Стол 1 При Панкреатите Диета Меню
💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
Диета при панкреатите поджелудочной железы не менее важна, чем медикаментозная терапия . Именно правильное питание позволяет избежать обострений болезни в дальнейшем
Врач – диетолог, к .м .н ., эксперт сервиса НаПоправку
Таблица продуктов поможет разобраться, что можно есть, а чего следует избегать . В качестве примера диетического питания при данном заболевании приводим меню на неделю .
Панкреатит – серьезное заболевание поджелудочной железы, при котором воспаляются ткани органа секреции . Поджелудочная железа участвует в процессах пищеварения, вырабатывая панкреатический сок . Он нейтрализует кислую среды желудочного сока, способствует расщеплению пищи и процессам всасывания питательных веществ . При нарушении оттока панкреатического сока из органа или обратном забросе из двенадцатиперстной кишки, ферменты начинают переваривать окружающие ткани, вызывая воспаление протоков и самой поджелудочной железы .
Причины болезни самые различные, но в основном они связаны с нарушением питания: голодания, диеты, жирная и острая пища, отравления, употребление алкоголя, иные воспалительные заболевания – например, гастрит, цирроз печени . Иногда панкреатиту способствуют гормональные нарушения, инфекции, наследственность . Чаще всего заболевание возникает в среднем и пожилом возрасте, поэтому нужно особенно тщательно следить за своим питанием в это время и избежать болезни . Люди в группе риска по данному заболеванию, а также заболевшие, вынуждены соблюдать целый ряд ограничений в питании . В противном случае неполноценно работающая, воспаленная железа не справляется с нагрузкой, происходит сужение протоков и застой сока, орган начинает переваривать сам себя .
Необходимость постоянно следить за своим рационом и запрет на множество продуктов может психологически угнетать больного . При ином типе питания у родственников, приходится готовить себе отдельно, а каждое нарушение запрета может вызвать обострение болезни, которое проявляется болями в животе, вздутием, отрыжкой, рвотой и диареей . При регулярном употреблении запрещенных продуктов, возможно развитие хронической формы панкреатита, вызывающей общее плохое самочувствие, проблемы с пищеварением, анемию, снижение веса .
Помимо медикаментозной терапии, важнейшей частью лечение является соблюдение строгой диеты, во избежание обострений заболевания . Одних препаратов недостаточно, если неправильная пища провоцирует воспаление поджелудочной железы . При острой стадии болезни человека обязательно кладут в больницу и, под наблюдением врачей, несколько дней он вообще не ест . При хронической форме панкреатита и в стадии ремиссии все направлено на снижение нагрузки на орган, а значит – вся пища легкая и диетическая . Пожизненное соблюдение диеты обязательно . Приведенные ниже продукты и меню рассчитаны на период ремиссии, так как при острой форме и во время ее окончания за питанием каждого пациента строго следят врачи . После острой стадии врач советует, как постепенно начинать кушать, в каких объемах .
Лучше всего есть мягкую пищу, избегать твердых, крупных кусков . Полезно приготовление на пару и супы – пюре, всю пищу запекать, отваривать, тушить и измельчать .
Крупы;Рис, гречка, овсянка, жидкие каши
Мучное;Мелкие макароны, подсушенный пшеничный хлеб из муки 1-2 сорта, сухое печенье
Мясное и рыбное;Нежирные индейка, курица, говядина, нежирные виды рыбы
Молочные продукты с низкой жирностью и кислотностью;Творог, кефир, ряженка, нежирный сыр, сметана, разбавленное молоко
Овощи;Кабачки, патиссоны, картофель, свекла, морковь, тыква, супы – пюре на их основе
Яйца;В виде омлетов на пару или запеченных
Фрукты;Несладкие и некислые яблоки, печенные и свежие, компоты из сухофруктов
Сладкое;Ограниченно джемы, варенья, муссы и желе, мед
Питье;Слабый чай, некислые соки и компоты без сахара, отвар шиповника, специальные травяные сборы и минеральная вода без газа
Масла;Ограниченно подсолнечное и сливочное масло
Запрещены любые блюда холодные или горячие . Пища должна быть теплой, чуть выше температуры тела . Нельзя жарить и мариновать пищу .
