Таблица Виды Диет

⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Все материалы сайта www .Grandars .ru , независимо от формы и даты размещения могут быть использованы только с согласия владельцев сайта .
Полная и частичная перепечатка материалов с www .Grandars .ru невозможна без письменного разрешения администрации сайта и указания активной ссылки на статью-источник .









E-mail: info@grandars .ru


0 .053 сек .
Правильно организованное и построенное на современных научных основах рациональное и диетическое питание обеспечивает нормальное течение процессов роста и развития организма, сохранение здоровья и трудоспособности человека .
Изменяя характер питания, можно регулировать обмен веществ в организме и тем активно воздействовать на течение болезни . При назначении диетического питания исходным пунктом является рационально построенный режим питания здорового человека, который изменяется качественно и количественно соответственно заболеванию органа или целой системы органов .
Диетическими мероприятиями или совсем устраняются из питания определенные пищевые вещества, или таким образом технологически подготавливаются, что этим восполняются нарушенные функции . Например, при сахарном диабете, когда изменяется нарушение усвоения углеводов, временно или совсем устраняют из пиши простые сахара, ограничивают включение продуктов, богатых крахмалом . В некоторых случаях заменяют простые сахара на сахарозаменители . При гастритах с гиперсекрецией желудочного сока из пищевого рациона исключают пищевые вещества, которые являются сильными раздражителями желудочно-кишечной секреции .
Эти приемы и составляют принципы диетического (лечебного) питания, так называемое «щажение» . Различают три вида щажения: механическое, химическое, термическое .
Механическое щажение достигается главным образом путем измельчения пиши, а также соответствующим способом тепловой обработки — измельчение пищи в вареном виде (на пару или в воде) .
Химическое щажение достигается путем исключения или ограничения тех пищевых веществ, которые еще больше могут нарушить функции больного органа, а также за счет изменения способа кулинарной обработки .
Термическое щажение — исключение из пищи сильных термических раздражителей, т .е . очень холодной или очень горячей пищи . Температура первых и вторых горячих блюд не должна быть выше 60°, закусок и напитков — не ниже 15° . Это надо учитывать, гак как горячие блюда обладают сокогонным действием и ослабляют моторику желудка, холодные — снижают секрецию желудка, усиливают моторику . Термическое щажение применяется в основном при желудочно-кишечных заболеваниях .
При назначении той или иной диеты необходимо учитывать общее воздействие продуктов и блюд на желудочно-кишечный тракт . Например:
При некоторых заболеваниях (ожирение, атеросклероз, гипертоническая болезнь и др .) применяют разгрузочные диеты, цель которых обеспечить наиболее полное щажение пораженных органов и систем, способствовать нормализации обмена веществ и выведению из организма чрезмерного количества неблагоприятно действующих веществ . Это достигается путем резкого снижения энергетической ценности рациона и содержания пищевых веществ, отягощающих работу больных органов .
Очень большое значение в диетическом питании имеет режим питания . Увеличивается разовость питания до пяти . Соответственно уменьшаются промежутки между приемами пиши (до 3-4 часов) . В связи со снижением аппетита у больных необходимо четко соблюдать время приема пищи, исключение составляет диета № 1 (при гастритах с повышенной секрецией желудочного сока) и диета № 8 (ожирение) . При ряде диет рекомендуется более равномерное распределение калорийности по приемам пищи . Важное значение имеет ассортимент блюд, кулинарная обработка пиши, которая улучшает вкусовые качества диетических блюд и обеспечивает все виды шажения, сохраняет биологическую ценность рациона и оптимальную усвояемость пищевых веществ .
Диетическое питание применяется как в стационарах (больницах), так и в санаториях . В нашей стране применяют групповую номерную систему назначения лечебного питания . Основные диеты обозначаются соответствующими номерами с № 1 по № 15 . Наиболее распространенными диетами являются № 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15 .
