Суть Безглютеновой Диеты

🛑 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
В этой статье или разделе имеется список источников или внешних ссылок , но источники отдельных утверждений остаются неясными из-за отсутствия сносок .
Утверждения, не подкреплённые источниками , могут быть поставлены под сомнение и удалены . Вы можете улучшить статью, внеся более точные указания на источники .
Специальная кухня и системы питания
Безглютеновая диета — диета , которая предполагает полное исключение пищи, содержащей клейковину ( глютен ) . Безглютеновая диета является единственным признанным в медицине методом лечения целиакии или связанных с этим заболеванием симптомов . Согласно докладу Всемирной организации гастроэнтерологов (ВОГ-OMGE) за февраль 2005 год [ источник не указан 1936 дней ] , пациенты с целиакией не должны употреблять пшеницу, рожь или ячмень в пищу в каком-либо виде . У пациентов с активной (клинически выраженной) целиакией имеется повышенный риск смерти в сравнении с общей популяцией населения . Однако, этот повышенный риск смертельного исхода возвращается к обычному после трёх-пяти лет строгого соблюдения безглютеновой диеты .

Безглютеновая диета заключается в полном отказе от пшеницы, ячменя и ржи в течение всей жизни . Также в повышенном внимании к приобретаемым пищевым продуктам — дабы они не содержали компонентов, в составе которых имеются вышеуказанные злаковые или отсутствовала какая-либо возможность перекрёстного смешивания при производстве или транспортировке пищевых продуктов .

Самым эффективным лечением является строгая безглютеновая диета в течение всей жизни . Такая диета означает отказ от пшеницы, ржи и ячменя . Пророщенные зерна этих культур также должны быть исключены [1] . Овес обеспечивает безглютеновую диету, если он очищен и не смешан с другим зерном (даже минимальным количеством пшеницы, ржи и ячменя), он может безопасно употребляться в пищу более чем 95 % пациентов . Было признано, что чистый овес может быть даже полезен для лиц с целиакией, поскольку его приятные вкусовые свойства и высокая пищевая ценность могут улучшить соблюдение пациентами диеты и приверженность схеме лечения [2] .
Обычное мясо, рыба, рис, фрукты и овощи не содержат глютена . Наименование продуктов, которые безопасны для употребления и тех, которые нельзя употреблять, можно найти в Интернете .

В безглютеновой диете содержится мало волокон . Пациентам необходимо посоветовать употреблять пищу с большим количеством волокон, содержащихся в цельном рисе, мясе, картофеле и достаточное количество овощей .
Необходимо корректировать некоторый дефицит диеты в железе, фолиевой кислоте, кальция и (очень редко) в В12 .

Общей трудностью употребления безглютеновой диеты является наличие скрытого глютена в приготовляемой пище и/или медикаментах (хотя и очень редко) . Персистенция симптомов почти всегда связана с получением глютена с пищей .

Три последних состояния могут считаться осложнениями длительно текущей Целиакии .

У большинства пациентов имеется очень быстрый клинический ответ на безглютеновую диету (через 2 недели), хотя этот срок может варьировать . Пациентам с крайней степенью заболевания может потребоваться госпитализация, введение дополнительного количества жидкостей и электролитов, внутривенное питание и, в отдельных случаях, стероиды . Пациентам необходимо усиленно рекомендовать употреблять натуральную пищу с высоким содержанием железа и фолатов, особенно в тех случаях, когда дефицит этих минералов установлен .

Пациенты должны получать консультации диетолога, хорошо знающего безглютеновую диету . Однако, не все диетологи хорошо ориентируются в безглютеновой диете, по этой причине местные или национальные группы поддержки должны обеспечить получение необходимой информации .

У взрослых безглютеновая диета улучшает качество жизни даже у тех, чье заболевание было выявлено при проведении скрининга . Дети, находящиеся на безглютеновой диете, сообщают о том, что качество их жизни сравнимо с качеством жизни здорового населения . У подростков возникают трудности с переходом на диетическое питание .

