Сколько варить яйца чтобы они
Сколько варить яйца чтобы ониКак правильно варить яйца, чтобы легко чистились и были вкусными
=== Скачать файл ===
Вот вам всегда удается сварить яйцо так, как надо? Чтобы белок — твердый, а желток — тягучий и безумно вкусный? Сколько нужно варить яйца, чтобы они не переварились, а достигли нужно консистенции? Я решила раз и навсегда разобраться в этом вопросе, а заодно и с вами поделиться. Как правильно сварить яйца вкрутую, всмятку, в мешочек. Причина сложности правильно сварить яйца заключается в том, что белок и желток требуют разных температур. При больше — становится рассыпчатым и покрывается зеленоватым налетом. Для себя я выделила такие правила варки яиц, которые в большинстве случаев срабатывают. Если положить яйца в холодную воду, то нужно дождаться закипания, убавить огонь и варить в течение 2 минут и желток, и белок останутся жидкими или 3 минуты желток будет жидким, а белок — почти твердым — это мой любимый вариант. Есть еще один вариант. Аккуратно кладем яйца в кипящую воду они не должны быть холодными! Потом снимаем с огня, закрываем крышкой и выдерживаем 5 минут. В результате вы получите сваренные всмятку яйца, где желток будет жидким, а белок — твердым. Честно говоря, яйца в мешочек — не мое любимое блюдо. Я предпочитаю либо всмятку, либо уж вкрутую. Но многие любят именно такой вариант. Итак, чтобы сварить яйца в мешочек, кладем яйца в холодную воду, и после закипания варим 4 минуты. Второй вариант — опускаем в кипящую воду, варим 1 минуту, выключаем и выдерживаем в той же воде 7 минут. Кажется, сварить яйца вкрутую проще всего. Уж точно не переваришь, так говорила я себе всегда. Однако только недавно поняла, почему иногда варенные яйца получаются такими невкусными и некрасивыми. Чтобы правильно сварить яйца вкрутую, кладем их в холодную воду и через 1 минуту после закипания, убавив огонь, варим минут. Важно не переварить яйца, иначе белок станет резиновым на вкус, а желток покроется неприятным сероватым налетом. Приведу здесь результаты настоящего эксперимента. Правда яйца там были американские: Итак, американский шеф-повар Джей Кенджи Лопес-Альт заморочился и решил определить идеальный алгоритм варки яиц. Затем мистер Лопес-Альт бросал в воду несколько кубиков льда и вновь доводил воду до кипения. А потом каждый 30 секунд вынимал яйца и проверял их готовность. Воду посолить — 2 столовые ложки на литр. Даже если яйцо треснет, белок не вытечет. Нельзя класть холодные яйца в кипяток. Нагрейте их до комнатной температуры, предварительно выложив их холодильника на час. Или подогревайте в теплой воде. С тупого конца проткните яйцо иголкой. С этой стороны находится воздушный мешочек. При нагреве воздух расширяется, скорлупа трескается. Если же скорлупу проткнуть, проблема исчезает. Варить яйца следует в небольшой кастрюльке. Если мало яиц, а кастрюля большая, во время варки они будут перекатываться и стукаться друг о друга. Варить яйца следует на небольшом огне. Свежие яйца до 4 дней варить следует чуть дольше — минуты на После окончания варки, обдайте яйца холодной водой — так они будут легче чиститься от скорлупы. Проверить, вареное яйцо или нет, можно так: Если оно крутится быстро — вареное. Если медленно — сырое. И недавний совет от мамы: Надеюсь, вы раз и навсегда решите для себя вопрос, как и сколько следует варить яйца всмятку, вкрутую и в мешочек. Как сварить креветки Как сварить бульон. Зависит от размера яйца. В итоге желток жидким не остался. Блин… на протяжении уже кучи времени не могу сварить яйца в мешочек. Либо все мерзко-жидкое, либо твердое. О боже, ну что делать???? Или нужно точно вымеренное количество