Советские Диеты По Номерам

⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Для того, чтобы лечение было более эффективным оно должно включать не только лекарственные препараты, но и лечебное питание
Основные лечебные диеты при заболеваниях
Современное комплексное лечение должно включать в себя не только лекарства, но и правильное питание . Специально разработанные лечебные диеты помогают быстрее выздороветь . В то же время погрешности в диете могут вызвать обострение заболевания . Например, при употреблении белого хлеба при диабете повышается сахар крови, а соленые блюда могут вызвать повышение артериального давления у гипертоников . При некоторых заболеваниях, например, сахарном диабете и ожирении, соблюдение диеты является основным способом лечения .
При панкреатите поджелудочной железы
Подбор лечебной диеты осуществляется врачом после установления диагноза . Если диагноз вам известен вы можете самостоятельно придерживаться той или иной диеты, рекомендованной врачом . Самостоятельно назначать себе лечебную диету не рекомендуется . Лечебные диеты по номерам столов была разработана советским ученым М .И . Певзнером . Вы наверняка встречались с ней в стационарах или санаториях . Во всех лечебных учреждениях пациентам назначают определенный стол, исходя из поставленного ему диагноза . Основные диеты обозначаются номерами от №1 до №15 .
Перечень диет по номерам: Диета №1 - язва желудка и двенадцатиперстной кишки; Диета №2 – хронический и острый гастрит, колиты, энтериты, хронические энтероколиты; Диета №3 – запоры; Диета №4 – болезни кишечника с диареей; Диета №5 – заболевания желчных путей и печени; Диета № 6 – мочекаменная болезнь, подагра; Диета №7 – хронический и острый нефрит; Диета №8 – ожирение; Диета №9 – сахарный диабет; Диета №10 – заболевания сердечно-сосудистой системы; Диета №11 – туберкулез; Диета №12 – заболевания нервной системы; Диета №13 – острые инфекционные заболевания; Диета №14 – болезнь почек с отхождением камней из оксалатов; Диета №15 – заболевания, не требующие особых диет .
Лечебные диеты подразумевают не только подбор определенных продуктов питания, но также соблюдение технологии их кулинарной обработки (тушение, варка на пару, запекание после варки и тд), а также кратность питания, температура потребляемой пищи . В лечебных диетах соблюдаются приемы щажения - механическое, химическое и термическое . Механическое щажение заключается в измельчении пищи с их термической обработкой . Химическое щажение достигается с помощью исключения веществ, раздражающих пораженный орган, например, острое, пряное, а также изменение способов термической обработки . Термическое щажение заключается в исключении из пищи очень горячих и очень холодных блюд . Для того, чтобы получить удовлетворительные результаты необходимо также учитывать влияние тех или иных продуктов на желудочно-кишечный тракт . Например, сыр, специи, копчености, фрукты, овощи повышают выделение желудочного сока, поэтому не рекомендованы при гастритах, энтеритах . Некоторые продукты могут оказывать послабляющее действие . К ним относят чернослив, растительное масло, овощные и фруктовые соки, холодная минеральная вода и др . Их не назначают при диарее . Обратное действие имеют кисели, каши, кофе и шоколад . Большое значение в лечебных диетах имеет кратность . Число приемов пищи увеличивается до 5-6 раз, при этом интервал между приемами пищи сокращается и в среднем составляет 3-4 ч .
«Лечебные диеты как правило назначает врач после того как установлен диагноз», - отмечает врач-диетолог Елена Соломатина . – «Самостоятельно подбирать себе лечебную диету не рекомендуется Каждый диетический стол значительно отличается по рациону питания . Так, например, диета №9 для диабетиков включает овощи и фрукты, содержащие большое количество клетчатки . В тоже время в диета № 5п при хроническом панкреатите не содержит продуктов с клетчаткой, поскольку она может только навредить больному . И наоборот, при панкреатите рекомендуется белый хлеб, а не ржаной, тогда как белый хлеб при диабете не рекомендован, поскольку он может повысить сахар крови» .
Диеты для похудения в домашних условиях
Диета для похудения должна быть сбалансированной и содержать необходимое количество белков, жиров и углеводов
А вы придерживались каких-либо лечебных диет?