Несмотря на широкое использование безглютеновой диеты в качестве альтернативного лечения для людей, страдающих аутизмом , нет никаких доказательств того, что безглютеновая диета полезна при лечении симптомов аутизма [3] [4] [5] .

Есть сведения, что безглютеновая диета наносит ущерб иммунитету человека и изменяет состав микрофлоры кишечника, уменьшая количество полезных бактерий, и увеличивая количество болезнетворных, так как глютен и продукты его распада играют важную роль в питании некоторых полезных бактерий [6] .




Свежий номер
Новини
Аналітика
Ціни
Фармзамовлення
Освіта
Законодавство
Робота
Архів
Рубрики

Про видання
Події та коментарі
Компанії
Продукти
R&D
Маркетинг та менеджмент
Освіта
Пізнавальні новини
Євроінтеграція
Job Morion
До 100-річчя НФаУ




Пошук




Аптека online » RSS Лента » Безглютеновая диета: в чем суть и польза?
По материалам www .medicalnewstoday .com

Спеціалізоване медичне інтернет-видання для лікарів, провізорів, фармацевтів, студентів медичних та фармацевтичних вишів .
Обмеження відповідальності

Многие знаменитости придерживаются безглютеновой диеты, не обязательно из-за непереносимости глютена, а потому что считают такое ограничение полезным для здоровья . Около 1,6 млн человек в США следуют безглютеновой диете, хотя у них не была диагностирована целиакия — заболевание, характеризующееся тяжелой непереносимостью глютена . Однако, полезен ли такой рацион для человека, не страдающего от данной патологии?
Глютен — это белок, содержащийся в пшенице, ячмене, ржи и тритикале (гибрид пшеницы и ржи) . Он может также присутствовать в некоторых косметических продуктах, например, в бальзаме для губ . У некоторых лиц данный белок может вызывать развитие заболевания . В целом около 18 млн человек в США имеют некоторые формы непереносимости глютена, вызывающей такие симптомы, как вздутие живота и газообразование, диарею, усталость, головную боль и зуд, кожную сыпь . При этом в среднем 1 человек из 133 в США, или 1% населения, страдает от целиакии — более серьезной формы непереносимости глютена . При этом данный белок вызывает иммунную реакцию, которая поражает слизистую оболочку тонкой кишки . Это приводит к тому, что организм не в состоянии эффективно усваивать питательные вещества, что может привести к анемии, задержке роста и набора массы тела . Пациентам с целиакией следует избегать употребления всех продуктов, которые содержат глютен, даже в самых маленьких количествах . К ним относят хлеб, пиво, конфеты, крупы, торты и пироги, картофель, макаронные изделия, готовые мясные блюда и др .
Однако, по многочисленным данным диетологов, лицам, не страдающим от непереносимости глютена, не обязательно придерживаться безглютеновой диеты, поскольку она не приносит ни вреда, ни пользы для организма . При этом некоторые диетологи все же отмечают, что соблюдение безглютеновой диеты при отсутствии целиакии на самом деле может привести к недостаточному употреблению питательных веществ, необходимых для поддержания здорового, сбалансированного рациона . Так, например, по данным Клиники Мейо (Mayo Clinic), США, следование безглютеновой диете может привести к снижению уровня железа, кальция, клетчатки, фолиевой кислоты, тиамина, рибофлавина и ниацина в организме . Еще одним факторов не в пользу этой диеты является тот факт, что многие обработанные продукты, в которых отсутствует глютен, содержат дополнительные жиры, больше углеводов и калорий, чем аналогичные с глютеном, что может способствовать набору массы тела .
В свою очередь, Рейф Банди (Rafe Bundy), диетолог и представитель Ассоциации по питанию (Association for Nutrition), США, утверждает, что соблюдение безглютеновой диеты не мешает получению необходимых питательных веществ . В мире много людей, рацион питания которых содержит малое количество глютена . Хорошим примером является большая часть стран Азии, где основным продуктом питания является рис, а не пшеница . Поэтому вполне возможно соблюдать здоровую диету без включения глютена, используя стандартные диетические рекомендации .
Таким образом, ученые подчеркивают, что существующие данные о плюсах и минусах безглютеновой диеты среди лиц, не страдающих от целиакии, требуют дополнительных масштабных исследований в дальнейшем .
Коментарі до цього матеріалу відсутні . Прокоментуйте першим
Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься . Обов’язкові поля позначені *
Зберегти моє ім'я, e-mail, та адресу сайту в цьому браузері для моїх подальших коментарів .





