Требования К Качеству Сыров Курсовая
Требования К Качеству Сыров Курсовая
Главная
База знаний "Allbest"
Кулинария и продукты питания
Товароведная характеристика и экспертиза качества сыров
Химический состав и пищевая ценность сыров. Классификация и ассортимент сыров. Факторы, формирующие качество продукта. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение сыров. Основные виды фальсификации сыров. Требования к качеству и пороки сыров.
посмотреть текст работы
скачать работу можно здесь
полная информация о работе
весь список подобных работ
Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
МИНЕСТЕРСТВО НАУКИ И ОБРАЗОВАНИЯ РФ
«Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»
« Товароведн ая характеристика и экспертиза качества сыров»
Сыр, сырный продукт мягкие, втом числе сыр свежий, сыр творожный
0,4-5,0 вкл., для рассольного сыра 5,0-7,0 вкл., для свежего и творожного сыра 0,0-5,0
Установка в вакуум-пакеты, термоусадка
Сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие), плавленые, сывороточно- альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы
Гексахлорциклогексан (альфа-, бета-, гамма- изомеры)
КМА- ФАнМ 1 , КОЕ 2 /см 3 (г), не более
Сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие), плавленые, сывороточно-альбуминные, сухие, сырные пасты, соусы, в том числе:
сыры, сырные продукты (сверхтвердые, твердые, полутвердые, мягкие):
сыры, сырные продукты, сывороточно-альбуминный сыр, копченные
Современное состояние рынка сыров. Классификация, характеристика и потребительские свойства плавленых сыров; факторы, формирующие их качество. Анализ ассортимента, экспертиза и оценка качества плавленых сыров, производимых в ОАО "Иркутская маслосырбаза". дипломная работа [6,6 M], добавлен 27.05.2012
Факторы, формирующие качество сыров, сырье и процессы производства. Основные дефекты и причины их возникновения. Требования к упаковке и маркировке сыров. Анализ ассортимента и результаты товароведной экспертизы твердых сыров в универсаме "Пятерочка". курсовая работа [86,6 K], добавлен 20.12.2012
Пищевая ценность сыра. Классификация твердых сычужных сыров. Технология производства твердых сычужных сыров типа "Швейцарский". Упаковка, маркировка, условия и сроки хранения сыров. Основные дефекты твердых сычужных сыров. Методы экспертизы сыра. курсовая работа [492,2 K], добавлен 27.02.2015
Пищевая ценность и классификация сыров: сычужные, плавленые, кисломолочные, рассольные. Отличительные особенности технологии сыров: ферментативно-микробиологический процесс. Этапы производства сыров. Фасование, маркировка, упаковка и транспортирование. курсовая работа [184,7 K], добавлен 23.10.2015
Изучение основных этапов технологии производства мягких сыров: подготовка, свертывание молока, обработка сычужного сгустка. Правила формования и прессования сырной массы. Фасовка, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение. Пороки мягких сыров. курсовая работа [42,7 K], добавлен 25.11.2010
Анализ современного состояния отрасли плавленых сыров. Пищевая ценность, классификация, ассортимент. Технология производства, хранение и транспортировка. Маркировка потребительской тары. Правила приемки и методы отбора проб. Фальсификация плавленых сыров. курсовая работа [1,2 M], добавлен 10.06.2015
Общая характеристика и классификация мягких сыров. Особенности технологии производства мягких сыров. Фасование, маркировка, упаковка, транспортирование и хранение сыров. Сыры лечебно-профилактического назначения. Пороки вкуса, запаха и внешнего вида. курсовая работа [43,0 K], добавлен 25.11.2010
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .
© 2000 — 2020, ООО «Олбест»
Все права защищены
6 Требования к качеству сыров . Пороки сыров
Экспертиза качества сыра
Требования , предъявляемые к качеству сыров
nbsp; Требования к качеству и дефекты сыров - Товароведная...
Сыры , требования , качество сыров . Товароведение.
Финансовый Рынок Реферат
Сочинение По Теме Образ Русской Земли
Как Привести Тезис В Сочинении
Собирание Материала К Сочинению И Его Систематизация
Отчет Практики Экономика