АО ИД «Комсомольская правда» . 127287, Москва, Старый Петровско-Разумовский проезд, 1/23, стр . 1 . Тел . +7 (495) 777-02-82 По вопросам сотрудничества: up@kp .ru
Рассказываем, к каким нарушениям в организме может привести постковидный синдром, как их распознать, и какие меры помогут избежать серьезных проблем и восстановить здоровье
Каждые 35 секунд в мире ставится диагноз «рак крови» . Узнайте больше о заболеваниях крови, ведь предупрежден – значит вооружен


Авторизация
Регистрация

Диета является одним из важных методов лечения при многих заболеваниях, а при таких, как сахарный диабет легкоко течения, алиментарное ожирение - единственным . При лечебном питании имеет значение не только правильный подбор продуктов, но и соблюдение технологии кулинарной обработки, температура потребляемой больным пищи, кратность и время приема пищи .
Обострение многих заболеваний связаны с различными нарушениями в питании: нарушения в диете при сахарном диабете приводят к резкому повышению сахара в крови, к сухости во рту, усиление жажды, прогрессирует жировая инфильтрация печени и поджелудочной железы; хронического панкреатита после употребления жирной сметаны, блинов, алкогольных напитков, жареных блюд; повышение артериального давления у больных с гипертонической болезнью, наблюдается при употреблении соленой пищи, назначаемое при этом лечение мало эффективно .
Во всех лечебно-профилактических и санаторно - курортных учреждениях пользуются номерной системой диет . Многие из них имеют несколько вариантов, например: 1а, 1б, 7а, 7б, 7в, 7г . Так как эти диеты встречаются в стационарах и санаториях, мы знакомим вас с ними, сохранив нумерацию с указанием тех заболеваний, при которых они предназначаются .
Если обострение заболевания прошло и больной вернулся к активному образу жизни, общие принципы диеты не должны меняться: прежде всего это касается продуктов, исключаются из питания, но можно расширить способы кулинарной обработки (тушение, запекание после отваривания), включить овощи домашнего консервирования . Недостаток витаминов можно компенсировать готовыми аптечными формами (Гексавит, Декамевит, гентавит и т .д .), отвар шиповника, пшеничных отрубей . Во всех диетах запрещены алкогольные напитки, в индивидуальных случаях вопрос об их употреблении решает врач .
При сочетании у одного больного двух заболеваний, требующий диетический питания, назначается питание с соблюдением принципов обеих диет . Так, при обострении язвенной болезни у больного с сахарным диабетом, назначается диета N1, но с исключением всех продуктов, противопоказанных при сахарном диабете .
протертые молочные и овощные (кроме капусты), крупяные слизистые супы (но не мясные и не рыбные);
овощи в вареном измельченном (пюрированном) виде или в виде паровых пудингов; протертые каши с маслом, молоком;
отварное тощее мясо, отварная рыба нежирных сортов (треска, окунь, щука), мясные, рыбные паровые котлеты, курица отварная без кожицы;
сливочное, оливковое, подсолнечное масло; молоко, простокваша некислая, сливки, свежий нежирный, лучше протертый творог, некислая сметана;
яйца всмятку или в виде паровых омлетов;
белый черствый хлеб, белые несдобные сухари;
сладкие сорта ягод и фруктов, овощные, фруктовые, ягодные соки, настой шиповника, кисели, компоты из сладких ягод, фруктов в протертом виде, сахар, варенье, чай, какао - слабые, с молоком .
По мере улучшения общего состояния пищу дают в вареном, но не протертом виде .
Поваренную соль ограничивают до 8 г .
Пищу принимают часто 5-6 раз в сутки, хорошо ее пережевывая; следует избегать слишком горячей или слишком холодной пищи
молоко (4-5 склянок), слизові круп'яні, наприклад манні, молочні або з пшеничних висівок супи з маслом; каші рідкі, протерті, молочні;
яйця всмятку (2-3 рази на день) або у вигляді парових омлетів;
парові суфле з худих сортів риби, м'яса; вершкове несолоне (70-80 г в день) або оливкова олія (додавати до страв), вершки;
киселі ягідні, фруктові (некислі) і молочні, морквяний, фруктовий соки, відвар шипшини, слабкий чай з молоком (цукор до 50 г в день) .
Сіль обмежити до 5-8 г (пам'ятаєте, що 3-5 г солі міститься в продуктах, 5-8 г - у хлібі), вільної рідини не більше 1,5 л . Додатково вітаміни А, С, групи В (В1, В2, РР) .
Прийом їжі при постільному режимі через кожні 2-3 години в рідкому і напіврідкому вигляді, теплому вигляді . При поганій переносимості молока (пучение живота, пронос) його рекомендують давати малими кількостями, розбавляючи слабким чаєм .
помимо блюд, перечисленных выше, разрешается паровые мясные, рыбные блюда в виде кнелей, паровых котлет, протертые молочные супы из рисовой, ячневой, перловой крупы с протертыми овощами; каши в протертом виде на молоке;
Соль ограничивают до 8 г, дополнительно - витамины A, C, группы B .
Питание шестикратное в полужидком и пюреобразном виде .
супы из круп и овощные, протертые, на мясных, грибных, рыбных бульонах; нежирное мясо (рубленое, жареное), курица вареная, паровые, тушеные, обжаренные котлеты без грубой корки, нежирная ветчина, рыба нежирная отварная, хорошо вымоченная нежирная сельдь рубленая, черная икра;
молоко (если не вызывает поноса), масло сливочное, кефир, простокваша, сливки, сметана некислая, творог свежий некислый, сыр неострый протертый;
яйца всмятку, омлет жареный; каши, хорошо разваренные или протертые (гречневая, манная, рисовая);
мучные блюда, (кроме сдобы), хлеб черствый белый, серый, несдобные сухари;
овощи, фрукты вареные, сырые в натертом виде; фруктовые, овощные соки (также кислые);
чай, кофе, какао на воде с молоком, мармелад, сахар .
Поваренной соли до 12-15 г . Добавляют витамины С, В1, B2, РР .
Питание пятикратное, преимущественно в пюреобразном виде .
продукты, богатые растительной клетчаткой, как, например, сырые или вареные овощи и фрукты в большом количестве, компоты яблочный и другие, чернослив, инжир (винные ягоды), овощные, фруктовые соки, свекольное, морковное пюре, пюре из вареных сухофруктов (чернослив, курага), черный хлеб, простокваша, молоко, сливки, однодневный кефир, мед, каши гречневая, перловая рассыпчатая, мясо, рыба жареные, масло сливочное и растительное, сахар .
Обильное питье, включая газированные минеральные воды .
Исключаются: крепкий чай, какао, слизистые супы, кисели .
При спастических запорах, связанных с повышенной двигательной возбудимостью кишечника, резко ограничивают продукты, богатые растительной клетчаткой (допустимо немного овощей - вареных и сырых протертых) .
крепкий чай, какао, крепкий кофе на воде, черствые белые сухари, свежий творог протертый, одной яйцо всмятку в день, слизистые супы на воде, протертые рисовая, манная каши на воде, мясо, рыба отварные, паровые в рубленом виде с добавлением в фарш риса вместо хлеба, нежирный трехдневный кефир, отвар сушеной черной смородины, черники, кисели, желе из черники .
Ограничивают поваренную соль, добавляют витамины С, В1, В2, РР .
Состав тот же, что и в диете N4, но резко ограничивают продукты и блюда, содержащие в большом количестве углеводы (каши; хлеб не более 100 г в день; сахар не более 20 г в день);
увеличивают содержание белков за счет мясных блюд, протертого творога и проч .
хлеб белый, вчерашней выпечки, несдобное печенье, сухой бисквит; крупяные супы на слабом рыбном или мясном бульоне, бульон с фрикадельками, протертые каши, кроме пшенной, на воде с добавлением 1/3 молока, овощи отварные и паровые протертые, сыр неострый, некислая сметана, кефир, простокваша, компоты, кисели из сладких ягод, фруктов в протертом виде, чай, кофе с молоком, малсо сливочное (для добавления в готовые блюда) .
Поваренной соли 8-10 г . Добавляют витамины С, группы В .
Питание 4-6 раз в день . Пища подается в теплом виде .
Диета назначается для обеспечения полноценного питания при некоторой недостаточности функции кишечника, что будет способствовать восстановлению деятельности других органов пищеварения . Это физиологически полноценная диета с небольшим увеличением содержания белка и умеренным ограничением поваренной соли, механических и химических раздражителей кишечника, исключающая продукты и блюда, которые усиливают в кишечнике брожение и гниение, резко повышают его секреторную и двигательную функции, секрецию желудка, поджелудочной железы, желчеотделение .
