Стол 13 Диета Таблица
🛑 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
30 .09 .2021
Акции и скидки в санаториях на сентябрь 2021
Обзор спецпредложений санаториев
28 .09 .2021
Новый год 2022 в санатории Сосновая горка
Стоимость путевок
28 .09 .2021
Новый год 2022 в санатории Красноусольск Башкирия
Открыто бронирование!
Медицинская диета «13 стол» зарекомендовала себя как действенное средство при лечении инфекционных заболеваний и рекомендуется многими ведущими специалистами в области гастроэнтерологии . Диета помогает в восстановлении сил, способствует уменьшению нагрузки на систему пищеварения и выведению накопившихся токсинов, а также повышает сопротивляемость организма острым инфекциям .
Диета назначается с целью активации восстановительно-приспособительных механизмов и репаративных процессов в тканях . Диета направлена на щажение органов пищеварения, а также на скорейшее выведение из организма микробных токсинов . Также этот стол стимулирует защитные силы организма .
Общая характеристика: диета со сниженной энергоценностью, за счет жиров и углеводов, с повышенным содержанием витаминов . Диета разнообразная по набору блюд, но с ограничением овощей, молока в свободном виде, острых блюд, закусок и пряностей . Пища пюреобразная, вареная или паровая . Диета для острых инфекционных больных должна быть механически, химически и термически щадящей . Температура холодных блюд не ниже 15 градусов по Цельсию, горячих – не выше 65 . При кулинарной обработке продуктов используется только варка в воде или на пару .
Лихорадящий больной не может довольствоваться тем, что он получает еду и питье только днем и непременно в те часы, когда в лечебном учреждении положено завтракать, обедать или ужинать . Самый большой прием пищи такому пациенту нужно назначать на те часы, когда у него снижается температура тела и появляется аппетит . Часто при высокой температуре тела больные ночью не спят, и нужно пользоваться часами такого бодрствования для дачи пищи .
Режим питания: 5-6 раз в сутки, частое дробное питание малыми порциями .
Диету назначают обычно на короткое время — не более 2 недель .
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты «13 стол»:
Варианты для недельного меню на каждый прием пищи по диете «13 стол»:
Из вышеуказанных вариантов блюд можно составить разнообразный рацион на каждый день .
*пожалуйста, заполните все поля, чтобы наши специалисты могли подобрать для Вас оптимальный вариант
Отправляя заявку на сайте sanatoriy-rossii .ru, Вы принимаете условия настоящего Соглашения на обработку персональных данных .
Подпишитесь на нашу рассылку и узнавайте об акциях и спецпредложениях первыми!
Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, подсушенный или сухари; сухое несдобное печенье и бисквит .
Ржаной и любой свежий хлеб, сдобу, выпечные изделия .
Некрепкие обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями; суп-пюре из мяса; слизистые отвары из крупы с бульоном; супы на бульоне или овощном отваре с разваренной манной, рисовой, овсяной крупой, вермишелью, разрешенными овощами в виде пюре .
Жирные бульоны, щи, борщ, супы из бобовых, пшена .
Нежирные сорта . Мясо зачищают от жира, фасций сухожилий, кожи (птица) . В мелкорубленном виде; паровые блюда из говядины, кур, индеек; отварные - из телятины, цыплят, кроликов . Суфле и пюре из отварного мяса; котлеты, фрикадельки, паровые .
Жирные сорта, утку, гуся, баранину, свинину, колбасу, консервы .
Нежирные виды . Кожу удаляют . Отварные, паровые в виде котлетной массы или куском .
Жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы .
Кефир, ацидофилин и другие кисломолочные напитки . Свежий творог и блюда из него (паста, суфле, сырники паровые), сметана 10-20% жирности . Тертый сыр . Молоко, сливки добавляют в блюда .
Цельное молоко и сливки, жирную сметану, острый жирный сыр .
Протертые, хорошо разваренные полужидкие и полувязкие каши с добавлением бульона или молока, паровые пудинги и суфле из манной крупы, риса, молотой гречневой и геркулеса (или каши протирают) . Отварная вермишель .