Полуфабрикаты;Сосиски, колбасы, бекон, копчености, сильносоленая рыба/мясо, консервы
Сладкое;Шоколад, масляные торты, пирожные с кремом, сладкие газировки, мороженое
Кофеинсодержащие напитки, алкоголь;Кофе, энергетики, какао, любой алкоголь и коктейли
Выпечка;Любая, даже несладкая, свежая выпечка
Мясное;Свинина, баранина, гусь и утка, сало
Соленья и специи;Все виды солений, специи неострые и крайне ограниченно
Фрукты и овощи;Бобовые, белокочанная капуста, щавель, чеснок, бананы, виноград, редька
Меню на неделю для диеты при панкреатите
Завтрак: творожный пудинг со сметаной, чай Перекус: запеченное яблоко, стакан простокваши Обед: суп-пюре из картофеля и тыквы, заправленный сметаной Полдник: омлет из белков 2 яиц с молоком, отвар шиповника Ужин: салат из отварной свеклы, тилапия на пару
Завтрак: вермишель вареная, фрикадельки куриные на пару Перекус: кисель фруктовый Обед: картофельное пюре, отварная грудка индейки Полдник: яблочное пюре, стакан ряженки Ужин: творожный пудинг со сметаной, чай
Завтрак: рисовая каша на молоке разваренная, чай Перекус: омлет из белков 2 яиц с молоком, отвар шиповника Обед: мясной рулет из говядины, рагу из кабачков Полдник: сухие галеты с нежирным сыром, отвар шиповника, кефир Ужин: творожная запеканка
Завтрак: овсянка на разбавленном молоке, чай слабозаваренный без сахара Перекус: тыквенная каша Обед: вермишель вареная, фрикадельки куриные на пару Полдник: кисель фруктовый Ужин: омлет из белков 3 яиц с молоком, отвар шиповника
Завтрак: творожный пудинг со сметаной, чай Перекус: желе фруктовое, отвар шиповника Обед: суп-пюре из картофеля и тыквы, заправленный сметаной, отварная рыба или говядина Полдник: запеченное яблоко, стакан кефира Ужин : салат из отварной свеклы, тилапия на пару
Завтрак: сухие галеты с нежирным сыром, отвар шиповника Перекус: творог нежирный 150 гр, чай Обед: говяжьи фрикадельки на пару, тушенные кабачки с морковью Полдник: фруктовый кисель Ужин : суп-пюре тыквенно-морковный, треска на пару
Завтрак: куриная грудка на пару, отвар шиповника несладкий Перекус: баночка овощного детского питания Обед: рагу из кабачков и картофеля, отварная нежирная говядина, компот из сухофруктов Полдник : стакан нежирного кефира Ужин: омлет из белков 3 яиц с молоком, отвар шиповника
Обязательным условием для питания при панкреатите является разделение общей суточной порции на маленькие равные части, для облегчения процесса пищеварения . Приемов пищи не менее 5-6 в сутки . Продукты можно менять местами и комбинировать, но лучше избегать одновременного приема двух типов белков: например, мяса и сыра .
Диета при панкреатите поджелудочной железы исключает продукты, усиливающие кислотообразование и снижает нагрузку на поджелудочную железу . При легкой форме болезни диету все равно соблюдают несколько месяцев, а общих рекомендаций придерживаются на протяжении всей жизни, чтобы избежать обострения заболевания .
- Диета необходима, для нормализации функции поджелудочной железы, создания щадящих условия для работы желудка и кишечника, снижения нагрузки на желчный пузырь, а также профилактики неалкогольной жировой болезни печени . Исключить из рациона следует жареные, горячие и очень холодные блюда, грубую клетчатку . При этом стоит обогатить рацион витаминами и липотропными веществами (веществами, предотвращающими избыточное накопление жиров в печени) . Рекомендуется есть блюда, приготовленные на пару, сваренные на воде и запеченные, лучше в протертом или измельченном виде, - советует Дмитрий Бобунов .
Диеты: самые эффективные и безопасные
Не все эффективные диеты для похудения могут быть одновременно безопасными . Рассмотрим, на каких из них можно остановиться без дополнительного вреда для здоровья
Вот что мусульманкам приходиться делать мужьям: детям не смотреть
5 признаков, что человек через 2-3 дня умрёт . Запомните это!
Шок! Старые мужчины и их молодые жены . Смотри 10 фото
Следите ли вы за своим здоровьем? Придерживаетесь каких-либо диет?
