Сливочное Масло На Кето Диете
💣 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻
in
LCHF для начинающих Кетодиета и LCHF
Войти, используя социальный аккаунт
Войти, используя социальный аккаунт
Быстрый доступ к разделам меню для пользователей:
Поисковый запрос не задан . Показаны недавние элементы .
Воспользуйтесь поиском или клавишами вверх/вниз, чтобы выбрать элемент .
Олена ИСЛАМКИНА рассказывает, какой минимальный набор нужен для того, чтобы начать LCHF и кето диету .
Начинающему лоукарберу трудно сориентироваться в мире псиллиумов, эритритолов и смальца . Какие продукты для кето диеты действительно нужны, а какие – могут разнообразить рацион, но при этом факультативны? Кето – дорогое питание? И главное, где взять все необходимое? Итак, начнем с “долгоиграющих” покупок – с большим сроком годности и которые тратятся относительно не быстро . То есть то, что можно заказать впрок, оптом, на акциях и скидках, и благодаря этому сэкономить .
LCHF – это много жиров и мало углеводов, поэтому, если вы решили перейти на LCHF/кето-рацион, вам понадобятся полезные масла . Можно сойти с ума разбираясь, полезно ли рыжиковое (скорее, нет) и пальмовое (для здоровья хорошо, для экологии – не очень) . Но на самом деле все просто .
Сливочное масло на кето дитее обычно уходит в промышленных масштабах . На нем можно жарить, но лучше не на максимальных температурах, скорее тушить .
С ним можно готовить паштеты , форшмаки , десерты , овощные пюре и мясные блюда, добавлять в бронекофе , хотя я не фанат жидких калорий, даже если это кето напиток .
По-настоящему классное сливочное масло вкусно есть вообще без всего или намазав на кусочек сыра . Найдите то масло, которое вам действительно нравится, перепробуйте разные марки, выберите идеальное, лучше фермерское, купите сразу много и храните в морозильнике .
Топленое масло или гхи . Пожалуй, один из самых стабильных LCHF-жиров для жарки, который, к тому же, придает нереальные оттенки вкусов блюдам .
Сейчас этот продукт появился практически во всех супермаркетах, можно поддержать бабушек на рынке, они тоже топят за LCHF .
Но если хотите продвинутого кето, вот вам вариант с iHerb . Вот гхи от счастливых коров свободного выпаса . Они не получают гормонов и антибиотиков и питаются правильно – едят не зерно, а траву . Отличное масло гхи топят мои друзья “Медведь и слон” .
А значит, в их молоке выше концентрация:
Топленое масло любого происхождения будет источником насыщенных жиров (2/3), оставшаяся почти треть приходится в основном на мононенасыщенные . На полиненасыщенные – омега-3 и омега-6 – остается совсем немного . Но в масле коровы, гуляющей по лугам, они в идеальной пропорции 1 к 1 .
Оливковое масло – в салаты и готовку . Вопреки распространенному заблуждению, жарить на нем можно . Просто ничего не надо доводить до черной корочки . Я люблю пробовать разные оливковые масла . С оливковым маслом, как с вином, надо дегустировать, искать любимые страны происхождения .
Кокосовое масло – великолепный стабильный жир для жарки, отлично идет в десерты . Содержит MCT – триглицериды среднецепочковой длины, это жирные кислоты, с которыми легче достигнуть кетоза .
И да, вкусное кокосовое масло я отношу именно к категории жиров, которые могут разнообразить рацион . Но если в вашем городе оно недоступно или оно вам кажется странным, насильно использовать его ради пользы не надо . Признаю, вкус и запах кокосового масла нравится не всем . Я знаю несколько семей, где мама-лоукарбер отказывает себе в готовке на кокосовом масле, потому что домочадцы на дух его не переносят . Согласитесь, надо быть кето сектантом в плохом смысле, чтобы давиться самой или насильно кормить других тем, что не нравится . Хотите питаться, преодолевая трудности, переходите на #пп с курогрудью и творогом 0% . А кето должно быть вкусным .