Пшено, ячневую, перловую, кукурузную крупы, бобовые .
Картофель, морковь, свекла, цветная капуста в виде пюре, суфле, паровых пудингов . Ранние кабачки и тыкву можно не протирать . Спелые томаты .
Белокачанную капусту, редис, редьку, лук, чеснок, огурцы, брюкву, бобовые, грибы .
Заливное из протертого мяса, из рыбы . Икра . Форшмак из вымоченной сельди .
Жирные и острые закуски, копчености, консервы .
В сыром виде очень спелые, мягкие фрукты и ягоды сладкие и кисло-сладкие, чаще протертые; печеные яблоки; пюре из сухофруктов, кисели, муссы, протертые компоты, самбуки, желе; крем и кисель молочные; меренги, снежки с киселем . Сахар, мед, варенье, джем, мармелад .
Плоды, богатые клетчаткой, с грубой кожицей, шоколад, пирожные .
Белый соус на мясном бульоне, овощном отваре; молочный, сметанный, вегетарианский кисло-сладкий, польский . Муку для соуса подсушивают .
Чай с лимоном, чай и кофе некрепкий с молоком . Разбавленные соки фруктов и ягод, овощей; отвар щиповника и пшеничных отрубей, морсы .
Сливочное масло в натуральном виде и в блюда . До 10 г рафинированного растительного масла в блюда .
Алтайский край, г .Барнаул, ул .Пролетарская, д .131, оф .406, 3-й этаж
ИМЕЮТСЯ ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ .НЕОБХОДИМА КОНСУЛЬТАЦИЯ СПЕЦИАЛИСТА
Перед тем, как задать свой вопрос, ознакомьтесь с разделом
Вопросы и ответы .
Возможно, там уже есть ответ на ваш вопрос
Лечебная диета №13 по Певзнеру рекомендуется людям с острыми инфекционными заболеваниями, пневмонией, острым бронхитом, гнойными заболеваниями лёгких . Кроме того, этот же рацион назначают пациентам после обширных операций, но не на желудочно-кишечном тракте . Соблюдение диеты №13 щадит органы пищеварения, эффективно выводит из организма микробы и токсины, а также стимулирует защитные силы .
Стол №13 – это диета со сниженной энергоценностью, за счёт жиров и углеводов , но вместе с тем с повышенным содержанием в пищи витаминов . Преимущественно пища в рационе этой диеты пюреобразная, паровая или варёная . Диета при острых инфекционных заболеваниях должна быть механически, химически и термически щадящей . Допустимая температура холодных блюд – не ниже 15 С, горячих – не выше 65 С . При кулинарной обработке продуктов рекомендуется использовать только варку в воде или на пару . Жаренье, тушение и запекание в духовке блюд запрещено . Режим питания рекомендован дробный, малыми порциями, при этом приём пищи должен быть не менее 6 раз в сутки .
Однако человеку с высокой температурой тела приём пищи нужно назначать в то время, когда у него температура снижается и появляется аппетит . Часто при высокой температуре больные ночью не спят, и нужно пользоваться часами такого бодрствования для организации их питания . Кроме того, при инфекционных заболеваниях есть несколько правил питания, которых нужно придерживаться . Во-первых, недопустимо, чтобы лихорадочный больной голодал . Он должен получать достаточное количество пищи, но маленькими порциями за один раз . А вот любое перекармливание противопоказано, даже если у больного человека есть аппетит . Во-вторых, по возможности врачи советуют исключить из рациона пищу, механически сильно раздражающую органы пищеварения . Одновременно нужно следить за работой выделительных органов . Если возникают запоры, то следует включать в рацион продукты, действующие послабляющим образом, например, сахар, мёд, соки сырых овощей, фруктов и ягод, а при поносах исключать молоко в чистом виде, холодные напитки и ограничить количество сахара . В-третьих, важно учитывать состояние нервной системы . В рацион вводят лишь незначительное количество питательных веществ, возбуждающих нервную систему, то есть крепкий чай, кофе, очень крепкий бульон . В некоторых случаях эти напитки и бульон исключают полностью .
