Вся правда от НТВ о барных премиях: скандалы, интриги, расследования
https://t.me/beknarzi
Доброй гречки!
Вот говорят, умирает телевидение, но я убедился в обратном. Архив НТВ, сохранил в своих закромах то, что мне казалось забытым и похороненным. Ан нет! Помнят, чтут, ибо это страница истории! Не больше, не меньше – славная страница летописи российской HoReCa. Ее не вырубишь топором, не вырвешь, не сотрешь! Оцифровано!
2009… С тех пор, кажется, прошла целая жизнь. Другие напитки, публика, смартфоны… По меркам сегодняшних «десятых» годов, это были во всех смыслах «нулевые годы». Diageo World Class, тогда еще не был опозорен и оскандален. Его девственность доверено был вскрыть мне. Как и девственность московской барной индустрии. На эту не проснувшуюся почву, дышащую только предчувствиями перемен, я бросил семена лондонских миксологических фишечек, приемов и трендов. Все это я передал своему ученику Андрею Заставнюку, который прошел мою суровую школу и сделал то, что должен был. Победил!
Там на крыше Ritz, он показал крышесносное мастерство, заткнув за пояс и Диму Соколова, и Роману Милостивого и других, действительно, сильных участников. Это была серьезная битва. Не только за Москву (московский финал), но и за всю Россию. Регионы тогда были слабы, и шансы их были ниже среднего. Москва барная тогда была действительно всей Россией. Не то, что теперь.
Соколов остался гол, Милостивый ощутил себя lost, я торжествовал. Моя методика преподавания одержала победу. Нет слаще побед, чем успех твоих учеников! Ангус Винчестер, судивший финал, вывел на пьедестал Андрея, и Москва стала на шаг ближе к мировому хореканскому движению.
Потом был Питер и российский финал, но это, честно говоря, была формальность. Что-то вроде выступления на бис. Легкое дыхание Андрея и набранная им победная высота, укрепили его статус. Он снова был первым. Он победил не конкурсантов, но косность, застойность и советскость индустрии той поры, которая упорно не хотела меняться. Мы праздновали победу. Мы торжествовали, мечтая о перспективах преображения российской HoReCa. Мы были искренни и немного самонадеянны. И российская действительность взяла реванш.
У Андрея было все, мастерство, моя выучка, талант, амбиции. Но не было у него, как оказалось, самого главного. Загранпаспорта! Прокачкой занимался он, выходец из далекого Норильска, ни разу не бывавший в Забугорье, а не заполнением скучных анкет и заявлений. Андрей первым же рейсом метнулся на малую родину. Никакие уговоры паспортисток, никакие пламенные речи о том, что Андрею предстоит защищать отечество на международной арене, ничего не помогло в ускорении процесса оформления паспорта. А ведь нужно было еще и британскую визу получить, а это отдельный гемор. Это был факап века, отсутствие бумажки с корочкой могло перечеркнуть наш труд, потраченные силы, время, нервы.
И тогда меня вызвали на разговор в Diageo. Собственно, это был не разговор даже. Меня просто поставили перед фактом6 ты едешь вместо него. Ученик твой. Паспорт есть. Виза есть. Английский знаешь. Вот твой билет в финал. Я не был готов и не стремился к этому. Но отступить, струсить, вывернуться тоже не мог. За мной была Россия. И я не имел морального права посрамить ее.
Но помню я и другое. Мой тыл, Россия, вовсе не поддерживала или подбадривала меня. Сколько завистливых взглядов, оскорблений, насмешек получил я тогда. Как горько было смириться некоторым с тем, что я, таджик, еду барным послом от России. Наложилось и то, что в ту пору, как раз особой популярностью пользовались шутки-самосмейки ТНТ про Равшана и Джамшута. Но все это я оставил за спиной. Эти пинки стали моим попутным ветром.
Лондон переливался яркими звездами: Шон Малдун с «Мертвым кроликом» слева, Райан Четьявардана из Dandelyan справа, Аристотелис Пападопулос - строго по центру, а Эндрю Николс – по самые Нидерланды. И все же при такой суровой конкуренции, я просто не мог приехать с пустыми руками. Подвел бы страну. Потерял бы доверие учеников.
Упал бы в собственных глазах.
В ту пору Diageo, повторюсь, еще не окончательно одиареилось, и в отдельных номинациях отбор был строг, честен и справедлив. А вот пальму первенства уже тогда отдавали тем, кто может собрать с нее больше всего бананов, т.е. стратегически выгодным для продвижения компании персонам. Не по баллам судили, а по *балам.
Я взял свой приз за скорость и вкус, а Аристотелис – за верность профессии и выслугу лет. Он был старше нас (за сорокет), дольше в профессии, он был душевным и приятным в общении, но объективно он не был лучшим. Его наградили не за профессионализм, а за выслугу лет, за вклад в профессию. Лучше б, конечно, просто отдельную номинацию под него сочинили, чем отдавать первый приз и сбивать компас тех, кто в ту пору еще искренне верил в объективность этой премии. Ну, да ладно…
PS:
А знаете, чем еще примечателен был тот исторический Diageo World Class и чем он навсегда вошел в историю? И причем тут опять этот вездесущий Бек Нарзи? Вопрос для хореканского «Чё? Где? Когда?», вопрос на миллион. Или спросим иначе (работодатели, подкидываю вам вопрос для собеседования при приеме на работу): кто и когда впервые украсил коктейль цитрусовым чипсом?
Минута пошла…
Ну, не буду томить. Итак, Фредерик Андриё, шеф-кондитер «Swissôtel Красные Холмы Москва» по особому заказу команды City Space, бывшую в ту пору под моим руководством, изготовил партию цитрусовых чипсов, которые я впервые и явил барному миру в Лондоне на конкурсе.
Ну, не хотелось мне украшать Spring punch банальным чипсом или того хуже несъедобным бумажным зонтиком. Вот и придумался этот чипс-зонтик, придавший коктейлю новое звучание. После этого сушеными цитрусовыми стали интересоваться у меня все вокруг и активно внедрять по всему миру. С 2009 они стали трендом, сегодня – привычным делом. Теперь будете знать, откуда корни растут. А если забудете, то НТВ и FEEDBEK напомнят. У нас все ходы записаны!