Управління підприємством на прикладі готелю "Свердловськ" - Менеджмент и трудовые отношения отчет по практике

Главная

Менеджмент и трудовые отношения
Управління підприємством на прикладі готелю "Свердловськ"

Характеристика організації роботи закладу готельно-ресторанного господарства. Динаміка показників виручки, собівартості та валового прибутку готелю. Проблеми управління кадрами, система мотивації менеджерів готелю, структура доходів, опис цілей.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Економічні реформи, що проводяться в Україні, пов'язані з ринковими відносинами. При ринкових відносинах велике значення має інформація, обсяги якої, як відомо, щороку подвоюються. В цих умовах інформація потрібна насамперед керівникам (менеджерам) для аналізу стану і ситуацій, що склалися на об'єкті, а також вироблення і прийняття управлінських рішень. А тому така інформація має бути оперативною, об'єктивною і вірогідною.
В умовах ринкової економіки соціально-економічні об'єкти (далі об'єкти управління), особливо виробничо-господарської спрямованості, повністю залежать від стану ринку, оскільки кон'юнктура попиту та пропозиції - об'єктивна сторона ринкових відносин. А тому, щоб вижити, необхідно всебічно володіти інформацією, яка характеризувала б, з одного боку, виробничо-господарську та іншу діяльність керованого об'єкта (це внутрішня інформація), а з іншого - стан зовнішнього середовища, яке безпосередньо чи опосередковано впливає на даний об'єкт (зовнішня інформація). Використання сучасної електронної обчислювальної та інформаційної техніки, мереж та нових інформаційних технологій, дає реальну можливість організувати інформаційне забезпечення менеджерів і фахівців усіх рівнів на об'єкті управління такою інформацією, яка їм об'єктивно необхідна під час здійснення посадових прав, виконання функціональних обов'язків, що випливають з делегованих повноважень і міри відповідальності за доручену справу. Проте, щоб система об'єктивного інформаційного забезпечення менеджменту успішно діяла, необхідна відповідна інформаційна база. Але таку базу даних для цієї системи створювати окремо не доцільно, за винятком ряду спеціальних масивів, що забезпечують дію механізму об'єктивного інформування менеджерів. У цьому разі для інформування менеджерів і фахівців різних рівнів використовують базу (бази) даних діючої на об'єкті управління системи автоматизованого збирання й обробки інформації. При цьому обов'язковою умовою є те, що ця база (бази) даних формується в умовах розподіленої обробки інформації.
Дана робота є звітом з практики, мета якої - розкрити сутність та особливості управління готелем.
Досягненню мети сприятиме вирішення наступних завдань:
- представити загальну характеристику підприємства готельного бізнесу;
- на прикладі підприємства дослідити систему забезпечення управлінських рішень;
- запропонувати шляхи удосконалення менеджменту в готелі.
Предметом дослідження є процес управління підприємством.
Об'єктом дослідження виступає сукупність засобів управління підприємством.
Робота досліджена на прикладі готелю «Свердловськ».
1. Загальна характеристика підприємства
Об'єктом дослідження звіту з практики є Готель «Свердловськ», що належить ФОП Бассель (код 3192320938). Адреса Готелю: м.Дніпропетровськ, вул. Свердлова, 6 (зараз вулиця В.Антоновича).
Готель «Свердловськ» був побудований в 1979 році й реконструйований в 1998р. Після проголошення Україною незалежності в 1991 році, готель "Свердловськ" був обраний тимчасовимчасовим місцем резиденції для ряду іноземних посольств, таких такі як Посольство Республіки Китай, Посольство Індії, Швейцарії, Норвегії, Фінляндії, Італії, США, Данії. Багато видатних гостей зупинялися в Готелі з нагоди проведення здійснення заходів національного й міжнародного значення, таких такі як конференції, з'їзди, зустрічі за круглим "Свердловськ" прийняв близько 1,5 мільйона туристів. За 25 років роботи готель приймав делегації конгресменів США, у тому числі Мадлен Олбрайт, високопоставлених високопосадових представників НАТО й інших міжнародних організацій.