Показания : воспалительные заболевания желудка (гастриты) с нарушением секреторной и моторной функций, язва желудка и 12-перстной кишки . Причинами этих заболеваний являются систематическое нарушение режима питания, употребление в течение длительного периода очень острой и пряной пиши, очень горячей или холодной пищи, плохое пережевывание, еда всухомятку, расстройство нервной системы, курение, злоупотребление алкоголем .
Цель назначения . Нормализовать секреторную и моторную функции желудка, стимулировать процесс восстановления слизистой и способствовать заживлению язв .
Общая характеристика . Диета полноценная . Применяются все виды щажения .
Механическое щажение . Все блюда приготавливаются в отварном виде (в воде или на пару), измельчение, протертые блюда, мясо употребляют без сухожилий, хрящей, рыбу и птицу — без кожи .
Химическое щажение . При диете исключаются экстрактивные вещества (крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны, все кислые блюда и соленые, квашеные продукты, все виды пряностей, кроме укропа и зелени петрушки) . Не рекомендуется использовать крепкий чай, кофе, жареные блюда .
Термическое щажение . Не рекомендуется использование очень горячих и холодных блюд и напитков .
Режим питания — 5-разовый, с небольшими перерывами и малыми порциями .
Показания: воспалительные процессы слизистой оболочки желудка, гастриты с пониженной секрецией желудочного сока, хронические воспалительные заболевания тонкого (энтерит) и толстого (колит) кишечника .
Цель назначения . Стимулировать секреторную функцию желудка, нормализовать моторную функцию желудка и кишечника, снизить гнилостные и бродильные процессы в желудочно- кишечном тракте .
Причины, вызывающе заболевания желудка, сходны с описаниями при диете № 1 . Частой причиной заболевания кишечника являются кишечные инфекции (пищевые отравления, дизентерия и др .), употребление грубой пиши (незрелых овощей и фруктов), беспорядочное питание, расстройства нервной системы и т .д .
Общая характеристика . Диета полноценная . Применяется умеренное механическое, химическое и термическое щажение .
С целью механического щажения рекомендуются блюда с различной степенью измельчения и разнообразной тепловой обработкой . Возможно использовать жареные блюда с предварительным отвариванием . Использование панировки недопустимо .
Химическое щажение предусматривает исключение избыточного количества жира, который тормозит желудочную секрецию .
Исключаются блюда трудноперевариваемые, раздражающие слизистую желудочно-кишечного тракта, усиливающие брожение (цельное молоко, капуста белокочанная, ржаной хлеб, сладкие фруктовые соки, сладости и т .д .), гниение (мясные жареные блюда в большом количестве) .
Для возбуждения желудочной секреции используются экстрактивные вещества мясных, рыбных и грибных бульонов, но они должны быть вторичными, так как необходимо уменьшить содержание жира в бульонах . Такую же цель преследует соблюдение режима питания, особенно четкое соблюдение времени приема пиши для выработки условного пищевого рефлекса . Значение имеют и условия приема пищи, сервировка стола, органолептические показатели пиши . Имеет значение и правильное составление меню, особенно обеда — включение закуски и горячего блюда .
Режим питания — 5-разовый, допускается 4-разовый . Диета № 5
Показания: острые и хронические заболевания печени (гепатиты), желчного пузыря (холециститы), желчнокаменная болезнь .
Цель назначения . Способствовать нормализации деятельности печени и желчного пузыря, предотвращению образования камней .
Наиболее частыми причинами этих заболеваний являются инфекции желчевыводящих путей и нарушение принципов рационального питания: переедание, особенно продуктами, богатыми животными жирами, холестерином (блюда и гастрономические изделия из жареного мяса, субпродуктов, гуся, утки, яиц); ограничение в рационе белка, растительных масел, овощей, обладающих желчегонным действием, богатых пищевыми волокнами зерновых продуктов; злоупотребления солью, овощами-солениями, овощами, содержащими щавелевую кислоту (щавель, шпинат, ревень и т .д .), жареными блюдами; несоблюдение режима питания (прием пищи — стимул для желчеотделения: чем реже ест человек, тем дольше и больше желчи застаивается в желчном пузыре) .