Пищу готовят в неизмельчённом виде, на пару, варят в воде или запекают .
Химический состав и энергоценность:
вегетарианские фруктовые, молочные супы, крупяные супы на овощном отваре, отварное мясо, птица нежирных сортов, отварная нежирная рыба, молоко, свежая простокваша, кефир, ацидофильное молоко, творог до 200 г в день, каши и мучные блюда (за исключением сдобы), хлеб белый, черный черствый, спелые фрукты, ягоды (кроме кислых сортов) в сыром, запеченном, вареном виде, овощи и зелень в вареном виде и сырые (особенно морковь, свекла), варенье, мед, сахар (до 70 г в день), овощные, фруктовые соки в значительном количестве, чай некрепкий с молоком .
Ограничивают жиры (сливки, масло сливочное до 10 г, растительное масло 20-30 г), яйцо (одно в день) .
Поваренной соли до 10 г . Добавляют витамины A, C, B1, B2, B12, фолиевую кислоту, PP, K .
Прием пищи 5 раз в день в измельченном виде .
алкогольные напитки, печень, мозги, шпиг, бобовые, грибы, шпинат, щавель, лук, сдоба, жирные сорта мяса, рыбы, жареные, острые, копченые продукты, экстрактивные вещества мяса, рыбы, пряности, уксус, консервы, мороженое, какао, газированные напитки, шоколад, кремы (при хронических поражениях желчного пузыря, протекающих с застоем желчи, количество жиров рекомендуется увеличить до 120-150 г, в том числе 60% растительных жиров) .
Это диета физиологически полноценная, с умеренным ограничением жиров и поваренной соли, механических и химических раздражителей слизистой и рецепторного аппарата желудочно-кишечного тракта, с исключением продуктов и блюд, усиливающих процессы брожения и гниения в кишечнике, а также сильных стимуляторов желчеотделения, секреции желудка, поджелудочной железы, веществ, раздражающих печень (экстрактивные вещества, органические кислоты, продукты, богатые эфирными маслами, органическими кислотами, холестерином, пуринами, жареные блюда, содержащие продукты неполного расщепления жира) . Все блюда готовятся в вареном виде или на пару . Допускаются отдельные блюда в запеченном виде без грубой корочки . Пища дается в основном протертая, супы протертые или с мелко нашинкованными овощами и хорошо разваренными крупами . Режим питания: 5-6 раз в день небольшими порциями .
Химический состав и энергоценность диеты .
Химический состав диеты: белки - 80 г (60 % животные), жиры - 70-75 г (20-25 % растительные), углеводы - 350 г (80-90 г сахара), поваренная соль - 8 г, свободная жидкость - 2-2,5 л . Энергоценность диеты - 2400 ккал .
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты .
Хлеб и мучные изделия . Пшеничный хлеб из муки высшего и 1-го сорта, подсушенный или вчерашний . Несдобное печенье .
Исключают из диеты: свежий и ржаной хлеб, сдобное и слоеное тесто .
Супы . Вегетарианские с протертыми овощами, супы-пюре и кремы, молочные супы пополам с водой . Допускают супы с хорошо разваренной крупой (манная, рис, геркулес) и мелкошинкованным картофелем, морковью, тыквой . Заправляют сливочным маслом, сметаной, подсушенной мукой .
Исключают из диеты: мясные, рыбные и грибные бульоны, из бобовых .
Мясо и птица . Нежирные, нежилистые . Говядина, кролик, курица, индейка . Из мяса удаляют сухожилия, жир; у кур - кожу . В отварном и паровом виде изделия из котлетной массы (суфле, кнели, пюре и др .) . Птицу можно иногда отваривать куском .
Исключают из диеты: жирные сорта, утку, гуся; жареное, тушеное и кусковое мясо; печень, мозги, почки, колбасы, копчености, консервы .
Рыба . Только нежирных видов, отварная и паровая, куском и в виде котлетной массы .
Исключают из диеты: жирную, соленую, тушеную рыбу, консервы, икру .
Молочные продукты . Молоко (при сопутствующем колите - только в блюдах), кисломолочные напитки . Некислый свежий полужирный и нежирный творог и блюда из него (суфле, пудинги и др .) протертые, паровые .
