Звезда Мишлен присуждается... Часть 3.

Многие считают, что в гиде Michelin есть только "звёздные" рестораны, что это очень дорого и кухня там представлена лишь la cusine. Однако, в гиде есть и другая степень оценки заведений, чьи цены Вас приятно удивят.

• Монеты - указывают на уровень цен. Заведения с комплексными обедами не выше €19, $25, and ¥5000 (в зависимости от страны).

• Виноград, Sake, коктейль - указывают на интересный выбор в данном заведении вина, sake или коктейлей соответственно.

• Вилка и ложка - указывает на уровень комфорта в заведении. Чем больше эмблем, тем выше оценивается комфорт и качества ресторана. Максимальная оценка "пять" символов. Одна "вилка и ложка" означает, что ресторан "вполне удобный", две - "удобный", три - "очень удобный", четыре - "комфорт высшего уровня", а пять - "роскошный".

• Тарелка - указывается на степень качества приготовления блюд. Наличие этого значка означает, что продукты в заведении свежие, приготовление еды умелое.

Bib Gourmand - символ оценки уровня сервиса по доступным ценам. Был введён в 1997 году. Один значок присуждается за простую, но умелую кухню.

В 2016 году произошло невероятное событие в истории гида Michelin. Одну "звезду" присудили уличному повару из Сингапура. Это первое заведение с едой "на вынос" в истории гида. Chan Hon Meng владеет палаткой Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle уже 35 лет. Он обучался у другого гонконгского повара, который однажды ему сказал: "Высшее достижение, которого ты сможешь добиться - это попасть в гид Michelin".

Chan Hon Meng готовит куриную лапшу в соевом соусе по-гонконгски. К повару всегда выстраивается огромная очередь. И когда к нему постучались представители Michelin, чтобы поздравить с получением "звезды", он конечно же был в шоке.

Позже в интервью прозвучала фраза, которая теперь даёт 100% уверенность в критериях оценки инспекторов Michelin.

«Для меня это было так неожиданно! Я спросил тогда: «Вы что, шутите?» — говорит шеф. Он уточнил, может ли вообще палатка с уличной едой получить такое отличие. «Наши оценки основаны на еде, а не на месте», — сказали в Michelin.

Примечательно, что курица с рисом и лапшой в соевом соусе стоит 1.5$ - это самое дешёвое блюдо в мире, удостоенное "звезды" Michelin.

Если вы до сих пор думаете, что гид Michelin можно купить только в магазинах, а заведения, которые всем рассказывают о своих звёздах исключают из гида, то вам обязательно нужно прочитать Первую и Вторую части серий статей о Гиде Michelin, в которых вы узнаете много интересного.

Подписывайтесь на канал Food Critic - самый вкусный и интересный блог в Telegram! Полностью авторские статьи и никаких баянистых копирайтов.