Общая характеристика . Диета полноценная, но с ограничением тугоплавких жиров, включение в рацион повышенного количества липотропных веществ . Исключаются также продукты, богатые экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, продуктами окисления жиров . Для нормализации функции печени, кроме липотропных веществ, необходимо включить клетчатку, пектиновые вещества и много жидкости .
Режим питания — 5-разовый, небольшими порциями в одно и то же время .
Показания: острое и хроническое воспаление почек (нефрит) .
Цель назначения . Щажение пораженного органа и выведение из организма лишней жидкости и азотистых шлаков .
Общая характеристика . Диета полноценная, с некоторым ограничением белка . Снижено содержание жидкости в рационе, все блюда готовят без соли, 3-4 г соли выдают больному на руки, исключают блюда, богатые экстрактивными веществами, продукты, богатые щавелевой кислотой, эфирными маслами . В пищевой рацион необходимо включать продукты, богатые калием .
Рекомендуется больше включать молочных продуктов, овощей и фруктов .
Режим питания — 5-разовый, допускается 4-разовый .
Показания: ожирение как основное заболевание либо сопутствующее другим болезням .
Основные причины ожирения — гиподинамия, избыточное питание, редкие, но обильные приемы пиши, злоупотребление жирными гастрономическими продуктами и мучными кондитерскими изделиями, сладостями, специями .
Цель назначения . Нормализовать массу тела, способствовать восстановлению обмена веществ .
Общая характеристика . Диета неполноценная . Ограничение калорийности за счет углеводов (лсгкоусвоясмых) и частично жиров (животных) . Исключение из диеты возбуждающих аппетит продуктов и блюд, кондитерских изделий и сладостей, ограничение соленой пиши и жидкости .
Включение в диету повышенного количества продуктов моря и богатых пищевыми волокнами .
Показания: способствовать нормализации углеводного обмена, предупреждение нарушения жирового обмена .
Общая характеристика . Диета с умеренно сниженной энергоценностью за счет исключения легкоусвояемых углеводов и жиров животного происхождения . Ограничиваются сложные углеводы (крахмал) и продукты, отягощающие работу печени, содержащие холестерин, экстрактивные вещества .
В пищевом рационе увеличивают содержание липотропных веществ, витаминов (особенно витамина С и группы витаминов В), пищевых волокон . Пища готовится в отварном и запеченном виде .
Для сладких блюд используются сахарозаменители — ксилит и сорбит .
Показания: при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, атеросклероз) .
Цель назначения . Способствовать восстановлению нарушенного кровообращения, нормализации функции печени, почек, замедлению прогрессирования атеросклероза .
Общая характеристика . Диета исключает вещества, возбуждающие ЦНС и сердечно-сосудистую, крепкий чай, кофе, какао, шоколад, мясные, рыбные, грибные бульоны, острые блюда, копчености, продукты, богатые холестерином . Ограничивают овощи, вызывающие метеоризм (редька, капуста, чеснок, лук, бобовые), газированные напитки . Рекомендуются продукты преимущественно щелочной ориентации (содержащие соли К, Mg, Са) .
Увеличивается доля растительных жиров (до 40 %) . Диета обогащается пищевыми волокнами, витаминами С, Р, Е, каротинами, йодом .
Показания: различные заболевания, не требующие применения специальных диет, а также переходная диета в период выздоровления от специального лечебного питания к рациональному питанию .
Цель назначения . Обеспечить физиологические потребности в пищевых веществах и энергии .
Общая характеристика . Диета физиологически полноценная, богатая биологически ценными веществами: незаменимыми аминокислотами, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами . Поваренная соль — 10-15 г, свободная жидкость 1,5-2 л . Исключают трудноперевариваемые продукты и блюда, острые блюда и пряности, копчености .