АО ИД «Комсомольская правда» . 127287, Москва, Старый Петровско-Разумовский проезд, 1/23, стр . 1 . Тел . +7 (495) 777-02-82 По вопросам сотрудничества: up@kp .ru
Геморрой у мужчин, по словам врачей, встречается так же часто, как и у женщин . Но, глядя на очередь перед кабинетом, можно в этом усомниться . Увы, представители сильного пола обычно затягивают с походом в больницу, и зря…
Почему так важно принимать специализированное питание людям в возрасте и с неврологическими заболеваниями
Этот рекомендательный блок предоставлен сервисом SVK-Native и содержит рекламные материалы партнеров .
Если вы видите данный контент, значит наш умный алгоритм показывает его вам как уникальному пользователю, учитывая ваше поведение и интересы в сети .
Присоединяйтесь к числу партнеров SVK:
Этот рекомендательный блок предоставлен сервисом SVK-Native и содержит рекламные материалы партнеров .
Если вы видите данный контент, значит наш умный алгоритм показывает его вам как уникальному пользователю, учитывая ваше поведение и интересы в сети .
Присоединяйтесь к числу партнеров SVK:
Мелкие макароны, подсушенный пшеничный хлеб из муки 1-2 сорта, сухое печенье
Нежирные индейка, курица, говядина, нежирные виды рыбы
Молочные продукты с низкой жирностью и кислотностью
Творог, кефир, ряженка, нежирный сыр, сметана, разбавленное молоко
Кабачки, патиссоны, картофель, свекла, морковь, тыква, супы – пюре на их основе
В виде омлетов на пару или запеченных
Несладкие и некислые яблоки, печенные и свежие, компоты из сухофруктов
Ограниченно джемы, варенья, муссы и желе, мед
Слабый чай, некислые соки и компоты без сахара, отвар шиповника, специальные травяные сборы и минеральная вода без газа
Ограниченно подсолнечное и сливочное масло
Сосиски, колбасы, бекон, копчености, сильносоленая рыба/мясо, консервы
Шоколад, масляные торты, пирожные с кремом, сладкие газировки, мороженое
Кофе, энергетики, какао, любой алкоголь и коктейли
Любая, даже несладкая, свежая выпечка
Свинина, баранина, гусь и утка, сало
Все виды солений, специи неострые и крайне ограниченно
Бобовые, белокочанная капуста, щавель, чеснок, бананы, виноград, редька
Главная / Блог врача / Питание при панкреатите: список продуктов +меню
Если же у Вас хроническая форма, то следует регулярно проводить профилактическое лечение .
Эксклюзивные условия для активных людей серебряного возраста!
При предоставлении пенсионного удосто . . .
Эксклюзивные условия для желающих разделить с нами радость праздника . Мы приглашаем вас стать свидет . . .
Прочь раздумья! Для всех желающих активно провести отпуск вне Черноморского побережья мы ввели специ . . .
8 (800) 73 77 73 1 / 8 (918) 041 57 82
Спасибо! Вы подписались на нашу рассылку новостей!
Произошла ошибка . Сообщение не отправлено .
E-mail введен некорректно Обязательное поле
Краснодарский край,
г . Горячий Ключ,
ул . Радищева, 46
© Санаторий "Горный" 2006 - 2021 г .
8 (800) 73 77 73 1 , 8 (918) 041 57 82
Краснодарский край,
г . Горячий Ключ,
ул . Радищева, 46
Краснодарский край,
г . Горячий Ключ,
ул . Радищева, 46
8 (800) 73 77 73 1 / 8 (918) 041 57 82
Краснодарский край,
г . Горячий Ключ,
ул . Радищева, 46
Добро пожаловать
в санаторий «Горный»!
Панкреатит - это заболевание поджелудочной железы, связанное с развитием воспалительного процесса в органе . При этом заболевании возникает нарушение поступления ферментов, участвующих в пищеварении, из поджелудочной железы в двенадцатиперстную кишку . Пищеварительные ферменты остаются в самой железе и разрушают ее . Главной причиной данного заболевания является неправильное и несбалансированное питание . Именно поэтому в основе лечения панкреатита стоит правильно подобранная диета .
Соблюдение правильного питания - это залог быстрого выздоровления . При этой диете необходимо придерживаться определенных правил для исключения возможности развития осложнений .