тепла от комфорки? Короче народ, я выкинул щас восемь яиц, человек я злой и жестокий, но наконец получились. На МОЕЙ чертовой электроплите на СРЕДНЕМ огне это занимает 2 минуты ровно после закипания. Высота — 3 м над уровнем моря. После этого — обдать холодной водой. Ну в-первых для яиц среднего размера все верно написано,а во-вторых — еще рецепт для яиц всмятку: Через 10 мин воду слить, снова налить кипяток и через 1 мин вынуть яйца. Яйца в кружечку сразу выковыривать, иначе будут в мешочек! Белок яйца, сваренного таким образом, не затвердевает, сгущается в нежную белую массу, желток остается полужидким. Да-да мой любимый рцепт с яйцами, белок кстати получается такой же полужиткий…. Рецепт на все ! Яйца из холодильника кладу в кастрюльку с холодной водой, включаю регулятор на максимум. Жду когда вода нагреется так, чтобы рука терпела. Вынимаю яйца из кастрюли. Когда вода закипает, возвращаю их обратно. Всмятку — минут, мешочек — минут. Далее — в холодную воду на секунды и вынимаю. Удовольствие еще в том, что скорлупа снимается без проблем. Получаю теплые, ровные яйца. Яйца снесённые более 5 дней чистятся легко, а вот если яйцо свежее, 1 или 2 или 3 дня вы его как не охлаждайте, оно будет чистится плохо! Мои мысли и эксперимент по поводу яиц на моей страничке http: Извините, неправильно ссылку дал, Мои мысли и эксперимент по поводу яиц на моей страничке http: Яйца в мешочек готовятся без шкарлупы с добавлением уксуса в воду, он не дает яйцу смешатся с водой и разтечься. В готовом виде это будет выглядеть как маленький белый мешочек. Про ваш вариант слышу первый раз, интересно. В мешочек яйца ВООБЩЕ НЕ ТАК варятся!!! В мешочек — это когда их варят без скорлупы с уксусом! Господа, о чем вы спорите? Понятно, что плиты, яйца, вода, кастрюли у всех разные. Автору спасибо за приведенные цифры! Видимо, с Вами у нас одинаковые и плиты, и яйца, и кастрюли…. Malinka , спасибо за поддержку и я не против, что читатели моего блога высказывают свои мнения. Может кто-то для себя вынесет что-то новое. Получились в мешочек, но лайтово, то есть почти что еще всмятку Спасибо автору большое! Георгий , Иришка , рада, что у вас всё получилось! А то всё споры да жалобы. Я вот всегда варил 2 минуты после закипания. Но иногда получалось или слишком жидко видимо это у вас принято всмятку называть или желток сворачивался. Я же люблю и обожаю когда белок более или менее твердый, а желток жидкий на сколько возможно видимо у вас это называется в мешочек. Жидкий белок мерзость — как сопли жуешь, поэтому не нравится. Но раньше я видимо не учитывал начальную температуру яиц. А надо их перед варкой довести до комнатной за часа 3 вынуть до готовки или как выше советовалось, положить в холодную воду, довести до теплой на медленном огне, потом вынуть и уже варить при закипании. Ну и, конечно, слишком свежие яйца можно и 5 и 10 минут иногда кипятить и они жидкие остаются. Вариантов сколько угодно, главный принцип, чтоб вы поняли, в том чтобы яйцо не успело прогреться насквозь. На каком и сколько нужно времени — каждый выбирает для себя. Проще всего сразу определить сколько вам нужно времени так: Берете яиц комнатной температуры. Заливаете водой, ставите на огонь не слишком сильный , ждете 1 минуту, 30 секунд. Вынимаете черпаком одно яйцо, делаете метку или просто кладете в одну из плошек с меткой с холодной водой. Через 30 сек вынимаете второе яйцо, кладете во вторую емкость. Можно их поставить в ряд чтобы не перепутать и все сразу было видно. И так со всеми яйцами. При 5 яйцах получаем ряд от полутора до 4 минут варки. Чистим по очереди и выбираем какое больше нравится — потом так делаем всегда. Вот