Готель "Свердловськ" є являється членом Торгово-промислової палати, а також членом Міжнародної асоціації готелів і ресторанів (ІH & RA) і Американської Торговельної Палати.
У готелі 416 затишних і комфортабельних номерів, включаючи люкси, одномісні й двомісні номери. У кожному з 416 номерів готелю „Свердловськ” є ванна кімната, меблі з натурального дерева, TV, що транслюють міжнародні канали, прямий вихід на міжнародний телефонний зв'язоксполучення, мінібар, прямий доступ в Інтернет з номерів підвищеної комфортності й номерів категорії люкс, електронна система безпеки. У готелі можуть одночасно зупинитися 832 гостюючих. Конференц-зал площею 400 м. кв. повністю цілком оснащений системою кондиціювання й уміщає в себе до 300 чоловік. Проживання в недавно нещодавно реконструйованих номерах, а також розширені розширена,розширене,розширену,розширений можливості по проведенню здійсненню,проведенні,здійсненні банкетів забезпечують максимальний комфорт для учасників конференцій.
В правовому колі України, як суверенної держави, згідно Господарського Кодексу, Закону України „Про господарські товариства”, комплекс являється юридичною особою і діє на підставі Статуту. Статут визначає всі базисні положення щодо діяльності готелю. Класифікація готелю: *** по міжнародній класифікації.
Керівними органами готелю «Свердловськ» є:
1. Виконавчий орган Товариства - Апарат управлінняУправління.
2. Апарат управління Управлінняпідзвітний Зборам Засновників. Кількісний та персональний склад сполука,состав,поїзд,сполукуАпарата Управління Управління визначаєтьсяобумовлюєтьсяГенеральним директором.
3. Генеральний директор вибирається Зборами Засновників.
4. Контроль за фінансово-господарською діяльністю Апарата управління Управління здійснює Ревізійна комісія.
Готель «Свердловськ» має наступні структурні підрозділи:
До провідних ведучих,головних факторів, що визначають обумовлюють,призначають корпоративну культуру, відносяться належать,стосуються,відносяться цінності, що вказуються вищим керівництвом посібником,порадником. Мається на увазі відношення ставлення до клієнтів, працівників, держорганизацій, прагнення до світових стандартів і розширення поширення своїх послуг, системам навчання, нормам поводження поведінки й ряду рядові,ряді інших цінностей. Почнемо розгляд і аналіз корпоративної культури готелю „Свердловськ” з із вивчення декларуемих цінностей, норм і правил (регламентів).
Готель «Свердловськ» формулює свою місію так - "Бути лідером на Дніпропетровському ринку готельних послуг. Посідати перше місце по обсягу об'ємі,обсягу,обсягові,об'єму,об'ємові проданих номерів і прибуткам. Асоціюватися з із високим рівнем надаваємих послуг і індивідуальним підходом до задоволення потреб гостей.
- Надаємо послуги зі із знаком якості.
- Створюємо й підтримуємо клімат взаємного поваги, що сприяє процвітанню готелю готелі.
- Вирішуємо виниклі проблеми, щоб гість залишився лишився задоволений.
- НадаємоДаємо 100% гарантію задоволення потреб гостей гості.
Девіз готелю - "Зручно розташований в центрі міста готель "Свердловськ" - кращий готель для подорожуючого бізнесмена, туристичних груп і проведення здійснення конференцій, що надає дає комплекс всіх необхідних послуг і відомий доброзичливістю своїх працівників, відданих духу духові,д"Так, із задоволенням!"
Керівництво готелі, реконструювавши готель, серйозно підійшло й до "реконструкції" корпоративної культури. Робляться спроби змінити культуру таким чином, щоб вона підходила для обраної стратегії. Це найбільш складний підхід, що займає позичає багато часу й вимагає значних ресурсів. Однак на сьогоднішній день це вірний шлях колія,дорога,колію,дорогу і він може бути головним головною для досягнення довгострокового успіху готелю готелі.
Сьогодні якість і сервіс є являються основними цінностями, але працівник - найцінніша ланка, тому на підприємстві розгорнуто активне керування управління корпоративною культурою.