В случае обострения панкреатита необходимо исключить прием любой пищи на несколько суток . Во время голодания показано пить очищенную негазированную воду . Суточный объем воды должен составлять не более 1,5-1,7 литра . После стихания болевых ощущений и симптомов в рацион можно добавить низкокалорийную пищу в небольшом объеме (жидкие каши, овощные супы, паровые котлеты из рыбы или мяса куры) .
В случае не соблюдения диеты при остром течении панкреатита заболевание может быстро перейти в хроническую форму .
Заметьте! В острый период противопоказано санаторно-курортное лечение : лучше обратиться в стационар .
Хроническая форма панкреатита требует педантичного подхода к питанию . Правильное питание, без нарушений, позволяет избежать обострений . Каждое обострение приводит к недостаточности железы .
При хронической форме панкреатита необходимо соблюдать диету № 5 .
Крупа (гречка, овсянка, рис, манка)
Крупу необходимо варить на воде, с последующим добавлением молока и небольшого количества сливочного масла
Овощи можно употреблять в виде первых блюд (овощные супы, суп-пюре) или в виде измельченных отварных кусочков . Из разрешенных плодов – картофель, морковь, зеленый горошек, кабачок, тыква, свекла и цветная капуста .
Сырые фрукты употреблять в пищу нельзя . Можно есть фруктовые варенья, пастилу, печеные яблоки, компоты, кисели .
Можно употреблять нежирные сорта мяса: говядину, телятину, крольчатину и мясо куры . Мясо готовится на пару и в виде суфле или котлет из фарша .
В еду допускается белая речная рыба, приготовленная на пару .
Допускает приготовление парового омлета из 1 куриного яйца или 3 перепелиных яиц .
Молочные продукты должны быть минимальной жирности
Можно есть небольшое количество пшеничного хлеба 2-3-х дневной давности
Грибы, бобовые, капуста белокачанная
Копчености, соленое, фаст фуд, продукты содержащие консерванты и красители
Раздражают слизистую пищеварительного тракта
Субпродукты (печень, язык, сердце, почки и др .)
Молочные продукты с высоким процентом жирности
Высок риск развития обострения или осложнения заболевания
Необходимо помнить, что питание при панкреатите должно быть дробным, порции небольшого размера . Пищу надо отваривать или готовить на пару и измельчать .
Все продукты должны быть качественными без содержания консервантов и красителей .
Соблюдение режима питания и правил диеты позволит избежать осложнений и обострения заболевания .
Примерное меню диеты при панкреатите:
Завтрак: гречневая каша сваренная на воде с добавлением нежирного молока . Отвар шиповника .
Второй завтрак: запеченое яблоко . Травяной чай
Обед: овощной суп с куриными фрикадельками . Паштет из телятины . Компот из сухофруктов
Полдник: творожная запеканка из нежирного творога . Кисель
Ужин: Паровая рыбная котлета с отварными овощами и рисом . Травяной чай
«Правильный выбор санатория является значительным шагом на пути к сохранению и приумножению здоровья . "Горный" – это курортный комплекс, объединивший опыт и знания российской и советской курортологии . Наличие современного медицинского оборудования и инновационных установок, профессионализм персонала и любовь к своему делу послужат залогом в продлении долголетия» – главный врач санатория Караулов Александр Олегович .
Автор Самуэль Маркус Время чтения 7 мин . Просмотры 1246
Для профессиональных спортсменов-бодибилдеров установление
Первое, что назначает врач пациенту с обострением панкреатита
Поджелудочная железа – это сложный по строению орган
В статье собраны рекомендации по диетотерапии реактивного
Из материалов данной статьи вы сможете узнать об основных
В представленных материалах подробно рассматривается
Холодец – неотъемлемая часть русской кухни, аппетитно
© 2017 Панкреатит и заболевания поджелудочной железы
Панкреатит – это серьезная патология поджелудочной железы, развивающаяся по разным причинам . Для быстрого избавления от тяжелой, мучительной симптоматики назначается большое количество лекарств в таблетированной или парентеральной форме, а также специальная диета по Певзнеру под № 5 . Стол № 1 при панкреатите также может быть рекомендован на этапе перехода заболевания в стадию ремиссии .