Легко запутаться в coconut oil и coconut butter, на русский оба переводятся как “масло” . Oil – это чистый жир . Butter – это паста, кокосовая “плоть”, а значит и жир, и углеводы, и клетчатка . Butter может быть само по себе десертом или использоваться для десертов . Manna – это butter, с большим количеством мякоти, чем в butter или нет – зависит от марки, никаких стандартов не существует, читайте упаковки . Сейчас даже в обычных супермаркетах бывают кокосовые масла и манна . Купите, попробуйте, ваш ли это продукт . У меня в ходу и сoconut oil ( сырники на нем чудо как хороши), и сoconut butter / manna .
Топленый свиной (смалец), говяжий, утиный и даже бизоний жир . В категорию жиров для разнообразия, а не обязательных, попали по ряду причин .
Вообще-то для готовки они подходят идеально . Они стабильны при жарке, насыщают, делают банальное блюдо шедевром кулинарного искусства .
Но, во-первых, часто ли вы видите в продаже топленый говяжий жир? На iHerb какое-то время были животные жиры , но их давно сняли с продажи . Иногда мне в киевском магазине попадается гусиный жир .
Во-вторых, именно эти продукты показывают, насколько сильна жирофобия . Со сливочным и кокосовым начинающие лоукарберы готовы смириться, но СВИНОЙ ЖИР?! К тому же в процессе готовки он воняет, врать не буду . Но зато какой потом результат!
В общем, если вы только собираетесь начать кето диету, начните с простых вариантов . Пожарили бекон – слейте остатки жира в банку и попробуйте на нем что-то потушить, например, овощи . Приготовили утиную грудку – пустите жир из-под нее в грибы и шпинат .
Сами не заметите, как вскоре начнете на рынке спрашивать жир у продавцов мяса . Обычно они его не выкладывают на прилавок, продают практически из-под полы . А что, продукт-то для ценителей .
Масло авокадо . Отличный вариант для тушения, салатов и майонеза (мне попадалось с нейтральным вкусом, что для майонеза плюс, вкусное оливковое иногда горчит) . Без него вообще легко прожить .
Масло макадамии . В салаты, десерты, уже готовые горячие блюда для оттенков вкуса . Все классно, но поди его найди в наших широтах .
Масло какао . Вкусное масло для кето-десертов, например, жиробомб . Но тяга к сладкому на кето-рационе уходит (а если нет, вы что-то делаете не так или еще не адаптировались), а масло какао в рецептах легко заменяется на сливочное, топленое или кокосовое . Так что это вариант для увлеченных кулинаров .
Итого: вам точно понадобится сливочное масло, плюс масло для жарки (кокосовое, или животный жир, или гхи), плюс масло заправить салат (оливковое или авокадо) .
На LCHF мы едим натуральные цельные продукты: полезные жиры, мясо, птицу, рыбу, яйца, овощи, зелень . Но скучать по прежней жизни с пирожными и макаронами – это нормально . Возможно, ваша семья еще не готова к резкой смене парадигмы питания и требует пирогов и блинов .
Тогда вам пригодится следующий набор продуктов .
Кокосовая мука – самый дешевый вариант для LCHF-выпечки . Но прежде чем заказывать полуторакилограммовый пакет , поэкспериментируйте с небольшим количеством . Например, подсушите кокосовую стружку в духовке, отправьте в кофемолку и попробуйте приготовить сырники или маффины . Серьезно, с кокосом не у всех складываются отношения . Мне лично кокосовая мука нравится только в десертной выпечке и сладкой “каше”, исключение – вот эти лепешки , там специи отлично сочетаются с естественной сладостью кокоса .
Миндальная мука – моя любимица, но она стоит как паровоз . Плюс не стоит забывать, что она всегда добавит углеводов в блюдо . Миндальная мука действительно сделает ваше меню суперразнообразным – прекрасно подходит для выпечки , панировки , котлет , даже кашу из нее можно сварить . Но вы прекрасно проживете на LCHF, если не можете ее себе позволить . Вариант для экономных хозяек – найти оптовые продажи миндальной муки (ищите кондитерские магазины, у них бывает фасовка по 1-2 и даже 5 кг), купить вместе с несколькими адептами LCHF и разделить .
