Домашний вегетарианский “устричный” соус
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Устричный соус производят путем конденсации экстрактов устриц, медленно кипящих в воде. Этот соус часто используется вместе с соевым соусом для приготовления лапши, риса или простых овощных блюд. В приготовлении он работает как усилитель вкуса. Сейчас приобрести такой соус не проблема. Я даже видел его на полках в некоторых супермаркетах, а поисковик вам выдаст кучу предложений прямо с доставкой.
Для вегетарианцев есть замена этого соуса в виде “устричного” соуса сделанного с использованием грибов (например, соус от компании Lee Kum Kee “Vegetarian Mushroom Flavored Stir-fry Sauce”). Встречается он реже.
Давайте сегодня приготовим “устричный” соус для вегетарианцев. Это не значит, что он не подходит всем остальным.
Это еще один соус в наши закрома, который вы можете приготовить сами и придать блюдам новый вкус.
Универсальный чили соус с чесноком
Ингредиенты:
40 г – сушеных грибов шиитаке
2 зубчика – чеснока
2 см – имбиря
1 ст.л – светлого соевого соуса
1 ст.л – темного соевого соуса
2 ч.л – мисо-пасты (по желанию)
1 ч.л – сахара
¼ ч.л – смеси Пять специй
2 ч.л – кунжутного масла
2 ст.л – растительного масла
Приготовление:
- Промойте грибы шиитаке, положите в миску и залейте горячей водой, чтобы она покрыла грибы на пару сантиметров. Оставьте замачиваться пока грибы не станут мягкими и увеличатся в размере. Примерно от 30 минут до 1 часа.
- Измельчите имбирь и чеснок. Вы уже начали экономить время с этими лайфхаками для имбиря и чеснока?
- Еще раз промойте грибы. Жидкость в которой замачивались грибы не выливайте. Она нам еще пригодится. Грибы слегка отожмите, чтобы удалить лишнюю жидкость и переложите на разделочную доску. Нарежьте тонкими полосками.
- В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и выложите грибы. Разровняйте в один слой и обжаривайте до легкой золотистости, перемешайте и тоже самое, с другой стороны. На это уйдет примерно от 3 до 5 минут.
- Добавьте имбирь и чеснок. Готовьте помешивая еще минуту.
- Переложите содержимое сковороды в кухонный комбайн и добавьте чашку воды в которой замачивались грибы. Измельчите все до однородности и верните обратно на сковороду.
- В небольшой плошке смешайте соевый соус, мисо-пасту, сахар и смесь пять специй. Перемешивайте пока мисо-паста полностью не растворится. Вылейте в сковороду и хорошенько перемешайте.
- Готовьте на небольшом огне до легкого кипения. Если соус становится слишком сухим добавьте несколько ложек воды от грибов.
- Снимите с огня и добавьте кунжутное масло. Хорошенько перемешайте.
- Как соус полностью остынет, переложите его в герметичный контейнер и поставьте в холодильник. Хранится так он может в течение недели.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