Сердньоспискова чисельність персоналу готелю готелі "Свердловськ" - 399 чоловік. Освітня утворювальна структура колективу виглядає так:
- 199 з середньоспеціальною і і неповною вищою освітою;
- 107 чоловік із середньою освітою.
50% що звільнилися відносяться,стосуються,відносяться до найбільш "рухливої" категорії працівників у віці від 30 до 50 років, чий догляд, найчастіше, викликаний зрослими побажаннями до рівня оплати у займаній посаді.
На даному етапі розглянемо техніко-економічні показники діяльності підприємства за 2012-2014 роки і проведемо порівняльний аналіз. Для найбільшої ефективності дані побудуємо у виді таблиці 1.1.
Економічні показники діяльності готелю «Свердловськ» за 2012-2014 рік, тис. грн.
Витрати на одну грн. виручки від реалізації
Продуктивність праці, тис. грн./чол.
За результатами порівняльного аналізу показників видно, що виручка від реалізації в 2014 році збільшився в порівнянні з 2013 роком на 20597,3 тис. грн., чи на 34,39%. Валовий прибуток виріс на 2427,4 тис. грн., чи на 33,31%. Зобразимо графічно залежність даних трьох показників (рис. 1.1):
Рис. 1.1. Динаміка показників виручки, собівартості та валового прибутку готелю «Свердловськ» за 2012-2014 рр.
Рисунок 1.1 та проведений аналіз відображає, що темпи росту валового прибутку більші за темпи росту собівартості продукції. Собівартість реалізації при цьому в 2014 році збільшилася на 18169,9 тис. чи на 34,53%.
Збільшення собівартості вплинуло на зниження рентабельності підприємства в цілому, тому що вона зменшилася з 13,85% до 13,72% до кінця 2014 року. Якщо розглядати більш детально, то можна зробити висновок, що витрати на одну гривню виручки від реалізації склали в 2013 році 0,878 грн., що на 0,001 гривень менше, ніж у 2014 році. Слід відмітити зростання витрат на оплату праці, але воно пов'язане з ростом чисельності. Крім усього спостерігається збільшення вартості основних засобів підприємства на 22183,8 тис. грн., або на 83,96%. Такий ріст вартості основних засобів призвів до зменшення фондовіддачі в 2014 році у порівнянні з 2013-м. Але навпаки зросла значно фондоозброєність праці, а саме на 71,76%. Якісними змінами відзначилось використання праці на підприємстві - продуктивність зросла на 25,46%. Слід відмітити непропорційне збільшення фондоозброєності у порівнянні з ростом продуктивності в 2014 році. Така проблема приводить до необхідності збільшення чисельності працівників, тому що збільшення вартості основних фондів з 26421,3 до 48605,1 тис. грн. не привело до відповідного росту продуктивності праці.
2. Характеристика організації роботи закладу готельно-ресторанного господарства
До функцій служби обслуговування та прийому Готелю «Свердловськ» входить бронювання, реєстрація, розподіл номерів, надання гостям різних інформаційних послуг, стягування плати за проживання, ведення необхідної документації. До обов'язків цієї служби входить також ведення і підтримка в робочому стані бази даних, що містить інформацію про гостей і стан номерного фонду.
Існують такі форми документів, що підтверджують взаємини клієнта з готелем:
2-Г Реєстраційна картка / Registration card
5-Г Журнал обліку громадян, які проживають у готелі
6-Г Журнал обліку іноземців, які проживають у готелі
7-Г Журнал реєстрації заявок на бронювання номерів
9-Г Відомості руху номерів у готелі
10- Журнал осіб, які проживають на поверсі
Службовець з прийому гостей (черговий адміністратор) є представником готелю, що спілкується з гостями протягом усього терміну їхнього проживання в готелі. Він підпорядковується керівнику служби, володіє практичними знаннями щодо забезпечення безпеки в готелі, знає 2 іноземні мови, знає нормативну документацію щодо прийому й обслуговування гостей.