Соблюдать диету №13 рекомендуют не более 2 недель .
Белки - 75-80 г (60-70% животные), жиры – 60-70 г (30% растительные), углеводы – 300-350 г . Жидкость необходимо принимать в больших количествах, до 2,5 л в день, именно это ускоряет выведение токсинов и облегчает самочувствие . Поваренную соль рекомендуют употреблять в пониженном количестве – около 6 г .
Калорийность диеты – 2200-2300 ккал .
Пшеничный хлеб из муки высшего сорта, подсушенный или в виде сухарей .
Кисломолочные напитки, кефир, свежий творог, изделия из него, тёртый неострый сыр . Сметана разрешена только как добавление в блюда .
Цельное молоко и сливки, жирная сметана, жирные и острые сыры .
Некрепкие супы, обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями, слизистые супы, суп-пюре из мяса, суп с разваренной крупой (рис, овсяная и манная крупы) . Можно заправлять первые блюда вермишелью или добавлять овощи .
Острые и жирные бульоны, щи, борщи .
Мясо и птица нежирных сортов, приготовленные на пару, также суфле и пюре из отварного мяса, котлеты, фрикадели паровые .
Жирные сорта мяса и птицы, колбаса, копчёности, мясные консервы .
Нежирные сорта рыбы в отварном и паровом виде, куском или рубленые .
Жирные сорта рыбы, копчёная и солёная рыба, рыбные консервы .
Рис, гречневая, овсяная, манная крупы хорошо разваренные полужидкие, вязкие каши с добавлением бульона или молока .
Пшено, перловая и ячневая крупы, макароны .
Картофель, морковь, свекла, тыква в виде пюре, суфле или паровых пудингов . Можно готовить отварные и тушёные овощи в качестве гарнира в виде рагу, овощной икры, пюре . Салаты из тёртой моркови, свежих огурцов и помидоров и других овощей (капусты, редиса) применяют только после выздоровления от острой пневмонии или бронхита, но не в разгар заболевания .
Цветная и белокочанная капуста, редька, бобовые (горох, фасоль в виде каш, в составе супов, рагу или других блюд) .
Яйца, сваренные всмятку, или белковый омлет .
Жареные яйца или яйца, сваренные вкрутую .
По возможности пищу готовят без использования растительного масла .
Свежие фрукты и ягоды можно вводить в рацион только не не жёсткие, термически и механически обработанные, в форме пюре, муссов, а также приготовленные из них свежие соки . Перед употреблением их необходимо развести водой 1:1 . Компоты, морсы, кисели, варенье, конфитюры и мармелад .
Сахар, мёд, варенье, джем, мармелад .
Некрепкий чай и кофе с лимоном или молоком, отвар шиповника .
Крепкий кофе, чай, алкогольные напитки .
Медицинская диета назначается только лечащим врачом , который полностью владеет информацией об истории болезни конкретного пациента .
Адрес: Алтайский край, г .Барнаул, ул .Пролетарская, д .131, оф .406, 3-й этаж (см . на карте )
Телефон: 8-(3852) 60-53-54
Лицензия № ЛО-22-01-002171
24 января 2014 года
Мы используем файлы cookie , чтобы ты мог получить больше от нашего сайта . Продолжая просмотр этого сайта, ты соглашаешься на использование файлов cookie .
Продолжая нашу серию статей о медицинских диетах , посвящаем материал столу №13, который является помощью при инфекционных заболеваниях . Данная диета может быть назначена врачом на короткий период .
Рацион стола №13 служит помощником в реабилитации при инфекциях различной природы: поражения дыхательных путей, в том числе пневмонии, а также при других вариантах инфекционно-воспалительных патологий, которые сопровождаются признаками общей интоксикации организма, слабостью, повышением температуры тела . Также такая диета может быть рекомендована для быстрого восстановления после обширных оперативных вмешательств на костях, мягких тканях и щитовидной железе .