Псиллиум . Пудра из шелухи семян подорожника (не того, что мы в детстве к царапинам прикладывали, но родственника), источник растворимой клетчатки, полезной для бактерий . Может сложиться впечатление, что без псиллиума на LCHF жизни нет, ведь он полезен для микробиоты , о которой мы так заботимся, но это не так . Основным источником клетчатки должны оставаться натуральные продукты – зелень, овощи, растущие над поверхностью земли, иногда ягоды . Добавлять клетчатку специально не надо . Но псиллиум может стать подспорьем кето-кулинара – без него некоторая кето-выпечка разваливается (в ней же нет глютена – клейковины) . Я использую псиллиум в котлеты и сырники – так структура получается более воздушной . Булочки с корицей – редкое (хоть и очень вкусное) баловство .
Псиллиум, кроме iherb, можно найти на сайтах дюканщиков и в аптеках . В последнем случае будет скорее не пудра, а просто шелуха . Опытным путем было выяснено, что из нее кето-выпечка может не получиться . Отправьте псиллиум в кофемолку . У меня не было проколов вот с этой и этой марками псиллиума
Орехи , ореховые пасты, урбечи – приготовить десерт или съесть ложечку с кофе после вкусного жирного завтрака . Помните, что арахис – не орех, а бобовое . Арахисовая паста – вещь, но далеко не всем подходит . Не увлекайтесь, особенно на начальном этапе . Сейчас появилось много прекрасных марок урбечей, главное, обращайте внимание, чтобы в составе не было сахара, меда или сиропов . На iHerb большая часть паст – подслащенные . Вот эта – чистая, но лично мне не понравилась, как будто ешь сырые абрикосовые косточки .
Ширатаки – альтернатива пасте . Лично мне кажется гадостью, которую ни один соус не спасет, но не все со мной согласны .
Сахарозаменители на кето диете : эритритол, стевия, монк и их микс .
Эритритол – сахароспирт, который, по имеющимся на сегодня данным, не только обладает нулевой калорийностью и не влияет на сахар крови, но и, в отличие от большинства сахзамов, не травмирует микробиоту кишечника . Он “природный” – содержится в грушах, например, но синтезированный – его получают из кукурузы . Стевия – растение, которое человечество использует уже очень давно, но вкус у нее очень специфический . Современные сахзамы из стевии довольно далеки от сушеных листьев и, соответственно, от натуральности, но горчат меньше . Использование сахзамов на кето спорный вопрос, некоторые гуру вообще их не рекомендуют . Но все мы люди и имеем право на слабости . Главное, чтобы подслащенные блюда не стали основой рациона . Используйте их иногда для десертов . Идея пить чай, кофе с сахзамами не близка моему сердцу .
Я для кето-выпечки использую вот такие варианты эритритола – 1 и 2 . Эта жидкая стевия кажется мне самой нейтральной, без горчинки . Ну и Truvia – это эритритол со стевией, в этом миксе не “слышно” ни холодка эритритола, ни горчинки стевии . Чистый эритритол часто бывает на сайтах дюканщиков . Он есть у “Фитпарада” (как чистый, так и со стевией, но есть и вариант с сукралозой, будьте внимательны, такой нам не подходит) . Эритритол со стевией (немного горчит, но не смертельно) я видела в московском Globus .
Желатин – еще один вкусный и полезный, но совершенно не критичный продукт для кето-кулинаров . Вариантов желатина в любом магазине в отделе выпечки будет несколько, я, когда хочется мармелада или желеек, заказываю этот , потому что, опять же, он от луговых коров, а значит, полезнее .
Итого: одного вида низкоуглеводной безглютеновой муки и одного сахзама вполне достаточно, чтобы иногда (это важно, кето-выпечка не должна быть основой меню!) делать вкусняшки . Если вы каждое утро едите бутер из кето-хлеба с арахисовым маслом и запиваете бронекофе, а вечером съедаете кето-маффин, то вы себя обманываете – вы не следуете LCHF-рациону .
