Наука О Правильном Питании
🛑 👉🏻👉🏻👉🏻 ИНФОРМАЦИЯ ДОСТУПНА ЗДЕСЬ ЖМИТЕ 👈🏻👈🏻👈🏻
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 29 декабря 2018; проверки требуют 30 правок .
Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии , проверенной 29 декабря 2018; проверки требуют 30 правок .
Эта статья предлагается к удалению .
Пояснение причин и соответствующее обсуждение вы можете найти на странице Википедия:К удалению/5 января 2020 . Пока процесс обсуждения не завершён, статью можно попытаться улучшить, однако следует воздерживаться от переименований или немотивированного удаления содержания, подробнее см. руководство к дальнейшему действию . Не снимайте пометку о выставлении на удаление до подведения итога обсуждения.
Последнее изменение сделано участником 91.217.244.220 ( журналы ) в 19:35, 11 февраля 2021 (UTC; около 45 дней назад). Ссылки сюда , история , журналы . Администраторам и подводящим итоги: удалить .
Эта статья или раздел нуждается в переработке.
Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей . (25 августа 2020)
Эта статья или раздел нуждается в переработке.
Пожалуйста, улучшите статью в соответствии с правилами написания статей . (25 августа 2020)
↑ Перейти обратно: 1 2 3 Тель, 2017 , с. 6.
↑ Нутрициолог (неопр.) . Навигатор Образования (21 января 2020). Дата обращения: 26 августа 2020.
↑ Мария Баранова. Редкий вид: нейромаркетолог, нутрициолог и футуролог рассказывают о своих профессиях (неопр.) . Theory and Practice (13 сентября 2016). Дата обращения: 26 августа 2020.
↑ Нутрициолог (неопр.) . Профгид. Профориентация. Дата обращения: 26 августа 2020.
↑ Что отличает и объединяет нутрициолога на Западе и в России? (неопр.) . Международный институт интегративной нутрициологии (19 мая 2020). Дата обращения: 23 августа 2020.
↑ Перейти обратно: 1 2 Тутельян, 2018 , с. 21—22.
↑ Перейти обратно: 1 2 3 4 5 Mozaffarian, 2018 , с. 1—6.
↑ К 100летию академика Алексея Алексеевича Покровского (1916–1976гг.) (неопр.) . Пищевая промышленность (май 2016). Дата обращения: 24 августа 2020.
↑ Историческая справка (неопр.) . ФГБУН “ФИЦ питания и биотехнологии”. Дата обращения: 25 августа 2020.
↑ Скальный, 2005 , с. 31.
↑ Тель, 2017 , с. 216.
↑ Термины и определения: Эпидемиология питания, Эффективность профилактической деятельности (неопр.) . ЭкспертЗдравСервис. Дата обращения: 25 августа 2020.
↑ Основы гигиены и безопасности питания (неопр.) . Международный журнал прикладных и фундаментальных исследований. Дата обращения: 25 августа 2020.
↑ Тель, 2017 , с. 318, 405.
↑ Жминченко, 2015 , с. 7.
↑ Тель, 2017 .
↑ What is nutrition, and why does it matter? (неопр.) . Medical News Today. Дата обращения: 25 августа 2020.
↑ Жминченко, 2015 , с. 5—6.
↑ Мартинчик, 2005 .
↑ Перейти обратно: 1 2 Тель, 2017 , с. 13.
↑ Тель, 2017 , с. 14.
↑ Перейти обратно: 1 2 Тель, 2017 , с. 17.
↑ Тель, 2017 , с. 18.
↑ Тель, 2017 , с. 19.
↑ Тель, 2017 , с. 21.
↑ Макарцев, 2012 , с. 1—9.
Участвуй в «Конкурсе научных фотографий 2021».
Cнимай науку для Википедии!
Нутрициоло́гия (от лат. nutritio — питание и греч. λόγος — учение ) или наука о питании — наука, направленная на изучение функциональных, метаболических , гигиенических и клинических аспектов взаимодействия питательных веществ и то, как они влияют на организм. Нутрициология изучает механизмы здорового питания, мотивы выбора пищи человеком, определяет системы питания и стратегии рационального питания человека. В отличие от диетологии , нутрициология не занимается изучением и подбором питания для сохранения здоровья при различных патологиях , а также отличается комплексным подходом к изучению проблемы питания [1] .
