Шумаи с рисом и грибами
https://t-do.ru/chinese_cuisine
Сегодня еще один вариант шумаи, который подойдет и вегетарианцам. Рецепт прост в приготовлении, а если не хочется возиться с тестом купите уже готовые листочки. Эти шумаи очень хороши с соевым соусом и чили маслом (а еще лучше с маслом с ферментированными бобами).
Ингредиенты (24-30 шт):
тесто
300 г – муки
150 мл – кипятка
½ ч.л – соли
начинка
2 чашки – сырого клейкого риса
15 шт – сушеных грибов шиитаке
¾ чашки – замороженного горошка
1 шт – небольшая луковица
2 стрелки – зеленого лука
1 ст.л – светлого соевого соуса
1 ст.л – шаосинского вина
½ ч.л – кунжутного масла
50 мл – теплой воды
¼ ч.л – смеси пять специй
1 ч.л – соли
1 ст.л – растительного масла
Приготовление:
- В миску просейте муку, добавьте соль и влейте кипяток. Аккуратно палочками перемешайте, чтобы вся мука пропиталась водой. Как тесто немного остынет отложите палочки и вымешивайте руками до гладкого и однородного теста. Подкатайте тесто в шар и заверните в пленку. Отложите на 1 час или уберите в холодильник на ночь.
- Шиитаке промойте и замочите в теплой воде на 20 минут, а затем нарежьте небольшим кубиком.
- Рис отварите в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Нарежьте мелким кубиком лук и мелко нарежьте зеленый лук.
- В глубокой сковороде на среднем огне нагрейте растительное масло, добавьте грибы, лук и жарьте, помешивая пока лук не станет прозрачным. Добавьте зеленый лук, шаосинское вино, соевый соус, воду, кунжутное масло, смесь пять специй, соль и готовьте еще около минуты.
- Добавьте рис и замороженный горошек. Перемешайте и снимите с огня.
- Тесто разделите на 4 части. Возьмите одну, а остальные накройте влажным полотенцем или заверните в пленку.
- Рабочую поверхность слегка присыпьте мукой. Раскатайте тесто в жгут и нарежьте на небольшие кусочки размером с хороший желудь. Каждый кусочек раскатайте в тонкий блинчик около 8-9 см в диаметре.
- Соедините большой и указательный палец, чтобы получилось кольцо. Положите сверху листок теста и в середине сделайте углубление. Положите полторы чайных ложки начинки в центр. Соберите тесто вокруг начинки, чтобы получилось подобие стаканчика и начинку слегка придавите чайной ложкой. Сверху на начинку можно положить замороженный горошек, кубики моркови, кусочки грибов …
- Выложите шумаи на расстоянии друг от друга в смазанную пароварку или подложите кулинарную бумагу предварительно сделав в ней отверстия. Готовьте на пару примерно 5 минут. Готово.
Подавайте с вашим любимым соусом для обмакивания или попробуйте какой-нибудь из этих вариантов.
Приятного аппетита!
Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".