Информационное письмо МЗ России от 07 .04 .2004 г ., в котором даны разъяснения, дополнения и уточнения к указанному документу . В нем сказано, что в ЛПУ вводится новая номенклатура диет (система стандартных диет), которые отличаются друг от друга по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, технологии приготовления пищи и среднесуточному набору пищевых продуктов .
Ранее применяемые диеты номерной системы (1-15) объединяются или включаются в систему стандартных диет, которые назначаются при различных заболеваниях в зависимости от стадии и степени тяжести или осложнений со стороны органов или системы организма .
Таблица 1 . Система стандартных диет
Внедрение в работу лечебно-профилактических учреждений новой номенклатуры диет (системы стандартных диет) предусматривает возможность применения в этих учреждениях индивидуального подхода к диетотерапии конкретного больного с конкретным заболеванием (табл . 1, 2) .
Таблица 2 . Химический состав и энергетическая ценность стандартных диет

Диеты (столы) по Певзнеру – основа лечебной диетологии . Система применяется в комплексной терапии широкого спектра заболеваний . Она состоит из 15 диет, каждая из которых разработана специально для решения определенной проблемы пациента .
Здесь вы найдёте самую полную информацию о диетах по Певзнеру .
Таблица продуктов для диеты 1 по Певзнеру
Как готовить пищу на диете 1 по Певзнеру
Диета 1 по Певзнеру: меню на неделю
Таблица продуктов для диеты 2 по Певзнеру
Любые разновидности круп за исключением пшена, перловки и кукурузы . Печенье без добавления сахара, сухари из пшеничного хлеба, вчерашние хлебобулочные изделия, приготовленные из пшеничной муки с добавлением отрубей, галетное печенье . Любые разновидности рыбы, содержащие минимальное количество жира . Готовить рыбу допустимо любым способом, избегая панировки . Любые виды кисломолочной и молочной продукции . Под частичное ограничение попадают молочные сливки с высоким процентом жирности, а также цельное молоко с жирностью более 2,5% . Некрепкие бульоны из красного мяса, птицы без кожи, овощей или рыбы . Из кондитерских изделий разрешено употреблять свекольный и тростниковый сахар, фруктово-ягодные джемы, пастилу, мармелад, зефир, конфеты, натуральный мёд . Чай каркаде, узвар из плодов шиповника, травяные отвары и настои, некрепкий зеленый и черный чай, тёплый напиток из обжаренных корней цикория . Допустимо употреблять в пищу любые овощные компоненты за исключением редиса, чеснока, фасоли и гороха, репчатого лука, хрена и редьки . Блюда, приготовленные из овощей, рекомендовано подавать в протертом виде . В качестве мясных компонентов используется телятина, мясо курицы и индейки без кожи, а также мясо кролика . Для приготовления фруктово-ягодных киселей можно использовать картофельный или кукурузный крахмал .
сок из винограда, инжир, финики; хлебный и солодовый квас; овощи в засоленном, маринованном и квашеном виде; любые виды рыбных и овощных консервов; мясные и рыбные ингредиенты, подвергнутые копчению; пирожные, торты, изделия из слоеного и сдобного теста; утиное и гусиное мясо, свинина, баранина и шпик; напитки, содержащие углекислый газ или этиловый спирт; шоколад, какао; все разновидности грибов; свиной и говяжий жир, маргарин, кулинарный жир; мороженое, энергетические напитки .