Исключают из диеты: сливки, жирный и повышенной кислотности творог, соленый, острый сыр .
Яйца . Белковые паровые и запеченные омлеты . В блюда 0,5-1 желток в день .
Исключают из диеты: другие блюда из яиц .
Крупы . Каши на молоке пополам с водой из манной крупы, риса, протертых гречневой, овсяной, геркулеса; гречневой и рисовой муки . Суфле манное, рисовое . Отварная вермишель .
Исключают из диеты: бобовые, пшено, рассыпчатые каши .
Овощи . Картофель, морковь, свекла, цветная капуста протертые, в отварном, паровом виде (пюре, суфле и др .) . Кабачки и тыкву варят кусочками .
Исключают из диеты: грибы, бобовые, соленые, квашеные, маринованные овощи, капусту, репу, редис, редьку, щавель, чеснок, лук .
Плоды, сладкие блюда и сладости . Спелые, мягкие, сладкие фрукты и ягоды в сыром натуральном и протертом виде, запеченные, вареные; кисели, желе, муссы . Сухофрукты протертые . Молочный кисель, мед, сахар, варенье, мармелад, зефир .
Исключают из диеты: кислые и богатые клетчаткой плоды, шоколад, мороженое, кремовые изделия .
Соусы и пряности . На овощном отваре или слизи крупы, молочный с добавлением сметаны, фруктовый . Муку не поджаривают .
Напитки . Чай с лимоном, молоком, кофе слабый с молоком, сладкие фруктово-ягодные соки, отвар шиповника .
Исключают из диеты: какао, черный кофе, холодные и газированные напитки .
Жиры . Сливочное масло - ограниченно (в чистом виде - 20-30 г в день); при переносимости - свежие рафинированные растительные масла в блюда .
Исключают из диеты: все другие жиры .
1-й завтрак: суфле творожное паровое, каша рисовая молочная протертая, чай .
2-й завтрак: яблоко печеное с сахаром .
Обед: суп перловый с овощами вегетарианский протертый, котлеты мясные паровые с морковным пюре, кисель .
Ужин: кнели рыбные паровые с картофельным пюре, запеканка манная со сладкой подливкой, чай .
Это диета с повышенным содержанием белка, уменьшением жиров и углеводов, в частности сахара, с резким ограничением экстрактивных веществ, пуринов, тугоплавких жиров, холестерина, эфирных масел, грубой клетчатки . Увеличено количество витаминов и липотропных веществ . Блюда готовят в основном в протертом и измельченном виде, в воде или на пару, запекают . Исключены жареные, очень холодные и горячие блюда . Режим питания: 5-6 раз в день .
Химический состав и энергоценность диеты .
Химический состав диеты: белки - 100-120 г (60-65 % животные), жиры - 70-80 г (15-20 % растительные), углеводы - 300-350 г (30-40 г сахара), поваренная соль - 10 г, свободная жидкость - 1,5 л . Энергоценность диеты - 2500-2600 ккал .
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты .
Хлеб и мучные изделия . Пшеничный хлеб из муки 1-го и 2-го сорта, подсущенный или вчерашний, в виде сухарей . Несладкое сухое печенье .
Исключают из диеты: ржаной и свежий хлеб, изделия из слоеного и сдобного теста .
Супы . Вегетарианские протертые с картофелем, морковью, кабачками, тыквой; с манной, овсяной, гречневой крупой, рисом, вермишелью . Добавляют 5 г сливочного масла или 10 г сметаны .
Исключают из диеты: супы на мясном, рыбном бульоне, отваре грибов и овощей, с пшеном, молочные супы, борщ, щи, холодные (окрошка, свекольник) .
Мясо и птица . Нежирных сортов говядина, телятина, кролик, курица, индейка . Мясо освобождают от фасций, сухожилий, жира; птицу - от кожи . В отварном или паровом виде, протертое и рубленное (котлеты, кнели, пюре, суфле, бефстроганов и др) . Нежирные цыплята, кролик, телятина - куском, отварные .
Исключают из диеты: жирные сорта, утку, гуся; жареное и тушеное, копчености, колбасы, консервы, печень, мозги, почки .
Рыба . Нежирная в отварном виде, куском и рубленная . Заливная после отваривания .
Исключают из диеты: жирные виды, жареную и тушеную, копченую, соленую рыбу, консервы, икру .
