КАПУСТА НА ЭКСПОРТ

Alimkhan Exim Group, www.alimkhan.uz

Требования иностранных покупателей к качеству экспортной капусты. Как правильно отгружать на экспорт и избежать претензий?

Разновидности по окраске: белокочанные, краснокочанные.
Также к основным признакам сорта относят: форму, массу и плотность кочана, размер кочерыги, срок созревания и лежкость, вкусовые качества, содержание витамина С, назначение.

Внешний вид и внутренне строение.

Плотно облегающие листья: Листья, которые прилегают к кочану по всей поверхности или не менее чем на 2/3 высоты кочана.

Вот кочанная капуста хорошего качества

Классификация дефектов.

− Допустимые (первая категория): небольшие трещины и побитости на наружных листьях,

слегка подрезанные наружные листья, незначительная потеря цвета.

− Небольшие дефекты (вторая категория) – допускается до 10% для капусты 1ой категории.

Механические повреждения на глубину не более 2х или не более 4х (только в случае средне и позднеспелой капусты) облегающих листьев в верхней трети кочана (в совокупности не более двух повреждений), менее плотные кочаны, побитость, потеря цвета, длина стебля более ¼ длинны кочана, с треснувшей кочерыгой.

− Серьёзные дефекты (не соответствует стандарту) допускается до 10% для капусты 2ой категории и не более 1% для капусты 1ой категории.

Механические повреждения и трещины на глубину более 1,5 см, проросшие, рыхлые и чрезмерно зачищенные кочаны, поражённые точечным некрозом в слабой степени, со слабой пергаментностью внутренних листьев.

− Не допустимые дефекты (отход) В силу биологических особенностей кочанной капусты к отходам относится, не весь кочан с недопустим дефектом, а производится его зачистка с целью удалить верхние листья с дефектами и/или сделать кочан отвечающим требованиям стандарта. Аналогично обрезается кочерыга, если она длиннее 3 см и/или имеет следы гниения. Отсортированные листья и части кочерыги относят к отходу, а получившийся кочан к категории которой он соответствует после зачистки.

К отходу относят кочан целиком только в следующих случаях: проросшие с цветочными стеблями, пораженные точечным некрозом и пергаментностью в сильной степени, промороженные, запаренные, тумачные, гнилые (т.е. при зачистке не сохраняется целостность кочана), с наличием живых личинок и их экскрементов в кочане (между листьев), не сформировавшиеся (при надавливании на верхнюю часть сжимаются до основания).

К отходам относят: срезанную часть кочерыги, если её длинна более 3 см или имеет следы гниения, счищенные при зачистке наружные листья (загнившие, подмороженные, повреждённые или удалённые что бы уменьшить глубину повреждения кочана и т.п.).

− Условия хранения: При температуре от 0 до +1°С и относительной влажности воздуха 90-95%; ранняя до 1 месяца, средняя до 2 месяцев, поздняя и краснокочанная до 6 месяцев (с момента сбора).
Партия с содержанием отхода более 50 % не подлежит дальнейшей реализации.

Увеличение содержания отхода на 2 % снижает срок жизни на 10%

− Калибровка производится по весу. Минимальный вес кочана ранней капусты должен составлять не менее 350 г, а кочана капусты других видов-500г.