Соблюдение санитарных правил предприятиями продовольственной торговли - Безопасность жизнедеятельности и охрана труда контрольная работа

Главная

Безопасность жизнедеятельности и охрана труда
Соблюдение санитарных правил предприятиями продовольственной торговли

Анализ деятельности торговой сети. Санитарные требования к территории, водоснабжению и канализации предприятий продовольственной торговли. Основные виды нарушений в исследуемом магазине. Ответственность за несоблюдение норм санитарного законодательства.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Размещено на http://www.allbest.ru/
Управление Алтайского края по образованию и делам молодёжи
КГБОУ СПО «Барнаульский торгово-экономический колледж»
По теме: «Соблюдение санитарных правил предприятиями продовольственной торговли»
Специальность 100701 «Коммерция (по отраслям)»
Руководитель работы Л.А. Быструшкина
2. Требования к предприятиям продовольственной торговли
3. Виды нарушений на данном предприятии
ТС «Мария-Ра» - одна из крупнейших компаний в Сибирском регионе, входящая в первую двадцатку продовольственных сетей России.
В конце 2011 года ТС «Мария-Ра» насчитывает 371 магазин форматов «магазин у дома» и «супермаркет» в 77 населенных пунктах Алтайского края, Республики Алтай, Новосибирской, Томской и Кемеровской областях. Оборот сети по итогам года вырос на 37% до 35 млрд. руб. (включая НДС), сопоставимые продажи (like-for-like) магазинов «Мария-Ра» увеличились за год на 13,7%.
В 2011 году компания открыла 101 магазин, освоив 26 новых населенных пунктов Западной Сибири. Ежедневно магазины сети обслуживают более 600 000 покупателей. За 2011 год было создано более 2 300 рабочих мест, и на сегодня в команде «Мария-Ра» трудится более 13 000 человек.
По итогам исследования агентства INFOLine Компания «Мария-Ра» в 2011 г. стала победителем рейтинга розничных сетей России по развитию собственных торговых марок сразу в двух номинациях: «За долю в обороте» и «Лидер по эффективности».
По версии журнала «РБК» Компания «Мария-Ра» занимает шестую строчку рейтинга эффективности крупнейших отечественных продуктовых ритейлеров.
Вклад Компании «Мария-Ра» в благотворительность, спонсорство спортивных турниров местного и федерального значения во всех регионах присутствия магазинов сети, пропаганду здорового образа жизни, поддержку социально-незащищенных слоев населения, детей, оставшихся без родителей, помощь семьям воинов, погибших в локальных конфликтах, ветеранам Афганистана составил в 2011 г. более 76 миллионов рублей.
2 . Требования к предприятиям продовольственной торговли
санитарный канализация продовольственный торговля
1.1.1. Настоящие санитарные правила распространяются на все существующие предприятия продовольственной торговли, к которым относятся: продовольственные базы, склады, хранилища, продовольственные магазины, мелкорозничные предприятия, независимо от ведомственной принадлежности и форм собственности (кроме холодильников).
1.1.2. Проектирование новых и реконструкция существующих предприятий продовольственной торговли должны производиться в соответствии с настоящими санитарными правилами.
1.1.3. Министерства, ведомства, проектные организации, государственные, кооперативные и др. предприятия обязаны представлять на согласование органам государственной санитарно-эпидемиологической службы проектно-сметную документацию на строительство предприятий продовольственной торговли по индивидуальным проектам, а также на проведение реконструкции и капитальных ремонтов существующих предприятий.
1.1.4. Ввод в эксплуатацию вновь строящихся, реконструируемых и капитально отремонтированных предприятий должен производиться по согласованию с центрами Госсанэпиднадзора.
1.1.5. Торговое предприятие обязано иметь лицензию на право продажи продуктов питания, выданную органами исполнительной власти. При этом ассортимент и объем реализуемых товаров должен быть предварительно согласован с центрами Госсанэпиднадзора.
Запрещается изменять утвержденный ассортимент реализуемой продукции без согласования с центрами Госсанэпиднадзора.
1.2. Санитарные требования к территории
1.2.1. Выбор земельного участка для строительства предприятий продовольственной торговли, источника водоснабжения, системы канализации и спуска вод должен производиться по согласованию с учреждениями санитарно-эпидемиологической службы.
1.2.2. Земельный участок для предприятий продовольственной торговли не должен располагаться на заболоченных местах с высоким уровнем стояния грунтовых вод, вблизи от свалок, свиноводческих, животноводческих комплексов, предприятий по переработке кожи, кости и других мест возможного загрязнения.
1.2.3. Подъездные пути, тротуары и разгрузочные площадки должны быть заасфальтированы или замощены. Незамощенные участки территории следует озеленять. На хозяйственном дворе устраиваются навесы для тары, мусоросборники и помещения для приема посуды от населения.
