Вегетарианский Мапо Тофу
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Ингредиенты:
450 г – твердого тофу
200 г – шампиньонов
2 ст.л – ферментированных бобов
2 ст.л – пасты доубаньцзян
1 ч.л – хлопьев чили перца
¼ ч.л – сычуаньского перца
2 стрелки – зеленого лука
4 см – имбиря
2 зубчика – чеснока
400 мл – овощного бульона
¼ ч.л – смеси Пять специй
1 ст.л – кукурузного крахмала
1 ч.л – сахара
2-3 ст.л – растительного масла
чили масло (по желанию)
Приготовление:
- Тофу нарежьте на кубики в 1 см. Грибы нарежьте слайсами. Измельчите чеснок и имбирь. Нарежьте зеленый лук.
- В глубокую плошку выложите ферментированные бобы и немного разомните их ложкой. Добавьте пасту доубаньцзян, чили хлопья и сычуаньский перец. Перемешайте.
- В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте пару столовых ложек растительного масла. Добавьте зеленый лук, имбирь и чеснок. Перемешайте.
- Выложите подготовленную в пункте 2 смесь и обжаривайте, помешивая 1-2 минуты до появления сильного аромата. Если паста начинает прилипать к сковороде плесните пару ложек овощного бульона.
- Добавьте грибы. Продолжайте готовить, помешивая пару минут. Если прилипает добавляйте понемногу бульон.
- Влейте овощной бульон. Добавьте смесь пять специй и сахар. Перемешайте и доведите до кипения.
- Выложите кусочки тофу в один слой, убавьте огонь и тушите около 10-15 минут.
- Разведите крахмал с 3 столовыми ложками воды. Добавьте половину в сковороду аккуратно перемешивая. Добавляйте до тех пор, пока не достигните желаемой консистенции соуса. Попробуйте кусочек тофу, если требуется для баланса добавьте немного сахара. Переложите на тарелку.
- (По желанию). Если хотите, чтобы блюдо выглядело как в провинции Сычуань добавьте сверху несколько ложек чили масла. Готово.
Если вы хотите в этом блюде больше овощей можете добавить шпинат или бок-чой буквально за полминуты до снятия с огня.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
