Данный ресурс предназначен для лиц старше 18 лет Вам есть 18 лет? Пивовары мало знакомы с продуктами отечественного хмелеводства. По данным Минсельхоза Чувашии, главного хмелеводческого региона России, местную продукцию закупают всего 80 пивоваренных предприятий, при том, что в стране более 1 пивоварен. Мы проанализировали, какие шаги были предприняты для замещения импорта хмеля в России за прошедший год. Теперь корреспондент портала Profibeer Яна Таранова решила разобраться, какой же он, российский хмель, и могут ли пивовары рассчитывать на появление новых отечественных сортов и адаптацию иностранных. В Госреестре селекционных достижений, допущенных к использованию, на данный момент есть 26 сортов. Несколько лет назад из Госреестра исключили сорт Московский ранний, с которым до сих пор работают многие хозяйства. Выращивать этот хмель на продажу по-прежнему можно, а вот торговать семенами и саженцами сортов, отсутствующих в Госреестре, закон запрещает. Многие хмелеводы недовольны исключением из реестра Московского раннего, поэтому вскоре Чувашский ГАУ планирует снова подать заявление на его регистрацию. Еще один сорт, который сейчас не входит в Госреестр, но относительно популярен у хмелеводов и пивоваров — Истринский. В основном, российские хмели — ароматные и горько-ароматные. Горьких сортов с высокой «альфой» среди них нет. Их производителями выступают средние и крупные предприятия, они же являются основными потребителями горьких сортов хмеля. Добиться таких показателей ароматными хмелями нельзя. В России не выращивают и сорта с яркой фруктовой ароматикой, в которых также заинтересованы пивовары. Так что хмель с цитрусовыми и тропическими нотами тоже приходится импортировать. Российские хмели не так разнообразны, — отмечает Алексей Аксель, президент Ассоциации крафтовых пивоварен Craft Depot, глава «Волковской пивоварни». Некоторые российские сорта могут набирать относительно неплохие показатели горечи в теплые года. К сожалению, этот результат вряд ли может быть стабильным из-за погодных колебаний. Речь, например, про Дружный и Флагман, которые наши селекционеры относят к горьким. Возделывать их в средней полосе невозможно из-за особенностей климата. О возможностях Подвязного теперь может судить Алексей Аксель: недавно «Волковской пивоварне» предложили протестировать хмель этого сорта. С его добавлением сварили английский биттер, и результат в 35 IBU порадовал пивоваров:. В дальнейшем, возможно, будем его использовать, но для небольших варок, так как Подвязный продается небольшими объемами. Горьким сортам для формирования шишки и накопления альфа-кислоты требуется более продолжительное лето. Тем не менее, пивовары просят импортозаместить популярные горькие хмели — к примеру, Магнум. Но ему требуется как минимум еще один месяц тепла. Мы выращиваем его уже давно, но получить стабильно хороший результат в наших агроклиматических условиях не удаётся. Конечно, высокая альфа требуется не всем сортам пива: например, она не нужна различным крепким элям вроде барливайна, портерам и стаутам. Не нужна она и многим чешским сортам. К слову, если горькие сорта чувствуют себя плохо в средней полосе, то, например, чешским хмелям подходит такой климат. Поэтому российские сорта Факир, Форвард, Феодал, Фараон, Фаворит, Михайловский и Цивильский близки по характеристикам к чешской группе. Это значит, что компенсировать нехватку горечи увеличением объема закладки хмеля будет не выгодно. Кроме того, увеличивать объемы закладки бесконечно нельзя, просто забьются фильтры. Также научные изыскания в области хмелеводства проводит Чувашский аграрный университет. Некогда в Чувашии, в городе Цивильске, существовал Научно-исследовательский и проектно-технологический институт хмелеводства, однако в году он был ликвидирован. В НИИ сельского хозяйства поступают просьбы вывести российский горький хмель. К сожалению, процесс гибридизации и выведения новых сортов небыстрый и составляет порядка 15 лет:. Далее мы оцениваем морфологические, фенологические и хозяйственно-ценные признаки. Иными словами, мы оцениваем, успевает ли растение вызреть, какую дает урожайность и какого качества урожай. Этот процесс может растянуться на 15 и более лет. Например, черной смородины, и даже хмель с запахом чеснока, который подойдет для пикантных «томаток» и гозе-супов. Самый необычный экземпляр — хмель с ароматом Но и такую диковинку можно использовать для крафтовых варок. Однако эти сорта не выращиваются на продажу. Нужно собрать комиссию и составить диаграмму ароматов. Тогда, возможно, удастся выбрать интересные сорта и наладить их производство. Процесс это длительный, так как у нас есть всего две-три недели после созревания урожая, когда шишка сохраняет свои свойства. Хорошо, если удастся анализировать по десять сортов в год. Новые