Un peu de crème dans son chocolat

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Un peu de crème dans son chocolat
Comment faire de délicieuses crèmes desserts au chocolat en 30 minutes ? C’est facile avec ma recette détaillée en pas à pas. 
Pour 6 pots de crèmes au chocolat (selon leur taille) 3 jaunes d’oeufs 30 g de sucre en poudre 150 ml de lait entier 150 ml de crème liquide entière 120 g de chocolat noir à 70%
Dans un cul de poule, fouettez vivement les jaunes d’oeufs et le sucre en poudre pour faire blanchir le mélange.
Parallèlement, faites chauffer le lait avec la crème liquide.
Versez le mélange chaud sur les jaunes d’oeufs blanchis en fouettant vivement.
Reversez le tout dans la casserole et faites cuire en remuant constamment jusqu’à ce que la crème anglaise nappe la maryse ou atteigne 84°.
Versez la crème anglaise chaude sur le chocolat et remuez vivement pour obtenir une crème lisse, brillante et homogène.
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Blog de pâtisserie – Recettes gourmandes
Partir quelques jours à la campagne c’est sympa, ça fait du bien mais se retrouver devant un réfrigérateur quasiment vide un jour férié c’est pas très cool. Heureusement, il me restait quelques oeufs, du chocolat, du lait et de la crème, juste ce qu’il faut pour faire de délicieuses crèmes desserts au chocolat !
Cette recette de crèmes au chocolat maison n’est pas difficile à faire, elle se prépare sur la base d’une crème anglaise que l’on verse chaude sur du chocolat. C’est en fait une recette de crémeux au chocolat, une base très utilisée en pâtisserie, notamment pour les entremets.
Pour faire ces petits pots de crèmes au chocolat on commence donc par blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant que le lait et la crème chauffent. On verse le liquide chaud sur les oeufs blanchis en fouettant bien puis on reverse le tout dans la casserole pour faire cuire la crème anglaise à la nappe ou en la chauffant jusqu’à 84°.
On verse ensuite la crème anglaise sur le chocolat et on mélange vivement pour obtenir une crème au chocolat lisse et onctueuse.
Il ne reste plus ensuite qu’à verser la crème au chocolat dans des pots et à la réserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
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Si vous réalisez une de mes recettes, n’hésitez pas à m’envoyer une photo sur la messagerie instantanée de mon compte Instagram . Je me ferais une joie de la publier !
Ces crèmes ont du faire des heureux…
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Cette recette de crèmes au chocolat maison n’est pas difficile à faire, elle se prépare sur la base d’une crème anglaise que l’on verse chaude sur du chocolat. C’est en fait une recette de crémeux au chocolat, une base très utilisée en pâtisserie, notamment pour les entremets.
Pour faire ces petits pots de crèmes au chocolat on commence donc par blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre pendant que le lait et la crème chauffent. On verse le liquide chaud sur les oeufs blanchis en fouettant bien puis on reverse le tout dans la casserole pour faire cuire la crème anglaise à la nappe ou en la chauffant jusqu’à 84°.
On verse ensuite la crème anglaise sur le chocolat et on mélange vivement pour obtenir une crème au chocolat lisse et onctueuse.
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Des chamallows - Des petits marshmallows américains ou des gros qu'on trouve partout en France. Voilà la méthode la plus simple pour apporter un peu plus de sucré et de douceur dans son chocolat. Si vraiment, vous ne voulez pas utiliser ceux du commerce. Voilà une recette de ces guimauves en forme de nuage .
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On vous prévient, c'est une technique que vous aurez bien du mal à reproduire chez vous...
CHOCOLAT - Avec le froid revient l'envie de s'emmitoufler et de déguster un bon chocolat chaud, si possible recouvert de guimauve. Les pros de la cuisine rivalisent d'imagination dans leurs leurs recettes ou pour présenter leur boisson chaude préférée.
Mais la palme revient sans hésitation à Dominique Ansel, chef à New York. Comme vous pouvez le voir dans notre vidéo ci-dessus , ses créations surpassent toutes les autres , par leur poésie et leur beauté. Evidemment, c'est un peu difficile à refaire à la maison...
Si vous voulez vraiment pimper votre chocolat chaud, voici d'autres moyens un peu plus faciles à réaliser:
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