При правильном соблюдении лечебной диеты вы вернёте себе хорошее самочувствие
Как готовить пищу на диете 2 по Певзнеру
Диета 2 по Певзнеру: меню на неделю
Таблица продуктов для диеты 3 по Певзнеру
картофельные корнеплоды; листья салата, морковь, шпинат, сельдерей, зелень и корни петрушки, руккола, базилик, цветная и пекинская капуста, огурцы, цукини, лук порей, томаты, красная свекла и тыква; любые виды морепродуктов, включая ламинарию; рыбные и мясные ингредиенты с низким содержанием жира; хлебобулочные изделия из муки второго сорта, грубого помола, также с добавлением пшеничных и ржаных отрубей; любые разновидности кисломолочной продукции, включая домашний кефир, ряженку, домашний йогурт, ацидофилин и творог с низким процентом жирности; галетное и не сдобное печенье; перепелиные или куриные яйца в виде паровых омлетов, не более штуки в день; свежевыжатые овощные и фруктовые соки, узвар из плодов шиповника, напиток из цикория, заменитель кофе, минеральная вода без добавления углекислого газа; гречневая, овсяная, пшенная, а также ячневая крупы; из кондитерских изделий допустимо употреблять пастилу, зефир, натуральное желе и мармелад, пчелиный мёд, карамель и фруктовое повидло; в качестве заправки к первым и вторым блюдам используется растительное масло холодного отжима из подсолнечника, льна, кукурузы, тыквы, кунжута, грецкого ореха и оливок .
рисовая и манная крупы; все виды бобовых; рыбная икра, мясные и рыбные ингредиенты с высоким процентом жирности; фруктово-ягодные кисели, чёрный и зелёный чай, какао, кофе; кулинарный жир, в любые соусы, включая майонез; любые разновидности овощей в маринованном и консервированном виде; фруктово-ягодные ингредиенты, содержащие большое количество вяжущих элементов, а также способствующие усилению газообразования в толстом кишечнике; любые виды грибов, кизил, репчатый лук, редька, редис, чеснок, репа; такие виды кондитерских изделий, как шоколадные конфеты и карамели, круассаны, торты, шоколад, эклеры с масляным кремом; сдобная выпечка, хлебобулочные изделия из муки высшего сорта .
Как готовить пищу на диете 3 по Певзнеру
Диета 3 по Певзнеру: меню на неделю
Таблица продуктов для диеты 4 по Певзнеру
Как готовить пищу на диете 4 по Певзнеру
Диета 4 по Певзнеру: меню на неделю
Таблица продуктов для диеты 5 по Певзнеру
Как готовить пищу на диете 5 по Певзнеру
Таблица продуктов для диеты 6 по Певзнеру
любые виды овощей в свежем и термически обработанном виде; . хлебобулочные изделия из ржаной и пшеничной муки, а также хлеб с добавлением пшеничных отрубей; первые блюда, приготовленные на некрепком овощном и рыбном бульоне, вегетарианская окрошка, свекольник, постный рассольник, а также щи без добавления мяса; молочная и кисломолочная продукция . В рационе питания могут присутствовать такие продукты, как нежирный кефир, простокваша, цельное молоко, нежирная сметана, домашний йогурт, ряженка и нежирный творог; фруктово-ягодные компоненты в свежем и термически обработанном виде; зелёный и чёрный чай с добавлением лимона, меда и молока, домашние фруктово-ягодные кисели, овощные и фруктовые соки, ягодные морсы, чай из цветков ромашки, узвар из плодов шиповника, фруктовые компоты и напиток из обжаренных корней цикория; в качестве десерта можно употреблять натуральный мёд, пастилу, домашний мармелад, ягодный джем, варенье, а также домашний зефир . жировую составляющую рациона можно черпать из рафинированного подсолнечного, кукурузного, оливкового, льняного и сливочного масла .
алкогольные и газированные напитки; шоколад, какао; первые блюда, приготовленные на мясном и крепком рыбном бульоне; все виды орехов и бобовых, виноградный сок; твёрдые и рассольные сыры; колбасные изделия, копчёности, сосиски, рыбные и мясные консервы, субпродукты, а также мясные и рыбные ингредиенты с повышенным содержанием жира; все виды закусок, паштеты, соусы, пряности, специи, кетчуп, майонез, горчицу, тёртый корень хрена; изделия из слоёного и сдобного теста, торты, кондитерские рулеты, шоколадные конфеты и карамель .