какой проблем у меня получился. Варил я яйца и решил несколько раньше вытянуть, чтобы в смятку получились. Остальные же довел до полной кондиции, то бишь в крутую. И с первую партию и вторую сразу помещал в холодную воду. Так вот вопрос, почему яйца свареные в крутую чистятся отлично, а в смятку с приставаниен белка к скорлупе? Яйца одинаковой свежести, им больше десяти дней. Игорь , точно я знаю только одну вещь — плохо чистятся свежие яйца. Почему у вас так по-разному — не могу сказать. Теперь стал довольно часто варить яйца, так как результат стал радовать. Хочу заметить, что вода кипит при постоянной температуре в градусов цельсия и от того, насколько сильно горит комфорка зависит скорость выкипания. Только теперь понял, что сварить яйца как хочешь, практически невозможно! Каждое последующее яйцо должно вариться быстрее. Я так понимаю — нужен физик-теоретик, который обоснует все! Смешно, но наверное, это так. Савва, количество кипятка никак не влияет на закипание, как заметили выше, температура кипящей воды всегда равна градусам, белок денатурируется при От времени варки зависит лишь глубина прогревания яйца, соответственно на степень проварки и время влияет только размер яйца, но никак не количество яиц в кастрюле. Спасибо, все описано очень подробно, разложили по полочкам. Мужчины, молодцы, очень основательно подходят к варке яиц! А хотите посмотреть, как можно отваривать яйца в пластиковых формочках, есть описание и фотографии http: Они получаются в крутую если стартовать с холодной воде и плита тут не причем если только вы не варите их на зажигалке. Что за дезинформация такая? Или у вас яйца страусиные? Попробовал сегодня — бросаешь в кипящую воду яйца из холодильника, кипятишь на среднем огне минут, получились отличные яйца в мешочек. Если яйцо свежее, один-два дня из-под курицы, то после варки оно всегда будет трудно чистится, проверено на себе и на своих курочках. Но, спасибо за замечание — постараюсь в ближайшее время исправиться. Если варить яйца взятые из холодильника,то они лопнут,и что бы содержимое не вытекло,то перед варкой яиц в воду добавить надо уксус…. Катя , да, субъективных факторов много. Почитав все, решил попробовать 2: А может яйца не те Высота над уровнем моря м. Муравьед , наверное, у каждого должен быть свой рецепт варки яиц вкрутую. Наверное,даже наверняка Я просто впервые попробовал за последние 20 лет это сделать Все равно буду вас читать. Но в комментариях, уж извините, Лен буду писать как есть. Муравьед , конечно, пишите правду! Варю 12 яиц по Вашей инструкции, одно так бабахнуло чуть кастрюля не деформировалась! Сегодня сварил минутку — все жидкое получилось Скорлупа отрывалась вместе с недоваренным белком, несмотря на холодную воду. Видимо, 2 мин надо пробовать Попробуем.. Яйца как, впрочем, и некоторые другие продукты после варки кладут в холодную воду, чтобы остановить процесс готовки, любой повар знает. К чистке это не имеет отношения. Хотел в смятку по второму рецепту, где в кипящую воду. Сырые яйца просто, белок вытек на тарелку. А теперь только, что пробовал варить яйца в смятку по первому рецепту, получились яйца почти в крутую. Короче всмятку, по первому рецепту, надо варить на 2минуты меньше, а по второму на 2минуты больше. Спасибо, наконец-то получилось сварить яйца как надо!!! В смятку, а то то жидко, то наоборот переварено. Rene Так готовят яйца пашот. Но их можно готовить и без заморочек с уксусной водой. Маленькую чашечку застелить пищевой плёнкой в два слоя, разбить туда яйцо можно добавить специи , края плёнки поднять и завязать. Варить в таком виде. Потом развязать мешочек и аккуратно достать готовое