1.2.4. Территория двора должна содержаться в надлежащей чистоте. Уборка двора должна производиться ежедневно. В теплое время перед уборкой должна производиться поливка территории (не реже двух раз в день). В зимнее время проезжую часть территории и пешеходные дорожки систематически очищают от снега и льда, во время гололеда посыпают песком.
1.2.5. Территория, прилегающая к предприятию, подлежит уборке силами предприятия.
1.2.6. На территории предприятия необходимо предусматривать устройство для ливневой канализации с соответствующим уклоном, а также устройство поливочных кранов для уборки территории.
1.2.7. Для гужевого транспорта должен быть выделен специальный изолированный участок, удаленный от складских и торговых помещений на расстояние не менее 50 м.
1.2.8. Для сбора мусора должны быть установлены контейнеры, мусоросборники с крышками на асфальтированной или бетонированной площадке, площадь которой должна быть не менее 1 м от основания каждого мусоросборника. Площадка мусоросборника должна располагаться на расстоянии не менее 25 м от предприятия и от окон и дверей жилых домов.
1.2.9. Контейнеры и мусоросборники должны вывозиться с территории предприятия не реже одного раза в сутки. Вывоз контейнеров и мусоросборников производится транспортом, использование которого для перевозки пищевого сырья и готовой продукции запрещается. При централизованном сборе мусора мусоросборники должны доставляться чистыми и продезинфицированными. Санитарную обработку контейнеров производят специализированные предприятия коммунального хозяйства.
2.3 . Санитарные требования к водоснабжению и канализации
2.3.1. Системы горячего, холодного водоснабжения и канализации предприятий продовольственной торговли должны отвечать требованиям действующего СНиПа 2.04.01-85 "Внутренний водопровод и канализация зданий".
2.3.2. Не допускается строительство новых предприятий без устройства внутреннего водопровода и канализации.
2.3.3. Предприятия продовольственной торговли должны оборудоваться системами хозяйственно-питьевого и горячего водоснабжения, раздельными системами бытовой и производственной канализации с самостоятельными выпусками.
При отсутствии централизованных систем водоснабжения и канализации в сельской местности допускается, по согласованию с центрами Госсанэпиднадзора, устройство колодцев и выгребных ям для сбора сточных вод
2.3.4. Предприятия должны обеспечиваться водой бесперебойно и в достаточном количестве. Ориентировочные нормы расхода воды на мойку оборудования, посуды, полов, панелей и т.д. определены нормами технологического проектирования, согласованными с органами Госсанэпиднадзора.
2.3.5. Выбор источника централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения должен производиться в соответствии с ГОСТом 2761-84 "Источники централизованного хозяйственно-питьевого водоснабжения. Гигиенические, технические требования и правила выбора".
2.3.6. Вода, используемая для технологических, хозяйственно-бытовых, питьевых нужд, должна отвечать требованиям действующим, на основе ГОСТа 2874-82 "Вода питьевая. Гигиенические требования и контроль за качеством".
2.3.7. В действующих предприятиях торговли по согласованию с центрами государственного санитарно-эпидемиологического надзора допускается использование для хозяйственно-питьевых нужд привозной воды. Доставка питьевой воды должна производиться в специальных промаркированных цистернах, оцинкованных бочках, флягах, бидонах (изготовленных из материалов, разрешенных органами здравоохранения), плотно закрытых крышками, специальным транспортом, предназначенным для перевозки пищевых продуктов.
2.3.8. В регионах, где отмечаются перебои с водой, необходимо предусматривать установку емкостей для запаса питьевой воды. Тип емкости, целесообразность ее установки и место расположения надлежит определять на основании технико-экономических расчетов и согласовывать с центрами Госсанэпиднадзора.
Помещения, где устанавливаются емкости для запаса питьевой воды, должны быть изолированы и содержаться в чистоте.
2.3.9. Емкости для перевозки и хранения питьевой воды необходимо по освобождению очищать, тщательно промывать и еженедельно дезинфицировать.
2.3.10. Дезинфекция емкостей для питьевой воды производится объемным методом путем наполнения их дезинфицирующим раствором с концентрацией активного хлора 75 - 100 мг/л. После контакта 5 - 6 ч дезинфицирующий раствор удаляют и промывают емкость питьевой водой (содержание в промывной воде остаточного хлора 0,3 - 0,5 мг/л).
2.3.11. Для поливки территории и наружной обмывки автомашин может использоваться техническая вода; водопроводы технической и питьевой воды должны быть раздельными и покрашены в отличительный цвет, не иметь соединений между собой.
