Металлическая коптильнясвоими руками чертежи
Металлическая коптильнясвоими руками чертежиСкачать файл - Металлическая коптильнясвоими руками чертежи
Коптильня — это прекрасное устройство, которое поможет Вам сделать вкусное и сочное блюдо. В тёплое время года наступает пора вылазок на природу, и все мы любим вкусно покушать. Можно всё лето жарить шашлыки или барбекю, а можно это разбавить копчёной рыбкой, мясом или салом. Сегодня мы поговорим о том, как сделать коптильню горячего и холодного копчения. Коптильня для рыбы — наиболее популярна. Но ограничений особых нет, поэтому Вы можете коптить там и сало, и курицу, и любое другое мясо. Вы ни за что не проиграете, приготовив что-то с помощью коптильни. Причём сделать мангал — коптильню своими руками не так уж сложно. Существует большое множество возможных способов приготовить коптильню, вкратце мы по ним пробежимся, но упор сделаем на коптильне горячего копчения на мангале. Мы расскажем про принцип работы и приведём пример собственной коптильни. А также расскажем, как сделать коптильню своими руками из ведра. Копчение мяса, рыбы и птицы — это довольно древний способ готовки. И блюда получаются очень изысканных вкусов, с приятным ароматом. Всего существует 2 вида копчения — горячее и холодное. Холодное копчение — этот способ требует больше времени для подготовки и строительства самой коптильни, но продукты хранятся дольше. Приготовление пищи производится по принципу тления опилок или стружек и воздействия горячим дымом на продукт в ограниченном пространстве. Когда Вы собрались сделать коптильню, следует решить: Тут определиться довольно просто. Если вы просто желаете получить вкусную рыбу или мясо в короткий срок, не желаете тратить уйму времени на строительство холодной коптильни, то конечно лучше выбрать горячее копчение — это простой способ вкусно и быстро приготовить еду. Время копчения рыбы — например около мин. Холодная коптильня требует больше внимания и времени готовки. Время приготовления в холодной коптильне — дней. В обоих способах главным принципом копчения является ограждение продуктов от открытого огня. Разные умельцы научились делать коптильни практически из подручных средств, например из можно сделать коптильню из бочки или ведра. Более сложным способом будет кирпичная кладка. Или можно заказать у знакомого сварщика специальный короб, который подойдёт для коптильни. Самым распространённым продуктом для копчения является — рыба, но популярность так же имеет сало. Но коптить можно всё что угодно, хоть курицу, хоть свиные рёбрышки. Какие лучше использовать опилки для копчения? Самым оптимальным вариантом будут опилки плодовых деревьев — например яблоня. Ценители считают что изысканный вкус можно получить используя вербовые опилки или щепки ольхи. Найти опилки например от яблони, не составит труда. Если остаётся старый жир и он будет гореть при последующем использовании, то вкусовые качества могут нарушиться. Поэтому лучше сделать легко-разборную конструкцию, которая с лёгкостью поддастся чистке. Опять же в этом плане мы рассматриваем только горячую коптильню, если вы сразу сделаете компактный вариант, например размером с обычное ведро, то её можно будет с лёгкостью вывозить на природу. Испокон веков люди занимались таким видом приготовления пищи, как копчение. Это позволяет сохранить продукты на больший срок, при этом готовятся они не подвергаясь горячей обработке. В холодной коптильне продукты готовятся несколько недель, приобретая изысканный вкус. С одной стороны будет располагаться сама коптильня, с другой топка, а по середине дымоход. Какой вид коптильни вы предпочтёте, это уже Ваше дело. Можно поставить бочку, можно построить кирпичную кладку или просто сделать металлический каркас коптильни. Вам может быть интересно: Как сделать квас в домашних условиях. Кто не хочет тратить уйму времени, есть более простой и удобный способ приготовить желаемый деликатес. Можно разобраться, как сделать коптильню горячего копчения. Время приготовления с помощью коптильни горячего копчения для рыбы составляет около мин. Для мяса — чуть больше, около мин. Как сделать кирпичную коптильню самому, такой вопрос будет интересен заядлым дачникам и любителям вкусно покушать. Кирпичная коптильня строится непосредственно для холодного копчения. Так как перетаскивать кирпичную кладку Вы не сможете. Как правильно выбрать опилки для коптильни — вопрос очень важный, так как то чем будет пропитываться ваша рыбка или мясо будет зависеть вкус приготовленной еды. Опилки лучше брать из фруктовых пород деревьев. В этом случае вкус мяса будет более изысканным. Умелые мастера делают очень удобные и функциональные коптильни своими руками фото показывает разнообразные варианты. Что именно вам будет больше по душе, решать уже Вам. Но я думаю вы не пожалеете о таком прекрасном изобретении. И еще - не будь жадиной и поделись в социальных сетях! Это лучшая благодарность для нас…. А из всего приведенного реально стоящая вещь это второй снимок сверху аля паровозик. Отличный комбайн под шашлык, копчение и барбекю. Копирование материалов разрешено только с указанием активной ссылки на первоисточник. Главная Дом и быт Рукоделие Коптильня своими руками. Домашняя коптильня своими руками 1. Горячая или холодная коптильня? Коптильня холодного копчения — видео 1. Из чего сделать коптильню? Продукты для копчения 3. Как выбрать опилки для коптильни? Холодная коптильня своими руками 7. Горячая коптильня своими руками 8. Опилки для копчения Коптильня своими руками фото. В коптильне рыба получается необычайно вкусной! Поделиться Нравится Твитнуть Класс! Как продлить половой акт — лучшие способы. Шеллак в домашних условиях для начинающих. Что такое гликолевый пилинг — как он работает? Как быстро выпрямить осанку. Подарок мужчине на день рождения — полезные идеи! Особенности породы французский бульдог. Эффективные средства для роста ресниц. Лечебные свойства масла шиповника. Инъекции ботокса для лица.