Photo: Маша Тараскина , Cilantro, Epic bar
Вопрос можно ли придерживаться кето без жарки, я считаю что жарка все же плохо сказывается на жкт, хотелось бы больше тушить или варить в крайнем случае делать паровые блюда
Конечно, можно, используйте в готовке жирные мясо и рыбу, добавляйте при готовке постных кусков дополнительный жир, или уже в тарелке . Способ приготовления это не основа кето)
а можно ли льняное масло принимать?
Что значит – принимать? Пить самостоятельно каждый день – не стоит .
Если вы уверены в качестве масла и оно храниться верно, то им, изредка, можно заправить салат . Льняное масло содержит большое количество Омега-6 жирных кислот, и его можно использовать только в том случае, если у вас идеально выстроен рацион, много Омега-3 хорошего качества и немного Омега-6 из других продуктов .
Про то, какие масла и как употреблять на кето есть вот такая статья cilantro .ru/blog/zhiry-na-keto-diete-kakie-oni-byvayut-i-dlya-chego/
Если у вас остались еще вопросы, буду рада на них ответить!
Здравствуйте .
Насколько страшен сахар в составе бекона и реально ли найти бекон без него?
Добрый день!
Да, он, конечно, не полезен и не нужен там . Если вы в России, то есть сырой бекон от “мироторг” без сахара . Или можно искать фемерские варианты .
Но не нужно уходить в крайности . Если где-то в заведении раз в месяц заказать яичницу с беконом, то можно не переживать о том, что он с сахаром
Можно ли использовать льняную муку?
Да, она, кстати, отлично сочетается с другими видами кето муки .
“Пожарили бекон – слейте остатки жира в банку и попробуйте на нем что-то потушить”
“Отличная” идея . Использовать второй раз уже нагретый, и, значит, окисленный и “ароматизированный”продукт – не лучший вариант .
На сколько я знаю, использовать повторно нельзя растительные жиры . Животные жиры получают вытапливанием . Что и получается в итоге при приготовлении мяса, по сути, тот же вытопленный жир .
Скажите, А что с рыжиковым не так? Соотношение омега 3 и омега 6 хорошее . Не такое скоропортящееся, как льняное . Я что-то пропустил (недостатки)? Спасибо .
Можно какие-то ссылки, чтобы вникнуть в вопрос по-глубже? Спасибо .
вот хорошая статья с ссылками на научные работы beloveshkin . com /2016/04/genetika-pitaniya-ot-omega-3-do-krakhmalov-komu-i-skolko .html
Без пробелов
Спасибо . Я не против прямых линков на хорошие источники )) Можно в следующий раз без пробелов
правильно ли я понял, что, получается, в оливковом масле тоже не те Омега-3, которые нам нужны? Но к оливковому никаких претензий для употребления в салатах, например . Почему? Чем в этом случае, рыжиковое масло хуже оливкового? .
На нём можно жарить, содержит в основном мононенасыщенные жиры, поэтому слабее окисляется . Омега 6 мало в нём . Витамины и антиоксиданты содержит . На Крите 40% калорий получают из него, это много, у них салат плавает в масле . Омега 3 в нём очень мало и они не те .
Получается, если говорить не о жарке, а о заправке салатов, то разницы нет или рыжиковое, даже, предпочтительнее?
В рыжиковом омега 6 многовато . Её лучше вообще избегать, так как в других продуктах много, в мясе в том числе и птице промышленно выращенных . Советую налегать на рыбу, особенно жирную: сельдь, скумбрия, кета, лосось, семга . А салаты заправлять оливковым . Иногда субпродукты, особенно печень есть . У меня был острый дефицит омега 3, кожа до крови трескалась на теле . Сейчас всё ок)
Да, вам все верно ответили .
В растительных маслах ALA омега-3, в то время как организму нужны DHA и EPA .
По данным разных исследований, биодоступность ALA – 5-7 процентов, это количество организм может превратить в основном EPA, в DHA – меньше процента .
