FEEDBEK на Славу или бармен из «Космоса», не ставший космонавтом
https://t.me/beknarzi
Осень - пора обострений. У кого-то обостряются хронические болезни, а у кого-то чувства и ощущения. Ну, а мне острить не привыкать. Перо острее топора. А хороший топор индустрии только на пользу. Топорность ее вырубить, и нетопырей, пьющих ее соки, разогнать. Топор, чтобы вывести вас в ТОР. А потому специальный проект FEEDBEK - BARVEL продолжает разоблачать набившие оскомину и затмившие взор мифы и легенды. Они-то и не позволяют молодому поколению бартендеров освободиться от шор и дурных привычек.
Ложные кумиры приводят к лажам, а правильные – к высоким продажам. Вот мечтал в детстве Вячеслав Михайлович Ланкин как Гагарин стать космонавтом, а жизнь забросила его в гостиницу «Космос», на советско-американские барные курсы. И понеслось. А мог бы продолжать самолеты в Шереметьево караулить.
В далеко-недалеком 2007, не успев отряхнуть пыль лондонского Стрэнда, я ступил на российскую землю. Оказался я тут по приглашению Александра Исаевича Кана, одного из примечательных персонажей бестселлера «Кодекс хореканца». Проводя совместные собеседования для подбора персонала, я всегда задавал всем кандидатам один и тот же вопрос (Кан подтвердит): «Назовите три главных персонажа отечественной барной индустрии». Наибольшее число ответов содержали фамилии не геройски сбитого летчика Димы Соколова, Сейрана Геворкяна и либо Сергея Грибкова, либо Александра Родомана. Никто нигде и никогда в барном сообществе не произносил имени г-на Ланкина. Ну, кроме тех, кто работал с ним в культовом «Мираже», где они с Каном и познакомились. Свои узнавали, чужие – слыхом не слыхивали. Но медиапрос(т)ранство устроено таким образом, что в нем легко создаются и выдуваются как пузыри, легенды, сказки и басни. Одна из них - уважаемый Вячеслав Михайлович.
Уважаемый совершенно искренне, ибо я питаю искренние чувства к его творческой команде, сумевшей создать и раздуть его имидж, проекты и славу Славы. Ланкин этого и не скрывает, говоря, что «работа бармена – коллективное творчество». Коллектив у него большой и не лишенный таланта. Один Самолетов чего стоит! Его плакаты до сих пор украшают стены Cocktail Ninja.
Еще чуть-чуть и творческая группа Ланкина достигнет славы пиарщиков Hendrick’s Gin, заставивших весь мир поверить в свою от начала до конца выдуманную историю. Но разница между джином и Ланкиным в том, что джин нем, а Ланкин любит поговорить, повспоминать, поностальгировать. Ланкин - дело рук и мозгов его пиарщиков. Такой же проект как Лана Дель Рей в мире попсы. Если бы не пресс-релизы пиарщиков Delicatessen, мы бы не знали, с каким удивительным человеком мы живем в одно время. Прочитаешь – закачаешься. Я удивляюсь, как еще в одном из заведений памятник по проекту Самолетова ему не поставили. Прямо вижу его с крантиком на самом интересном месте, из которого текут знаменитые авторские наливки.
Живет Вячеслав Михайлович прошлым и воспоминаниями о том, как было хорошо, когда индустрии никакой не было и все только начиналось. Все его байки «с бородой», современность его не питает (разве что финансово). И то правда, когда нет ни профессионалов, ни ценителей, то втюхивать фуфло всегда проще. Хотя, что это я так резко, у Ланкина ведь европейский диплом. Даже два. Один от «Интуриста», другой - от прибалтийского Папы (Юрий Силовс, царствие ему небесное), научившего его смешивать ром и 7up в правильных пропорциях. Хотя бы какие-то азы мастерства Ланкину передались, и это не может не радовать. Впрочем, у нас в Лондоне, ни тогда, ни теперь не знали, что советская Прибалтика была когда-то столицей барного искусства, но, может, археологи нашли какие-то летописи и артефакты? Этакая подпольная столица, которая на весь мир демонстрирует угрюмые коктейли и сервис (я был и пил), а у себя в закромах, в лучших традициях speakeasy миксует и наливает не по-детски. Все могёт быть. Может, зря на Прибалтику положили болт? Там вон подземные царства и полигоны по переподготовке ВДВ-шников в бартендеры, как оказало
Наставник, учитель поколений, основатель легендарных баров, идейный вдохновитель с припиской, ну, чтоб уж совсем не позориться, «по версии» - и это все о нем. Витязь всея Хорекании. Васнецов, живи он в наше время, богатырей своих с Ланкина, Соколова и Кана писал бы. На заказ и по тройной цене, ибо противно. Впрочем, в ту далекую пору и Рукожоп наш сердечный мог бы карьеру сделать. Сейчас бы колесили со Штифановым по городам и весям, в каких-нибудь Чебоксарах барные фокусы показывали, один стихи читает, песни поет, второй – на подтанцовке. Барный Дю Солей, епта.