Как сделать правильную коптильню из металла своими руками
Подобные коптильни Вы можете сделать своими руками из обыкновенной бочки. Эти домашние коптильни очень удобны для горячего копчения рыбы. А также они подходят и для горячего копчения мяса и сала. Может применяться, как для горячего копчения рыбы, так и для горячего копчения сала и мяса. Для горячего копчения можно использовать летнюю печь для дачи , поставив в открытую конфорку бочку без дна. И подвесив на крюках продукт для копчения. Коптильня домашняя, для горячего копчения с фиксирующими зажимами крышки. Коптильня домашняя, для горячего копчения с фиксирующими зажимами крышки, в открытом виде. Основной принцип копчения заключается в том, что при оптимальном нагреве древесина не воспламеняется, а долгое время тлеет, выделяя при этом большое количество дыма. Процесс копчения или пиролиз тление древесины без избыточного окисления происходит успешно при нагреве днища коптильни до oС. Древесина в этом случае медленно тлеет, выделяя необходимый для копчения дым. При повышении температуры хотя бы на 5oС лежащие на дне коптильни стружка, опилки или ветки начинают обугливаться и выделять канцерогенные вещества. Рыба покрывается сажей и становится малопригодной к употреблению в пищу. Можно утверждать, что эффект правильного копчения как раз и заключается в том, чтобы за время приготовления рыбы выдержать законы пиролиза и не обуглить исходный материал для копчения. К сожалению, получается это не у всех. Некоторые рыболовы годами едят среднюю по качеству, покрытую сажей рыбу, не подозревая об истинных вкусовых качествах продукта. Как уже говорилось, температура на пограничном слое днища коптильни в пределах С , ближе к решеткам с рыбой она не должна превышать С. Только такой температурный режим в камере копчения место, где располагается рыба позволяет правильно ее закоптить. Необходимое снижение температуры в габаритных коптильнях происходит естественным путем за счет объема, массы и удаления решеток с рыбой от днища не менее чем на мм. В итоге, получается, что правильно закоптить рыбу в коптильнях объемом от 40 л быстрее, надежнее, а самое главное проще, чем в малогабаритных коптильнях, где минимальный перегрев приводит к непоправимым последствиям. Те же требования предъявляются к опилкам и стружке. В противном случае при максимальной температуре нагрева тонкие ветки, мелкие опилки, стружка начинают активно тлеть, а в момент снятия крышки воспламеняются. В результате, процесс копчения идет не по плану, рыба начинает подгорать из-за выделяемых продуктов тления и горения, покрываются сажевой коркой, препятствующей равномерному копчению продукта. Правильно закопченная рыба имеет ярко выраженный золотисто- бронзовый цвет без следов копоти. Многие вообще слабо представляют, почему во вроде бы герметичных коптильнях подгорает древесина, а вместе с ней и рыба. Но кто сказал, что коптильни герметичны? Все конструкции походных коптилен можно разделить на два типа:. Струйки дыма и пароводяной смеси, образующиеся в результате тления древесины и нагрева продуктов копчения, проходят сквозь отверстия между крышкой и корпусом и по мере повышения температуры внутри коптильни, выброс дыма усиливается. В продаже есть домашние коптильни для газовой плиты. Кстати, по цвету дыма легко ориентироваться, как идет процесс копчения. На первом этапе копчения дым густой — испаряется влага. В дальнейшем он становится белесым и не таким обильным. Если дым желтоватого цвета начинают подгорать опилки или ветки , подгорает и рыба. Ограниченный доступ кислорода в коптильню необходим, и то, что через крышку коптильни проходит незначительная часть дыма, положительно сказывается на вкусовых качествах продукции. Испаряется излишняя влага, рыба подсушивается, процесс копчения идет быстрее. Как показывает практика, очень крупная жирная рыба в коптильне со слабо прикрытой крышкой приготавливается гораздо быстрее. Зато в коптильнях с плотно прижатой крышкой хорошо получается рыба любого размера и веса. Подобный тип коптилен незаменим при наступлении холодов. Поэтому второй тип коптилен универсален. Для походной коптильни больше всего подходят крупно нарубленные ветки различных пород древесины или кустарника диаметром 0,,5 см, длиной до 10 см. Наличие на ветках коры обязательно. Они равномерно укладываются