2.3.12. В предприятиях продовольственной торговли должны быть оборудованы моечные помещения для мытья инвентаря, посуды, тары, которые оснащаются моечными ваннами (не менее 2-х) с подводом горячей и холодной проточной воды через смесители, с подключением их к канализационной сети (с разрывом струи не менее 20 мм от верха приемной воронки), стеллажами, решетками для сушки и хранения инвентаря, посуды.
2.3.13. В предприятиях продовольственной торговли, где производится реализация фляжного молока (из молочных бидонов на разлив), должны быть дополнительно оборудованы моечные помещения для мытья бидонов в соответствии с требованиями п. 3.3.12 настоящих санитарных правил.
2.3.14. При отсутствии централизованного горячего водоснабжения необходимо предусматривать в моечных помещениях установку электрокипятильников, водонагревателей и др. для обеспечения предприятия горячей проточной водой в достаточном объеме.
2.3.15. Помещения подготовки пищевых продуктов к реализации, кафетерии, столовые, буфеты и комнаты персонала должны быть оборудованы умывальными раковинами с подводом горячей и холодной проточной воды через смеситель.
2.3.16. Шлюз при камере пищевых отходов необходимо оборудовать мойкой для мытья бачков и умывальной раковиной с подключением их к канализации и системам холодного и горячего водоснабжения.
2.3.17. Системы канализации предприятий продовольственной торговли, расположенных в зданиях иного назначения или пристройках к ним, следует предусматривать отдельными от систем канализации этих зданий.
2.3.18. Прокладка трубопроводов бытовых сточных вод в помещениях для приема, хранения, подготовки пищевых продуктов к продаже и в подсобных помещениях предприятий не допускается, а трубопроводов производственных сточных вод - только при условии заключения их в оштукатуренные короба, без установки ревизий.
2.3.19. В тамбурах туалетов необходимо предусматривать оборудование крана с подводкой горячей и холодной воды на уровне 0,5 м от пола для забора воды при уборке помещений.
В туалетах для персонала унитазы и раковины для мытья рук рекомендуется оборудовать педальными спусками.
2.3.20. Отведение сточных вод производится в соответствии с действующими "Правилами охраны поверхностных вод от загрязнения сточными водами".
Запрещается сброс в открытые водоемы производственных и бытовых сточных вод без соответствующей очистки, а также устройство поглощающих колодцев.
2.3.21. Не допускается организация мелкорозничной торговли напитками в розлив в неканализованных местах и без наличия водопровода. Запрещается сброс сточных вод после мытья посуды (бокалов, стаканов) непосредственно на прилегающую территорию.
3 . Виды нарушений на данном предприятии
На данном предприятии присутствуют следующие нарушения:
ь Территория предприятия не облагороженная, нет ни цветов, ни клумб
ь Нет специальной отводки воды с крыш, т.е. вся вода скапливается возле магазина
ь Персонал магазина ходит в ненадлежащей обуви и не соблюдает личную гигиену. В процессе работы с непродовольственными товарами тут же (не помыв руки) продолжают работать с продовольственными товарами.
ь Не соблюдают «соседство» товаров. Товары личной гигиены находятся напротив кофе и сухих сливок.
ь Овощи и фрукты, упавшие на пол вновь реализуют
ь Инвентарь для уборки находится возле товаров
ь Оборудование для жарки птиц не моется
К сожалению не все предприятия соблюдают «Санитарные правила предприятий продовольственной торговли». За это они могут быть наказаны по Статье 55 Закона N 52-ФЗ за нарушение санитарного законодательства. За это предусмотрена дисциплинарная, административная и уголовная ответственность.
Административная ответственность установлена гл. 6 "Административные правонарушения, посягающие на здоровье, санитарно-эпидемиологическое благосостояние населения и общественную нравственность" КоАП. Так, на основании ст. 6.3 нарушение действующих санитарных правил и гигиенических нормативов, невыполнение санитарно-гигиенических и противоэпидемических мероприятий влечет предупреждение или наложение административного штрафа:
- на граждан в размере от 1 до 5 минимальных размеров оплаты труда (МРОТ);
- на должностных лиц - от 5 до 10 МРОТ;
- на индивидуальных предпринимателей - от 5 до 10 МРОТ или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток;
- на юридических лиц - от 100 до 200 МРОТ или административное приостановление деятельности на срок до девяноста суток.
Уголовная ответственность за нарушение санитарно-эпидемиологических правил предусмотрена ст. 236 УК РФ. Массовое заболевание или отравление людей по неосторожности в результате нарушений санитарных правил наказывается:
- штрафом в размере до 80 000 руб. или в размере заработной платы или иного дохода осужденного за период до шести месяцев;
- лишением права занимать определенные должности или заниматься определенной деятельностью на срок до трех лет;
- обязательными работами на срок до 180 часов;
- исправительными работами на срок до одного года, либо ограничением свободы на срок до трех лет.
