Мифы о молоке. Часть 2

Продолжаем серию статей о молочке. В первой части мы разобрали мифы о том, что молочные продукты способствуют набору веса и задержке воды, а также поговорили про гормон rBGH.

На очереди еще три мифа.

Миф 4. Эстрогены, содержащиеся в молоке, вызывают рак простаты у мужчин и рак груди и яичников у женщин

Эстрогены (греч. οίστρος — живость и яркость + греч. γενος — род) — общее собирательное название подкласса стероидных женских половых гормонов, производимых, в основном, фолликулярным аппаратом яичников у женщин. В небольших количествах эстрогены производятся также яичками у мужчин и корой надпочечников у обоих полов.

У человека выделяют три типа эстрогенов: эстрадиол, эстриол и эстрон.

Действительно чрезмерное количество эстрогенов, да и вообще любого другого гормона, негативно скажется на вашем здоровье. Этим и оперируют те, кто пропагандирует вред молочной продукции.

Вот что на тему пишут в научной литературе:

Эстрогены в молоке (далее по тексту - эстрадиол) содержатся в форме эстрона, около 90% из которого, это эстрон-сульфат (Henderson, Camberis, Simmons, Starrs, & Hardie, 1994b). Сам по себе эстрон обладает низкой биологической активностью, а эстрон-сульфат является неактивным соединением (в теле он достигает концентраций, которые в 10-20 раз превосходят концентрации эстрона или эстрадиола). Эстрон-сульфат, может гидролизироваться сульфатазами в различных тканях организма до эстрона, выступая биологически инертным резервом эстрогена.

После всасывания через слизистую оболочку кишечника и первичного прохождения через печень, биодоступность орального эстрадиола находится в пределах всего лишь 2-5% от всего эстрадиола поступающего в организм человека с пищей (Dusterberg, Schmidt-Gollwitzer, & Humpel, 1985; Kuhnz, Gansau, & Mahler, 1993). Это значение эквивалентно кол-ву которое организм человека может производить в минуту, и оно значительно меньше возможных суточных колебаний эстрадиола в сыворотке крови в следствие диеты, избыточного веса и/или влияния оказывающего гормонозаместительными препаратами.

Учитывая, то незначительное кол-во, эстрадиола, которое может быть получено человеком из молочных продуктов на ежедневной основе, после того как он пройдет всю цепочку первоначальных метаболических процессов (всасывание через слизистую оболочку кишечника —> первичный проход через печень), то это делает маловероятным, сам факт сколь либо значимого влияния эстрадиола из молочных продуктов (и из пищи в целом), на развитие каких либо типов рака. Что подтверждается эпидемиологическими исследованиями, которые не показывают связь между употреблением молочных продуктов и риском развития рака молочной железы, яичников и эндометрия.

Подводя итог. Эстрогены, содержатся в молоке в ничтожно малых дозах. Вреда они вам никакого не нанесут.

Миф 5. IGF-I, содержащийся в молоке, вызывает рак у человека

Этот миф очень похож на предыдущий, только вместо эстрогенов тут фигурирует IGF-I.

Инсулин-подобный-фактор-роста-1 (IGF-I; ИФР-1) - белок из семейства инсулиноподобных факторов роста по структуре и функциям похожий на инсулин, он участвует в эндокринной, аутокринной и паракринной регуляции процессов роста, развития и дифференцировки клеток и тканей организма. Вместе с инсулином, занимает центральное место в регуляции процессов анаболического роста, которые в свою очередь находятся в прямой зависимости от доступности энергии и основных питательных веществ (например, аминокислоты), как получаемых из диеты, так и из имеющихся резервов в организме.

Как и любое вещество, содержащиеся в организме в нормальных значениях,  IGF-I приносит пользу, но когда его становится слишком много, у нас возникают проблемы.

Имеющиеся на данный момент совокупные научные данные, свидетельствуют о том, что риск некоторых распространенных видов рака (например, колоректальный рак, рак простаты, рак молочной железы и пр.), могут быть связаны с пищевым режимом (диетой) и с более высокими уровнями циркулирующего IGF-I (Pollak et al., 2004; Renehan et al., 2004). Механизмы, с помощью которых IGF-I играет роль в риске возникновения рака, пока до конца не установлены.

Помните rBGH, который ставят коровам для увеличения надоя? О нем было написано в первой части. Хоть сам rBGH и не приносит вреда человеку, он значительно увеличивает IGF-I в молоке коровы.

Некоторые исследования показали, что у взрослых, которые пьют молоко, наблюдаются более высокие уровни IGF-1 в крови (повышение примерно на 10%), чем те, кто пьет мало молока или не пьет вовсе. Но при этом, подобные результаты были получены и у людей которые употребляли соевое молоко.

Что же получается, молоко действительно может вызвать рак?

Количество IGF-I, которое может поступить в минуту при ежедневном употреблении молочных продуктов незначительно по сравнению с эндогенной продукцией этого гормона человеческим телом.

Т.е. допустим, что молоко содержит порядка 4 нг/мл IGF-I, то 1.5 л молока выпитого в течение дня способствует поступлению, около 6000 нг/мл IGF-I в желудочно-кишечный тракт. Но по общим оценкам суммарное кол-во IGF-I, которое находится в ЖКТ, может доходить до 380 000 нг/мл IGF-I. Следовательно, получаемое из молока количество IGF-I - просто капля в море.

Итого. Молоко действительно повышает уровень IGF-I, который потенциально может вызвать онкологические заболевания. Но повышение это просто ничтожное, и никакого вреда не принесет.

На этом мы закроем тему гормонов, которые содержатся в молоке, и в следующей части поговорим о переносимости лактозы, гомогенизации молока, и целлюлите.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Обязательно посетите наш магазин одежды для тренировок и активного образа жизни. Только топовое качество и справедливые цены! Мы делаем фитнес комфортным https://pushyourself.ru/

Если хотите поддержать проект - подпишитесь на telegram канал и поделитесь статьей с друзьями в социальных сетях.

Еще подпишитесь и на мой Instagram. Там еще больше интересного!

За индивидуальными программами тренировок обращайтесь в telegram или на почту pushyourself@yandex.ru