Молочные продукты . Преимущественно пониженной жирности . Свежий некислый творог 9% жирности и нежирный, кальцинированный в натуральном виде, паста, паровые и запеченные пудинги . Молоко - при переносимости . Кисломолочные напитки . Сметана и сливки в блюда . Сыр нежирный и не острый .
Исключают из диеты: молочные продукты повышенной жирности и с включением сахара .
Яйца . Белковые омлеты из 2 яиц, желтки - ограниченно (до 1/2 в день) в блюда .
Исключают из диеты: блюда из цельных яиц, особенно в крутую, жареные .
Крупы . Протертые и полувязкие каши из овсяной, гречневой, манной крупы, риса, сваренные на воде или пополам с молоком . Крупяные суфле, пудинги с творогом, запеканки . Отварные макаронные изделия .
Исключают из диеты: бобовые, рассыпчатые каши, ограничивают перловую, ячневую, кукурузную крупу, пшено .
Овощи . Отварные и запеченные в протертом виде . Картофель, морковь, цветная капуста, свекла, кабачки, тыква, зеленый горошек .
Исключают из диеты: белокочанную капусту, баклажаны, редьку, репу, редис, лук, чеснок, щавель, шпинат, перец сладкий, грибы .
Плоды, сладкие блюда и сладости . Спелые, мягкие, некислые фрукты и ягоды протертые сырые; запеченные яблоки; протертые компоты из свежих и сухих фруктов, желе, муссы с заменителями сахара или полусладкие на сахаре .
Исключают из диеты: сырые непротертые фрукты и ягоды, виноград, финики, инжир, бананы, кондитерские изделия, шоколад, варенье, мороженное .
Соусы и пряности . Молочные; фруктово-ягодные полусладкие подливки; на некрепком овощном отваре . Муку не пассеруют .
Исключают из диеты: соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, томатный, все пряности .
Напитки . Слабый чай с лимоном, полусладкий с молоком . Отвар шиповника . Фруктово-ягодные соки без сахара, разбавленные водой - по переносимости .
Исключают из диеты: кофе, какао, газированные и холодные напитки, виноградный сок .
Жиры . Сливочное масло (30 г), рафинированные растительные масла - (10-15 г) - в блюда .
1-й завтрак: мясо отварное, каша овсяная молочная, чай .
2-й завтрак: омлет белковый паровой, отвар шиповника .
Обед: суп вегетарианский из нашинкованных овощей, бефстроганов из отварного мяса, картофель отварной, компот из протертых сухофруктов .
Полдник: творог кальцинированный, чай с молоком .
Ужин: рыба отварная, пюре морковное, чай с молоком .
Диета предусматривает исключение продуктов, содержащих много пуринов, щавелевой кислоты; умеренное ограничение соли, увеличение количества ощелачивающих продуктов (молочные, овощи и плоды) и свободной жидкости (при отсутствии противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы) . Небольшое уменьшение в диете белков и жиров (в основном тугоплавких), а при сопутствующем ожирении - и углеводов . Кулинарная обработка обычная, исключая обязательное отваривание мяса, птицы и рыбы . Температура пищи обычная . Режим питания: 4 раза в день, в промежутках и натощак - питье .
Химический состав и энергоценность диеты .
Химический состав диеты: белки - 70 г (50% животные, в основном молочные), жиры - 80 г (30% растительные), углеводы - 350-400 г (80 г сахара), поваренная соль - 8-10 г, свободная жидкость - 1,5-2 л и больше . Энергоценность диеты - 2400-2600 ккал .
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты .
Хлеб и мучные изделия . Пшеничный и ржаной хлеб из муки 1-го и 2-го сорта . Различные выпечные изделия, в том числе с включением молотых отрубей .
Ограничивают в диете: изделия из сдобного теста .
Супы . Вегетарианские: борщ, щи, овощные, картофельные, с добавлением круп, холодные (окрошка, свекольник), молочные фруктовые .
Исключают из диеты: мясные, рыбные и грибные бульоны, из щавеля, шпината, бобовых .
Мясо, птица, рыба . Нежирные виды и сорта . До 3 раз в неделю по 150 г отварного мяса или 160-170 г отварной рыбы . После отваривания используют для различных блюд - тушеных, запеченных, жареных, изделий из котлетной массы . Можно сочетать мясо и рыбу примерно в равных количествах .