То же деяние, повлекшее по неосторожности смерть человека, наказывается обязательными работами на срок от 180 до 240 часов, либо исправительными работами на срок от шести месяцев до двух лет, либо ограничением свободы на срок до пяти лет, либо лишением свободы на тот же срок.
Кроме того, в ст. 57 Закона N 52-ФЗ указано, что вред, причиненный личности или имуществу гражданина, а также вред, причиненный имуществу юридического лица вследствие нарушения санитарного законодательства, подлежит возмещению гражданином или юридическим лицом, причинившими вред, в полном объеме в соответствии с законодательством РФ.
Содержит анализ экологических условий, санитарных норм, требования техники безопасности на предприятии, практическая часть - расчет заземлителей. Проектирование машиностроительных заводов и цехов. Санитарные нормы проектирования промышленных предприятий. курсовая работа [21,2 K], добавлен 20.11.2002
Расчетные расходы воды на пожаротушение. Гидравлический расчет водопроводной сети. Основные требования пожарной безопасности к наружному противопожарному водоснабжению. Составление предварительной расчетной схемы водопроводной сети при пожаротушении. курсовая работа [180,7 K], добавлен 02.06.2015
Общая характеристика системы пожарного контроля в торговой сфере. Правовая основа деятельности. Агитация как важная часть системы предотвращения пожаров. Основные предложения по улучшению деятельности государственных органов за контролем торговой сферы. реферат [355,3 K], добавлен 16.07.2010
Полномочия и основные функции Межрегионального управления № 91 Федерального медико-биологического агентства России. Принципы проведения внеплановой проверки исполнения санитарного законодательства индивидуальными предпринимателями и юридическими лицами. отчет по практике [25,6 K], добавлен 10.12.2012
Формы и виды розничной торговли. Суть и основные принципы обеспечения безопасности труда. Нормирование безопасности трудовой деятельности. Схема охраны руководителя предприятия. Организация взаимодействия с правоохранными органами местного самоуправления. курсовая работа [175,1 K], добавлен 23.01.2012
Требования к технологическому процессу, типу оборудования, к качеству воды. Обоснование выбора системы производственного водоснабжения и сооружений системы водоподготовки. Расчет возможного экономического ущерба из-за нарушения водного законодательства. реферат [270,2 K], добавлен 05.05.2009
Источники угроз предпринимательской деятельности, внешние угрозы. Межотраслевые типовые инструкции по охране труда для работников розничной торговли. Производственный травматизм. Факторы риска бытовой и производственной среды. курсовая работа [206,5 K], добавлен 24.12.2005
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Соблюдение санитарных правил предприятиями продовольственной торговли контрольная работа. Безопасность жизнедеятельности и охрана труда.
Контрольная работа по теме Торгово-экономические отношения России с зарубежными странами
Доклад: Гвинея
Реферат по теме Формы микроэлементов меди и цинка в почве
Курсовая работа по теме Взаимосвязь уровня распространенности среди населения Республики Хакасия геогельминтозов и обсемененностью почвы селитебных территорий яйцами гельминтов
Реферат: ивные: информационно-ивные, написанные на основе нескольких источников с целью освещения какой-либо проблемы и исследование ее
Геометрия 10 Класс Погорелов Контрольные Работы
Курсовая работа: Управление проектом карьеры менеджера. Скачать бесплатно и без регистрации
Реферат На Тему Освещение
Как Писать Сочинение Рассуждение 9.1
Дипломная работа: Розвиток комунікативно-мовленнєвих умінь молодших школярів при вивченні частин мови у 3 класі
Курсовая Работа На Тему Антимонопольное Законодательство И Регулирование В Украине
Реферат: Организация технологического процесса на предприятиях легкой промышленности. Скачать бесплатно и без регистрации
Контрольная Работа По Математике 3 Часть
Реферат: Товароведческая характеристика и экспертиза качества сахара меда
Курсовая работа: Региональные различия и проблемы демографического развития США
Контрольная работа по теме Негосударственные пенсионные фонды Российской Федерации
Реферат по теме Родители и дети: права и обязанности
Реферат по теме Международный обмен технологиями
Дипломная Работа На Тему Основные Направления Совершенствования Системы Региональной Торговли (На Материалах Ставропольского Края)
Реферат: Killing For Sport Essay Research Paper ENGLISH
Разработка систем противопожарной защиты мастерской по переработке сырья - Безопасность жизнедеятельности и охрана труда курсовая работа
Профилактические мероприятия в строительстве - Безопасность жизнедеятельности и охрана труда реферат
Проект пожарного аварийно-спасательного автомобиля - Безопасность жизнедеятельности и охрана труда дипломная работа