До основних його функцій належать: виконання різних підготовчих дій щодо прийому гостей; підбір номерів для броні; фіксація тривалості проживання гостей; перевірка документів при реєстрації, виявлення терміну їхньої дії; вибір необхідного номера клієнту відповідно до його вимог; визначення вартості номера, включаючи знижки і пільги; визначення способу оплати і проведення необхідних кредитно-чекових процедур; збір і класифікація необхідної інформації про гостей і номери готелю; координування своєї роботи з господарською службою й іншими підрозділами готелю; відповідальність за рух і збереження ключів від номерів; забезпечення доставки пошти і посилок проживаючих.
Службовець з бронювання номерів-несе відповідальність за всі аспекти бронювання номерів у готелі. Здійснює тісне співробітництво з відділом маркетингу і збуту, що дуже важливо при бронюванні місць для великих організованих груп.
До його обов'язків входять: прийняття замовлень на резервування місць у готелі поштою, телефоном, факсом, телеграмою або особисто; реєстрація замовлення, його дати, дати прибуття і прізвища прибуваючих за алфавітом; підготовка і відправлення листів-підтверджень; реєстрація скасування або зміни замовлення; перевірка наявності вільних місць; прогнозування зайнятості номерів; повідомлення необхідної інформації про заброньовані номери службі прийому і розміщення; підготовка необхідних документів до приїзду гостей і передача їх.
Касир служби прийому і розміщення підпорядковується головному бухгалтеру, а в адміністративному відношенні службовцю з прийому і розміщення. Він зберігає в картотеці рахунок і при виїзді гостя здійснює остаточний розрахунок з ним. До його обов'язків входить отримання грошей по актах за заподіяний збиток майну готелю. Він здійснює операції з прийому, збереження і здачі за касовим звітом грошей до бухгалтерії, а також здійснює повернення грошей особам, що виїжджають з готелю раніше встановленого терміну.
Служба покоївок є найбільш функціонально значимим підрозділом поверхової служби, оскільки цей підрозділ відповідає за прибирання номерів, холів, коридорів та внутрішніх приміщень, у яких здійснюється прийом і обслуговування клієнтів.
Старший адміністратор розглядає скарги з боку клієнтів і вживає заходів для усунення проблем, конфліктів. Він організовує рекламно-інформаційну діяльність. Старший адміністратор має право займатися кадровими питаннями, давати подання на звільнення від займаної посади або прийом на роботу адміністраторів, покоївок. Він стежить за чітким, своєчасним і якісним виконанням службових обов`язків адміністраторів, касирів-розраховувачів, портьє та ін.
Готель «Свердловськ» здійснює контроль якості послуг, які надає підприємство за такими групами:
До першої групи відносяться якісні показники, пов`язані з наданням готельних місць і їх обслуговуванням: час чекання номера, число заповнюваних документів при одержанні номера або місця в готелі, стан номера і його благоустрій, стан постільної білизни, наявність усіх необхідних предметів побуту в номері.
До другої групи відносяться показники якості додаткових безкоштовних і платних послуг. Це наявність у номерах телевізорів, радіоприймачів, холодильників, фенів тощо. А також замовлення квитків на транспорт, у театри, музеї, екскурсії.
При виконанні прибиральних робіт працівники Готелю «Свердловськ» користуються такими принципами:
поверховий персонал якнайменше потрапляє на очі гостеві;
прибиральний інвентар і прибиральні інструменти не залишаються в місцях загального користування;
покоївки, прибиральниці не відволікаються на особисті справи під час виконання прибиральних робіт.
Підготовка номерного фонду до заселення є складним і відповідальним етапом. Для чіткого і своєчасного розміщення й обслуговування гостей персонал Готелю «Свердловськ» професійно підготовлений і має відповідні навички обслуговування гостей.
Білизняне господарство Готелю «Свердловськ» є важливою і складною складовою сервісного обслуговування готелю.
Білизна готелю враховується на балансі готелю і категорії персоналу, що працюють з білизною, є матеріально відповідальними особами. Постільна білизна і рушники відносяться до групи м'якого інвентарю.
До категорій персоналу, що працює з постільною білизною, відносяться такі посадові особи: завідувач білизняним складом; завідуючий білизняною; кастелянка; швачки, штопальниці; пралі; працівники гладильних; покоївки.
