандартным относят увядшие, уродливые, грязные, и имеющие значительные дефекты мякоти; груши с полной потерей товарного вида.
Не допустимые дефекты (отход)
К отходам относятся плоды: не пригодные для потребления, подмороженные, перезревшие, задохнувшиеся, с мякотью повреждённой вредителями, грубо повреждённые, загнившие и гнилые.
Условия хранения:
При температуре -1,0°/0,0°С и относительной влажности воздуха 90-95%; до 30-180 дней (в зависимости от сорта). Для разных сортов рекомендуются разные температуры.
При температуре +15°С срок хранения 1,5 недели (сильно зависит от сорта и состояния).
При температуре +20°С срок хранения 1 неделя(сильно зависит от сорта и состояния).
Изменение температуры в пределах -1,6/+15,0 не критично, <-2,0 и >35,0 чревато неприемлемыми потерями.
Выделение этилена ВЫСОКОЕ, чувствительность к нему ВЫСОКАЯ.
Калибровка:
Калибровка производится по диаметру максимального поперечного сечения или по весу.
Минимальный размер для каждого сорта должен составлять:
Тел: +99871-2005445 email: export@alimkhan.uz www.alimkhan.uz
Telegram: @alimkhan_exim_group
Telegram канал Export Uzbekistan: @export_uz
Telegram группа Export Uzbekistan: @eximuzb
КАЧЕСТВО ЧЕРЕШНИ
ЭКСПОРТ ЧЕРЕШНИ
СЛИВА НА ЭКСПОРТ
ДЫНЯ НА ЭКСПОРТ
ЗЕЛЕНЬ НА ЭКСПОРТ
БАКЛАЖАН НА ЭКСПОРТ
ЧЕСНОК НА ЭКСПОРТ
ХУРМА НА ЭКСПОРТ
ГРАНАТ НА ЭКСПОРТ
РЕДЬКА НА ЭКСПОРТ
КАПУСТА НА ЭКСПОРТ
ПЕРЕЦ НА ЭКСПОРТ
ЛУК РЕПЧАТЫЙ НА ЭКСПОРТ
CВЕКЛА НА ЭКСПОРТ
OРГАНИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ (ORGANIC)
НА ГЛАВНУЮ СТРАНИЦУ ALIMKHAN EXIM GROUP