Тако с говядиной

Пару лет назад я в первый раз попробовал тако в знаменитом Taco Bell, а потом знакомый американец рассказал больше про это блюдо и показал как его готовить, с тех пор я настолько стал фанатом тако, что даже набил себе с ним небольшую татуировку.

Для тех, кто особо не в курсе, тако – традиционное блюдо мексиканской кухни, состоит из кукурузной или пшеничной тортильи c разнообразной начинкой – говядиной, свининой, курицей, морепродуктами, чоризо, пережаренными бобами, овощами, тушёной мякотью мексиканского кактуса. В качестве приправы служат сыр, кинза, лук, сальса, гуакамоле. Тако едят без столовых приборов, складывая тортилью с начинкой пополам. Заведения, специализирующиеся на подаче тако, называются такериями.

Варианты начинок можете глянуть, например, на википедии на русском, или побольше информации на английском.

Ингредиенты:

Говяжий фарш – 300 гр

Измельченные томаты в собственном соку – 400 гр

Салат айсберг (важно) – 1 шт

Сыр (желательно Чеддер) – 100 гр

Сметана – 200 мл

Паприка – 1 ч. л.

Кумин (зира) – 1 ч. л.

Соль

Перец

Соус Сальса:

Помидоры – 1 шт

Перец чили – 1 шт

Оливковое масло – 3 ст. л.

Лимон – 1 шт

Сушеный базилик – щепотка

Красный лук – 1 шт

Тортильи:

Мука (пшеничная, или кукурузная) – 150 гр

Соль – 1,5 ч. л.

Вода

Кстати, хорошо подавать с гуакамоле

Приготовление:

1.  Заводим тесто для лепешек. Если хотите управиться побыстрей, то можете просто купить готовые, но я обычно делаю сам. Смешиваем муку и соль, добавляем воду и замешиваем однородное, не прилипающие к рукам тесто, присыпаем мукой и убираем в холодильник на 15 минут.

2.    Делаем соус Сальса. Мелко рубим помидор и лук, пересыпаем в глубокую миску, из перца чили удаляем семечки, измельчаем и отправляем туда же, затем выжимаем сок из половинки лимона, добавляем оливковое масло, солим, перчим, добавляем сушеный базилик и хорошо перемешиваем.

3.    Фарш обжариваем до готовности, добавляем измельченные томаты, соль, перец и паприку, перемешиваем и тушим на медленном огне 10 минут.

4.     В это время измельчаем салат и натираем сыр на мелкой терке.

5.      Достаем тесто из холодильника, немного раскатываем его в толстую колбаску, отрезаем кружок толщиной около сантиметра, присыпаем мукой и раскатываем в лепешку, толщиной в несколько миллиметров.

6.     Лепешку перекладываем на разогретую сухую сковороду и сбрызгиваем водой, чтобы она не высохла и на ней не образовывались пузыри. Обжариваем с двух сторон, чтобы она немного поджарилась, но оставалась мягкой и ее можно было сгибать.

7. Собираем тако. На лепешку выкладываем горсть салата, сверху 2 столовых ложки фарша, горсть сыра, по столовой ложке соуса сальса и сметаны.

P.S. Ну и если есть возможность, то можно приобрести готовую приправу для тако и добавлять к начинке. Упаковка и состав: