Снова пополнение запасов
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Все когда-то заканчивается, поэтому снова в китайскую лавку на “Садовод”.
Чтобы каждый раз для чили масла не измельчать целые стручки перца взял упаковку (250 г) уже измельченного.
Дальше, темные пакетик — ферментированные бобы. Придает блюдам потрясающий оттенок. У них своеобразный вкус, совершенно не похожий на фасоль, нут или другие бобовые. Магия ферментации. Стоит один раз попробовать, потом не оттащишь.
Следующий пакетик — паста доубаньцзян. Для тех, кто любит с огоньком.
Зеленая упаковка — древесные грибы 20 шт по 25 г. 25 г после замачивания превращаются в не плохую миску грибов.
Дальше бутылки слева направо.
Соевый соус от компании Lee Kum Kee. Премиум. 0,5 л — 300 рублей.
В посте про соевый соус я писал о том, как в Китае он делится на группы исходя из уровня азота аминокислот. Вот как это выглядит на этикетке.
Здесь даже больше 0,90 г / 100 мл. Ну и для примера БЖУ, чтобы сравнить с соусом попроще.
А это светлый соевый соус Хайтянь. 1.9 л — 300 рублей. По классификации это третий уровень, но он легко переигрывает стоящий на полках супермаркетов Kikkoman и по вкусу и тем более по цене.
И его БЖУ.
Здесь все скромнее, но и цена … Так же везде стоит стандарт GB/T18186 говорящий о том, что соус сделан методом ферментации.
Дальше идет Шаньсийский уксус.
В посте про уксусы я так же писал про стандарт для уксусов GB/T18187, которые сделаны методом ферментации.
Следующий Чжэньцзянский уксус.
Здесь стандарт GB/T18623 указывает на географическое происхождение, все как у благородных вин.
Вот еще Хайтяньский уксус.
Везде указано, что произведено методом брожения, а не путем смешивания реактивов в колбочках.
Ну и бутылка справа устричный соус. Хоть в соус добавить, хоть тушить.
Так как чили масло на исходе решил приготовить небольшую баночку с ферментированными бобами.
Кладем.
И заливаем горячим маслом.
Ночь постоит и готово.
Кто-то любит, чтобы масла было больше, чем перца. Я люблю, когда перца много. Добавляя такое масло в блюдо, яркие хлопья перца прибавляют красок и пробуждают аппетит.
Ну и налепил немного треуголников с черным кунжутом.
Такой денек.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