яйцо. И чистить от скорлупы не надо. Отличный рецепт, варил 2 минут, под холодную воду. В итоге скорлупа очистилась вместе с половиной яйца, как это говно жрать я не представляю, все полетело в помойное ведро. Еще раз спасибо за отличные проверенные рецепты. Очень редко получаются яйца в мешочек.. Варила на газовой плите так, как написано, все прекрасно. Дружественный проект - интернет-магазин постельного белья и постельных принадлежностей 'ГладкоСтелем'. Очень красивое белье и действительно качественные одеяла, подушки, наматрасники. Присоединяйтесь на VK VK. Главная О блоге и обо мне Реклама Switcher. Как правильно сварить яйца вкрутую, всмятку, в мешочек 23 Июнь К комментариям Написать комментарий. Комментарии 88 Уведомления 0 Написать комментарий Уведомление. Конечно, советы приведены для яиц среднего размера. Как раз пошел яйца варить, спасибо за совет, варил раньше их по 10 минут. Именно такие яйца в мешочек я особенно люблю горячими. Круто, наконец-то понял различие между всмятку, вкрутую и в мешочек. Спасибо, в мешочек хотел, передержал на крутую. Все четко 4 мин и готово!!!! Поправка к предыдущему — ждете полторы минуты после закипания, конечно.. Конфорка пишется через Н. Плохо чистятся яйца которые сваренные и не в смятку и не в крутю,а по середине. Всем большое спасибо за информацию, очень пригодилась! Ужас, как можно варить детенышей курицы — милашек цеплят?! У вас сердца нет! Ухх, не могу найти, где я второй комментарий оставил на Вашем сайте. А варили на плите или в микроволновке? Муравьед , если вопрос ко мне, то на плите. Андрей это называется яйца-пашот. Нунышние яйца уже не те что раньше. Тата , спасибо за совет! Андрей Вы не правы. Спасибо за совет и поучительную информацию в картинках!!! Я воще обожаю всмятку яйца. Я варила мелкие яйца 3,5 минут, получились всмятку. Женя Это называется рукожопство. Перец фаршированный сыром Салат из крабовых палочек. Подписаться RSS лента Google Youdao Xian Guo Zhua Xia My Yahoo! Ингредиенты базилик баклажан банан брокколи брынза горох горчица грецкие орехи грибы имбирь кабачок какао картофель креветки кукуруза кунжут курица молоко морковь мука мёд огурец панировочные сухари перец петрушка помидоры рис рыба сахар сахарный песок сливки сливочное масло сметана соевый соус сыр творог укроп фарш фасоль хлеб чернослив чеснок шампиньоны шоколад яйца. Рубрики Блюда из грибов 37 Блюда из мяса 51 Блюда из овощей 73 Блюда из рыбы 21 Вегетарианские блюда 52 Вторые блюда 53 Выпечка 50 Гарниры 12 Десерты 60 Завтраки 15 Заготовки 14 Закуски 36 Из морепродуктов 13 Из фруктов 25 Из хлеба 7 Интересно 10 Напитки 9 Рецепты от друзей 11 Салаты 36 Соусы 9 Супы Здесь вы найдете простые рецепты приготовления салатов, выпечки, мясных и первых блюд, соусов, напитков и десертов. Последние комментарии Rene на Сливовое варенье варенье из сливы без косточек Дмитрий на Сливовое варенье варенье из сливы без косточек Аноним на Как правильно заморозить баклажаны на зиму Dedicated servers на Куриные крылышки в соевом соусе в духовке Виктор на Соус для греческого салата игель на Цуккини с помидорами под сыром Виктория на Как правильно сварить яйца вкрутую, всмятку, в мешочек Xitix на Как правильно сварить яйца вкрутую, всмятку, в мешочек Аноним на Как правильно сварить яйца вкрутую, всмятку, в мешочек Елина на Сырный суп с грибами шампиньонами и брокколи. Рецепты на почту Здесь можно подписаться на получение новых рецептов на электронную почту Введите адрес электронной почты:
Плитка для ванной в тольятти каталог
Сколько времени записи на 16 гб
Федеральная служба по рыболовству
Фнаф мод майнкрафт скачать 1.6 4
Контрольная работа по истории номер 3