здоровье


Диетология
Продукты
Рецепты
Образ жизни
Кинезитерапия
Психология
Виды заболеваний и лечение





искусство





мода





спорт


Боевые искусства





авто





наука





на заметку






ОТКРЫТКИ






Дикий туризм и экстрим
Страны и уникальные места
Разные интересности
Смешное
Анимация






ЗДОРОВЬЕ
СТРАНЫ И УНИКАЛЬНЫЕ МЕСТА
РАЗНЫЕ ИНТЕРЕСНОСТИ
ИСКУССТВО
ПСИХОЛОГИЯ







Синестезия: когда у цифр есть цвета, а у звуков запахи

«Хороший стресс» или стресс, который полезен для организма

Бодрое кофейное утро: 5 необычных рецептов приготовления напитка

30 вопросов самому себе, которые способны изменить ваше отношение к жизни



ПОЗНАВАТЕЛЬНО-РАЗВЛЕКАТЕЛЬНЫЙ ЖУРНАЛ
Опасность глютен представляет для людей, больных целиакией (непереносимость глютена) . Ее распространенность составляет 1% всего населения (то есть 1 человек из 100 страдает этим недугом) . Имунная система больного начинает вести сражение с белком, который определяется организмом как опасный и чужеродный элемент . Непереносимость в той или иной степени может проявляться и в виде тошноты, вздутия, расстройство желудка, рвоты . У детей, страдающих этим заболеванием, характеризующимся повреждением тонкого кишечника, к перечисленным симптомам добавляется истощение, малокровие, отставание в развитии . Гавная цель лечения — исключить из рациона продукты, содержащие глютен . То есть соблюдать безглютеновую диету .
Но в последнее время данного питания придерживаются не только те, у кого присутствуют признаки непереносимости глютена, но и те, кто хочет похудеть (то есть отказ от мучного и сладкого), наладить работу желудочно-кишечного тракта . Ведь белок, содержащийся в злаковых (рожь, пшеница), а точнее, его частицы, двигаясь по тонкой кишке, могут повреждать ворсинки на поверхности ее слизистой оболочки . Ворсинки же помогают продвигать пищу по кишечнику и способствуют ее усвоению . Исключая из рациона продукты, содержащие глютен, укрепляются ворсинки и, как следствие, нормализуется работа желудочно-кишечного тракта .
Суть диеты состоит в запрете употребления в пищу таких продуктов, в составе которых присутствует пшеница, рожь, овес, ячмень, также крахмал, который входит в состав колбасных и молочных продуктов, томатного соуса, соки, кукурузные хлопья и сладости (могут содержать экстракт солода) .
Разрешено употреблять рис, кукурузу, гречку, просо, натуральное мясо, рыбу, яйца, сливочное масло, овощи, фрукты, растительное масло, чаи, кофе, какао .
Но важно учесть , что отказ от злаковых культур, содержащих глютен, означает также и устранение из рациона существенных источников некоторых витаминов и минералов . У людей, следующих безглютеновой диете, может возникнуть нехватка некоторых питательных веществ в их питании . Поэтому рекомендуется наполнить рацион витаминными препаратами .
Если человек не страдает целиакией, то антиглютеновая диета для него не принципиальна, а вредность глютена будет зависить от его дозировки . Если слишком много глютена, то он будет обволакивать кишечник, что приведет к затруднению переваривания пищи и всасыванию полезных веществ, что в свою очередь будет приводить к взбраживанию с образованием метеоризма и легкой внутренней интоксикации . Если продукты, содержащие глютен употреблять в небольших количествах и не постоянно, то у человека, не страдающего целиакией, это не будет вызывать никаких расстройств здоровья . Так же употреблять злаковые лучше из твердых сортов и грубого помола .
Важен принцип избегания крайностей (не преследовать модные тенденции), и если нет острой необходимости в строгой антиглютеновой диете, то употребление глютена достаточно просто сократить .
Познавательно-развлекательный интернет-журнал "Join Us Journal"
С нами интересно! Присоединяйтесь — вместе веселее .
© 2019 JU
При использовании информации с сайта обязательна гиперссылка на www .joinus .pro как источник

