Жареная лапша с курицей по-кантонски
https://t-do.ru/chinese_cuisine![](/file/c7914782df0ef38bf07f3.jpg)
Давайте продолжим тему лапши.
Ингредиенты:
2 шт – филе грудки
2 шт – бок-чой
2 зубчика – чеснока
4 порции – лапши
2 ст.л – шаосинского вина
2 ст.л – кукурузного крахмала + 2 ст.л воды
3 ст.л – растительного масла
маринад
2 ч.л – светлого соевого соуса
2 ч.л – кукурузного крахмала
¼ ч.л – соли
2 ч.л – растительного масла
соус
200 мл – горячего куриного бульона
1 ст.л – светлого соевого соуса
1 ст.л – устричного соуса
1 ч.л – кунжутного масла
молотый черный перец по вкусу
щепотка сахара
½ ч.л – соли
Приготовление:
- Грудку нарежьте полосками толщиной в 5-6 мм. Переложите в миску. Добавьте ингредиенты для маринада: соевый соус, соль, растительное масло и хорошенько перемешайте. Добавьте кукурузный крахмал и еще раз перемешайте. Оставьте мариноваться на 10 минут.
- Бок-чой разберите на листья и руками каждый лист разделите вдоль на части. Измельчите чеснок.
- Отварите лапшу следуя указаниям на упаковке. Слейте воду и промойте в холодной воде. Отложите в сторону.
- В миске смешайте ингредиенты для соуса.
- В небольшой плошке разведите 2 столовые ложки крахмала в 2 столовых ложках воды.
- В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте пару столовых ложек растительного масла. Выложите лапшу ровным слоем и жарьте около 3 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей. Переверните лапшу и обжарьте также, с другой стороны. Переложите лапшу на большую тарелку.
- Разогрейте сковороду до легкого дымка и добавьте еще одну столовую ложку растительного масла. Выложите кусочки курицы в один слой и дайте немного подрумяниться. Перемешайте и добавьте чеснок.
- Влейте шаосинское вино, чтобы деглазировать сковороду и немного поскребите лопаткой по дну. Влейте подготовленный соус и дайте ему закипеть. Добавьте листья бок-чой, перемешайте и готовьте еще около минуты.
- Перемешайте еще раз подготовленный раствор крахмала (мог осесть). Постоянно помешивая соус влейте около ⅔ разведенного крахмала. Если требуется сделать соус погуще регулируйте, добавляя потихоньку оставшуюся смесь крахмала. Дайте покипеть около 30 секунд.
- Снимите с огня, выложите на лапшу и сразу же подавайте.
Подавайте с чили маслом или соусом шрирача.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
![](/file/b91c8c9f4b0f6e18c153c.jpg)