Вареные креветки
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Ингредиенты:
250 г – креветок
лед
для бульона
1 стрелка – зеленого лука
2 зубчика – чеснока
1 ст.л – соли
1 ч.л – сычуаньского перца
4 звездочки – бадьяна
2 палочки – корицы
1 ст.л – шаосинского вина
2 л – воды
Приготовление:
- В кастрюлю налейте воду и добавьте ингредиенты для бульона. Доведите до кипения и готовьте на небольшом огне около 15 минут.
- Креветки почистите и удалите пищевод сделав надрез по спинке. Также пищевод можно удалить, не снимая панцирь. Для этого возьмите зубочистку и аккуратно подцепите пищевод просунув ее между пластинок панциря, а затем вытяните его.
- Когда бульон готов отлейте в миску примерно половину и добавьте лед, чтобы охладить.
- Переложите креветок в кастрюлю с бульоном и поставьте обратно на огонь. Именно так, кладем и доводим до кипения, а не кладем в кипящую воду. Как закипит и креветки покраснеют снимаем с огня.
- Переложите креветки в миску с охлажденным бульоном на 10-15 минут.
- Выложите на блюдо и можно подавать. Готово.
Подавайте с соевым соусом добавив немного чили масла или популярным в Китае чили соусом фирмы Лао Гань Ма (老干妈) с ферментированными бобами. Ну и конечно никто не запрещает сделать соус на свой вкус.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