Нутрициология возникла на стыке нескольких наук, включая химию , биологию , гигиену питания . За рубежом нутрициология является специальностью, которую можно получить в вузах и колледжах. В России чаще всего нутрициологами становятся люди с медицинским или химико-биологическим образованием – после приобретения основной специальности они заканчивают ординатуру в области диетологии и нутрициологии. Однако получить образование в области нутрициологии могут люди и без медицинского образования, окончив курсы профессиональной переподготовки. Программы подготовки нутрициологов действуют при Российском государственном социальном университете (РГСУ), Российском университете дружбы народов (РУДН), Первом московском государственном медицинском университете имени Сеченова , Российской медицинской академии непрерывного профессионального образования (РМАНПО), Северо-Западном государственном медицинском университете имени И. И. Мечникова (СЗГМУ им. И. И. Мечникова) [2] [3] [4] [5] .
Становление нутрициологии как точной количественной науки происходило в три основных этапа. Первый этап тесно связан с развитием в конце XIX — начале XX века физиологической школы Ивана Сеченова , Ивана Павлова , Ольги Молчановой и других учёных в сфере физиологии. В то время были сформированы первые представления о потребности организма человека в белках и энергии [6] .
В 1910—1920-х годах исследователи по всему миру начали открывать и синтезировать витамины и минералы , а также изучать их влияние на человеческий организм. В то время стало известно, что кроме макронутриентов и энергии организму требуются минорные вещества пищи или витамины . Исследователи того периода изучали взаимосвязь несинтезируемых человеком элементов и болезнями, связанными с дефицитом питания — цингой , рахитом , анемией , бери-бери и другими. К середине XX века были синтезированы все основные витамины, что привело к более детальному изучению микроэлементов основных продуктов питания (например, содержащемуся в соли йоду , железу в пшеничной муке и хлебе). Формирование более сбалансированного подхода к питанию привело к эффективному снижению распространения заболеваний, таких как зоб , рахит, анемия [7] .
Пик научного интереса к элементам питания в США совпал с Великой депрессией и Второй мировой войной — временем широкой нехватки продовольствия и массового голода населения. Это привело к попыткам использования накопленных знаний для борьбы с болезнями, связанные с дефицитом пищи. Первые рекомендуемые диетические добавки были приняты, когда Лига Наций совместно с Британской медицинской ассоциацией [en] и правительством США спонсировали разработки минимального рациона для подготовки людей к войне [7] .
В 1950—1970-е годы развитие нутрициологии совпало с экономическим ростом в развитых странах и низкой стоимостью производства основных продуктов питания. В это время учёные начали изучать взаимосвязь жиров и сахаров с развитием неинфекционных заболеваний, связанных с пищевым поведением. Среди исследователей укрепилось мнение о негативном влиянии содержащегося в питании жира на болезни сердца, а также влиянии потребления сахара на возникновение ишемических болезней сердца и кариеса зубов . В 1977 году правительство США выпустило рекомендации по здоровому питанию, где советовалась диета с низким содержанием жира. В менее развитых странах политика в области питания в этот период заключалась в увеличении калорийности и отдельных микроэлементов [7] .
Второй этап развития нутрициологии связан с развитием биохимии , благодаря которой появились возможности расшифровывать биохимические механизмы и анализировать роль ферментов в регуляции метаболизма [6] [7] .
В СССР основателем нутрициологии считается академик Алексей Покровский — советский биохимик , работающий над рационализацией питания населения. Покровский создал научную школу в области науки о питании и медицинской энзимологии и токсикологии [8] . Благодаря его работам стали понятны основные процессы метаболизма и механизмы превращения и усвоения пищевых веществ, что позволило сформировать понятие «сбалансированное питание». В результате в 1968 году были разработаны первые «Нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и энергии» [9] .
В 1970—1990-е годы исследования в сфере нутрициологии главным образом рассматривали взаимосвязь питания и хронических заболеваний. Разрабатываемые в то время диетические рекомендации по-прежнему уделяли большое внимание отдельным питательным веществам [7] .
С развитием геномных и постгеномных технологий в 1990-е специалисты в сфере нутрициологии стали фокусироваться на расшифровке геномных, постгеномных и нейроэндокринных механизмов регуляции гомеостаза пищевых веществ. Стали развиваться отдельные разделы нутрициологии, такие как нейронутрициология (изучение влияния питания на головной мозг, поведение, память и механизмы гомеостаза пищевых веществ и энергии), нутригеномика , метаболомика .
Нутрициологию разделяют на общую и частную . Общий раздел науки о питании направлен на изучение количественных и качественных свойств веществ, которые содержатся в продуктах питания, правил приёма пищи, взаимодействия веществ и их влияние на организм, а также сведения о белковом, жировом и витаминном обменах веществ [1] . Частный раздел рассматривает практические стороны проблем питания, в том числе вопросы нутриентной обеспеченности различных групп населения и общества, а также применение продуктов питания в профилактических и лечебных целях [10] [1] .