В рыжиковом масле соотношение омега-6 и омега-3 2 к 1, 3 к 1, в льняном – 4 к 1 . То есть формально оно лучше льняного, но итог один – это источники провоспалительных омега-6, а от омега-3 там одно название ))
Ваш адрес email не будет опубликован . Обязательные поля помечены *
Cilantro .ru — LCHF и кетосообщество #1 на русском языке . ИП Исламкина О .С . ОГРНИП 320774600190233 ИНН 561202247283
Или сделайте ссылку на существующий материал
Правило 2: Ешьте только тогда, когда испытываете голод
Главная > Как похудеть? > Правило 2: Ешьте только тогда, когда испытываете голод
Терапевт и семейный врач из Швеции, известный во всем мире . Автор научных публикаций и бестселлера Food Revolution .
Активный сторонник LCHF . Подробнее . . .
Личный опыт: “За полтора года я похудела на 34 .5 кг – без всяких мучений”
05 .09 .2014
Как я отказался от сладкого, полюбил жирное – и избавился от 14 кг
02 .06 .2014
Кофе маслом не испортишь? Bulletproof coffee – напиток для суперменов
18 .12 .2014
Enter your name or username to comment
Enter your email address to comment
Maywin Media AB - All rights reserved
Не голодайте . Самая частая ошибка среди начинающих – снизить количество углеводов, по-прежнему опасаясь жиров . Проблема в том, что жиры и углеводы – это два главных источника энергии для организма . Ему нужен хотя бы один из них .
Мало углеводов и мало жиров = голод
Избегая одновременно и углеводов, и жиров, вы зарабатываете голод, тягу к еде и спазмы в животе . Рано или поздно люди не выдерживают и сдаются . Решение в том, чтобы есть больше натуральных жиров, пока вы не почувствуете насыщение . Это может быть:
Всегда ешьте вдосталь, чтобы почувствовать сытость, особенно поначалу . Делая это на низкоуглеводной диете, вы будете сжигать весь жир в качестве топлива для организма, поскольку уровень инсулина – гормона, который регулирует отложение жировых запасов – будет низким . Так ваш организм научится работать на жире, и вы научитесь сжигать его без чувства голода .
Вы все еще боитесь насыщенных жиров? Не надо . Страх насыщенных жиров основан на устаревшей теории, которая была опровергнута современной наукой . Сливочное масло – отличная еда . Тем не менее, если вы предпочитаете ненасыщенные жиры (оливковое масло, авокадо, жирную рыбу), смело позволяйте себе их . Это можно назвать Средиземноморской низкоуглеводной диетой, которая тоже отлично работает .
Есть, когда голоден, также подразумевает и обратное: Если вы не голодны, вам не стоит есть . На диете LCHF вы вновь можете доверять своему чувству голода и сытости . Спокойно ешьте столько раз в день, сколько вам подходит .
Некоторые люди едят трижды в день и периодически перекусывают между (имейте в виду, что снек тоже может быть жирным и низкоуглеводным) . Другие едят один раз или два в день и никогда не перекусывают . Ешьте как угодно, но только тогда, когда на самом деле хотите .
Текстом с нами любезно поделился Андреас . Вот оригинал на сайте DietDoctor
Сливочное масло конечно хорошо, но только не сейчас… Найти настоящее сливочное масло с каждым годом все труднее и труднее . Напишите пожалуйста статью про трансжиры и как правильно выбрать продукты (в том числе и сливочное масло) без них… Так как кето диета основана на употреблении жиров (в основном) то я думаю это будет чуть ли не важнейшая информация, которую нужно знать всем .
Да, я согласен, и мы готовим такой материал по распознаванию транс-жиров . Но проблема как раз в том, что тут слишком много неясного – в т .ч . и с производителями масла, майонеза, соусов . Пока что собираем информацию, изучаем вопрос .
А если использовать топлёное масло гхи? В индийской кухне оно очень распространено, и считается, что куда полезнее обычного сливочного масла . Не знаю, как в России, но в Канаде можно его найти в определенных магазинах . А можно приготовить самому, только это довольно долгий и трудоёмкий процесс .
Гхи – это отличный и очень полезный продукт, особенно хорошо подходит для жарки .