Лечебная диета № 1 по Певзнеру – это диета, рекомендованная для пациентов в процессе выздоровления после перенесенных острых патологий поджелудочной железы, желудка, в послеоперационном периоде . Принципы первого лечебного стола:
Рацион в рамках диеты № 1 позволяет нормализовать секреторную, моторную желудочно-кишечную активность, моторику желчного пузыря и его протоков, а также выводящих протоков поджелудочной железы . Кроме того, диета № 1 стола защищает эпителий пищеварительного тракта от дальнейшего повреждения, способствует быстрому заживлению эрозивно-язвенных дефектов эпителия ЖКТ, уменьшению воспаления .
По сути, первый стол подразумевает физиологически полноценное правильное питание с подходящим любому человеку соотношением основных нутриентов: белков, жиров, углеводов, всех необходимых для правильного метаболизма витаминов и минеральных веществ .
Главное в терапии панкреатита – соблюдение специально подобранной диеты . Номер лечебного стола назначается строго лечащим врачом .
На этапе обострения воспалительного процесса в течение одних−двух суток пациенту рекомендуется голодание . Следует пить только негазированную воду . Это позволяет поджелудочной железе «отдохнуть», восстановиться быстрее: при отсутствии пищи, поступающей в пищеварительный тракт, у нее нет необходимости вырабатывать ферменты для ее расщепления .
Через 2–3 суток к рациону добавляются слизистые супы, пюре, каши . Все продукты даются больному измельченными: протертыми, пюреобразными или жидкими .
На этапе перехода обострения воспаления на стадию ремиссии меню расширяется в рамках стола номер 5П по Певзнеру . Для каждого пациента диетолог или гастроэнтеролог индивидуально подбирает меню, учитывая возраст, индивидуальную непереносимость каких-либо продуктов, а также сопутствующие болезни . Добавляются правильно приготовленные продукты, разрешенные для человека с диагнозом «панкреатит», которые не вызывают усиление секреторной и моторной активности органов пищеварения .
При ремиссии хронического панкреатита или в период выздоровления от острого воспалительного процесса разрешается для питания больного использовать принципы диеты № 1 с некоторой коррекцией . Врач может перевести больного на первый лечебный стол, когда пациент не предъявляет жалоб на абдоминальные боли, тошноту, повышенное газообразование , нарушение стула и другие симптомы нарушения работы поджелудочной железы . Кроме того, для нахождения на диете № 1 должны быть также объективные обоснования: показатели лабораторных и инструментальных исследований должны свидетельствовать о стихании острого воспаления, нормализации эндокринной и экзокринной функции железы .
Если же панкреатит сопровождается гастритом , язвенной болезнью желудка, то назначение первого лечебного стола более чем обоснованно .
В таблице представлен перечень разрешенных и нерекомендуемых продуктов в рамках стола № 1 по Певзнеру .
Основные принципы первого и пятого стола похожи, поэтому совместить их для специалиста не составляет труда .
Существует несколько моментов, приближающих стол № 1 к столу № 5, то есть, адаптирующих первый стол по Певзнеру для больного панкреатитом:
В остальном перечень разрешенных продуктов и способы приготовления блюд на 1 и 5 диете похожи .
Примерное меню диетического стола № 1 на неделю для больного хроническим панкреатитом на этапе ремиссии заболевания .
Панкреатит – это очень серьезное заболевание, обычно протекающее в хронической форме с частыми обострениями . Главная причина этих обострений – погрешности в питании . Пациент должен длительное время, а лучше постоянно, соблюдать лечебную диету, назначенную ему врачом . При воспалении поджелудочной железы гастроэнтеролог рекомендует стол № 5 . В период выздоровления после перенесенного обострения специалист может назначить диету № 1, которую рекомендуют для пациентов, перенесших любое острое заболевание органов желудочно-кишечного тракта .
Врач гастроэнтеролог, эндоскопист, кандидат медицинских наук . Стаж работы более 40 лет .
пшеничный хлеб из муки высшего, первого сорта, испеченный накануне, а также сухари ;
овощи: тыква, картофель, морковь, некислые помидоры, кабачок, некоторые бобовые, капуста – с осторожностью;
постное мясо (говядина, телятина, кролик), птица: курица, индейка;
рыба;
молочные, свежие кисломолочные продукты с невысокой концентрацией жира (ряженка, творог , кефир);
злаковые каши (овсянка, рисовая, гречневая);
сливочное масло (небольшое количество);
слабо заваренный натуральный кофе (лучше с молоком), шиповниковый настой, отвар, какао, фруктовый или ягодный компот, кисель, травяной чай, напиток из цикория;
минеральная негазированная вода, снижающая кислотность желудка;
сахар, мед – ограниченно;
фруктовые десерты (мармелад, мусс, пастила, желе) .