Целью стола №13 является поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение интоксикации, обеспечение щадящего режима питания для органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима .
Диета сформирована так, чтобы не нагружать пищеварительную систему, но в то же время обеспечить пациента всеми необходимыми веществами .
Обычно такая диета назначается не на длительный период — питание может продлиться не более двух недель . По мере улучшения состояния диету прекращают . Если улучшения не наблюдается, меню должно быть скорректировано . Обращаем ваше внимание, что данная диета используется только во время болезней, перечисленных выше, и назначается лечащим врачом .
Диета исключает трудноперевариваемую пищу, а также продукты, которые вызывают повышенное газообразование, процессы брожения в кишечнике .
Рацион должен состоять из пищи, богатой витаминами, белком . Питание — небольшими порциями, через равные промежутки времени . Распланируйте день так, чтобы выходило 6 маленьких приемов еды в сутки .
В среднем необходимо 2200-2300 ккал, где:
Полдник: галетное печенье, отвар ягод шиповника;
Ужин: отварное филе минтая с овощами .
Завтрак: сладкий омлет , чай с лимоном;
Полдник: отварная свекла со сметаной;
Ужин: запеканка с нежирным творогом и зеленью .
Завтрак: паровые сырники со сметаной, узвар;
Обед: свекольник , рис с говяжьей печенкой;
Полдник: форшмак из вымоченной сельди, ягодный компот;
Ужин: ленивые голубцы, стакан кефира .
Обед: овощной суп, гречневая каша с куриной паровой котлетой;
Полдник: тушеная морковка, яблочно-грушевый сок;
Завтрак: яйцо всмятку, кофе с молоком;
Обед: куриный бульон с овощами, паровые куриные биточки;
Полдник: 50-60 грамм мармелада, отвар овса;
Ужин: заливное из рыбы, стакан ряженки .
Завтрак: овсяная слизистая каша на молоке, чай;
Перекус: банан, перетертый с нежирным творогом;
Обед: сырный суп-пюре, куриные кнели ;
Полдник: овощной пудинг, тост с тонким слоем яблочного джема;
Ужин: печеночный торт, стакан кефира .
Обед: суп из цветной капусты, подсушенный хлеб с печеночным паштетом;
Ужин: запеченная рыба, стакан кефира .
Диета призвана ускорить процесс выздоровления и отлично с этим справляется . Благодаря ей быстрее восстанавливается работа внутренних органов, снижается интоксикация организма . Помимо инфекционных заболеваний диета также может помочь при восстановлении после хирургических вмешательств, что позволяет сократить период медикаментозной терапии .
Трудности в соблюдении диеты №13 могут возникнуть из-за большого количества продуктов, которые нужно исключить из рациона . Однако с учетом того, что данная диета назначается при тяжелом состоянии организма, исключение многих продуктов является острой необходимостью .
Стол № 13 (Диета при острых инфекционных заболеваниях)
Цель назначения диеты № 13: поддержание общих сил организма и повышение его сопротивляемости инфекции, уменьшение интоксикации, щажение органов пищеварения в условиях лихорадочного состояния и постельного режима .
Общая характеристика диеты № 13: диета пониженной калорийности за счет жиров, углеводов и в меньшей степени — белков; повышено содержание витаминов и жидкостей . При разнообразии продуктового набора преобладают легкоперевариваемые, не способствующие метеоризму и запорам продукты и блюда . Исключены источники грубой клетчатки, жирные, соленые, трудноперевариваемые продукты и блюда . Пищу готовят в рубленом и протертом виде, варят в воде или на пару . Блюда подают горячими (не ниже 55-60 град . С) или холодными (не ниже 12 град . С) .
Химический состав и калорийность диетического стола № 13: углеводы — 300-350 г (30% легкоусвояемые), белки — 75-80 г (60-70% животные, особенно молочные), жиры — 60-70 г (15% растительные), калории — 2200—2300 ккал, натрия хлорид — 8-10 г (увеличивают при сильном потении, обильной рвоте), свободная жидкость — 2 л и больше .