Наши бабушки раньше сами топили масло и на нем готовили . Тогда еще не было так распространено не рафинированное подсолнечное масло . И еда была вкусной и здоровой .
Наверно масло стоит покупать у фермеров, и перетапливать, ну и топленое масло тоже продается у фермеров . Дорого, но зато знаешь, что натуральное .
Очень хотелось бы получить от вас топ производителей сливочного масла, которые можно купить в постсанкционной России… .
Ведь масло Ирланских и Новозеландских коров выкормленных не кормами, а травой нам увы более недоступно, но хотя бы покупать масло, а не маргарин замаскированный под масло .
Здравствуйте! Решила провести над собой эксперимент и исключить все быстрые углеводы, фактически решила перейти на LCHF . Об этом питании знаю уже около 2-3 лет, даже пару раз пыталась так питаться – результаты начинала видеть уже через пару дней . Просто дело в том что у меня нормальный вес – при росте 165 кг вешу 59-60 кг, поэтому придерживаясь такого питания я быстро худею именно за счет жира и это видно даже без фиг упражнений .
Сейчас созрела уже переходить так как прошла “привязанность” к сладкому – когда осознаешь почему на него тянет . И в принципе я ем его не много, могу конечно есть с утра до вечера только сладкое – но никогда не ем без чувства голода . И вот на LCHF возникает проблема – как и раньше не могу есть большими порциями, следовательно наедаюсь примерно 100-150 гр еды (бывает и меньше), а вскорее спустя час второй снова голодная . Значит если организм такие сигналы дает, значит стоит кушать так часто?
И еще вопрос – есть ли какая-то информация о том что следование LCHF может стать причиной расасывания уплотнений, кистозных и прочих новообразований? (Вроде как сахар питает такие клетки, а при его отсутствие они сдыхают как бы)
Вопрос от foreverG – животрепещущий! Жаль, что нет ответа .
Есть ситуации с генами, как в моем случае, в которых чувство сытости нормально не наступает lchf .ru/13346#comment-69006
125 г жира/1200-1400 ккал же нормально в день?
ходили с интернатом на обследование
там был анализ тела
у меня базовый обмен 1280 ккал/сутки (38 ккал на 1кг сухой массы), и даже зная, что на кето калории не считают, как-то страшно теперь есть более чем на 1200 ккал . сэм, вы же сами говорили про дефицит и профицит в некоторых ваших комментариях
а так же на всяких форумах и прочем все пишут, что всё равно урезать надо
не знаю, как можно наесться на 1200 ккал, когда весь день в школе, где одни сосиски из lchf в буфете, а потом на занятиях/тренировке (за 2 часа до и через 2 после которой вообще набивать живот не принято)
Рена, базовый обмен веществ – это потребность в энергии без учета вашей активности . Если вы не лежите овощем на грядке, то ваш обмен веществ складывается из двух показателей: базового и расхода калорий . Даже если у вас сидячий образ жизни, ваши затраты составляют в среднем + 300-400 ккал . Т .е . Ваш общий метаболизм равен примерно 1500 ккал))
Это я Вам как диетолог говорю, так что не волнуйтесь
А как быть тем, у кого маленький вес, но довольно “взбитое” тело?
Напрмер моя проблема в бедрах и ягодицах . Ну очень уж они “рыхлые”! При весе 52 кг и размере 42-44, снять с себя брюки стыдно . .
И я, наверное, как и все, перешедшие на низкоуглеводное высокожировое питание, через поедание большого количества обезжиренных продуктов, полезных овсянок, гречек, вприкуску с килограммом высоковитаминных яблок с подсчётом калорий на минимальном минимуме…
Но вот беда в чём: уже месяц как я перешла на кетопитание, но положительной динамики нет совсем В лучшем случае вес стоит на месте, при том, что мои “лучшие друзья” – бекон, яйца, сыр чеддер и пармезан, жирная рикотта, жирная сметана, сало, красная рыба, селедка и скумбрия вприкуску со сливочным и кокосовым маслами…
И ещё одна беда: нет чувства насыщения после еды, в желудке будто “черная дыра” образуется после еды, хотя баланс бжу соблюден идеально . Соблюдаю интервальное голодание (обед и ужин) до обеда есть не хочу, но стоит поесть – всё, хоть на стенку лезь!!!! А если наедаюсь “до отвала” – чувства сытости, выходит под 2000 ккал… Что со мной не так? Или это нормально при переходе на lchf, спустя месяц? и в сон начинает клонить?
