Способы приготовления мяса

Мясная кулинария, способы приготовления мяса

=== Скачать файл ===

Как приготовить мясо

5 базовых способов приготовить мясо

Несмотря на то, что повара всего мира могут предоставить бесконечный ряд рецептов мясных блюд, способов приготовления мяса всегда четыре. Можно, конечно, добавить пятый способ — варка. Но это будет не совсем верно, потому что сейчас варят в основном говядину для получения хорошего бульона. Во время процесса жаренья мяса, под воздействием высоких температур, его поверхность покрывается золотистой корочкой, которая помогает сохранить в мясе активные вещества. Чаще всего в домашних условиях мясо запекают в духовке. Для этого необходимо его освободить от сухожилий, обмыть и осушить полотенцем. Обжарить на сковороде до получения золотистой корочки, а уж затем поставить в духовку. Если есть желание хорошо прожарить мясо, то обжаривать на сковородке не потребуется. Нужно сразу поставить его в духовку и постепенно увеличивать температуру. Хорошо жарится мясо на решетке или на дольках нарезанного картофеля. Телятина или свинина вообще не требует дополнительного обжаривания, его достаточно обмыть, посолить, поперчить, положить на противень и поставить в духовку. Жарить порционные куски мяса нужно следующим образом. Мясо кладут на разогретую решетку или сковородку, смазанную маслом. В результате кусочки покроет корочка и одновременно они поджарятся. Следует заметить, что при жарении кусков следует отличать то мясо, которое полностью не жарится бифштекс, бараньи котлеты. Разница в этих способах состоит в том, что в одном случае добавляется жидкость, а в другом мясо само выделяет свой сок. Во время тушения жесткое мясо получает мягкость с помощью варки, при этом получает вкус, как при жарке. Для этого перед тушением мясо вначале следует обжарить до возникновения румяной корочки, что позволяет сохранить в мясе большую часть питательных веществ, а мясо становится вкусным, сочным, ароматным. При парении к мясу не добавляется жидкость, и мясо парится только в собственном соку. Здесь необходимо знать, что жесткое мясо не следует парить, поскольку оно дополнительно теряет жидкость и никогда не станет мягким. Парить мясо надо следующим образом. Положите целым куском мясо на сковороду и обжарьте его со всех сторон до появления румяной корочки, после этого закройте крышкой без жидкости. Соки мяса не улетучиваются из-под крышки, в них мясо парится. В процессе парения необходимо добавлять жир, чтобы оно не подгорело. Если масло нагрето до не очень высокой температуры или накрыто крышкой, то, по сути, происходит парение, в результате мясо не станет румяным. Без сомнения, особый вкус, необычный оттенок мясу, приготовленному любым из указанных способов, придают соусы. Кухни разных народов мира насчитывают огромное количество соусов, отличающихся не только ингредиентами, но и способом приготовления. Соусы подразделяются на три группы: Коричневые соусы отличаются разнообразным вкусом. Более всего подходят к темному мясу говядина, баранина , а также в дичи, а белые соусы к белому мясу, овощам и рыбе. Как выбрать мясо для шашлыка Домашние приправы из специй для мясных блюд Тефтели — это вкусно и просто! Еще бы полгода назад я бы с удовольствием съел и шашлычок и мясо в горшочке… но сейчас от мяса отказался. Ваш e-mail не будет опубликован. Оповещать о новых комментариях по e-mail. Кабачки, запеченные с луком и помидорами. Лодочки из слоеного теста с картофелем, мясом и огурчиками. Кабачки в духовке в йогурте. Онлайн калькулятор стоимость ландшафтного дизайна. Какие многолетние цветы посадить на даче. Правила ухода за пионами. Копирование материалов разрешено только с указанием активной, индексируемой ссылки на первоисточник! О сайте Содержание Обратная связь. Главная Кулинария Салаты Первые блюда Вторые блюда Выпечка Десерты Напитки Домашние заготовки Дети Семья Дом и быт Интерьер Домашние растения Домашние животные Бытовая техника Хозяйке на заметку Красота Секреты красоты Уход за кожей Уход за волосами Здоровье Снижение веса Продукты для здоровья Мода Одежда Обувь Новости моды Статьи Новости шоу бизнесса. Особенности приготовления мяса и соусов к нему Автор: Приготовление мяса, способы и особенности Жарка и запекание мяса Во время процесса жаренья мяса, под воздействием высоких температур, его поверхность покрывается золотистой корочкой, которая помогает сохранить в мясе активные вещества. Тушение и парение мяса Разница в этих способах состоит в том, что в одном случае добавляется жидкость, а в другом мясо само выделяет свой сок. Соусы для мяса Без сомнения, особый вкус, необычный оттенок мясу, приготовленному любым из указанных способов, придают соусы. Особенности приготовления блюд из мяса Лагман по-домашнему. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован.

Основные виды педагогической деятельности контрольная работа

Будва где лучше остановиться

Как выделить скулы на лице

Обработке фотографий статья

Зуд кожи головы на затылке причины

Валковый пресс для высечки своими руками

Интересные новости мира для детей

Проблема отношения человека к времени аргументы

Сколько стоит переписать машину на другого человека

Сочи где лучше отдыхать отзывы 2016

Расписание электропоездов кинель самара

2018 год огэ сколько экзаменов