российские хмели появляются, но процесс это не быстрый. Ускорить импортозамещение можно, если в нашей стране приживутся иностранные сорта. Заявителем этих сортов выступает компания «Грейнрус». Именно их она и будет выращивать в Краснодарском крае. Подробнее о проекте компании можно узнать по ссылке. Краснодарский край, в отличие от остальных российских регионов, находится примерно на одной широте с американскими хмельниками в Орегоне и Айдахо с. Поэтому здесь, в Северском районе Краснодарского края, компания «Грейнрус» планирует выращивать на продажу импортные сорта. Первые образцы хмеля от «Грейнрус» прошли исследование в Германии. И, как утверждают в компании, чувствуют себя неплохо в агроклиматических условиях Кубани. На данный момент ввозить на территорию России семена и саженцы сортов растений, отсутствующих в Госреестре, запрещено. Первый вариант предусмотрен для различных НИИ, второй — для хозяйств, которые хотели бы начать возделывать и продавать в России импортные сорта, отсутствующие в Госреестре. Они могут подать в ФГБУ «Госсорткомиссия» заявление о включении сорта в Госреестр и получить разрешение на ввоз саженцев для испытаний. Для этого потребуется договор о передаче прав с зарубежным правообладателем. Или доверенность на право предоставления интересов зарубежного правообладателя, но тогда и заявление должно подаваться от его имени, — отмечает Юрий Гончаров, заместитель генерального директора Национального союза селекционеров и семеноводов. Как объяснили в Национальном союзе селекционеров и семеноводов, в сентябре года вступит в силу обновленная редакция ФЗ «О семеноводстве», которая может разрешить ввозить в Россию посадочный материал импортных сортов некоторых растений, и для этого уже не потребуется регистрировать их в Госреестре. Судя по всему, распространятся новые правила и на хмель. Однако пока тема остается дискуссионной. Необходимо сначала составить представление, для каких стилей пива подойдет тот или иной сорт и какие импортные хмели можно им заменить — и можно ли. Конечно, будет иметь значение и цена. Думаю, российским хмелеводам стоит сформировать предложение, которое позволило бы пивоваренным компаниям познакомиться с их продуктом и испытать его в деле. В целом же, российского хмеля пока производится недостаточно для большого массового производства, а вот малые крафтовые пивоварни могут точечно применять его. Кетл-сауринг даёт пивоварам широкие возможности для творчества и позволяет расширить палитру выпускаемого пива. О том, как освоить эту технологию пивоварне, раньше не пробовавшей экспериментировать с кислым пивом, рассказывает главный пивовар Breakside Brewery Бен Эдмундс. Плотный и часто совсем не похожий на пиво милкшейк-IPA имеет множество поклонников. О том, как сварить дома это сладкое и фруктовое пиво, рассказывает Кристиана Бокиш. Издательство Brewers Association выпустило книгу Криса Колби, посвящённую алкогольным зельтерам. В ней приводятся рецепты и советы по производству этого напитка как на промышленном уровне, так и дома. Светлый, сухой, шипучий и элегантный бельгийский золотой крепкий эль Duvel имеет множество поклонников и подражателей по всему миру. Всё чаще в описаниях зарубежных пивных новинок появляется интересный ингредиент — Phantasm, высушенные отходы переработки новозеландского винограда совиньон-блан. По заявлениям пивоваров, этот «волшебный порошок» помогает максимально раскрыть в пиве тропический характер. С 5 по 9 февраля в Москве, в ЦВК «Экспоцентр», пройдёт я Международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства «Продэкспо». Ограничение по возрасту. This website is for persons over 18 Are you 18 or older? Да Yes Нет No. Подписаться на рассылку. Новости и комментарии Статьи и интервью Переводы Новинки недели. Не горько! Смотрите также. Как начать эксперименты с кетл-саурингом. Советы Кислое пиво. Хмель и ваниль: секреты милкшейк-IPA. Как сделать дома алкогольный зельтер. Зельтер Рецепты Советы Домашнее пивоварение. Отдать должное дьяволу: как варят Duvel. Что такое Phantasm — порошок из винограда, который усиливает тиолы в пиве. Комментарии 0. Только авторизованные пользователи могут оставлять комментарии. Запомнить меня. Забыл пароль. Через соц. Календарь событий. Все события. Лучшее 0 Готовимся к проверкам РАР. Теория и практика. Популярное сейчас. Подпишитесь на рассылку Profibeer. Мы будем держать вас в курсе.

Закладки шишки в Цивильске

Купить Бутик Сегежа

Цивильск Купить закладку Каннабис, Марихуана, Метамфетамин

КупитьСпайс россыпь в Омутнинске

Закладки шишки в Цивильске

Аромат чеснока и селедки: какой хмель можно выращивать в России?

Вы точно человек?

Цивильск Купить закладку Каннабис, Марихуана, Метамфетамин

Вы точно человек?

Цивильск Купить закладку Каннабис, Марихуана, Метамфетамин

Report Page