Караул, друзья дорогие, помогите!!!!
Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев .
Не подписываться
Все
Ответы на мои комментарии
Получать новые комментарии по электронной почте . Вы можете подписаться без комментирования .
Подпишитесь на нашу e-mail рассылку и будьте в курсе наших новостей, скидок, распродаж и специальных акций
Подпишитесь на нашу e-mail рассылку и будьте в курсе наших новостей, скидок, распродаж и специальных акций
in
LCHF для начинающих Кетодиета и LCHF
Войти, используя социальный аккаунт
Войти, используя социальный аккаунт
Быстрый доступ к разделам меню для пользователей:
Поисковый запрос не задан . Показаны недавние элементы .
Воспользуйтесь поиском или клавишами вверх/вниз, чтобы выбрать элемент .
Олена ИСЛАМКИНА рассказывает, какой минимальный набор нужен для того, чтобы начать LCHF и кето диету .
Начинающему лоукарберу трудно сориентироваться в мире псиллиумов, эритритолов и смальца . Какие продукты для кето диеты действительно нужны, а какие – могут разнообразить рацион, но при этом факультативны? Кето – дорогое питание? И главное, где взять все необходимое? Итак, начнем с “долгоиграющих” покупок – с большим сроком годности и которые тратятся относительно не быстро . То есть то, что можно заказать впрок, оптом, на акциях и скидках, и благодаря этому сэкономить .
LCHF – это много жиров и мало углеводов, поэтому, если вы решили перейти на LCHF/кето-рацион, вам понадобятся полезные масла . Можно сойти с ума разбираясь, полезно ли рыжиковое (скорее, нет) и пальмовое (для здоровья хорошо, для экологии – не очень) . Но на самом деле все просто .
Сливочное масло на кето дитее обычно уходит в промышленных масштабах . На нем можно жарить, но лучше не на максимальных температурах, скорее тушить .
С ним можно готовить паштеты , форшмаки , десерты , овощные пюре и мясные блюда, добавлять в бронекофе , хотя я не фанат жидких калорий, даже если это кето напиток .
По-настоящему классное сливочное масло вкусно есть вообще без всего или намазав на кусочек сыра . Найдите то масло, которое вам действительно нравится, перепробуйте разные марки, выберите идеальное, лучше фермерское, купите сразу много и храните в морозильнике .
Топленое масло или гхи . Пожалуй, один из самых стабильных LCHF-жиров для жарки, который, к тому же, придает нереальные оттенки вкусов блюдам .
Сейчас этот продукт появился практически во всех супермаркетах, можно поддержать бабушек на рынке, они тоже топят за LCHF .
Но если хотите продвинутого кето, вот вам вариант с iHerb . Вот гхи от счастливых коров свободного выпаса . Они не получают гормонов и антибиотиков и питаются правильно – едят не зерно, а траву . Отличное масло гхи топят мои друзья “Медведь и слон” .
А значит, в их молоке выше концентрация:
Топленое масло любого происхождения будет источником насыщенных жиров (2/3), оставшаяся почти треть приходится в основном на мононенасыщенные . На полиненасыщенные – омега-3 и омега-6 – остается совсем немного . Но в масле коровы, гуляющей по лугам, они в идеальной пропорции 1 к 1 .
Оливковое масло – в салаты и готовку . Вопреки распространенному заблуждению, жарить на нем можно . Просто ничего не надо доводить до черной корочки . Я люблю пробовать разные оливковые масла . С оливковым маслом, как с вином, надо дегустировать, искать любимые страны происхождения .
Кокосовое масло – великолепный стабильный жир для жарки, отлично идет в десерты . Содержит MCT – триглицериды среднецепочковой длины, это жирные кислоты, с которыми легче достигнуть кетоза .