До додаткових послуг, які пропонує Готель «Свердловськ» відносяться такі:
міжміський та міжнародний телефонні зв'язки (у номері);
послуги пральні - з 08:00 до 17:00;
майстерня з ремонту взуття та шкіргалантереї.
До безкоштовних послуг Готелю «Свердловськ» належать:
зберігання багажу в камерах схову (не більше двох місць);
доставка телеграфної кореспонденції в номер;
доставка в номер термометра, медикаментів першої необхідності;
побудка гостей готелю в будь-який час (на їхнє прохання);
доставка в номер довідкової та сувенірної реклами, фірмових конвертів і паперу;
надання довідкової інформації про розташування й режим роботи пунктів побутового обслуговування та інших послуг.
Також великою зручністю для гостей Готелю «Свердловськ» є запровадження пластикових карток. Закодовані картки містять дані, необхідні для готелю (вони можуть записуватись ще під час бронювання номеру), а електронний код слугує ключем для входу в номер.
В процесі здійснення торгово-виробничої діяльності на підприємстві реалізовуються основні функції управління: планування, мотивація, організація та контроль:
планування, що реалізується в ресторані завдяки дослідженню ринку попиту та пропозиції, аналізу факторів, що впливають на них. Та визначенні подальших стратегічних цілей;
мотивація, що реалізується через структуру та якість робочої сили ресторану, зміст праці, резерви щодо зростання ефективності праці за рахунок фізичних можливостей працівників потребують від керівництва закладу нетрадиційних підходів до застосування принципів стимулювання.
організація, яка представлена в ресторані організацією виробничого процесу надання послуг в ресторані вимагає дотримання певних принципів, які керівник використовує у практичній діяльності. Головними з них є: спеціалізація, пропорційність, паралельність, прямо точність, безперервність, ритмічність, циклічність й комплексність;
контроль - система контролю в ресторані є дієвою та ефективною. Про це свідчить прагнення працівників до найкращого виконання своїх обов'язків.
Керівництво ресторану застосовує такі економічні методи управління, як: матеріальне стимулювання, матеріальні санкції. Це дає змогу створювати дисципліну в колективі. Серед організаційно-адміністративних використовують метод дисциплінарного впливу та розпорядчий, шляхом контролю за запізненнями працівників. Та найефективнішими є соціально-психологічні методи, що реалізуються шляхом проведення корпоративних заходів, заохочень працівників, стимулювання їхньої активності та ініціативи.
На підприємстві використовується документована та не документована інформація.
На підприємстві використовують такі види документів:
службові записки, листи, доповідні записки;
заяви, положення;баланси, фінансові звіти.
Діловодство на підприємстві підтримується директором та начальниками підрозділів.
3. Характеристика управлінської діяльності
Проблемами управління кадрами в готелі “Свердловськ” піклується відділ персоналу. Він складається з двох осіб - керівника та менеджера з підбору персоналу.
Менеджер займається лише пошуком персоналу та веденням особових справ, а керівник взяв на себе більш широке коло функцій - насамперед “управління персоналом”.
За опитуванням в коло обов'язків керівника входить: планування ресурсів; визначення заробітної плати і пільг; профорієнтація і адаптація; навчання робітників; оцінка трудової діяльності; підвищення, зниження, переведення на іншу посаду або звільнення робітника; підготовка адміністраторів готелю, просування по службі.
Менеджер з підбору персоналу зазначив, що в коло його обов'язків входить створення необхідного резерву кандидатів на всі посади і спеціальності, із якого відбираються спеціалісти які за професійною підготовкою максимально відповідають вимогам до працівників необхідних на ту чи іншу посаду. Підбір персоналу він веде із зовнішніх джерел: публікації об'яв у газетах і професійних журналах, звернення до агентів по працевлаштуванню і до фірм, що забезпечують керівними кадрами, направлення людей, що уклали контракти на спеціальні курси при коледжах.
