Окей, как выбрать пиво часть 1
Пивной Сомелье*В тексте присутствуют кликабельные ссылки на мои обзоры, не стесняйтесь тыкать, там тоже есть интересная инфа
Наверняка многие из вас читая мой канал, задаются вопросом: "Окей, вот тут ты выкатываешь десятки обзоров на премиальное пиво со всего мира, говоришь про древние сорта пива, а мне-то что пить, я же не шарю в этом!". Хорошо, отвечаю. Раз вы тут собрались не чтобы знать, как поприятнее набухиваться и смотреть обзоры на пустые во всех смыслах евролагеры (а их тут скорее всего и не будет, хотя кто знает), то придется запомнить немного теории.
Если вы знаете, что есть лагер и что есть эль, это уже неплохо, но вряд ли поможет при выборе своего любимого стиля пива, ведь существует еще более широкая классификация-есть еще пиво спонтанного брожения и так называемые "смешанные" стили. Есть совершенно разнообразные классификации по странам, по цветности (есть как светлые, так и темные лагеры и эли, забудьте про просто "темное" или просто "светлое"). Пиво может быть и красного цвета в зависимости от того, была ли добавлена туда вишня или малина, например.
Также есть также фильтрованные/нефильтрованные, пастеризованные/непастеризованные версии. Фильтрованное/нефильтрованное может быть характеристикой определенного стиля, как например Hefeweissbier или Hefeweizen, что в переводе c немецкого означает не что иное, как пшеничное пиво с дрожжами (hefe-дрожжи, weiss/weizen-белое/пшеница), которые всегда являются нефильтрованными. На момент написания статьи были продегустированы следующие существующие сорта: Dingslebener Premium Hefe-Weissbier, Weihenstephaner Hefeweissbier, Engel Hefeweizen, Franziskaner Hefe-Weissbier Naturtrüb, Paulaner Hefe-Weissbier (Hefe-Weizen)
Фильтрованная версия немецкого пшеничного-Kristallweizen.
"Фильтрованность" зависит еще и от рецепта, технического оснащения пивоварни и тем, какие сроки хранения преследует компания. Фильтрованное, как правило, хранится дольше, но фильтрация убивает часть вкуса и аромата. Существует еще естественная фильтрация по окончании брожения, когда лагерные дрожжи образуют своего рода "хлопья", процесс называется флокуляцией, а элевые дрожжи образуют на дне пылевидный рыхлый осадок, но я говорю про фильтрацию уже после брожения.
Далее, пастеризованное/непастеризованное. Тоже влияет на вкус, ароматику и длительность хранения продукта и применяется в зависимости от определенных условий и требований.
Продолжение во второй части.