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1 Lavez et coupez l’ananas en retirant le cœur du fruit et en découpant sa chair en petits cubes. 2 Montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace et le mascarpone. 3 Trempez légèrement les biscuits cuillères un à un dans le jus d'ananas. Disposez-les autour d'un moule haut. Versez la crème fouettée jusqu'à la moitié du moule. Faire un sirop vanillé et/ou rhumé en faisant bouillir l'eau et le sucre, le faire refroidir. Imbiber les biscuits à la cuillère de sirop refroidi et tapisser le fond et les bords du moule à charlotte. Verser la crème aux amandes dans le moule, et finir par une couche de biscuits imbibés. Mettre au freezer 24h. Mélanger amandes, sucre, vanille et beurre légèrement ramolli jusqu'à ce que la préparation devienne mousseuse. Ajouter un petit verre de kirsch (facultatif) et mélanger avec de la crème fouettée. Étape 3. Faire prendre au réfrigérateur la veille. Ajoutez peu à peu le sucre, en travaillant longuement, puis la poudre d'amandes, et enfin 3 ou 4 cuillères à soupe de crème anglaise afin de rendre le mélange onctueux. Étape 3 Recouvrez le fond d'un moule à charlotte avec les biscuits a la cuillère imbibés d'un mélange eau et rhum (ou kirch, selon les goûts). Charlotte aux amandes 0/5 ( 0 avis) Charlotte aux fruits légère 4.5/5 ( 65 avis) Charlotte Brésilienne 4.9/5 ( 14 avis) Charlotte amandine aux abricots 4.9/5 ( 8 avis) Macarons de Claire-Charlotte 5/5 ( 3 avis) 1. facile moyen Mon carnet Partager Ingrédients − personnes + Pour la crème : 140 g de sucre en poudre 120 g de beurre 120 g d' amandes en poudre 2 jaunes d'oeuf 2 cuillères à soupe de lait Pour le coulis : 3 cl de liqueur de fraise (ou rhum, attention pas trop!) 50 g de sucre glace 500 g de fraises 40 biscuits à la cuillère.