Керівник відділу з персоналу готелю “Свердловськ” займається підготовкою кадрів. Сюди включається навчання робітників навикам, які дозволяють підняти якість обслуговування. Кінцева мета навчання полягає у забезпеченні своєї фірми достатньою кількістю трудових ресурсів з навиками і вміннями, необхідними для досягнення місії готелю.
Оцінка результатів діяльності вимагає від керівника збору інформації про те, наскільки ефективно кожен робітник виконує делеговані йому обов'язки. Повідомляючи результати оцінки діяльності своїм підлеглим, керівник відділу кадрів готелю “Свердловськ” інформує їх про те, на скільки добре вони виконують свою роботу і дає їм можливість виправити свої помилки у майбутньому.
Підготовка адміністраторів в основному ведеться для того, щоб дати їм змогу опанували вміння і навички, необхідні для реалізації цілей готелю. Підготовка проводиться шляхом організації лекцій, дискусій в складі невеликих груп, аналізу конкретних ділових ситуацій, ознайомлення з теоретичним матеріалом, проведення ділових ігор і рольового тренінгу.
Наступним етапом комплектування роботи є складання посадової інструкції працівника. До посадової інструкції входить перелік основних функцій працівника. Вона складається із загальних положень, посадових обов'язків, вимог щодо теоретичних знань та кваліфікаційних вимог.
На мій погляд, більш важливою функцією керівника відділу персоналу є мотивація. Керівник контролює перші кроки нового співробітника, виявляє сильні і слабкі сторони його підготовки, визначає реальну потребу в додатковому навчанні, надає всебічну допомогу в адаптації.
Раніше відзначалося, що мотивація менеджерського персоналу найважча справа. В готелі “Свердловськ” весь управлінський персонал з вищою освітою. Намагаючись уплинути на поводження працівників, менеджери використовують і змістовні, і процесуальні теорії мотивації. При цьому особлива увага приділяється чіткому розходженню зовнішніх (плата за працю, символи статусу і престижу) і внутрішніх винагород, зв'язаних зі змістом трудового процесу (застосування навичок, почуття досягнення, задоволення від виконаного доручення).
Система мотивації менеджерів готелю “Свердловськ” визначається основними характеристиками:
- розмаїтістю процесу праці, тобто ступенем, у якій виконання завдання вимагає різних навичок і досвіду;
- закінченістю завдання, тобто виконанням його від початку до кінця;
- значимістю завдання, тобто ступенем важливості його виконання для фірми чи суспільства;
- автономією, тобто ступенем волі і незалежності, який володіє співробітник при ухваленні рішення про спосіб виконання завдання;
- зворотним зв'язком між працівником і якістю виконання завдання.
При здійсненні функції управління організацією важливе значення має дотримання встановлених параметрів. Це досягається шляхом організації контролю. Контроль -- це процес оцінювання й інформування про наявні відхилення дійсних значень від заданих або їхній збіг. Організація контролю є не самоціллю, а економічним процесом, доцільність якого можна оцінити за ступенем виконання завдань і обмежень організації. Предметом контролю може бути як виконавча робота, так і робота керівника (менеджера). Це останній етап і ділянка роботи “кадровиків”.
Таким чином, для ефективного управління персоналом менеджер повинен в повній мірі приділяти увагу кожному з зазначених вище етапів, адже головним завданням менеджера по управлінню трудовими ресурсами є ефективне планування і організація діяльності персоналу. В результаті цього готель зможе продуктивно використовувати трудові ресурси, у повній мірі задовольняти потреби відвідувачів і отримувати максимальний прибуток.
Середньоспискова чисельність персоналу готелюготелі "Свердловськ" - 399 чоловік. Освітня утворювальна структура колективу виглядає так:
- 199 з середньоспеціальною і і неповною вищою освітою;
- 107 чоловік із середньою освітою.
Плинність кадрів на сьогоднішній день, в цілому по підприємству, Pтек.= 5,4%,
При цьому, аналізуючи плинність по Службах, одержуємоотримуємо,дістаємо наступні дані:
Служба Громадського Харчування: 11 чел. - 8%
Служба Готельного Господарства: 3 чол. - 2,7%
Фінансово-Економічний Відділ: 1 чол.- 6,6%
Аналіз причин звільнення, дає наступну картину:
А) Звільнені із ініціативи адміністрації через конфлікти з із керівництвом посібником,порадником і колективом, порушень трудової дисципліни, у результаті непроходження випробного терміну, поганого ставлення до роботи, невідповідності займаній посаді - 8 чол.