Режим питания при диете № 13: 5-6 раз в день небольшими порциями .
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда:
— хлеб и мучные изделия . Хлеб пшеничный из муки высшего и 1-го сорта, подсушенный или сухари; сухое несдобное печенье и бисквит . И с к л ю ч а ю т: ржаной и любой свежий хлеб, сдобу, выпечные изделия;
— супы . Некрепкие обезжиренные мясные и рыбные бульоны с яичными хлопьями, кнелями; суп-пюре из мяса; слизистые отвары из крупы с бульоном; супы на бульоне или овощном отваре с разваренной манной, рисовой, овсяной крупой, вермишелью, разрешенными овощами в виде пюре . И с к л ю ч а ю т: жирные бульоны, щи, борщи, супы из бобовых, пшена;
— мясо и птица . Нежирные сорта . Мясо зачищают от жира, фасций, сухожилий, кожи (птица) . В мелкорубленном виде: паровые блюда из говядины, кур, индеек; отварные — из телятины, цыплят, кроликов . Суфле и пюре из отварного мяса; котлеты, фрикадельки паровые . И с к л ю ч а ю т: жирные сорта, утку, гуся, баранину, свинину, колбасу, консервы;
— рыба . Нежирные виды . Кожу удаляют . Отварные, паровые в виде котлетной массы или куском . И с к л ю ч а ю т: жирные виды, соленую, копченую рыбу, консервы;
— молочные продукты . Кефир, ацидофилин и другие кисломолочные напитки . Свежий творог и блюда из него (паста, суфле, пудинг, сырники паровые), сметана 10-20% жирности . Тертый сыр . Молоко, сливки добавляют в блюда . И с к л ю ч а ю т: цельное молоко и сливки, жирную сметану, острый, жирный сыр;
— яйца . Всмятку, паровые, белковые омлеты . И с к л ю ч а ю т: яйца вкрутую и жареные;
— крупы . Протертые, хорошо разваренные полужидкие и полу вязкие каши с добавлением бульона или молока, паровые пудинги и суфле из манной крупы, риса, молотой гречневой и геркулеса (или каши протирают) . Отварная вермишель . И с к л ю ч а ю т: пшено, перловую, ячневую, кукурузную крупы, бобовые, макароны;
— овощи . Картофель, морковь, свекла, цветная капуста в виде пюре, суфле, паровых пудингов . Ранние кабачки и тыкву можно не протирать . Спелые томаты . И с к л ю ч а ю т: белокочанную капусту, редис, редьку, лук, чеснок, огурцы, брюкву, бобовые, грибы;
— закуски . Заливное из протертого мяса, из рыбы . Икра . Форшмак из вымоченной сельди . И с к л ю ч а ю т: жирные и острые закуски, копчености, консервы, салаты из овощей;
— плоды, сладкие блюда и сладости . В сыром виде очень спелые . Мягкие фрукты и ягоды сладкие и кисло-сладкие, чаще протертые; печеные яблоки; пюре из сухофруктов; кисели, муссы, протертые компоты, самбуки, желе; крем и кисель молочные; меренги, снежки с киселем . Сахар, мед, варенье, джем, пас гида . мармелад . И с к л ю ч а ю т: плоды, богатые клетчаткой, с грубой кожицей, шоколад, пирожные;
— соусы и пряности . Белый соус на мясном бульоне, овощном отваре; молочный, сметанный, вегетарианский кисло-сладкий, польский . Муку для соуса подсушивают . И с к л ю ч а ю т: острые, жирные соусы, пряности;
— напитки . Чай с лимоном, чай и кофе некрепкие с молоком . Разбавленные соки фруктов и ягод, овощей; отвар шиповника и пшеничных отрубей, морсы . И с к л ю ч а ю т: какао;
— жиры . Сливочное масло в натуральном виде и в блюда . До 10 г рафинированного растительного масла в блюда . И с к л ю ч а ю т: другие жиры .