Исключают из диеты: печень, почки, язык, мозги, мясо молодых животных и птиц, колбасы, копчености, соленую рыбу, мясные и рыбные консервы, икру .
Молочные продукты . Молоко, кисломолочные напитки, творог и блюда из него, сметана, сыр .
Яйца . Одно яйцо в день в любой кулинарной обработке .
Крупы . В умеренном количестве, любые блюда .
Овощи . В повышенном количестве, сырые и в любой кулинарной обработке . Блюда из картофеля .
Исключают из диеты: грибы, свежие стручки бобовых, шпинат, щавель, ревень, цветную капусту, портулак; ограничивают - соленые и маринованные .
Закуски . Салаты из свежих и квашеных овощей, из фруктов, винегреты, икра овощная, кабачковая, баклажанная .
Исключают из диеты: соленые закуски, копчености, консервы, икру рыб .
Плоды, сладкие блюда и сладости . В повышенном количестве фрукты и ягоды . Свежие и в любой кулинарной обработке . Сухофрукты . Кремы и кисели молочные . Мармелад, пастила, нешоколадные конфеты, варенье, мед, меренги .
Исключают из диеты: шоколад, инжир, малину, клюкву .
Соусы и пряности . На овощном отваре, томатный, сметанный, молочный . Лимонная кислота, ванилин, корица, лавровый лист . Укроп, зелень петрушки .
Исключают из диеты: соусы на мясном, рыбном, грибном бульонах, перец, горчицу, хрен .
Напитки . Чай с лимоном, молоком, кофе некрепкий с молоком . Соки фруктов, ягод и овощей, морсы, вода с соками, квасы . Отвары шиповника, пшеничных отрубей, сухофруктов .
Исключают из диеты: какао, крепкие чай и кофе .
Жиры . Сливочное, коровье топленое и растительные масла .
Исключают из диеты: говяжий, бараний, кулинарные жиры . Ограничивают свиной жир .
1-й завтрак: салат овощной с растительным маслом, яйцо в смятку, пудинг из моркови с яблоками и пшеном, чай .
Обед: суп-лапша молочный, котлеты картофельные жареные, кисель .
Ужин: сырники запеченные, голубцы, фаршированные овощами с рисом, чай .
Диета несколько ограничивает количество белков, жиры и углеводы - в пределах физиологических норм; пищу готовят без поваренной соли . Соль выдают больному в количестве, указанном врачом (3-6 г, не более) . Количество свободной жидкости уменьшено в среднем до 1 л . Исключают экстраактивные вещества мяса, рыбы, грибов, источники щавелевой кислоты и эфирных масел . Кулинарная обработка без механического и умеренным химическим щажением . Мясо и рыбу (100-150 г в день) отваривают . Температура пищи обычная .
Химический состав и энергоценность диеты .
Химический состав диеты: белки - 60-70 г (50-60 % животные), жиры - 80-90 г (25 % растительные), углеводы - 350-400 г (80-90 г сахара), свободная жидкость - 0,9-1,1 л . Энергоценность диеты - 2500-2600 ккал .
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты .
Хлеб и мучные изделия . Бессолевой хлеб, блинчики, оладьи на дрожжах и без соли .
Исключают из диеты: хлеб обычной выпечки, мучные изделия с добавлением соли .
Супы . Вегетарианские с овощами, крупой, картофелем; фруктовые, ограниченно - молочные . Заправляют сливочным маслом, сметаной, укропом, петрушкой, лимонной кислотой, уксусом, луком после отваривания и пассерования .
Исключают из диеты: мясные, рыбные и грибные бульоны, из бобовых .
Мясо, птица . Нежирная говядина, телятина, мясная и обрезная свинина, баранина, кролик, курица, индейка, отварные или запеченные, слегка обжаренные после отваривания . Куском или в рубленом виде . Язык отварной .
Исключают из диеты: жирные сорта, жареные и тушеные блюда без отваривания, колбасы, сосиски, копчености, консервы .
Рыба . Нежирная, отварная с последующим легким обжариванием или запеканием, куском и рубленая, фаршированная, заливная после отваривания .
Исключают из диеты: жирные виды, соленую, копченую рыбу, икру, консервы .