Благо живы еще люди, которые помнят и знают. Благо «версий» много и нет генеральной линии BB. Я многое сделал, чтобы ее не было. Справедливости ради надо сказать, что Вячеслав Михайлович в ту пору холодной войны со мной был единственным трезвым представителем этой братии, который мог принимать более-менее адекватные решения. Он и стал лицом BB. Завет Маяковского о том, что нужно светить всегда и везде, Ланкин воспринял буквально и стал светить своей физией где только можно. Хроники той суровой бойни за будущее Хорекании, а в моем случае еще и за жизнь – скоро можно будет прочесть во всех подробностях. FEEDBEK для этого маловат, но есть «Кодекс хореканца» - ваша настольная и застольная (как знать?) книга.
Чего не отнять у Ланкина так это умения делегировать. И вот этому у него стоит поучиться. В этом весь он и других реальных , а не художественных заслуг я за ним не знаю. Ни побед, ни инициатив, ни вклада, ни книги. Хотя, вру, книженция одна водится в соавторстве с Цыро и ко. Полюбоваться на то, как выглядела индустрия, по которой ностальгирует Вячеслав Михайлович, которого вес (личности в истории) тянет на покой можно тут
Ах да, мое попадание в «Миротворец» не обошлось и без него. И тут отметился.
Правда, иногда это его делегирование дает сбои на уровне неверных установок ля персонала. Особенно когда твой делегат-дегенерат, ну или просто гостям не рад. В мой визит в Delicatessen я знал, кто меня обслуживает, а бармен знал меня. Это был вышеупомянутый Самолетов. И шо вы думаете? Он принес мне самый отвратный за всю мою жизнь джин-тоник. Коктейль этот вообще трудно испоганить, но Самолетову обслуживающему меня в фартуке это удалось. Его надменность и высокомерие, с которыми он приносил коктейль для меня, стали отдавать говнецом в моем бокале. Это был уже не джин&тоник, а пей&поживей (проваливай отсюда).С тех пор ноги моей там не было. Верю в лучшее и в улучшения, но… Станиславский со своим «Не верю!» мешает.
Своих красав и красавиц в Happy End я всегда наставляю: обслуживайте гостей на 5+, а врагов – в три раза лучше, чем меня, своих друзей и возлюбленных. В Happy End пускают всех. Кроме судей Bacardi Legacy. У всех правил ведь есть исключения… С противными и поступать надо «от противного», не зеркалить, а отвечать неожиданным и внезапным добром и позитивом. Чтоб они сами взбесились и лопнули от ненависти.
А знаете ностальгия – заразная штука , я вот пока писал это, вспомнил про ланкинский Tapa de Comida. Хорошее было место. Интерьер, душевная атмосфера, настроение. Кухня Шишкина, правда, подкачала. Никакой Масловской не хватит ее оправдать или оттенить. Но было здорово. Если еду не заказывать.
Печально гляжу на красивые, но искусственные слова о Вячеслав Михайловиче. Для некролога они хороши (не дай бог!), а при жизни отдают искусственными добавками. И все-таки Ланкин при всем притом настоящий хореканец. Но космонавтом так и не стал, черная дыра засосала… Остальные подробности про космоса и полюса найдете в «Кодексе хореканца».