Первый завтрак: каша манная молочная, чай с лимоном .
Второй завтрак: яйцо всмятку, отвар шиповника .
Обед: суп овощной протертый на мясном бульоне (½ порции), биточки мясные паровые, каша рисовая (½ порции), компот протертый .
Ужин: рыба отварная, картофельное пюре (½ порции), разбавленный фруктовый сок .
P .S . Перед переходом на лечебную диету обязательно проконсультируйтесь с врачом!
Пользуетесь ли вы доставкой продуктов на дом?:
Продукт
—
Блинчики Морозко сладкие с творогом
Продукт
—
Блинчики Морозко сладкие с вишней
Продукт
—
Блинчики Морозко сытные с мясом
Продукт
—
Отруби сибирские ВкусВилл Сила гречихи
Продукт
—
Рис Националь Феникс
Статья
—
Польза лимона и 15 лимонных лайфхаков его использования в хозяйстве + 1 бонус
Продукт
—
Хлопья Алтайская Сказка 9 злаков
Продукт
—
Хлопья Ясно солнышко 7 злаков
Продукт
—
Овсяные хлопья РБК ГОСТ 21149-93
Статья
—
Пальмовое масло . Почему его стоит бояться?
Рецепты
—
Кабачковые оладьи с моцареллой
Продукт
—
Творог Lactica 0% мягкий обезжиренный
Продукт
—
Творог Lactica 4 .5% мягкий
Статья
—
Почему диета может сделать вас толще
Копирование, перепечатка (целиком или частично) или иное использование материала без письменного разрешения администрации сайта Calorizator .ru не допускается .
Стол №13 показан при острых инфекционных заболеваниях .
Задача диеты повысить сопротивляемость организма инфекции и снизить её влияние, восстановить силы пациента и обеспечить питание при постельном режиме или в период лихорадки . Стол №13 составлен таким образом, чтобы не нагружать пищеварительную систему, но обеспечить пациента всеми необходимыми веществами .
В диете снижена калорийность, в большой степени, за счет жиров и углеводов и повышено содержание витаминов . В среднем больному необходимо 2200-2300 ккал, где:
Однако определять норму макронутриентов должен врач с учетом состояния пациента . Какую бы норму ни установил врач, пациенту необходимо строго соблюдать следующие правила:
Обычно диету назначают на короткое время – до двух недель до облегчения симптомов (калоризатор) . Корректировать диету должен врач на основе динамики лечения .
Все ограничения на диете касаются пищи, которая раздражает желудочно-кишечный тракт, вызывает чувство тяжести и плохо переваривается . Это жирное мясо и мясные продукты, грубые крупы и бобовые, твердые и богатые клетчаткой овощи и фрукты .
Рацион №13 строится вокруг легко усваиваемых и богатых питательными веществами продуктов .
Диета №13 относится к краткосрочным медицинским диетам . По мере улучшения состояния больного, снимаются ограничения на некоторые продукты и способы обработки пищи (calorizator) . В острую фазу инфекционного заболевания главное обеспечить полноценное питание такими продуктами, которые легко усваиваются и помогают восстановить силы организма .
Автор: Екатерина Г ., нутрициолог, фитнес-блоггер (специально для Calorizator .ru )
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено .
Все диеты на сайте представлены с целью ознакомления . Если вы захотите попробовать какую-либо диету, рекомендуем предварительно посоветоваться с вашим терапевтом . Вместо диет, внедряйте в свою жизнь правильное питание и спорт, и тогда лишние килограммы никогда не вернутся .
Все материалы на сайте имеют информационный характер . Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом . Не рискуйте вашим здоровьем .
( 4 голосов, средняя оценка: 5,00 )
↑ Бородулин В .И . Каноны диетологии и уроки жизни . Памяти проф . М .И . Певзнера (1872–1952) / Бородулин В .И ., Каганов Б .С ., Тополянский А .В . // Вопросы диетологии . – 2013 г . – Том 3, № 1 . – С . 6-28 .
