Соусы Лао Гань Ма

Всем привет!

Сегодня немного расскажу про соус Лао Гань Ма. Несколько баночек соуса у меня всегда есть про запас. 

ЧТО ЗА СОУС ЛАО ГАНЬ МА?

Lao Gan Ma, (老干妈) или "старая крестная / старая няня" — это марка чили соусов. В 1997 году основательница Тао Хуаби (陶华碧) открыла свой бизнес в Гуйчжоу. Именно она и изображена на этикетке.

Она родилась в бедной семье в отдаленной горной деревне и так и не научилась читать и писать. Овдовев через несколько лет после того, как вышла замуж и родив двоих детей, она открыла магазин лапши, чтобы прокормить свою семью.

Вскоре она прославилась благодаря особому соусу чили, который подавала с лапшой. Она открыла собственную соусную фабрику и стала миллиардером с линейкой соусов известных далеко за пределами Китая.

Бренд предлагает много разновидностей соусов чили, но мой фаворит — чили соус с ферментированными бобами. 

Видов соуса много, но есть на мой взгляд три основных, которые наиболее популярны.

1. ЧИЛИ МАСЛО ЛАО ГАНЬ МА С ФЕРМЕНТИРОВАННЫМИ БОБАМИ (CHILI OIL WITH BLACK BEAN)

Бесспорный фаворит. Смесь чили и ферментированных бобов имеет насыщенный вкус умами.

2. ЛАО ГАНЬ МА ХРУСТЯЩИЙ ОСТРЫЙ ЧИЛИ (SPICY CHILI CRISP)

Это, наверное, самый популярный продукт Лао Гань Ма за пределами Китая. Он сочетает в себе чили и ферментированные соевые бобы с чесноком и луком. Соус имеет хрустящую текстуру.

3. ЛАО ГАНЬ МА ОСТРЫЙ СОУС ЧИЛИ (HOT CHILI SAUCE)

Один из самых уникальных соусов бренда. Это перец чили, арахис, жареный тофу и консервированные корнеплоды (на этикетке написано, что это турнепс - довольно известных корнеплод в советские годы). Все это придаем уникальную хрустящую текстуру и насыщенный вкус. 

КАК ОН ИСПОЛЬЗУЕТСЯ?

Используется этот соус с чем душе угодно. Чаще всего, как приправу для жареного риса, жареной лапши, супов с лапшой и пельменей. 

Вот несколько примеров:

• Лапша с соусом Лао Гань Ма и арахисом
• Баклажаны на пару с соусом Лао Гань Ма
• Пряный холодный сельдерей
• Жареный тофу с соусом Лао Гань Ма
• Баклажаны на пару с соусом Лао Гань Ма

Да и как уже писал вот здесь в Москве он встречался мне в Ашане.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы я мог понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine