Мифы о молоке. Часть 3

Это заключительная часть разбора мифов о молоке.

В первой части мы разобрали мифы о том, что молочные продукты способствуют набору веса и задержке воды, а также поговорили про гормон rBGH.

Вторая была посвящена эстрогенам и IGF-I.

Миф 6. Молоко “из под коровы” полезнее молока из пакета

Существует миф о том, что молоко только из под коровы намного полезнее пакетированного, т.к. оно сохраняет все свои полезные свойства и макроэлементы. А во время промышленной обработки и упаковки, все полезные свойства молока теряются безвозвратно.

На самом деле, уничтожение патогенной микрофлоры в молоке, это один из важнейших плюсов и преимуществ промышленного молока перед сырым. В сыром молоке помимо бактерий, попадающих в организм коровы с кормом, в молоко также попадают частицы коровьих фекалий, организмы, как постоянно живущие на вымени коровы, так и заражающие его при ручной дойке, в молоко могут попасть бактерии с рук и одежды фермера, не исключено также попадания в молоко различных насекомых и тд.

К примеру, в США, Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), официально предупреждает о том, что сырое молоко представляет серьезный риск для здоровья: люди, употребляющие его, в 150 раз чаще страдают заболеваниями пищевого происхождения, чем потребители пастеризованного, и в 13 раз чаще подвергаются госпитализации.

Более того, розничная продажа сырого молока в США, запрещена в большинстве штатов, и существует строгий запрет на транспортировку сырого молока из штата в штат.

Что касается утверждений, о том, что молоко прошедшее тепловую обработку, обладает меньшей питательной ценностью, и что такая обработка полностью убивает столь полезные витамины, содержащиеся в сыром молоке. То как раз при обработке молока методом ультрапастеризации и пастеризации, потери витаминов не так уж и существенны. К тому же многие производители восполняют путем обогащения, ту незначительную потерю витаминов, что происходит в результате пастеризации, а также добавляет другие полезные вещества, что делает уже после обеззараживания.

Таким образом, употребляя в пищу только что надоенное молоко, вы получаете чуть больше полезных веществ, но в придачу к ним еще и целый букет не самых приятных бактерий и паразитов. Молоко же из пакета максимально безопасно.

Миф 7. Человек не может полноценно усваивать лактозу

Лактоза - дисахарид, молекула которого состоит из двух моносахаридов глюкозы и галактозы, является основным углеводом молока млекопитающих (85% от содержания всех углеводов молока - лактоза). Наличие лактозы, в числе прочего, необходимо для адекватного всасывания кальция и витаминов группы В, она обладает пребиотическим действием по отношению к лактобактериям, бифидобактериям, кишечной палочке с нормальными ферментативными свойствами.

Усвоение лактозы зависит от активности фермента лактазы, которая в тонком кишечнике расщепляет лактозу на два всасываемых моносахарида. У большинства людей по окончанию грудного вскармливания происходит постепенное физиологическое снижение активности лактазы. Однако у некоторых индивидуумов активность лактазы может сохраняться на протяжении всей жизни, а снижение активности лактазы может быть обусловлено мутациями гена лактазы и патогенными факторами, нарушающими продукцию лактазы.

У всех других млекопитающих продукция лактазы значительно уменьшается после прекращения вскармливания молоком и никогда больше не возобновляется. Т.к. у людей тоже наблюдается снижение активности лактазы, это стало основанием к появлению мифа о том, что мы не можем усваивать лактозу.

Но, на самом деле, человек - единственное млекопитающее, которое обладает лактазной персистенцией, которая наследуется по аутосомно-доминантному типу, и характеризуется способностью поддерживать продукцию фермента лактазы-флоризин гидролазы на протяжении всей жизни.

Длительное сохранение способности к продукции лактазы дало возможность человеку использовать молоко, как продукт питания, на протяжении всей жизни и послужило важным фактом выживания, так как коровье молоко является не только источником основных нутриентов, кальция, магния, калия, цинка, витамина Д, но и стимулирует инсулиноподобный фактор роста-1, влияя на линейный рост ребенка.

Если у вас нет непереносимости лактозы из-за нарушений выработки лактазы, то молоко вы не только усваиваете отлично, но и получаете всю пользу от его употребления на протяжении всей жизни.

Миф 8. Молоко провоцирует появление целлюлита

Это мой любимый миф из всех про молочную продукцию, потому что это - чистой воды пищевое мракобесие.

Люди очень любят обвинять один продукт или нутриент во всех своих проблемах. То сахар виноват в ожирении, то молоко в целлюлите.

Но давайте по порядку.

Целлюлит это комплексное явление протекающее на фоне: нарушения микроциркуляции и лимфатического оттока в дерме; окислительного стресса; изменений в соединительной ткани; гормонального дисбаланса; наследственных факторов и образа жизни.

Гипотеза о том, что при помощи нутриентного состава диеты можно влиять на патофизиологию целлюлита, достаточно активно популяризируется в средствах массовой информации.

Статьи изобилуют информацией о том, что диета: с низким содержанием углеводов, низким содержанием жиров, низким содержанием соли, с высоким содержанием клетчатки, может свести к минимуму проявление/ возникновение целлюлита. Но контролируемые клинические исследования, которые могли бы проверить такое влияние диеты на целлюлит не проводились.

Тем не менее, низкокалорийные диеты (независимо от макронутриентного состава: как с низким, так и повышенным содержанием углеводов/жиров) могут опосредованно улучшить ситуацию с целлюлитом, т.к. такая диета позволяет сократить кол-во жировой ткани в теле.

В свою очередь и диета с низким содержанием соли и высоким содержанием клетчатки, также может опосредованно позитивно повлиять на целлюлит, за счет уменьшения объема внеклеточной жидкости, таким образом снижая отеки и сопряженные с этим негативные сосудистые эффекты.

Прежде чем обвинять молочные продукты (или любые другие) в возникновении целлюлита, стоит обратить внимание на:

- генетические аспекты - если у вашей матери есть целлюлит, то с большей долей вероятности он будет и у вас, диета и терапия, могут несколько улучшить эстетический эффект, но вряд ли сможет устранить проблему полностью;

- суточная калорийность пищи - если она растет и становится для вас профицитной на протяжении продолжительного времени, то это может стать причиной увеличения веса и % жира в теле, и как следствие, вполне может привести к различного вида проблемам связанных с целлюлитом.

- адекватность питьевого режима и баланс поступления соли, калия и магния - нарушения в этой "связке" вполне закономерно могут (и с большей долей вероятности, будут) приводить к сбоям в водно-солевом и электролитном балансе, соответственно к задержке жидкости и нарушениям микроциркуляции и лимфатического оттока в дерме;

- на образ жизни -избыточная жировая масса и ожирение, сопутствующие заболевания, резистентность к инсулину/диабет, гипотиреоз, стресс, высокие уровни эстрогена, низкие уровни прогестерона, прием кортикостероидов, низкие уровни потребления калия, цинка, меди и селена, курение и алкоголь, все это и ряд прочего, оказывается немалое влияние на развитие и протекание целлюлита.

Если у вас есть что-то из вышеперечисленного или даже весь комплекс, то исключение молочки из рациона никак не поможет в борьбе с целлюлитом.

На этом заканчиваются основные мифы о молоке, которые важно было разрушить.

Вывод из всего описанного в трех частях можно сделать такой - если у вас нет непереносимости лактозы, то молочная продукция принесет вам исключительную пользу. Пейте молоко!

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Обязательно посетите наш магазин одежды для тренировок и активного образа жизни. Только топовое качество и справедливые цены! Мы делаем фитнес комфортным https://pushyourself.ru/

Если хотите поддержать проект - подпишитесь на telegram канал и поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях.

Еще подпишитесь и на мой Instagram. Там еще больше интересного!

За индивидуальными программами тренировок обращайтесь в telegram или на почту pushyourself@yandex.ru