Молочные продукты . Молоко, сливки, кисломолочные напитки, творог и творожные блюда с морковью, яблоками, рисом; сметана .
Яйца . Желтки, добавляемые в блюда . Цельные яйца - до 2 в день (всмятку, омлет) - при уменьшении мяса, рыбы или творога .
Крупы . Различная крупа (в частности, саго, рис, кукурузная, перловая) и макаронные изделия в любом приготовлени .
Овощи . Картофель и овощи широко применяются в любой кулинарной обработке .
Исключают из диеты: бобовые, лук, чеснок, редьку, редис, щавель, шпинат, соленые, маринованные и квашеные овощи, грибы .
Закуски . Винегреты без солений, салаты из свежих овощей и фруктов .
Плоды, сладкие блюда и сладости . Различные фрукты и ягоды, сырые, вареные, кисели, желе, мед, варенье, конфеты, фруктовое мороженное .
Соусы и пряности . Томатные, молочные, сметанные, фруктовые и овощные сладкие и кислые подливки, луковый из вываренного и поджаренного лука . Ванилин, корица, лимонная кислота, уксус .
Исключают из диеты: мясные, рыбные и грибные соусы, перец, горчицу, хрен .
Напитки . Чай, некрепкий кофе, соки фруктовые и овощные . Отвар шиповника .
Исключают из диеты: крепкий кофе, какао, минеральные воды, богатые натрием .
Жиры . Сливочное несоленое, коровье топленое и рафинированные растительные масла; ограниченно - свиное сало .
1-й завтрак: яйцо в смятку, каша гречневая рассыпчатая, чай .
Обед: борщ вегетарианский со сметаной (1/2 порции), мясо отварное с жареным картофелем, компот из сухофруктов .
Ужин: биточки морковно-яблочные запеченные, лапшевник с творогом, чай .
Это преимущественно растительная диета с резким ограничением белков и поваренной соли . Количество жиров и углеводов умеренно снижено . Исключают продукты, богатые экстрактивными веществами, эфирными маслами, щавелевой кислотой . Кулинарная обработка без механического щажения: отваривание, запекание, легкое обжаривание . Пищу готовят без соли, хлеб бессолевой . Режим питания: 5-6 раз в день .
Химический состав и энергоценность диеты .
Диета содержит: белки - 20 г (50-60% животные, а при хронической недостаточности почек - 70%), жиры - 80 г (15% растительные), углеводы - 350 г (80 г сахара), поваренная соль исключена, свободная жидкость равна суточному количеству мочи или не более чем на 300-400 мл превышать количество мочи больного за предыдущие сутки . Калорийность диеты - 2100-2200 ккал .
Рекомендуемые и исключаемые продукты и блюда диеты .
Хлеб и мучные изделия . Безбелковый бессолевой хлеб на кукурузном крахмале - 100 г, при его отсутствии 50 г пшеничного бессолевого хлеба или других выпекаемых на дрожжах без соли мучных изделий .
Исключают из диеты: обычный хлеб, мучные изделия с добавлением соли .
Супы . С учетом разрешенной жидкости - с саго, овощные, картофельные, фруктовые . Заправляют вываренным пассерованным луком, сметаной, зеленью .
Исключают из диеты: мясные, рыбные и грибные бульоны, молочные, крупяные (кроме саго) и бобовые .
Мясо, птица, рыба . До 50-60 г брутто нежирной говядины, телятины, мясной и обрезной свинины, кролика, куры, индейки, рыбы . После отваривания можно запекать или слегка обжаривать куском или рубленые .
Исключают из диеты: все мясо и рыбопродукты .
Молочные продукты . 60 г (или больше за счет мяса и рыбы) молока, сливок, сметаны . Творог - при исключении мяса и рыбы .
Яйца . В блюда 1/4 - 1/2 яйца в день или 2-3 раза в неделю (всмятку, омлет) .
Крупы . Саго, ограниченно - рис, безбелковые макаронные изделия . На воде и молоке в виде каш, пудингов, запеканок, плова, котлет .
Исключают из диеты: другие крупы и макаронные изделия, бобовые .
Овощи . Картофель и свежие овощи (соответс
Советские Диеты По Номерам
Стол Номер 5 Диета Печень
Яичная Диета На 2 Недели
Диета Номер 9 При Бронхиальной Астме