Как готовить пищу на диете 6 по Певзнеру
Таблица продуктов для диеты 7 по Певзнеру
различные виды макаронных изделий и круп; первые блюда, сваренные на некрепком овощном бульоне с добавлением картофеля и различных круп, в качестве добавки к супам можно использовать нежирную сметану, пассерованный репчатый лук или сливочное масло в ограниченном количестве . Молочные супы находятся под запретом; разрешены любые виды овощей, а также зелень петрушки и укропа (кроме из списка запрещенных см . ниже); рыбные и мясные ингредиенты с минимальным содержанием жиров в запеченном или отварном виде, а также обжаренные до румяной корочки после предварительного отваривания; различные виды ягод и фруктов в свежем и отварном виде (кроме из списка запрещенных см . ниже); куриные яйца могут быть использованы для приготовления блюд в количестве не более 2 штук в день, при этом в пищу рекомендовано употреблять преимущественно яичные желтки; из сладостей разрешено фруктовое мороженое, карамельные конфеты, домашнее фруктово-ягодное желе, варенье и натуральный мёд; из молочной продукция допустимо употреблять нежирную сметану, цельное молоко, кисломолочные напитки типа айрана, сливки и нежирный творог . из хлебобулочных изделий допустимо употреблять пшеничный хлеб, приготовленный без добавления соли; в качестве напитков разрешен некрепкий черный чай и кофе, фруктово-ягодные кисели, компоты, узвар из плодов шиповника, а также свежевыжатые овощные соки .
шоколад и какао; твердые и мягкие сыры; колбасные изделия, сосиски, солёная, вяленая и копченая рыба, мясные и рыбные консервы, икра; бульоны, сваренные из грибов, рыбы, мяса или птицы; блюда из рыбы или мяса, приготовленные путём обжарки без предварительного отваривания; грибы и овощи в консервированном и маринованном виде; хлебобулочные изделия, изготовленные с добавлением поваренной соли; шпинат, редька, чеснок, репчатый лук, горох и фасоль, щавель; газированная минеральная вода, а также крепкий кофе .
Как готовить пищу на диете 7 по Певзнеру
Для лечения ожирения прописывают диету 8 по Певзнеру
Таблица продуктов для диеты 8 по Певзнеру
обезжиренный творог; твёрдые сыры с низким процентом жирности (не более 30 г в сутки); диетические сорта рыбы и мяса, а также морепродукты в количестве не более 150 г в сутки; перепелиные или куриные яйца в количестве не более 2 штук в сутки; хлебобулочные ингредиенты из муки грубого помола, а также с добавлением отрубей; молочная продукция, содержащая не более 9% жира; различные виды круп (овсяная, пшённая, гречневая, перловая); первые блюда, сваренные на неконцентрированном рыбном или мясном бульоне, а также на воде; любые виды фруктово-овощных ингредиентов, кроме запрещённых; сливочное масло без добавления соли, не более чайной ложки в сутки; фруктово-ягодные компоты без сахара или с добавлением одного из видов сахарозаменителей; растительное масло (подсолнечное, оливковое, льняное) не более 15 мл в день .
варенье, мороженое, натуральный мёд, кисели, фруктово-ягодное повидло; любые виды макаронных изделий; наваристые рыбные и мясные бульоны; рисовая и манная крупа; шоколад, какао; любые виды кондитерских изделий, а также блюда с добавлением сахара; хлебобулочная продукция, изготовленная из муки высшего сорта; сдобная и слоёная выпечка; такие высокоуглеводные фруктовые компоненты, как бананы, виноград, финики, инжир и любые виды сухофруктов; такие приправы и специи, как тёртый корень хрена, горчица, уксус, острый перец и чеснок; фастфуд; любые виды колбасных изделий и сосиски; продукты, подвергнутые копчению, маринованию и засолке; любые виды молочной и кисломолочной продукции, содержащие более 15% жира; газированные и алкогольные напитки; куриные и перепелиные яйца в жареном виде; магазинные полуфабрикаты и любые виды консерв .