И да, вкусное кокосовое масло я отношу именно к категории жиров, которые могут разнообразить рацион . Но если в вашем городе оно недоступно или оно вам кажется странным, насильно использовать его ради пользы не надо . Признаю, вкус и запах кокосового масла нравится не всем . Я знаю несколько семей, где мама-лоукарбер отказывает себе в готовке на кокосовом масле, потому что домочадцы на дух его не переносят . Согласитесь, надо быть кето сектантом в плохом смысле, чтобы давиться самой или насильно кормить других тем, что не нравится . Хотите питаться, преодолевая трудности, переходите на #пп с курогрудью и творогом 0% . А кето должно быть вкусным .
Легко запутаться в coconut oil и coconut butter, на русский оба переводятся как “масло” . Oil – это чистый жир . Butter – это паста, кокосовая “плоть”, а значит и жир, и углеводы, и клетчатка . Butter может быть само по себе десертом или использоваться для десертов . Manna – это butter, с большим количеством мякоти, чем в butter или нет – зависит от марки, никаких стандартов не существует, читайте упаковки . Сейчас даже в обычных супермаркетах бывают кокосовые масла и манна . Купите, попробуйте, ваш ли это продукт . У меня в ходу и сoconut oil ( сырники на нем чудо как хороши), и сoconut butter / manna .
Топленый свиной (смалец), говяжий, утиный и даже бизоний жир . В категорию жиров для разнообразия, а не обязательных, попали по ряду причин .
Вообще-то для готовки они подходят идеально . Они стабильны при жарке, насыщают, делают банальное блюдо шедевром кулинарного искусства .
Но, во-первых, часто ли вы видите в продаже топленый говяжий жир? На iHerb какое-то время были животные жиры , но их давно сняли с продажи . Иногда мне в киевском магазине попадается гусиный жир .
Во-вторых, именно эти продукты показывают, насколько сильна жирофобия . Со сливочным и кокосовым начинающие лоукарберы готовы смириться, но СВИНОЙ ЖИР?! К тому же в процессе готовки он воняет, врать не буду . Но зато какой потом результат!
В общем, если вы только собираетесь начать кето диету, начните с простых вариантов . Пожарили бекон – слейте остатки жира в банку и попробуйте на нем что-то потушить, например, овощи . Приготовили утиную грудку – пустите жир из-под нее в грибы и шпинат .
Сами не заметите, как вскоре начнете на рынке спрашивать жир у продавцов мяса . Обычно они его не выкладывают на прилавок, продают практически из-под полы . А что, продукт-то для ценителей .
Масло авокадо . Отличный вариант для тушения, салатов и майонеза (мне попадалось с нейтральным вкусом, что для майонеза плюс, вкусное оливковое иногда горчит) . Без него вообще легко прожить .
Масло макадамии . В салаты, десерты, уже готовые горячие блюда для оттенков вкуса . Все классно, но поди его найди в наших широтах .
Масло какао . Вкусное масло для кето-десертов, например, жиробомб . Но тяга к сладкому на кето-рационе уходит (а если нет, вы что-то делаете не так или еще не адаптировались), а масло какао в рецептах легко заменяется на сливочное, топленое или кокосовое . Так что это вариант для увлеченных кулинаров .
Итого: вам точно понадобится сливочное масло, плюс масло для жарки (кокосовое, или животный жир, или гхи), плюс масло заправить салат (оливковое или авокадо) .
На LCHF мы едим натуральные цельные продукты: полезные жиры, мясо, птицу, рыбу, яйца, овощи, зелень . Но скучать по прежней жизни с пирожными и макаронами – это нормально . Возможно, ваша семья еще не готова к резкой смене парадигмы питания и требует пирогов и блинов .
Тогда вам пригодится следующий набор продуктов .
Кокосовая мука – самый дешевый вариант для
Сливочное Масло На Кето Диете
Диета 5 При Панкреатите Поджелудочной Меню
Выпечка Диета 5 Стол
Варикоз И Лишний Вес Есть Ли Связь