Сделать стейк мягким
Сделать стейк мягкимКак приготовить сочный стейк на сковороде
=== Скачать файл ===
Вопреки громким насмешкам, которые, вероятно, польются из уст 'профессиональных' поваров, вкусный и сочный стейк можно приготовить и на сковороде! Рецепт, который вы прочтете ниже, идеален для прохладного дня. Не сомневайтесь, ваши гости будут довольны и обязательно попросят добавку. Сообщество Наугад Про нас Категории Свежие правки. Написать статью Категоризировать статьи Другие идеи Ингредиенты Стейки или отбивные толщиной около 2,5 сантиметров это минимальная толщина, лучше — между 3 и 3,5 см. Соль, перец Травы по желанию Кухонный жир каноловое, растительное или рапсовое масло Сливочное масло. Если выбирать между толстым и тонким куском стейка, отдайте предпочтение первому. Толсто нарезанный стейк 2,5 см и больше образовывает прекрасную хрустящую корочку, при этом мясо не будет пересушено внутри. Эту задачу намного сложнее выполнить с тонкими кусками. Вы рискуете пережарить стейк изнутри, когда корочка только начнет подрумяниваться. Если вы предпочитаете идеально румяный снаружи стейк с сочной, розовой серединкой, выбирайте толстые куски мяса. Обязательно разморозьте стейк, замороженный стейк не удастся приправить и прожарить так, как надо. Посолите стейки заранее и дайте им дойти до комнатной температуры перед жаркой. Сделайте хотя бы за 40 минут до жарки. Если вы посолите мясо перед самым приготовлением, это даст обратный результат: Если же вы посолите стейк заранее, может произойти обратный процесс: Налейте чайные ложки нейтрального масла на хорошо разогретую сковороду каноловое масло будет в самый раз. Дайте маслу время прогреться. Когда это произойдет, оно начнет дымиться. К этому моменту сковорода готова для стейка. Быстро положите стейк на сковороду и начинайте жарить. Если у сковороды ребристая структура, можете расположить стейк так, чтобы на мясе получился сетчатый узор. Определитесь, будете ли вы переворачивать мясо часто или всего один раз. Переворачивать или нет — вот в чем вопрос. В то время как многие повара предпочитают переворачивать стейк только раз, чтобы каждая сторона достигла своего полного цвета, ученые в пищевой отрасли недавно занялись этим вопросом, и полученные результаты указывают на другой ответ. Жарьте стейк от 3 до 6 минут с каждой стороны, в зависимости от толщины и желаемой готовности. Очевидно, что кусочек потолще требует более длительной обжарки, а тонкий стейк приготовится быстрее. Примерно за 2 минуты до полной прожарки добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла, а также ваши любимые специи. Благодаря сливочному маслу стейк станет более сочным. Немного наклоните сковородку и ложкой равномерно распределите масло по поверхности мяса. Если вы хотите дополнить свое блюдо травами и ароматными приправами — хотя хороший стейк в этом и не нуждается — то можно добавить: Готовность проверяйте с помощью термометра. Термометр позволит готовить стейк с идеальным вкусом и консистенцией раз за разом. В качестве альтернативы, можете проверить готовность мяса пальцем. Воспользуйтесь удобным электронным термометром. Он лишь немного проткнет поверхность мяса и подскажет вам, приближается ли стейк к желаемой степени готовности. Чтобы определиться, до какой температуры вам нужно готовить стейк, рассмотрите эту таблицу: Стейк будет готовиться еще некоторое время после того, как вы уберете его со сковороды. Поэтому его нужно снимать до того, как мясо, собственно, приготовится. Накройте стейк алюминиевой фольгой, и пусть он полежит хотя бы пять минут. Подавайте стейк и наслаждайтесь. Можно разрезать стейк на толстые части, либо подать его целиком, предоставив такую возможность гостям. Советы Лучше добавлять соль за 40 минут до начала готовки это поможет смягчить мясо , а черный перец — уже под конец жарки. Используйте толстую сковороду и масло, которое выдерживает высокую температуру, например, каноловое. Дайте стейку наполниться воздухом положите его в холодильник без герметичной крышки примерно за 36 часов до готовки. Переворачивайте его каждые восемь часов. Количество времени, которое мясо нужно держать в холодильнике, зависит от его цвета и качества. Темный насыщенный цвет говорит о том, что с мясом уже сделали все необходимое; у дешевого мяса вряд ли будет такой цвет, поэтому его придется подержать в холодильнике подольше. Как вы уже поняли, научиться правильно готовить стейк — настоящее мастерство, но вы ведь хотите сделать стейк более ароматным? Также очень важно согреть мясо до комнатной температуры и высушить его чистым кухонным полотенцем до готовки, чтобы стейк лучше проготовился и правильно обжарился. Вариант альтернативной подготовки мяса: Накройте будущий стейк пищевой пленкой и дайте постоять около часа, чтобы мясо прогрелось до комнатной температуры, а соль, перец и оливковое масло впитались в стейк. Это поможет 'запечатать' соки во время приготовления. Предупреждения Если мясо тоньше 2,5 см, у вас получится очень прожаренный стейк. Даже если изменить время о нем мы говорили во второй части нашего руководства до трех минут с каждой стороны, мясо все равно пережарится. Если вы хотите приготовить стейк с кровью или стейк слабой обжарки, когда толщина мяса составляет всего 2,5 см, сократите время прожарки до двух минут с каждой стороны. Многие любители стейков не любят прожаренное мясо. Если вы готовите для кого-то другого, спросите об их предпочтениях до того, как начнете готовить мясо так, как было описано выше. Есть другие способы пожарить стейк, сделать его ароматным и приготовить мясо от слабой до средней прожарки. Похожие статьи Как приготовить стейк на гриле Как приготовить филе миньон Как замариновать стейк Как подготовить стейк перед приготовлением Как приправлять стейк Как приготовить стейк из ветчины Как поджарить стейк на сковороде. Информация о статье Категории: Кулинария и гостеприимство На других языках: Была ли эта статья полезной? Куки помогают сделать WikiHow лучше. Продолжая использовать наш сайт, вы соглашаетесь с нашими куки правилами. Главная страница Про wikiHow Terms of Use RSS Карта сайта Войти. Весь текст размещен под лицензией Creative Commons. Сделано с помощью Mediawiki.
Особенности личности и межличностных отношений
Чемпионат европы результаты россии
Бортики в кровать своими руками фото
Утеплить второй этаж деревянного домасвоими руками
Тренажер таблицы сложенияи вычитания