ТОП-7 моих завтраков

Ни для кого не станет новостью, что завтрак - главный приём пищи. Именно завтрак запускает наш организм, помогаем нам проснуться и заряжает нас энергией на день. Поэтому не завтракая - ты обделяешь свой организм, а отсюда вытекает плохое самочувствие.

Я живу по принципу "завтрак съешь сам, обедом поделись с другом, а ужин отдай врагу". Многие отказываются от первого приёма пищи из-за нехватки времени утром. Я начинаю (наконец-то!) козырять рецептами и предлагаю тебе 5 вариантов быстрых завтраков на каждый день и 2 посложнее для выходных :)

Овсянка

Самый банальный и популярный завтрак - овсянка. Его едят во всём мире и раньше меня удивляло как же овсянка не надоедает людям. Секрет прост - разнообразие. Я для себя открыла множество крутых миксов, которые можно добавлять в овсянку.

Главный плюс овсянки для меня - её сочетаемость со всеми продуктами. Ты можешь сделать её сладкой, добавив ягоды, фрукты, орехи, шоколад, йогурт, шоколад, корицу, сиропы или мёд, а можешь есть её и с мясом или рыбой. В общем вариаций - миллион.

Как я уже писала раньше (в посте о кашах ) овсянку нужно варить. Так она не теряет своих полезных свойств и не вредит организму. Я варю её на воде, т.к. молоко не употребляю. Но ты можешь заменить воду молоком :)

А вот, собственно, и мои любимые рецепты на основе этой каши.

Овсянка с бананом и орехами

•овсяные хлопья (3-5 столовых ложек);
•половина банана;
•вода;
•орехи;
•натуральный йогурт;
•стружка кокоса, мак, семечки льна;
•мёд;
•щепотка соли.

Варим кашу до готовности с добавлением щепотки соли (примерно 5-7 минут), банан нарезаем кубиками, орехи измельчаем. В готовую кашу закидываем все остальные ингредиенты и поливаем мёдом. Всё просто и быстро :)

Шоколадная овсянка с банановым пюре и корицей

•овсяные хлопья (3-5 столовых ложек);
•целый банан;
•вода;
•какао (1-2 чайные ложки);
•стружка кокоса, мак, семечки льна;
•корица (по вкусу);
•мёд;
•щепотка соли.

Так же варим кашу с добавлением соли, какао и корицы. Банан перетираем вилкой в пюре. Добавляем в готовую кашу банан, кокос, мак, лён и ещё чуть-чуть корицы и поливаем всё мёдом.

Овсянка с томатами и орехами

Один из моих любимых несладких вариантов.

•овсяные хлопья (3-5 столовых ложек);
•вода;
•1 крупный свежий помидор;
•2 ст. ложки измельченных орехов;
•2 ст. ложки рубленого репчатого лука или лука порея;
•щепотка молотого перца чили;
•зелень петрушки;
•растительное масло;
• щепотка соли.

Овсянку с щепоткой соли варим до готовности. На разогретой сковороде с растительным маслом обжариваем лук (я чаще использую порей, он мне больше нравится), добавляем орехи, перец чили, соль и тушим пару минут. Добавляем в сковороду нарезанный кубиками помидор и тушим ещё несколько минут. Когда помидор уже будем мягким, добавляем туда кашу и петрушку, перемешиваем и тушим ещё пару минут.

Овсянка в банке

Её ещё называют ленивая овсянка.

•овсяные хлопья (3-5 столовых ложек);
•йогурт (так, чтобы покрыл кашу);
•мёд;
•ягоды/фрукты;
•орехи.
В стеклянную банку 0,4 или 0,5 мл добавляем овсянку, йогурт, мёд и фрукты/ягоды. Закрываем банку крышкой и встряхиваем, чтобы соединить ингредиенты. Добавляем сверху фрукты или ягоды, слегка перемешиваем. Плотно закрываем банку и ставим в холодильник на ночь.

Овсяная каша с грибами и яйцом

Вот это моя настоящая любовь.

