О кашах

Свою карьеру кулинарного блогера я решила начать с разбора одной из самых волнующих и пугающих первокурсников тем - крупы. 

Какие они бывают, как правильно готовить и почему их нужно есть?

Каши я очень люблю и постоянно ем. И да, лучше сварить гречу, чем съесть мивину. Не гробьте своё здоровье едой, КПИ вас и так потягает. 

О достоинствах и полезностях круп можно говорить часами, но тут я этого писать не буду. Ведь это всё можно найти в интеренете. Я лучше расскажу Вам где я их покупаю и как готовлю.

Где купить?

На территории КПИ есть 4 сетевых магазина: Фора (прямо возле общаг, одна возле Бионики, другая затерялась в текстурах домов), Сильпо (возле индустриального и маленькое на Шулявке), Мегамаркет (в Космополите) и АТБ (недалеко от 5-го корпуса).

В Форе каши я не покупаю, ассортимент там такой себе + дороже, чем в других сетях. В АТБ я покупаю овсянку ТМ "De Luxe", мелкозернистую. Для меня это самая вкусная овсянка, а эта марка есть только в АТБ. Остальные крупы я беру в Сильпо и иногда в Мегамаркете (когда дохожу туда, ведь это самый дальний магазин от студгородка).

Лайфхак для ленивых

Всех пугает готовка каш, потому что велик шанс забыть про стоящую на плите кастрюлю и спалить свою драгоценную пищу. Так вот, есть лайфхак для ленивых. Идёте в АТБ и покупаете кашу в пакетиках (не ту, что заваривается). Она в таких коробочках, как и обычная, просто расфасована по пакетикам, со специальными дырочками. Один пакетик - одна порция, просто кидаете его в кастрюлю с подсоленной водой и варите нужное кол-во времени. Супер удобно, потому что не нужно следить за такой кашей и бегать постоянно помешивать.

Почему в АТБ? Фирма таких каш есть только там, в других магазинах есть только "Жменька", которая мне совсем не нравится.

По вкусовым качествам мне больше всего нравятся кус-кус, киноа, гречка, рис, нут и булгур. Вкусно приготовить кашу, в принципе, не сложно - главное соблюдать пропорции и засекать время.

Главное достоинство каш - их сочетаемость с абсолютно любыми продуктами, будь то рыба, мясо, фрукты или овощи.

Но как же правильно сварить кашу?

Кус-кус

Супер вкусно и супер просто. Заливаете кипятком, солите, добавляете приправы и ждёте минут 5-7. Заливаем водой так, чтобы она покрыла крупу где-то на сантиметр. Говорят, что этой каше варка противопоказана. Идеальна для завтрака или когда нужно что-то быстро приготовить. Можно добавлять к ней мясо, фрукты, мёд, орехи, соусы - вкусно будет в любых сочетаниях. 

Овсянка

Как уже говорила выше, беру только мелкозернистую определенной фирмы. Овсянку лучше сварить! Так она получается вкуснее и полезнее. Заливаете кипятком и выпариваете до той консистенции, которая Вам больше нравится. Я, например, терпеть не могу жидкую и поэтому варю до последнего. Варится быстро и можно добавлять к ней что угодно. Как и кус-кус, овсянка хороша как сладкая, так и солёная.

Киноа

Очень сытная крупа, так же идеально подходит для завтрака, потому что долго переваривается в нашем желудке. Эту крупу лучше всего изначально замочить в холодной воде на несколько часов, а то и на всю ночь. Тщательно промываем и готовим в пропорции 1:2. Когда вода закипела, огонь уменьшаем на минимум и варим в течении 15-ти минут. А чтобы крупа была рассыпчатой, можно прокалить её на сковородке в течении 2-3-х минут.

Гречка

Наверное самая не привередливая каша, всегда рассыпчатая и вкусная. На 1 стакан крупы 2,5 стакан жидкости. Варим до полного выкипания воды. Важно! Гречку варим на слабом огне, под крышкой и не перемешиваем!!

Кстати, вы знали, что гречку лучше не есть с сахаром? Она с ним, оказывается, несовместима, поэтому лучше заменить сахар мёдом. Да и вообще везде лучше заменить сахар мёдом, но об этом поговорим позднее.

Нут

Самый долгий в приготовлении. Нужно сразу замочить часов на 12, минимум. Варить тоже долго, около 60-120 минут, но если передержать, то быстро разварится. Но попробовать стоит, очень вкусный и стоит таких временных затрат.

Рис, булгур

Раньше ненавидела эту кашу, а потом поняла, что мама её просто неправильно варит. Я люблю, когда рис рассыпчатый, поэтому покупаю пропаренный, его сложно переварить. Что рис, что булгур варятся одинаково. Я всегда заливаю очень большим количеством воды, накрываю крышкой и периодически проверяю на готовность.Потом сливаю воду и всё. Рис и булгур тоже лучше замочить заранее или обжарить на малом количестве масла и тогда вообще бомба получается.

Все каши стоит промывать перед готовкой и не один раз.

Пшонка

С детства не люблю эту кашу. Вот какая-то невкусная она мне. Для рассыпчатости берётся 1,7 стакана жидкости на 1 стакан крупы. Варим 25-30 минут.

Перловка

Перед готовкой промываем минимум 3 раза и замачиваем в горячей воде часов на 5. Варим минут 40 - 1,5 часа. Нужно варить в большой ёмкости с большим количеством воды.

Ячка 

1 стакан крупы необходимо залить 3-4-мя стаканами воды и варить 25 минут на среднем огне. Затем стоит оставить её ненадолго под крышкой. Если хотите рассыпчатую кашу, то берёте всего 2-2,5 стакана воды.

Холодной водой заливают при готовке только рис и гречку, все остальные крупы бросают в кипяток.

Манная каша

Кошмар детства, но многие любят и с удовольствием едят. Идеальные пропорции 2 ст. л. крупы на 200 мл воды. Бросаем в кипящую воду.

Кукурузная крупа

1 стакан крупы, 2 стакана воды - всё просто. Низкоаллергенна, поэтому кушать можно всем.

Собрала самые популярные виды круп, так как перечислить все не представляется мне реальным. А вообще видов каш сотни и я надеюсь, что вы найдёте для себя ту самую.

Любите каши, не пропускайте пары и ждите рецептов.

С любовью, Ваша @kulinarina 💖💗