Будем признательны, если воспользуетесь кнопочками:
Все материалы на сайте имеют информационный характер . Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом . Не рискуйте вашим здоровьем .
Несмотря на то, что медицина сегодня успешно справляется с большинством болезнетворных микроорганизмов, инфекционные болезни среди детей и взрослых достаточно распространены . Тяжелые заболевания, вызванные вирусами, грибками или бактериями требуют длительного лечения и восстановления . Терапия медикаментами, которая обязательна при инфекциях, нередко снижает общий иммунитет и сопротивляемость к новым болезням . Чтобы больной не попал в этот замкнутый круг, прописывают специальную лечебную диету №13 .
Диета №13 еще известна под названием стол №13 . Она была составлена советским ученым Мануилом Певзнером, который посвятил жизнь изучению диетологии и разработал специализированное питание, задача которого облегчать течение заболевания и ускорять выздоровление [1] . С середины ХХ века и до сих пор эту систему питания применяют при тяжелых инфекционных заболеваниях .
Стол номер 13 прописывают при пневмонии, остром бронхите, коклюше, бронхиолите . Также этот рацион помогает пациентам быстрее восстановиться после обширных оперативных вмешательств на костях, мягких тканях и щитовидной железе . Особое щадящее питание положено больным, страдающим любыми патологическими процессами, которые сопровождаются нагноением .
Лечебный рацион применяется в период постельного режима . Такое питание может продлиться не более двух недель . Если пациент быстро идет на поправку и не нуждается в пищевом щажении, диету прекращают . Если улучшения не наблюдается, меню больного должно быть скорректировано лечащим доктором .
Целью диеты является восстановление общих сил больного, повышение сопротивляемости к инфекциям, укрепление иммунитета . За счет трех видов щажения облегчается работа органов пищеварения .
Инфекционные заболевания очень истощают организм, а в совокупности с антибиотиками значительно ослабляют его . При бронхите, пневмонии или других заболеваниях важно восполнить нехватку витаминов и микроэлементов, которые укрепят иммунитет и предотвратят повторное инфицирование .
Диета №13 максимально облегчает процесс усваивания питательных веществ из пищи и в то же время достаточно калорийна . Этот лечебный рацион способствует также детоксикации, выведению лишней жидкости из организма .
Диета исключает трудноперевариваемую пищу, а также продукты, которые вызывают повышенное газообразование, процессы брожения в кишечнике . Рацион больного должен состоять из пищи, богатой витаминами, белком . Увеличивается объем жидкостей, в сутки приходится по 2-2,5 литра .
Пища во время приготовления должна подвергаться трем видам щажения:
Порции блюд должны быть небольшими и принимать пищу необходимо через равные промежутки времени . Желательно распланировать рацион так, чтобы выходило 6 маленьких приемов еды в сутки .
Норма соли для пациента зависит от его состояния . Если болезнь не сопровождается рвотой , обильным потоотделением – в сутки полагается до 10 г натрия хлорида . Если осложнения болезни приводят к потере жидкости, количество соли немного увеличивают . При отеках, нерегулярном стуле, постоянном ощущении жажды, количество соли уменьшается до 6 г .
Для очищения организма и вывода вредных веществ нужно увеличить объем потребляемой воды . Соблюдение такого питьевого режима уменьшает интоксикацию и восполняет водный баланс организма . Не рекомендуют пить во время еды и перед сном .
При наличии инфекционного заболевания или после перенесенных оперативных вмешательств нужно избегать грубой клетчатки , трудноусваиваемой пищи, вредных вкусовых добавок . Меню должно состоять из натуральных продуктов, нежирного мяса и рыбы, отварных овощей .
Из перечня продуктов и блюд нужно исключить:
Список нерекомендуемых продуктов может пополниться, если у больного есть осложнения . Инфекционные болезни часто сопровождаются расстройствами стула . Если имеет место диарея, нужно исключить все сладкое, молочное, холодное . При запорах, наоборот, следует добавить в меню чернослив , отварную свеклу , свежевыжатые соки из сырых овощей, сладкие соки .