•овсяные хлопья (3-5 столовых ложек);
•лук средний 1 шт;
•шампиньоны 250 г;
•чеснок 1 зубчик;
•масло растительное;
•соль, перец по вкусу;
•яйцо куриное;
•зелень.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Шампиньоны нарезать ломтиками и обжарить в нагретой с оливковым маслом глубокой сковороде вместе с луком и чесноком. Добавить овсянку и около 1,5 л воды. Довести до кипения, а затем уменьшить огонь и варить 25-30 минут, периодически помешивая. Посолить и поперчить. Пожарить глазунью на нагретой сковороде. Подавать овсянку, выложив сверху глазунью и посыпав нарубленной зеленью.

Так, ну рецептов овсянки у меня ещё оооочень много, но пока хватит и 5-ти :) Переходим к рецептам из яиц. Это будут следующие 3 завтрака на каждый день.

Омлет с овощами

Есть 2 способа приготовить обалденный пышный омлет и есть 2 способа использования овощей.

Итак, чтобы омлет был супер пышный мы готовим его либо на молоке, либо на боржоми. Всё просто, взбиваем яйца с молоком или боржоми и желательно делать это миксером, тогда омлет точно получится супер пышным.

А овощи можно либо засыпать прямо к взбитым яйцам и всё вместе обжарить, либо овощи обжарить отдельно и положить внутрь готового омлета.

Я использую самые разные овощи (и замороженные, и свежие). Больше всего люблю кабачки, брокколи, грибы, помидоры и болгарский перец. Можно ещё натереть сыр прямо в сырой омлет и так обжарить, либо посыпать уже почти готовый, чтобы он при температуре немного подтаял. А можно положить внутрь вместе с овощами фету или брынзу, ну или что-то такое.

Яйца пашот

Звучит страшно, но на деле не всё так ужасно. Тем более есть один лайфхак. Вообще по правилам яйца пашот варятся в закипающей воде (!ВАЖНО - не в кипящей, а закипающей) с добавлением уксуса. Яйцо нужно аккуратно разбить в пиалочку и потом сделать в воде воронку и туда влить яйцо, чтобы оно быстренько закрутилось.

Но тут много рисков, поэтому я обычно делаю в "мешочке". Берём пищевую плёнку, отрезаем квадратик, смазываем маслом и туда разбиваем яйцо. Для удобства плёночку нужно положить в углублённую посуду и туда разбивать яйцо. И варим прямо в этой плёнке.

Варить яйца пашот нужно около 4-х минут. В зависимости от желаемой текстуры время можно увеличивать или уменьшать - дело вкуса.

Обычно яйца пашот подают с хрустящими тостами, овощами и зеленью. Я люблю тосты намазать пастой из авокадо.

Паста с чесноком и сыром

•авокадо;
•сыр;
•чеснок;
•соль;
•лимонный сок;
•сметана.

На один большой авокадо понадобится не менее 150 грам сыра.

Авокадо и сыр натираем на мелкой тёрке. Сыр лучше выбирать мягкий. Чеснок давим или мелко нарезаем. Всё смешиваем до однообразной структуры. Храним в холодильнике под плёночкой. Лимонный сок добавляет пасте приятной кислинки и не даёт авокадо потемнеть.

Гуакамоле

•1 авокадо;
•2-3 помидора черри;
•1 зубчик чеснока;
•2-3 веточки кинзы или петрушки;
•1 столовая ложка лимонного сока;
•морская соль, черный перец, оливковое масло;

Авокадо очищаем и разминаем вилкой, добавляем лимонный сок или сок лайма(примерно 1 ложку). Выдавливаем зубчик чеснока, добавляем мелко нарезанные помидоры черри, кинзу/петрушку, соль, перец и немного оливкового масла. Я это всё пюрирую, люблю кремообразную текстуру.

Тосты смазываем одной из паст, на них кладём яйца пашот. Рядом кладём свежие или обжаренные овощи (часто я беру спаржу и помидоры) и зелень (шпинат, салаты, петрушку/кинзу, базилик и т.д.

Глазунья в хлебе

Просто и сытно.

•хлеб (любой);
•яйца;
•щепотка соли.