Б) Звільнилися за власним бажанням у результаті знаходження перебування,розташування більше більш високооплачуваної роботи, або по др. мотивам матеріального плану - 10 чол.
В) Звільнилося із за незадоволеності умовами роботи - 2 чол.
Г) Звільнилося через форс-мажорних обставин - 1 чол.
Аналіз вікових категорій що звільнилися показує наступне:
Вікова група понад 50 років - 4 чол.
Звідси бачимо, що 50% що звільнилися ставляться належать,стосуються,відносяться до найбільш "рухливої" категорії працівників у віці від 30 до 50 років, чий відхід догляд, найчастіше, викликаний зрослими побажаннями до рівня оплати у займаній посаді.
Аналізуючи вищенаведені дані, з урахуванням категорій працівників, що покинули по тим або іншим причинам Готелю "Свердловськ", необхідно відзначити наступне:
1) 98% звільнених належать до низькокваліфікованого персоналу, чию плинність, як відомо, без додаткових матеріальних витрат запобігти практично неможливо;
2) Частина звільнившихся відносяться до категорії "старих" працівників, зайнятих низькокваліфікованою працею, чия природна втома від виконання одноманітної роботи на протязі багатьох років не могла, нагромадившись, не відбитися на результатах їхньої роботи й психології поводження.
Невелика кількість працівників покинула підприємство із причин особистого особового характеру, для передбачення яких необхідна ретельна й планомірна робота з персоналом.
Варто відзначити, що цьому передувала зміна великої кількості персоналу. Частково у зв'язку з тим, що Холдинг, якому належить готель „Свердловськ" придбав контрольний пакет акцій ГК "Либідь". Багато було звільнено через невідповідність вимогам. В результаті на підприємстві сталося значне „омолодження” колективу.
Новим працівникам для безболісної адаптації потрібні знання про Місце - функціональних обов'язках і вимогах до виконуваної роботи, Колектив Колективу,Колективові - тобто людях, що оточують працівника, зіз якими він буде вступати в контакт у повсякденних справах, Політиці - тобто завданнях задачах компанії й очікуваннях чеканнях її працівників, і Продукті Продукту,Продуктові - комплексі комплексу,комплексові послуг, з із якими готель виходить на ринок.
Програма адаптації персоналу Готелю "Свердловськ" складається з наступних етапів:
а) первинний адаптаційний інструктаж;
б) знайомство із правилами техніки безпеки на робочому робочім місці; в) професійна орієнтація: знайомство з із колективом, визначення робочого місця й призначення куратора.
а) розробка плану проходження випробного терміну,
б) навчальний тренінг по стандартах корпоративного обслуговування; в) адаптаційний семінар;
г) робота протягом випробного терміну;
д)оцінка проходження випробного терміну.
Протягом тижня нового працівника знайомлять з із "Правилами поведінки працівників готелю а "Положенням про персонал", що починається з із вітання керівництва посібника,порадника й ознайомлення з із історією становлення й розвитку готелю та буквально пронизано достатком гасел. За допомогою цієї інформації у робітника формується уявлення про готель, про культуру, що культивується. Створюється відповідний настрій до роботи. Це дуже важливий момент передачі культури.
"Правила поведінки" чітко регламентують вимоги, яких працівник повинен чітко дотримуватися додержуватися. Це й питання безпеки, і підтримка підтримку чистоти на робочому робочім місці, дотримання режиму економії, робочий час і час відпочинку. Зовнішній вигляд співробітників, чітко регламентується як для обслуговуючого персоналу так і для робітників АУП. Працівник підписує після ознайомлення, зобов'язуючись виконувати "Правила поведінки". Робиться це з метою допомогти "новачкам" адаптуватися в колективі й уникнути проблемних проблемні ситуацій ("Робота - це автопортрет людини людину, що її її виконав!").