При бронхите, пневмонии, восстановлении рекомендуют готовить:
Если инфекция проходит на фоне других заболеваний ( сахарный диабет , малокровие, гастрит, язва и т . п .), окончательный список допустимых продуктов должен составить доктор . Произвольно добавлять в меню продукты категорически запрещается, так как это может усложнить течение болезни .
Поскольку список запрещенных продуктов широкий, рекомендуется заранее составить меню . Планирование позволит подобрать вовремя подходящие рецепты и запастись необходимыми ингредиентами .
Меню на неделю для стола №13 может выглядеть следующим образом .
С утра: протертая гречка с тефтелями из кролика .
В обед: суп-пюре из телятины и цветной капусты, сухари .
Ужин: кабачковая домашняя икра, кусочек отварной курицы .
С утра: жидкая манка на молоке, слабый чай .
В обед: суп из моркови, картофеля и сладкого перца .
Перекус: компот из брусники , кусочек сухого бисквита .
Ужин: картофельная запеканка, ромашковый чай .
С утра: творожная запеканка, чай с молоком .
В обед: суп с рыбой и мелко рубленной зеленью .
Ужин: гречаники с говядиной , немного сметаны .
С утра: протертая рисовая каша, чай с сухариками .
В обед: крем-суп из томатов и цветной капусты .
Ужин: рыбные кнели, тушеный кабачок .
С утра: морковно-яблочное пюре, чай .
В обед: суп с гречкой, немного сметаны и сухарей .
Перекус: нежирный протертый творог .
Ужин: рыбное суфле, компот из слив .
С утра: манная каша на молоке, чай .
В обед: суп-пюре из риса и помидор .
Ужин: тефтели из кролика в сметане .
С утра: пудинг из моркови и манки, слабый зеленый чай .
Перекус: сушки с отваром шиповника .
В обед: свекольное жидкое пюре, сухари .
Ужин: куриный пудинг, отварной картофель .
Приготовление блюд для диеты номер 13 занимает время и требует внимания . Основная задача при составлении меню – разнообразить питание, используя минимум продуктов . Больному необходимо больше полезных компонентов, поэтому рацион нужно максимально разбавлять полезными блюдами .
Мусс из клюквы не только вкусный десерт, но и полезный . Клюква богата редким витамином РР , калием , йодом , витамином В . Для приготовления одной порции блюда понадобится 50 г мытых ягод протереть через мелкое сито и оставить стекать . Мякоть поместить в воду и варить 5 минут, процедить .
В полученный отвар ввести разведенный желатин и варить на медленном огне . После закипания добавить в нему сок из клюквы и охладить до комнатной температуры . Жидкость взбивать миксером до пышной пены, затем разлить по емкостям и поместить в холодильник . Перед подачей посуду с муссом опустить в горячую воду на несколько минут и выложить на блюдце .
Суфле из рыбы подойдет в качестве второго блюда и разнообразит меню . Для него потребуется отварить филе любой нежирной рыбы, остудить его и пропустить два раза через мясорубку . Отдельно поджарить несколько ложек муки на сковороде, затем развести ее в холодном молоке, полученную жидкость влить в кипящее молоко и варить до состояния жидкой сметаны .
К рыбной массе добавить яичные желтки (1 шт . на 100 г рыбы), молочную смесь, немного сливочного масла, соль . Оставшиеся белки взбить в пену и добавить к фаршу, перемешать . Полученную массу разместить по формочкам и готовить на пару .
Суп-пюре из кабачка готовится быстро и требует минимум ингредиентов . Для него нужно очистить от кожицы и семян крупный кабачок (для одной порции), нарезать его кубиками и отваривать в малом количестве воды . Когда кабачок приготовится, немного остудить, взбить его блендером и добавить 100 г молока . Снова все довести до кипения и всыпать две столовые ложки манной крупы . Варить все до полной гото
Стол 13 Диета Таблица
Гипноз Для Снижения Веса Самый Эффективный
Диета 10 Стол Что Можно
Полезные Привычки Правильного Питания