Творожный пикап
@vladikgorЕще до дикого-дикого запада, давным-давно, когда люди только-только приручили коров, кто-то забыл молоко в глиняном горшке под жгучим солнцем, а потом обнаружил белый сгусток, плавающий в зеленоватой жидкости. Это был бесстрашный малый, он решил отведать субстанцию, за что спасибо ему. Так мы познакомились с творогом.
Охотники за головами находят его под сырными личинами по всему миру: у индусов — нежный панир, у итальянцев — сладковатая рикотта, среди ковбоев - зерновой cottage cheese. Мы же ласково именуем творогом, отделяя от культуры сыров, далёкой нашей кухне.
Творог — продукт сквашивания молока и удаления из него сыворотки. Процесс простой, но требует ресурсов и времени. Для того чтобы получить килограмм-полтора продукта нужно пять-шесть литров молока. Если у тебя есть свободное время и страсть к аутентичности тут довольно доступно описан процесс. Я делала творог дома, но решила, что овчинка выделки не стоит: из галлона хорошего молока у меня выдалось что-то невнятное и сухое. Лучше потрать это время на приисках, а творог купи в магазине.
NB: займёмся арифметикой цены/качество. В среднем литр молока стоит 80 рублей. Этого хватит, чтобы сделать 200 грамм творога. То есть получаем, что пачка качественного творога не может стоить дешевле литра молока.
Наш герой получил признание за большое содержание легкоусвояемого белка. Данный показатель самый высокий среди молочных продуктов. Более того, творог — кладезь кальция и других полезных веществ. Это поможет тебе стрелять быстро и метко.
Кулинары почитают этот ингредиент за неприхотливость и ясность вкуса. Творог можно смело сочетать с чем угодно: сладкий на завтрак с медом и орехами; салат с запеченной свеклой, шпинатом и нектаринами, или заменить заморскую рикотту в пирогах на родной продукт.
А девочки любят творог за сырники. Они даже специально ходят в салуны полакомится и пофоткать золотые шайбочки. Ты, конечно, можешь караулить их там, а можешь впечатлить сырниками со своего ранчо.
Сырники легендарные
Жирный творог - 1 кг
Яйцо - 5 штук
Сахар - 200 гр
Мука - 80 гр
Ванильный сахар - 2 пакетика
Щепотка соли
- Смешать ингредиенты ручками или блендером до однородной массы. Присыпав руки и рабочую поверхность мукой, сформировать шарики и спрятать их в морозильник до застывания.
- Достать и дать немного прийти в себя после холода. Разогрей на сковороде масло и обжарь шарики до появления румяной корочки. Они не должны приготовиться внутри.
- Потому что теперь сырники нужно переложить на противень и поставить в разогретую до 180° градусов духовку. Через тринадцать минут блюдо готово.
Сырники попроще
Творог - 1 кг
Яйцо - 1 штука
Желток - 1 штука
Сахар - 100 гр
Мука - 120 гр
Ванильный сахар - 2 упаковки
Щепотка соли
- Смешать всё до однородной массы.
- Сформировать шарики и слегка припудрить, обкаткав в муке.
- Обжарить в сковороде на среднем огне до появления золотого блеска.
Сырники, которые не каждый поймет
- Убери из прошлого замеса сахар и добавь свежую зелень или вареные/тушеные овощи. Советую кинзу, брокколи или болгарский перец.
- Повтори шаги 2 и 3 из прошлого рецепта.
Экспериментируй. Добавь в замес сухофрукты. Полей готовые сырники солёной карамелью. Президент Никсон, вообще, кушал творог с кетчупом.
Стреляй, а не болтай! Словимся!