В науке о питании существуют отдельные специализированные направления. Так, спортивная нутрициология направлена на составление схемы питания для спортсменов для обеспечения количеством калорий, витаминов, микроэлементов и питательных веществ, которые необходимы для достижения спортивных целей; нормализацию метаболических процессов через использование пищевых БАВ и БАД ; увеличение доли мышц и уменьшение жировой прослойки; создание оптимального гормонального фона, который позволит спортсменам реализовывать физические возможности [11] . Эпидемиология питания изучает состоянию и структуры питания, исследует объём и характера потребления продуктов населения и их пищевые практики [12] . Раздел Безопасность пищи и питания направлен на изучение содержания токсичных и опасных для здоровья веществ в пищевых продуктах, безопасности питания, связанной с фактическим питанием и диетой, а также избытком или недостатком тех или иных пищевых веществ в питании, особенностями ассимиляции и обмена пищевых веществ в организме [13] [14] .
В настоящее время развиваются новые разделы нутрициологии. Нутригеномика фокусируется на изучении физиологического действия пищевых веществ и поиску ответа на эти вещества, для которых в этой сфере используются методы транскриптомики , протеомики и метаболомики для описания реагирования фенотипа биологической системы. Нейронутрициология занимается изучением влияния питания на головной мозг, поведение, память и механизмы гомеостаза пищевых веществ и энергии [15] .
Нутрициология занимается разработкой норм и рекомендаций по питанию, изучением и определением физиологических потребностей организма человека в пищевых веществах и энергии, а также разработкой основных направлений государственной политики в области питания. Существуют три основных направления науки о питании: организация потребления и производство пищи, изучение процессов метаболизма и действия пищевых веществ на организм, исследование пищи как фактора профилактического и целебного воздействия на организм человека [16] [17] .
Формирование норм физиологических потребностей является одной из задачи нутрициологии и сопровождается выявлением физиологического воздействия определённого пищевого вещества и установления значений минимальных и максимальных уровней его потребления [18] [19] .
В основе нутрициологии лежит понятие система питания , под которым понимается комплексный процесс, включающий выбор пищи, оценку питательной и энергетической ценности, а также поступление пищи в организм и последующие её превращения, в том числе механизмы метаболизма и выведения. Одной из главных задач нутрициологов является подбор и составление системы питания. Система питания подразумевает комплексный подход и разработку критериев оценки всех органов и систем организма, которые наступают в результате разрабатываемого питания [20] .
Существует несколько основных теорий питания:
Наука о питании животных берёт начало в XIX веке, когда производство кормов для скота стали переносить с луга на пашню. Наряду с луговым сеном стали использовать дополнительные виды кормов, такие как клевер, люцерна, картофель, свёклу, морковь. Наука о питании животных направлена на составление и изучение и оценку питательности кормов и составление рационов кормления сельскохозяйственных животных. Одним из первых учёных, предложивших оценку питательности кормов животных, стал Альбрехт Тэер. Впоследствии Эмиль Вольф разработал таблицы химического состава кормов, отображающих их питательную ценность. Большое значение для развития науки о питании животных сыграли работы Оскара Кельнера , Николая Червинского , Ефима Пискуна, Еллия Богданова [26] .
Наука о питании растений изучает какие химические элементы необходимы для роста растений.
Обучение
Блог
События
Магазин
Контакты
Ассоциация
Обучение
Блог
События
Магазин
Контакты
Ассоциация
Нутрициология, нутрициология обучение, основы нутрициологии
Как я открыла нутрициологию для себя …
Нутрициология
нутрициология питание
основы нутрициологии
нутрициология онлайн
нутрициология для похудения
нутрициология обучение дистанционно
институт нутрициологии
общая нутрициология
Лучшие курсы по нутрициологии за рубежом и в России
Почему нутрициолог в топе вдохновляющих женских профессий
Детокс организма: как его правильно проводить
Что отличает и объединяет нутрициолога на Западе и в России?