В кусочке хлеба вырезаем мякоть. Кладём его на разогретую сковороду и выливаем яйцо в "дырку". Если не любишь сырой желток, то готовь на оооочень маленьком огне под закрытой крышкой или обжарь с двух сторон этот тост.

Гренки

Максимально простой и вкусный завтрак.

•хлеб (любой);
•яйца;
•щепотка соли.

Хлеб нарезаем на такие кусочки, как нам нравится. Яйцо взбиваем с солью. Дальше хлеб хорошо обмакиваем в яйце и обжариваем (на разогретой сковороде с маслом) с каждой стороны до румяной корочки.

Гренки можно кушать как с фруктами, так и с чем-то мясным. В этом их универсальность.

Ну вот, с быстрыми рецептами вроде закончили и теперь настало время "королей" моего поста - завтраков выходного дня.

Блины

•яйца - 2-3 шт;
•молоко - 1 л;
•мука;
•сахар - по вкусу;
•соль;
•масло растительное - 2-3 ст. ложки.

Яйца разбиваем и взбиваем с солью и сахаром. Вливаем часть молока (не всё, примерно 600 гр.). Начинаем всыпать муку по 1-2 ложке и замешиваем тесто до консистенции сметаны. Это для того, чтобы не было комочков (этот лайфхак передаётся у нас из поколения в поколение). Затем вливаем молоко пока тесто не станет жидковатым (но не сильно!) и затем добавляем ложки 2 растительно масла.

Тесто должно постоять минут 30-40 в холодильнике перед жаркой. И дальше наливаем небольшое кол-во теста на разогретую сковороду (можно слегка смазать её маслом. буквально капельку) и распределяем его по сковороде. Обжариваем с двух сторон до румяного цвета.

Как понять, что пора переворачивать блинчик? Когда появилась по кругу коричневая корочка - переворачивай.

Пока блинчики горячие, то можно смазать их сливочным маслом, но это по желанию.

Варианты начинок самые разные.

Мои любимые - курица с грибами и бананы с шоколадом.

•два спелых банана;
•плитка шоколада.

Бананы нужно пропустить через мясорубку или измельчить на блендере. Шоколад растопи в микроволновой печи или на водяной бане. Пюре смешиваем с шоколадом и поливаем этим соусом блин. Можно положить ещё и целые кусочки банана.

•куриное филе - 200 гр;
•шампиньоны - 200 гр;
•лук - 1 средняя луковица;
•сметана - 4 столовых ложки;
•молоко/сливки - пол чашки;
•петрушка;
•мука;
•растительное масло - 2-3 ст. л;

Я обычно курицу и лук с грибами обжариваю в отдельных сковородках. Потом смешиваю, заливаю молоком, в которое добавила ложку муки (для того, чтобы в конце соус не был жидким). Добавляю сметану, приправы и тушу минут 15-20. В конце добавляю зелень и готово.

Дальше начинаем блинчики, заворачиваем конвертиком и обжариваем на растительном масле.

Панкейки

Ну и наконец-то самый сложный рецепт, но и очень вкусный.

Панкейки - это американское блюдо, что-то между нашими блинчиками и оладушками. Там их кушают с кленовым сиропом.

Очень важно соблюдать пропорции и не отступать от них.

•молоко и/или сливки 200 мл;
•сахар 2 ст.л;
•яйца 3 шт;
•масло сливочное или растительное 2 ст.л;
•разрыхлитель теста 2 ч.л;
•мука 130 г;
•ваниль;
•соль.

Отделяем желтки от белков. К желткам добавляем соль на кончике ножа. Взбиваем хорошенько. Добавляем молоко, а затем муку с разрыхлителем. Все перемешиваем до однородной массы. Белки взбиваем с сахаром до образования белой пены. Очень осторожно вводим их в тесто (медленными движениями при помощи венчика или ложки). Наливаем растительное масло в смесь. Слегка перемешиваем. И, немедля, выпекаем на разогретой сковороде без масла! Как только по всему блинчику появятся «волдырики» можно переворачивать.

Если хочешь шоколадные панкейки, то отними некоторое кол-во муки и замени его какао.

Ну вот и всё. Надеюсь, ты полюбишь завтраки и мои рецепты :)

С любовью, твоя Кулинари́на💖💗