отрубной, ржаной хлеб, свежевыпеченные хлебобулочные изделия;
любые первичные бульоны на основе рыбы, овощей, мяса, грибов;
мясо с повышенным количеством жира (свинина, баранина, гусь, утка);
субпродукты;
рыба жирных сортов, икра ;
любые консервы (рыбные, мясные, овощные);
некоторые каши (пшенная, кукурузная, перловая), любые плохо разваренные крупы;
овощи с высоким содержанием грубой клетчатки, органических кислот, фитонцидов, эфирных масел: редька, редис, хрен, репа, кукуруза, белокочанная капуста, чеснок, шпинат;
недозрелые, кислые фрукты, цитрусовые;
грибы ;
острые закуски, соленья, маринованные блюда;
соусы промышленного производства: майонез, кетчуп и другие;
крепкий кофе, содержащие алкоголь, газированные напитки;
большинство сладостей: шоколад, мороженое и многие другие .
Паровой омлет;
слабо заваренный зеленый чай .
Овощной крем-суп;
гречневая каша;
биточки из телятины .
Обезжиренный творог с пюре из свежего банана .
Кабачковое пюре;
запеченная без корочки постная рыба;
яблочный компот .
Овсяная каша с кусочками банана;
нежирный сыр;
слабо заваренный чай .
Куриный суп с лапшой на разбавленном вторичном курином бульоне;
овощи, приготовленные на пару;
паровая рыбная котлета .
Нежирная ряженка ;
пшеничные сухари .
Рулетики из баклажанов с начинкой из индейки;
компот из сухофруктов .
Творожная запеканка;
напиток из цикория .
Суп на вторичном рыбном бульоне;
отварные макароны из твердых сортов пшеницы;
паровая котлета из постной говядины .
Обезжиренный йогурт, приготовленный в мультиварке;
галетное печенье .
Кабачково-мясная запеканка;
молочно-овсяный кисель .
2 отварных всмятку яйца;
отвар ягод шиповника .
Суп из круп на овощном бульоне;
гречневая каша;
паровая котлета из индейки .
Запеченные овощи;
отварная рыба ;
чай с обезжиренным молоком .
Рисовая каша;
бутерброд с сыром;
зеленый чай .
Запеченный банан с орехами и корицей .
Молочный суп с мелкой вермишелью;
фаршированные кабачки с куриной грудкой .
Салат из измельченной отварной свеклы с черносливом .
Гречневая каша;
отварное яйцо (белок);
щелочная минеральная вода без газа .
Запеченная цветная капуста с сыром .
Картофельно-кабачковое пюре;
отварная говядина .
Фруктовый салат, заправленный нежирным йогуртом .
Сырники , приготовленные в духовке;
яблочно-вишневый компот .
Омлет из белков с овощами и зеленью ;
чай .
Овощной суп-пюре;
отварной рис;
мясные биточки .
На заметку Лечебная диета № 5п (по Певзнеру), назначаемая при панкреатите, — это разновидность диеты № 5, рекомендуемой при заболеваниях печени и желчного пузыря . Она помогает снизить нагрузку на поджелудочную железу, уменьшить давление в протоке, улучшить обменные процессы и восстановить функцию органа .
количество ферментов имеет значение
Может помочь пищеварению через 30 минут 1
1 . Согласно инструкции по применению Микразим®
Имеются противопоказания . Необходимо проконсультироваться со специалистом
Имеются противопоказания . Необходимо проконсультироваться со специалистом
Может помочь пищеварению через 30 минут 1
1 . Согласно инструкции по применению Микразим®
имеются противопоказания . необходимо проконсультироваться со специалистом . x
Панкреатит — серьезное воспалительное заболевание, поражающее поджелудочную железу . Причинами его могут быть закупорка панкреатического протока, сосудистые нарушения, травмы, токсические отравления и даже паразитарные заболевания . В лечении панкреатита наряду с медикаментозными и хирургическими методами большую роль играет специальная диета, о которой мы сегодня и поговорим .