Для связи с нами: joinus .journal@gmail .com

Название «глютен» происходит от английского слова «клей» . В русском языке эти белки часто называют «клейковиной» .
Безглютеновая диета разрабатывалась врачами для тех людей, у которых иммунная система бурно реагировала на наличие клейковины в пище . Пожизненный отказ от употребления пшеницы, ячменя и ржи буквально спасает жизнь при таком диагнозе .
По количеству глютена определяют сорт мучных изделий: чем его меньше, тем хуже их свойства и ценность .
В некоторых безглютеновых продуктах может содержаться в 1,5 раза больше калорий и в 4 раза больше жира, чем в их аналогах с натуральной клейковиной .
Глютен есть не только в мучных изделиях, но и в готовых соусах, мороженом, шоколадках, блинах, печенье, алкоголе .

rss
twitter
facebook
vkontakte
pinterest
youtube
yandex

Еще десять лет назад мало кто слышал о глютене, а сейчас факт наличия или отсутствия этого вещества в продукте фиксируется на упаковке . Что же такое глютен? По своей сути это общее понятие, которое включает в себя запасающие белки злаковых растений, таких как ячмень, овес, рожь и пшеница .
Сейчас безглютеновая диета находится на пике популярности: поклонники питания, не содержащего клейковины, утверждают, что такой режим помогает похудеть и улучшает самочувствие . Многие знаменитости открыто рассказывали, что скинули вес при помощи отказа от глютена . На самом деле одних этих мер вряд ли будет достаточно для серьезного похудения .
Изначально диета, основанная на отказе от глютена и продуктов, содержащих его, была исключительно лечебной . Ее рекомендовали больным целиакией – заболеванием, при котором клейковина поражает кишечник . Если раньше такая проблема была знакома очень немногим, то сейчас целиакия наблюдается у одного человека из каждых 150 во всем мире . Именно для таких людей и была разработана безглютеновая диета, благодаря которой риск смертельного исхода заболевания заметно снижался . Сущность ее заключается в полном отказе от пшеницы, ячменя, ржи и овса в течение всей жизни .
Помимо целиакии глютен может быть опасен и по другой причине: на него очень часто бывает аллергия (или повышенная чувствительность) . Определить ее у себя можно по резкой потере веса, анемии, хроническим нарушениям стула . Обычно после употребления хлеба у человека наблюдается метеоризм, дискомфорт в животе . Это не смертельно, но доставляет немало беспокойств и неудобств .
В отличие от химических красителей, консервантов и других веществ, которые могут встретиться в продуктах, глютен – это натуральный белок . Именно он придает сдобе аромат и пышность, от него зависит качество хлебобулочной продукции и манной крупы .
Раньше на него не обращали внимания, пока распространение непереносимости клейковины не стало заметным для врачей и производителей . Для 98% людей он безвреден, но многие отказываются от него, потому что это модно и полезно для здоровья .
Исключительно лечебная диета сейчас стала востребована и у противников лишних килограммов . Считается, что отказ от глютена помогает поддерживать вес в норме или даже похудеть, но в действительности это не так . Чаще всего в продуктах, на которых написано «не содержит клейковины», куда больше калорий, чем в тех, в которых есть глютен . Вот почему утверждение, что такая диета поможет сбросить несколько килограммов, неверно .
Большинство приверженцев этой диеты не имеют обоснованных причин отказываться от клейковины, а некоторые даже пытаются вылечить таким питанием мигрени, нарушения пищеварения и другие проблемы, которые никак не связаны с глютеном .
Похудеть на таком режиме питания можно, но исключать нужно не только клейковину, но и жир, масло, жареные продукты, бекон, алкоголь, сахар и «простые» углеводы . А эти рекомендации подходят к любой диете для избавления от веса, на чем бы она ни была основана .
В изделиях, которые не содержат клейковину, вместо пшеницы используют кукурузу, сою, гречку и даже рис . Более здоровыми и полезными они от этого не становятся, так что при злоупотреблении безглютеновыми продуктами можно даже слегка поправиться . Эти белки необходимы, поэтому при их отсутствии производители кладут в свою продукцию больше сахарного сиропа и жира, а это точно не подарок для организма . Без таких мер продукты будут просто рассыпаться, ведь именно глютен склеивает компоненты и придает эластичность тесту .
Рис, бобовые, кукуруза, картофель, соя, гречиха, просо, амарант, орехи, мясо, рыба, яйца, молоко и сыры, фрукты – это неполный, но основной список ингредиентов, на основе которых составляется безглютеновое меню . Сегодня в продаже имеется специальная безглютеновая мука, так что при желание вопрос меню без глютена ставится под контроль полностью .
В безглютеновой диете недостаточно клетчатки, поэтому необходимо употреблять пищу с большим количеством волокон, содержащихся в цельном рисе, картофеле и овощах . Необходимо также корректировать дефицит диеты в железе, фолиевой кислоте, кальции и (иногда) в В12 .
Безусловно, это выбор для людей с целиакией, при некоторых кожных заболеваниях, например, герпетиформном дерматите Дюринга . Помимо них, такой режим питания рекомендован при повышенной чувствительности иммунной системы к клейковине или аллергии на нее, при аутизме, синдроме Аспергера . Аллергия встречается все чаще, поэтому многим отказ от глютена необходим по медицинским показаниям .
Остальным же нет никакого смысла ограничивать себя: это не только бесполезно, но и достаточно сложно . Клейковина содержится в очень многих продуктах, ведь ее нередко используют в качестве загустителя .
Диета, основанная на исключении из рациона клейковины, может привести к дефициту витаминов В, клетчатки, железа . Но если заменить сдобу, пиво и макароны на салаты и рыбные блюда, то питание с ограниченным количеством глютена принесет реальную пользу .
Вегетарианский салат с нутом, киноа и фетой
Привет! Я Волшебная Еда, администратор сайта и душа компании . У меня здесь самая большая ложка и самый-пресамый аппетит ;)
Перепечатка материалов сайта volshebnaya-eda .ru целиком или частично запрещена .
По вопросам размещения рекламы и сотрудничества обращайтесь по адресу volshebnaya-eda@yandex .ru
Кулинарный сайт "Волшебная Еда .РУ" © 2011 - 2021