Настоящая Политика конфиденциальности персональных данных (далее — Политика конфиденциальности) действует в отношении всей информации, которую данный сайт, на котором размещен текст этой Политики конфиденциальности, может получить о Пользователе, а также любых программ и продуктов, размещенных на нем. 1. Определение терминов 1.1 В настоящей Политике конфиденциальности используются следующие термины: 1.1.1. «Администрация сайта» – уполномоченные сотрудники на управления сайтом, действующие от его имени, которые организуют и (или) осуществляет обработку персональных данных, а также определяет цели обработки персональных данных, состав персональных данных, подлежащих обработке, действия (операции), совершаемые с персональными данными. 1.1.2. «Персональные данные» — любая информация, относящаяся к прямо или косвенно определенному или определяемому физическому лицу (субъекту персональных данных). 1.1.3. «Обработка персональных данных» — любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных. 1.1.4. «Конфиденциальность персональных данных» — обязательное для соблюдения Администрацией сайта требование не допускать их умышленного распространения без согласия субъекта персональных данных или наличия иного законного основания. 1.1.5. «Пользователь сайта (далее Пользователь)» – лицо, имеющее доступ к сайту, посредством сети Интернет и использующее данный сайт для своих целей. 1.1.6. «Cookies» — небольшой фрагмент данных, отправленный веб-сервером и хранимый на компьютере пользователя, который веб-клиент или веб-браузер каждый раз пересылает веб-серверу в HTTP-запросе при попытке открыть страницу соответствующего сайта. 1.1.7. «IP-адрес» — уникальный сетевой адрес узла в компьютерной сети, построенной по протоколу IP. 2. Общие положения 2.1. Использование Пользователем сайта означает согласие с настоящей Политикой конфиденциальности и условиями обработки персональных данных Пользователя. 2.2. В случае несогласия с условиями Политики конфиденциальности Пользователь должен прекратить использование сайта. 2.3.Настоящая Политика конфиденциальности применяется только к данному сайту. Администрация сайта не контролирует и не несет ответственность за сайты третьих лиц, на которые Пользователь может перейти по ссылкам, доступным на данном сайте. 2.4. Администрация сайта не проверяет достоверность персональных данных, предоставляемых Пользователем сайта. 3. Предмет политики конфиденциальности 3.1. Настоящая Политика конфиденциальности устанавливает обязательства Администрации сайта по умышленному неразглашению персональных данных, которые Пользователь предоставляет по разнообразным запросам Администрации сайта (например, при регистрации на сайте, оформлении заказа, подписки на уведомления и т.п). 3.2. Персональные данные, разрешённые к обработке в рамках настоящей Политики конфиденциальности, предоставляются Пользователем путём заполнения специальных форм на Сайте и обычно включают в себя следующую информацию: 3.2.1. Имя Пользователя; 3.2.2. Контактный телефон Пользователя; 3.2.3. Адрес электронной почты (e-mail); 3.3. Администрация сайта также принимает усилия по защите Персональных данных, которые автоматически передаются в процессе посещения страниц сайта: IP адрес; информация из cookies; информация о браузере (или иной программе, которая осуществляет доступ к сайту); время доступа; посещенные адреса страниц; реферер (адрес предыдущей страницы) и т.п. 3.3.1. Отключение cookies может повлечь невозможность доступа к сайту. 3.3.2. Сайт осуществляет сбор статистики об IP-адресах своих посетителей. Данная информация используется с целью выявления и решения технических проблем, для контроля корректности проводимых операций. 3.4. Любая иная персональная информация не оговоренная выше (история покупок, используемые браузеры и операционные системы и т.д.) не подлежит умышленному разглашению, за исключением случаев, предусмотренных в п.п. 5.2. и 5.3. настоящей Политики конфиденциальности. 4. Цели сбора персональной информации пользователя 4.1. Персональные данные Пользователя Администрация сайта может использовать в целях: 4.1.1. Установления с Пользователем обратной связи, включая направление уведомлений, запросов, касающихся использования сайта, оказания услуг, обработка запросов и заявок от Пользователя. 4.1.2. Подтверждения достоверности и полноты персональных данных, предоставленных Пользователем. 4.1.3. Уведомления Пользователя сайта о состоянии Заказа. 4.1.4. Предоставления Пользователю эффективной клиентской и технической поддержки при возникновении проблем связанных с использованием сайта. 5. Способы и сроки обработки персональной информации 5.1. Обр
Как правильно подобрать индивидуальный рацион питания ?
Нутрициология: простым языком о сложном в питании – Онлайн-академия UniProf
Что такое нутрициология и правильное питание ?
Как работает наука о питании ? Рассказывает нутрициолог | Яндекс Дзен
Нутрициология – наука о питании . - Здоровое питание - Официальный сайт...
Имт Что Считать Лишним Весом И Ожирением
Коллаген Для Снижения Веса
Овсяноблин Рецепт Для Правильного Питания
Наука О Правильном Питании