Врачи-гастроэнтерологи различают две основных формы панкреатита — острый и хронический, и для питания при каждой из форм существует несколько общих правил:
При остром панкреатите и обострении хронической формы заболевания ведущими принципами являются:
Первый тип питания — при остром панкреатите — способствует устранению болевых проявлений, а после их снятия можно переходить ко второму типу питания , который показан именно после снятия острых симптомов, а также при хроническом панкреатите . Эта диета рекомендуется на длительный период времени — иногда до года и более, чтобы предотвратить возникновение обострений . В ней точно так же сохранены все принципы химического, механического и термического щажения больного органа . Все блюда готовятся на пару, путем отваривания или запекания .
Существует также третий тип питания , назначаемый при реактивном панкреатите, который возникает как реакция поджелудочной железы на заболевания желудочно-кишечного тракта, отравления, аллергию или погрешности в питании . Диета при реактивной форме заболевания практически ничем не отличается от диеты при остром и хроническом панкреатите — дробный и частый прием пищи, исключение определенных продуктов и так далее .
При панкреатите больному в обязательном порядке назначается диета «Стол № 5п» . При диагностировании острого панкреатита или обострения хронического первый вариант этой диеты назначают после голодания на третий день заболевания . Суточное меню содержит: белков — 85–90 г, жиров — 70–80 г, углеводов — 300–350 г, энергетическая ценность рациона — 2170–2480 ккал [1] .
В это время разрешено употреблять только отваренные продукты с полужидкой консистенцией, на пятый день в рацион больного можно вводить полувязкие блюда . После голода рекомендуется питание углеводной пищей, поскольку именно она меньше всего стимулирует деятельность поджелудочной железы . Можно употреблять слизистые супы на овощных отварах или на отварах круп, жидкие каши на воде, овощные пюре на воде без масла, муссы и желе на ксилите, некрепкий чай без сахара .
Постепенно вводят и некоторые белковые продукты — паровые омлеты, паровые котлеты, суфле из нежирных сортов мяса, творожные пасты, паровые пудинги из творога, сливочное масло (только в качестве добавки в готовые блюда) .
Второй вариант диеты № 5п, назначаемый при хроническом панкреатите, имеет некоторые отличия . По сравнению с первым вариантом здесь повышено количество белка (130–140 г), неизменными остаются количество простых углеводов (300–350 г) и общее количество жиров (80 г) . Средняя калорийность потребляемой пищи не должна превышать 2440–2680 ккал в сутки [2] .
Если у пациента снижается способность переваривания белковой пищи, то разрешается временно снизить ее количество и заменить на углеводосодержащую . Обязательно ограничивается потребление соли (примерно 6–8 г в день), исключена грубая клетчатка и экстрактивные вещества . Запрещены приемы пищи большими порциями .
Кроме того, при панкреатите разрешено употребление только определенных продуктов, а некоторые должны быть полностью исключены (см . табл .) .
Таблица . Разрешенные и запрещенные продукты диеты № 5п .
Соки: абрикосовый, морковный, тыквенный, шиповниковый . Некрепкий чай, вода, вода минеральная без углекислоты
Виноградный и апельсиновый соки . Кофе, газированные напитки, алкоголь
Гречневая (ядрица), манная, рис, овсяная
Кукурузная, пшенная, ячневая, горох, фасоль
Тыква, кабачки, картофель, огурцы, капуста брокколи и цветная, морковь, помидоры (с осторожностью)
Все консервированные, редис, баклажаны, горох, капуста белокочанная, лук репчатый, перец болгарский, хрен, щавель, редька, петрушка, укроп, грибы
Яблоки определенных сортов, груши сладкие, некоторые сухофрукты
Бананы, апельсины, ягоды (все), виноград, кислые сорта яблок, изюм, орехи, финики
Кролик, говядина постная, курица и индейка (грудка)
Свинина и говядина жирные, сало, колбасные изделия, копченое мясо всех сортов, утка, гусь
Камбала, хек, щука, минтай, треска и другие нежирные сорта
Рыба копченая, икра лососевая, жирные сорта рыбы — семга, форель и так далее
Кефир, простокваша с низкой жирностью, творог 1%-ный
Масло сливочное, масло растительное
Сдоба, хлеб ржаной, любой свежий хлеб
Варенье, зефир, мармелад, желе, пастила, мед, несдобное печенье
Поскольку при панкреатите поджелудочная железа не способна функционировать в полную силу, то
Стол 1 При Панкреатите Диета Меню
Сбросить Вес Аллен Аудиокнига
Функции Правильного Питания
Депрессия Снижение Веса