Активне спілкування, як застава стан,заставу успішного формування корпоративної культури, думає,передбачає заохочує до особистих частках і прямих зв'язків сполучень спрямовано направлене,спрямоване насамперед на зміцнення, укріплення ототожнення працівників з із організацією. Збори зборів на початку зміни, де здійснюється видача інформації й чергових завдань на виконання роботи; церемонії, святкування, ушановування ушанування працівників, що вирізнилися відзначилися - все це споює персонал готелю, його моральний дух і прихильність до своєї роботи:
- обговорення проблем, включаючи керівників;
- спільних пікніках, екскурсіях і спортивних іграх під час відпусток відпусків,відпускань і свят.
Канали зв'язку - основа мотивації для ефективної праці підлеглих. На підприємстві проводиться "політика відкритих дверей". Ця програма передбачає, що будь-який співробітник може особисто звернутися до керівника будь-якого рангу, поки не одержить задовольняючу його відповідь.
У випадку виникнення конфлікту працівник обговорює його із безпосереднім начальником, якщо на цьому рівні конфлікт не розв'язано, тоді із керівником свого підрозділу й, нарешті, із Комісією в справах трудових спорів (Рис. 3.1.). У готелі „Свердловськ” є правило - ніколи не вичитувати робітника за помилку в присутності клієнта, що дозволяє не зачіпати власної гідності працівника. Всі внутрішні конфлікти вирішуються після того, як помилка виправлена й бажання клієнта задоволене.
Рис. 3.1. Етапи вирішення трудового конфлікту
„Політика відкритих дверей” призначена для запобігання зловживання керівною владою, але вона не завжди діє (тим більш, що зараз колектив готелю зазнав суттєвих змін). властям, але Це пов'язано з тим, що в ній відсутня анонімність. Страх зашкодити кар'єрі може зупинити працівника, упевнених що факти зловживання були.
Час від часу Р керівник відділу оцінює зроблену роботу й доповідає докладає про це цім колективу, ставляться нові завдання, визначаються сфери поліпшення діяльності. Керівництво заохочує робітників до активної співпраці над прийняттям
Управління підприємством на прикладі готелю "Свердловськ" отчет по практике. Менеджмент и трудовые отношения.
Реферат: Учет расчетов по заработной плате 2
Сочинение Образ Базарова Внешний И Внутренний Конфликт
Реферат На Тему Охрана Труда На Предприятии. Оказание Первой Медицинской Помощи
Возмещение Убытков Курсовая Работа
Сигареты Эссе Цена В Москве
Донские Рассказы Сочинение
Курсовая работа: Наказание по уголовному праву Российской Федерации. Скачать бесплатно и без регистрации
Сочинение На Тему Родительская Любовь 9.3
Влияние Питания На Здоровье Человека Реферат
Реферат по теме Задачи, деятельность эксперта в системах моделирования
Дипломная работа по теме Макромицеты отделов Basidiomycota и Ascomycota защитных лесополос вдоль железной дороги Краснодар–Кореновск
Контрольная работа по теме Організація і методика аудиту забезпечення виплат персоналу
Реферат: Административные наказания 3
Сочинение На Тему Письмо Моему Герою
Реферат: Орган вкуса. Филогенез, проводящий путь
Дипломная работа по теме Влияние инженерно-геологических условий различных районов Краснодарского края на виды и объемы инженерно-геологических изысканий при проектировании автомобильных дорог
Реферат: Благодарим Национальный фонд в Поддержку демократии (ned) за финансовую поддержку данной публикации
Сочинение: Уездный город N (Гоголь)
Курсовая работа по теме "Домострой" протопопа Сильвестра как памятник отечественной культуры XVI века
Дипломная работа по теме Улучшение эффективности основных фондов шахты Ольжерасской-Новой
Категорія стану в англійській мові при перекладі на українську мову на матеріалі текстів суспільно-політичної спрямованості - Иностранные языки и языкознание научная работа
Право собственности в системе гражданского права - Государство и право реферат
Законы правильного питания студентов - Медицина курсовая работа