Как готовить пищу на диете 8 по Певзнеру
Таблица продуктов для диеты 9 по Певзнеру
крупы: все виды бобовых, крупа из кукурузы, овсяная, ячневая, гречневая, перловая и пшенная крупы; первые блюда: вегетарианская окрошка, свекольник, супы, приготовленные на неконцентрированном грибном, мясном, овощном или рыбном бульоне с добавлением заранее отваренного мяса, зелени и картофеля; рыбная продукция: разрешено употреблять в пищу диетические сорта рыбы, приготовленные в отварном виде или на пару, а также рыбные консервы, изготовленные в томате или в собственном соку; овощная продукция и зелень: в умеренном количестве допустимо употреблять консервированный зелёный горошек, красную свеклу, морковь, мякоть тыквы, помидоры, белокочанную и цветную капусту, баклажаны и цукини; продукция из молока: допустимо употреблять любые виды молочной и кисломолочной продукции, ограничив при этом до минимума употребление сметаны; сухофрукты и орехи: в рацион допустимо включать любые виды орехов, вяленый чернослив и курагу, сухие груши и яблоки; напитки: с пользой для здоровья разрешено употреблять напиток из плодов шиповника без добавления сахара, соки из разрешенных овощей и фруктов, а также некрепкий кофе и черный чай с добавлением заменителей сахара; жиры: разрешено включать в ежедневное меню кукурузное, подсолнечное, оливковое, льняное, топлёное и сливочное масло; фруктово-ягодная продукция: особой пользой при сахарном диабете и ожирении обладают цитрусовые, яблоки, черника и смородина, персики, гранаты, вишня и абрикосы; хлебобулочная продукция: лечебно-профилактический рацион допускает употребление хлеба из пшеничной муки (в минимальном количестве) с добавлением отрубей; кондитерские изделия: допустимо употреблять в минимальном количестве специализированную кондитерскую продукцию, которая изготовлена с добавлением заменителей сахара и фруктозы; яичная продукция: количество употребляемых яичных желтков резко ограничивают, при этом разрешено употреблять не более 2 штук куриных или перепелиных яиц в неделю; мясная продукция: допустимо готовить блюда из телятины, мяса курицы и индейки, из нежирной баранины и отварного говяжьего языка, кроме того, под запрет не попадает специальная диабетическая колбаса .
копчености, все виды колбас (за исключением диабетической), сосиски, мясные рыбные консервы, приготовленные с добавлением растительного масла, пряностей, уксуса и различных консервантов; первые блюда, приготовленные с добавлением молока и молочных сливок; концентрированные бульоны из растительного или животного сырья; все виды кондитерских изделий, приготовленные с добавлением сахара, изделия из слоёного и сдобного теста, шоколадные и карамельные конфеты, мороженое, джем с добавлением сахара, варенье; рыбная икра, а также сорта рыбы с повышенным содержанием жира; соусы, майонез, кетчуп, пряности, специи, горчица; сорта мяса или птицы с повышенным содержанием липидов (гусь, утка); алкогольная продукция и напитки с углекислым газом, сладкая минеральная вода, крепкий кофе, магазинные соки, компоты и морсы с добавлением сахара; манная и рисовая крупа, все виды макаронных изделий; ряженка, топлёное молоко, жирные молочные сливки, сладкая творожная масса, магазинные йогурты с фруктовыми наполнителями и сахаром; инжир, виноград и изюм, бананы .
