#ДАВАЙТЕОБШАТСЯ
https://t.me/beknarzi
Сегодня я хочу начать с объяснения, что значит быть эгоистом. Быть эгоистом в моей системе координат значит делиться тем, что у тебя есть. Объясняю! Внимание сюда! Когда я делюсь с вами опытом и знаниями, я выхожу из зоны комфорта, где я, как огромный кит, занимаю весь океан. Потому что конкурентов у меня попросту нет. Я перестаю чинно плавать в безмятежных водах и начинаю искать новые моря и реки, так как только что сам запустил в океан стаю разноцветных рыб. Если вы добились успеха в каком-то деле и не делитесь знаниями и опытом, вы так раздуваетесь от собственной значимости, что перестаёте проходить в дверь приличного заведения. Это значит только одно: вы слишком ленивы и недостаточно любите себя, чтобы держать себя в хорошей профессиональной форме, которая возможна только при здоровой конкуренции.
Я очень себя люблю. Я эгоист. Я думаю о себе. Вот такое вступление. Меня штырит от того, что я делаю. И если для вас это не так, значит, вы пытаетесь впихнуть в свою жизнь невпихуемое, друзья! Расслабьтесь и не пытайтесь! Побеждает тот, кто живёт своим делом. Кто любит его каждый раз, как в первый! Многим не нравятся мои колкие замечания, и мои посты режут им их ленивые глазки. Но это просто хейтеры и неудачники! Хотя и их становится меньше в последнее время. Правильно, ребятки. Мы занимаемся делами, и у нас нет времени на зависть и слезы перед монитором. Сегодня речь пойдёт о потерянных барменах. Ниже вы найдёте 15 генеральских заповедей, которые надо выучить назубок и ответить мне в любое время дня и ночи!
Наша пятая колона барменов отличается от всего мира своим непрофессиональным подходом. Точнее, подход у них более чем профессиональный. Но не там, где нужно. На работу они прихорашиваются не меньше, чем девушки, осаждающие вечерами их стойки. Их барное счастье как будто с неба на них упало. И они так влюблены в себя и свои коктейльчики, что забывают, для чего и для кого они их делают. Поколение красавчиков, стоящих за барной стойкой сейчас, напоминает мне смазливых статистов на съемках голливудского военного фильма. С автоматами в руках, они мечутся из стороны всторону, изображая сражение, и не имеют ни малейшего представления о стратегии битвы и даже целях, в которые им надо попасть. Их нелепые хаотичные движения напоминают детей в тире. Но там, по крайней мере, можно выиграть плюшевого медведя, если повезёт.
Ниже – 15 заповедей для уверенности на поле боя! По голове вас никто гладить не будет. Но вы сможете позволить себе всех плюшевых медведей этого мира, если отнесетесь серьезно ко всему, что я вам дарю!
1. Бар – это в первую очередь бизнес, который должен приносить прибыль, а не лайки твоих друзей в «Инстаграме». Одно другому не мешает, но не забываем об очередности!
2. Любой старший бармен или бармен, планирующий открыть свой собственный бар (как будто тут есть кто-то, кто не планирует – удивите меня!), обязан прокачать свои навыки в бухгалтерском учёте. Как сказал мой друг Пол, бармен должен иметь математический склад ума не хуже, чем у старого еврея-бухгалтера. Если ты выше этого и тебе это не надо, дуй мыть бокалы, милый!
3. Смотрите в глаза, когда чокаетесь, и запоминайте имена.
4. Никогда не берите пример с барменов или менторов, которые ничего не добились и не имеют успешного бизнеса!
5. Если вы хотите стать владельцем собственного бара, но у вас недостаточно средств – начните с прокачки своих навыков общения. Влюбите в себя вашего гостя за 60 секунд встречи и общения с ним. Не в модную причёску. В свою харизму и профессионализм. От первых минут общения с инвесторами будет зависеть ваше будущее. Тренируйтесь!
6. Обслуживайте гостей, а не блогеров и журналистов. В первую очередь всегда гостей. Не халявщики, а они несут вам прибыль. Лучший пиар – это консьюмерское радио, а не вымирающее СМИ.
7. Снимите розовые очки, господа! Американский фестиваль Тales of the cocktail не является образовательным эталоном барного дела, а всего лишь международным барным алкомарафоном для самовлюбленных американских барменов и евразийских ротозеев. Хочешь знатно гульнуть с Михалычем – езжай на Тейльс.
8. Ваше решение свалить за рубеж, конечно, очень амбициозно, но там вы никому не нужны. Всюду хватает своих профессионалов и полупрофессионалов! Чтобы изменить мир, начни ровно с того места, на котором стоишь. Работай здесь и сейчас, и мир сам захочет быть ближе к тебе.
9. Не спешите продать душу дьяволу. В какие бы суммы он её не оценивал. Помните, это вы нужны алкогольному бренду, а не наоборот! Вы – это бренд, и ваши навыки нужны им, чтобы делать бизнес. Так что предохраняйтесь, занимаясь с ними любовью!
10. Никогда не отзывайтесь плохо и не высказывайте свою негативную точку зрения о каких-либо алкогольных напитках или продуктах. Если продукт существует, значит есть спрос. И эта ниша имеет право быть без ваших высокомерных оценок! Уважайте вкусы других людей.
11. Никогда не обсуждайте политику, расовые и религиозные темы с гостями.
12. Не будьте скупы на подарки. Обязательно угощайте гостей коктейлями и списывайте это на маркетинговые затраты. Но прежде чем начать это делать, создайте систему и следите, чтобы все выполнялось с умом и справедливостью. Во всем должен быть порядок! Он может быть не виден тому, кому вы захотели сделать приятное, но вы должны следовать по заданной траектории!
13. Ваше участие в конкурсе и выигрыш в нем – это не показатель мастерства. Вы можете подарить кубок своей маме. Гостей не заботят ваши знания и регалии. Их заботит только одно – насколько вы заботливы. Украшайте подачу себя долькой скромности.
14. Связывая себя узами алкогольного брака и становясь амбассадором, помните, – девственность вы потеряли в момент робкого «да». Возвращаться в индустрию будет сложно и больно. Корпорации выжмут из вас все творчество и креатив.
15. Если Вы разошлись с партнерами по бизнесу, сохраните своё лицо, не опускайтесь до обид, словно Вы брошенная девушка. Двери Ваших заведений должны быть открыты для тех, с кем Вас связывает опыт, хороший или плохой. Иногда за плохой опыт, кстати, благодарят усерднее, чем за хороший, потому что по итогу он даёт в разы больше. На обиженных воду возят, а Вы работаете с алкоголем, держите себя в руках!
Применяйте и работайте. В завершении скажу, что пишу все это не ради дешевого Пиара. Человеку, сдвинувшему индустрию с мертвой совковой точки, не нужен пиар! Пиар нужен бездельникам, а не практикам-трудягам! На меня работает самое крутое Пиар-агенство, которым я не пожадничаю поделиться с вами –Бартендер Бразерс. Как показала практика работы на российском рынке, именно плохой пиар для иностранца является самым быстрым и эффективным. И за этот пиар я не плачу ни копейки! Идеальная ситуация! Завидуйте!
Напоследок хочу заметить, что всегда приятно, когда я захожу в ваши заведения, и вы угощаете меня своими коктейлями или кофе. Это не про халяву, а про хороший тон. Про уважение к коллеге, который немало сделал для вашего присутствия по ту сторону барной стойки #ДАВАЙТЕОБШАТСЯ
Автор: Bek Narzi
Дата: August 17, 2017