на дно коптильни просветы допустимы. При копчении большой партии рыбы, располагающейся на нескольких уровнях, ветки укладывают в два — три слоя. Использование стружки и опилок отнимают у рыболова больше времени, так как необходимо более тщательно следить за костром, а рыба от этого вкуснее не становится. К тому же для закладки опилок в коптильню иногда требуется дополнительный поддон или полка, который препятствует воспламенению опилок при поднятии крышки и обугливанию при перегреве днища. При копчении применяются как свежесрубленные сырые ветви деревьев, так и сухие. Первые придают рыбе более терпкий запах копчености и яркий сочный цвет, вторые придают светло-золотистый цвет и нежный вкус. Перед копчением любым способом чешую с рыбы удалять нельзя, так как она защищает мясо от копоти и грязи. В вертикальных коптильнях рыбу, перед тем как подвесить на крюк, обвязывают хлопчатобумажной веревкой, как колбасу. Веревка не дает рыбе развалиться на части и при правильном копчении не сгорает. Рыба готовится на среднем или на медленном огне. Все зависит от размеров коптильни и ее конструкции. Если рыба коптится в несколько уровней сеток , то расстояние между ними должно быть не менее см. Самые крупные экземпляры кладут ближе к огню. Если на разных уровнях находится рыба одинакового веса и жирности, то прокоптить ее равномерно невозможно. Готовая рыба вместе с сеткой вынимается, а другая устанавливается на ее место. Коптильной камерой является отслужившая свой срок деревянная или металлическая бочка без днища. Длина дымохода от топки до бочки 2 метра. Стенки дымохода должны быть укреплены старым железом или шифером. Сверху дымоход приваливается землей. Бочка устанавливается на железный лист с пробитыми отверстиями, для прохода дыма. Применяется для копчения рыбы. Или коптильня для кухни своими руками. В качестве печи можно использовать любую жестяную банку, напримен из под кофе или консервов. Крышкой для печи будет служить керамическая плитка. Она нужна, для герулирования подачи воздуха в печь. Если расстояние от печи до камеры 1 метр и боьше, то дополнительно охлаждать дым не нужно. Если же это расстояние меньше, то необходимо сделать охладитель. Его делают из латунных или медных трубок. Коптильню размещаем на обычной кухне. Полученный в результате тления древесных опилок или чурок дым охлаждается охладителем и поступает в коптильную камеру. Для того чтобы рыба не получилась сухой в камеру ставится посудина с водой. Сделать коптильню своими руками с использованием печки 'буржуйки' очень просто. Добавляем несколько дополнительных колен и любую емкость для копчения с крышкой. От расстояния между очагом и емкостью для копчения будет зависить метод копчения , полугорячий или холодный. Время засолки рыбы при полугорячем копчении около суток. Температура копчения градусов. Время копчения рыбы полугорячим способом часов. На вкус она похожа на рыбу закопченную горячим способом. Очень интересный вариант универсальнеой дачной коптильни для холодного копчения. Котел можно топить дровами, а можно использовать электрическую плитку, желательно с терморегулятором. Применять процедуру копчения с использованием котла лучше в летнее время, в зимнее время дым получается холодным и продукт получается копченым, но сыроватым. Для зимнего времени нужно применять способ копчения с использованием электрической плитки и самой бочки для этого на бочке есть специальная дверка , без использования котла. Продукт получается полугорячего копчения. Ускорять процесс копчения, открывая заслонку на дымоходе, увеличивать пламя костра, а также использовать смолистые породы деревьев ель, сосна, пихта, лиственница, береза, дуб недопустимо. Готовую продукцию укладывают в тару с вентилируемыми отверстиями, где она может храниться в течение нескольких месяцев при комнатной температуре. Из-за экономии времени вместо дымохода при копчении сплошь и рядом используется обыкновенная металлическая бочка с выбитым дном, которая одновременно выполняет роль топки и дымохода. Существует улучшенный вариант устройства коптильни, когда рядом с бочкой устанавливается печка. Но чаще всего топкой служит приямок, примыкающий к бочке. Хотя, по большому счету, разницы между подобными устройствами для копчения не наблюдается, так как расстояние до рыбы все равно остается