Как готовить пищу на диете 9 по Певзнеру
Диета 10 по Певзнеру улучшает состояние пациентов с заболеваниями сердца
Таблица продуктов для диеты 10 по Певзнеру
любые виды круп, приготовленные на воде или с добавлением цельного молока; первые блюда с добавлением картофеля, круп, молока и овощей из разрешённого перечня . Первые блюда рекомендовано готовить на некрепком овощном бульоне; овощные ингредиенты в отварном и запеченном виде . Изредка допустимо употреблять сырые овощи и зелень; отдавать предпочтение рекомендовано тыкве, красной свекле, моркови, томатам, цветной капусте, огурцам, в ограниченном количестве допустимо употреблять зелёный лук, зелень петрушки и укропа, а также белокочанную капусту; творог с низким процентом жирности, домашний кефир и цельное молоко, в ограниченном количестве допустимо употреблять твёрдый сыр, молочные сливки и сметану; из мясных составляющих блюд рекомендовано отдавать предпочтение мясу индейки, курицы, телятине или говядине, используемая для приготовления блюд рыба должна содержать минимальное количество жира; в свежем или высушенном виде допустимо употреблять любые ягоды и фрукты; в качестве жировой составляющей разрешено топлёное, сливочное и растительное масло в умеренных количествах; в качестве сладостей разрешено домашнее варенье, карамельные конфеты, натуральный мёд, фруктово-ягодные кисели, а также домашнее фруктовое желе; из хлебобулочных изделий допустимо употреблять хлеб, изготовленный из пшеничной муки 2 и 1 сорта, разрешены также бисквит и диетическое печенье; для разнообразия можно включать в рацион паровые яичные омлеты, изготовленные не более чем из 1 куриного яйца; из напитков разрешено употреблять некрепкий кофе с добавлением цельного молока, некрепкий чёрный и зелёный чай, овощные и фруктовые соки, а также узвар из плодов шиповника .
Бульоны, приготовленные из грибов, рыбы или мяса . Любые виды бобовых . Блюда, приготовленные в жареном, солёном, консервированном и копченом виде . Кроме того, из рациона исключают жирную пищу . Изделия из слоёного из сдобного теста, хлеб свежей выпечки . Фруктово-ягодные и овощные компоненты, содержащие большое количество растительной клетчатки . Спиртосодержащие напитки . Мороженое, торты, пирожные, шоколад . Какао, крепкий кофе и черный чай . Любые виды грибов, чеснок и репчатый лук, щавель и шпинат, редька и редис . Овощи, приготовленные в солёном и квашеном виде . Рыбные и мясные ингредиенты, содержащие большое количество жира, субпродукты, сало, шпик, колбасные изделия и сосиски, мясные и рыбные консервы, рыбная икра, копчености .
Таблица продуктов для диеты 11 по Певзнеру
любые виды рыбы, мяса и птицы с умеренным содержанием жира, колбасные изделия и сосиски, говяжья печень, консервы из рыбы, икра; овсяная и гречневая крупа, бобовые, а также любые виды макаронных изделий; любые виды фруктово-ягодных компонентов, приготовленные в запеченном виде или свежие; куриные и перепелиные яйца в неограниченном количестве; зелень и овощные компоненты, приготовленные в любом виде, кроме обжарки; любые варианты первых блюд; кондитерские изделия, включая фруктово-ягодные джемы, варенье и натуральный мёд; хлебобулочные изделия из пшеничной и ржаной муки, сдобная выпечка и слоеные изделия; топлёное, сливочное и растительное масло; любые виды молочной и кисломолочной продукции; фруктовые соки, отвары из ягод и сухофруктов, узвар из плодов шиповника, напиток из отрубей .
различные соусы, приправы, уксус, горчица, острый перец чили; сорта рыбы, птицы и красного мяса с высоким содержанием жира; кондитерские изделия, содержащие большое количество белкового и масляного крема; маргарин, кулинарный жир, свиной, говяжий и бараний жир .
Как готовить пищу на диете 11 по Певзнеру
Таблица продуктов для диеты 12 по Певзнеру
Любые виды круп . Особой ценностью обладает гречневая и овсяная крупы, сод
Таблица Виды Диет
Диета 10 Предполагает Ограничение
Сахарный Диабет При Беременности Диета 9
Похудение Мышцы