Медновости Эпидемия Безглютеновая диета: польза для организма или дань моде?
Безглютеновая диета необходима для лечения целиакии . Тем не менее, многие стали считать ее обязательной частью здорового питания . Эксперты объясняют, почему такое представление ошибочно .

Фото: Shutterstock/FOTODOM
/

Никто ещё не оставил комментариев, станьте первым .

Если нет подозрения на пневмонию у ребенка, врачи не должны назначать антибиотики «на всякий случай», уверены авторы нового исследования


Это значит, что он может воздействовать на организм еще внутриутробно

Согласие на получение электронных писем *
Подписываясь на рассылку, вы соглашаетесь с Правилами пользования и Политикой конфиденциальности и даете согласие на использование файлов cookie и передачу своих персональных данных МедПорталу *

Фрукты полезны, но куда же без нюансов


Если человек с нарушениями свертываемости крови принимал эти препараты до или после заражения, его шансы на успешное выздоровление значительно повышаются


Разбираемся, высока ли вероятность развития остеопороза у каждого из нас, что влияет на этот риск и как избежать этого опасного заболевания


Ученые нашли доказательства лишь небольшой вероятности болезни Альцгеймера у женщин, принимающих определенный тип гормонов


Информация на сайте не является руководством по самолечению и представлена для ознакомления .
Команда сайта настоятельно рекомендует обратиться к профильному специалисту при подозрении какого-либо заболевания .
ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ . НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА .


Употребление продуктов, содержащих глютен, опасно для больных целиакией (аутоиммунным расстройством, затрагивающим около 1% населения) . Симптомы целиакии включают вздутие живота, хроническую диарею или запор, боль в желудке, тошноту, рвоту . Единственным способом решения проблемы безглютеновая диета . Хлеб, макаронные изделия, крупы, блины и выпечка – одни из основных продуктов питания в нашем рационе, в которых содержится глютен (клейковина) .

За последнее время количество адептов безглютеновых диет значительно возросло, хотя количество больных целиакией осталось прежним . Эксперты объясняют эту тенденцию рядом причин .

Исследователи из Ратгерской медицинской школы в Нью-Джерси (Rutgers New Jersey Medical School) отмечают : «Во-первых, в общественном мнении укоренилось, что безглютеновые диеты являются более здоровыми и могут принести пользу при неспецифических желудочно-кишечных симптомах» .

Во-вторых, большинство крупных торговых сетей начали продавать безглютеновые продукты в качестве более здоровой альтернативы, а люди любят заниматься самодиагностикой чувствительности к глютену .

Кроме того, диету популяризировали такие знаменитости, как спортсмен Новак Джокович и актриса Гвинет Пэлтроу .

Однако стоит выяснить, есть ли смысл в таком питании для людей, не страдающих целиакией? Согласно данным различных исследований, диета эта довольно проблематична, поскольку производители продуктов питания, удаляя клейковину, добавляют в конечном итоге больше других ингредиентов .

«Часто безглютеновая диета богата переработанными продуктами и сладостями», - говорит доктор Сара Готтфрид (Sara Gottfried) . Дело в том, что безглютеновые упакованные продукты зачастую содержат ингредиенты с высоким гликемическим индексом, а резкие скачки сахара в крови влияют на организм в долгосрочной перспективе .

Еще один побочный эффект безглютеновой диеты обнаружили исследователи из Иллинойского университета (University of Illinois) в Чикаго: повышенное содержание неорганической ртути в крови и мышьяка в моче . Он проанализировали данные 7 471 человека, 73 из которых не употребляли в пищу продукты с клейковиной . В качестве потенциального виновника был назван рис (потребление которого значительно возрастает), поглощающий тяжелые металлы из почвы и воды .

Следующим серьезным риском безглютеновой диеты специалисты называют повышенный риск ожирения . Хоаким Кальво Лерма (Joaquim Calvo Lermo) и Сандра Мартинез-Барона (Sandra Martínez-Barona) из Instituto de Investigación Sanitaria La Fe в Испании вместе с коллегами в 2017 году сравнили 655 обычных пищевых продуктов с 654 их безглютеновыми альтернативами в 14 продуктовых группах . Оказалось, что пища, адаптированная для людей с целиакией, зачастую содержала больше жиров и меньше белка .

Длительное исследование Гарвардского университета показало, что снижение количества потребляемого белка или его полное исключение увеличивает риск развития сахарного диабета 2-го типа на 13% .

«Продукты без глютена часто содержат меньше питательных волокон и других микроэлементов и имеют тенденцию стоить дороже . Люди без целиакии могут пересмотреть ограничения в потреблении клейковины для профилактики хронических заболеваний, особенно для диабета», - сообщает доктор Гэн Цзун (Geng Zong), научный сотрудник Гарварда .

Доктор Дэниэл А . Леффлер (Daniel A . Leffler), ассистент профессора Гарвардской медицинской школы (Harvard Medical School), также отмечает проблему недостатка пищевых волокон в безглютеновой диете и предлагает больным целиакией получать их из фруктов, овощей, киноа и бобовых .

«Если у вас нет целиакии, эти диеты вам не помогут», - говорит доктор Питер Грин (PeterGreen), директор Центра целиакии в Колумбийском университете (Celiac disease center at Columbia University) .

Итак, специалисты в области мед
Суть Безглютеновой Диеты
Диета Магги Настоящая Меню На 4 Недели
Медитация Гипноз По Снижению Веса
Правильное Питание 65