незначительным. Закоптить продукт своими руками на таком нехитром приспособлении можно быстрее, чем на классическом устройстве с естественным дымоходом. Это, пожалуй, единственный плюс бочковых коптилен. К минусам следует отнести то, что дым, проходя сквозь короткую трубу — бочку не успевает охладиться и в какой-то степени отфильтроваться, частично оседая на песчано-глинистых стенках дымохода. Чем длиннее дымоход, тем качественнее получается продукт. Процесс копчения трудоемкий и длительный, который всегда хочется ускорить, подбросив в топку побольше не до конца прогоревших остатков древесины, листьев и корней. Процесс, конечно, ускоряется, но это сказывается на качестве продукции. В результате, рыболов сталкивается со следующими проблемами: Тем не менее, соблюдая весь технологический процесс копчения и не экономя время, рыбу можно прекрасно закоптить и в устройстве с коротким дымоходом, то есть в бочке используются только деревянные бочки. Но по вкусовым качествам конечный продукт будет уступать рыбе, закопченной по классической схеме с естественным дымоходом. Надо быть особенно внимательными при покупке рыбы холодного копчения, так как некоторые недобросовестные люди обычно браконьеры коптят рыбу, не соблюдая существующие санитарные требования, используя к тому же смолистые породы деревьев. Черно-коричневый цвет рыбы говорит о том, что она скорее всего не годилась в пищу еще до начала копчения. Закоптив рыбу подобным образом, пытаются выдать несвежий продукт за деликатес. Подобная маскировка испорченной рыбы под хорошо закопченную сбивает с толку доверчивых покупателей. Отличить хорошую рыбу от некачественной, можно, если резко оторвать один из грудных плавников и понюхать его. Использование материалов сайта без ссылки на источник запрещено. Главная Копчение мяса Копчение рыбы Коптильни Рецепты с фото Наш блог Разные Реклама на сайте. Меню Шашлыки Шашлыки из свинины Шашлыки из говядины Шашлыки из телятины Шашлыки из баранины Шашлыки из субпродуктов Шашлыки из птицы Шашлыки из рыбы Шашлыки из морепродутов Шашлыки из грибов. Барбекю Барбекю из свинины Барбекю из телятины Барбекю из баранины Барбекю из субпродуктов Барбекю из птицы Мясо жареное на сковороде. Пловы Плов из свинины Плов с говядиной Плов с бараниной Плов с субпродуктами Плов с курицей. Блюда с тестом Рецепты пельменей Рецепты вареников Манты рецепты Рецепты чебуреков Рецепты беляшей Рецепты пиццы Рецепты теста. Конструкции коптилен Горячее копчение Рис. Удобная коптильня для горячего копчения мяса и сала. Коптильня для горячего копчения в квартире Рис. Фотографии коптилен сделанных своими руками. Предоставлены посетителями нашего сайта. Доманняя коптильня из бочки и паяльной лампы Фото 2. Коптильня для горячего копчения из ящика для медицинских инструментов Фото 3. Коптильня с водяным затвором Фото 4. Коптильня на подставке Фото 5. Коптильня из нержавейки на ножках Фото 6. Коптильня для горячего копчения составная с топкой Фото 7. Коптильня для горячего копчения из барбекюшницы Фото 8. Коптильня сделанная своими руками из бочки, горизонтальная Фото 9. Коптильня домашняя, для горячего копчения с фиксирующими зажимами крышки Фото Дачная коптильня из кирпича, для холодного копчения. Походная коптильня, для холодного копчения из полиэтиленовой пленки. Электрическая коптильня с термометром, для горячего копчения. Вертикальная коптильня с газовой горелкой. Коптильня из кирпича, без цементного раствора. Коптильня из двух металлических бачков, трубы и очага. Эще один вариант кирпичной коптильни. Вариант коптильни из досок и металлической бочки. Для успешного домашнего копчения рыбы необходимо выполнить следующие условия: Все конструкции походных коптилен можно разделить на два типа: Печка В качестве печи можно использовать любую жестяную банку, напримен из под кофе или консервов. Особенности холодного копчения Ускорять процесс копчения, открывая заслонку на дымоходе, увеличивать пламя костра, а также использовать смолистые породы деревьев ель, сосна, пихта, лиственница, береза, дуб недопустимо. Metrika ; yaCounter
Коптильня своими руками из металла
Медико этические проблемы умирания реанимации и смерти
Немецкая грамматика в таблицах учебное пособие
Как сделать домашнюю коптильню своими руками
Цели и задачи менеджмента кратко шпора
Вакцина против клещевого энцефалита