Жареная лапша с курицей по-кантонски

Давайте продолжим тему лапши.

Ингредиенты:

2 шт – филе грудки

2 шт – бок-чой

2 зубчика – чеснока

4 порции – лапши

2 ст.л – шаосинского вина

2 ст.л – кукурузного крахмала + 2 ст.л воды

3 ст.л – растительного масла

маринад

2 ч.л – светлого соевого соуса

2 ч.л – кукурузного крахмала

¼ ч.л – соли

2 ч.л – растительного масла

соус

200 мл – горячего куриного бульона

1 ст.л – светлого соевого соуса

1 ст.л – устричного соуса

1 ч.л – кунжутного масла

молотый черный перец по вкусу

щепотка сахара

½ ч.л – соли

Приготовление:

1. Грудку нарежьте полосками толщиной в 5-6 мм. Переложите в миску. Добавьте ингредиенты для маринада: соевый соус, соль, растительное масло и хорошенько перемешайте. Добавьте кукурузный крахмал и еще раз перемешайте. Оставьте мариноваться на 10 минут.
2. Бок-чой разберите на листья и руками каждый лист разделите вдоль на части. Измельчите чеснок.
3. Отварите лапшу следуя указаниям на упаковке. Слейте воду и промойте в холодной воде. Отложите в сторону.
4. В миске смешайте ингредиенты для соуса.
5. В небольшой плошке разведите 2 столовые ложки крахмала в 2 столовых ложках воды.
6. В глубокой сковороде на сильном огне разогрейте пару столовых ложек растительного масла. Выложите лапшу ровным слоем и жарьте около 3 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей. Переверните лапшу и обжарьте также, с другой стороны. Переложите лапшу на большую тарелку.
7. Разогрейте сковороду до легкого дымка и добавьте еще одну столовую ложку растительного масла. Выложите кусочки курицы в один слой и дайте немного подрумяниться. Перемешайте и добавьте чеснок.
8. Влейте шаосинское вино, чтобы деглазировать сковороду и немного поскребите лопаткой по дну. Влейте подготовленный соус и дайте ему закипеть. Добавьте листья бок-чой, перемешайте и готовьте еще около минуты.
9. Перемешайте еще раз подготовленный раствор крахмала (мог осесть). Постоянно помешивая соус влейте около ⅔ разведенного крахмала. Если требуется сделать соус погуще регулируйте, добавляя потихоньку оставшуюся смесь крахмала. Дайте покипеть около 30 секунд.
10. Снимите с огня, выложите на лапшу и сразу же подавайте.

Подавайте с чили маслом или соусом шрирача.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine