Проект машины для производства макарон - Производство и технологии дипломная работа

Главная

Производство и технологии
Проект машины для производства макарон

Определение производственной мощности цеха по производству макарон, площадей подсобно-производственных помещений, штата, кондиционирования, водоснабжения и канализации фабрики. Изучение строения и принципа работы проектируемых шнековых экструдеров.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
In the given degree project descriptions and the analysis of existing designs macaroni press esulted.
The design macaroni press for a line by productivity of 90 kg at one o'clock is developed. The basic design calculations on the machine are resulted.
Grocery calculation is made, and also premises{rooms} of manufacture have been designed.
Questions of a labour safety are considered at operation macaroni press in conditions of manufacture.
The basic technical and economic parameters of the project of a technological line on manufacture of dried vegetables are determined. The project will consist of an explanatory note on 100 sheets and a graphic material on 10 sheets.
2.2 Технология производства макаронных изделий
3.1 Краткий обзор технологии процесса экструзии
3.3 Расчет производительности, потребной мощности
4.1 Анализ и обеспечение безопасных условий труда и мероприятия по улучшению
4.3 Возможные чрезвычайные ситуации на объекте
5.1 Маркетинговое исследование научно-технической продукции
5.2 Организация производства и труда
5.3 Расчет экономической эффективности внедрения линии по производству макаронных изделий малой производительности
Производство макаронных изделий - древнейшая отрасль пищевой промышленности, вырабатывающая продукты питания повседневного спроса.
Небольшие цеха с примитивной техникой для изготовления макаронных изделий появились в Италии конце XIV в. В России мелкое кустарное производство макарон возникло при Петре I.
В годы первых пятилеток были приняты решения о механизации выработки макаронных изделий, широком строительстве макаронных фабрик, создании машиностроительной базы для производства отечественного макаронного оборудования.
Развитие этих отраслей в "советский" период отличала высокая концентрация и специализация производства. Другая отличительная черта - широкое распространение непрерывного трехсменного режима работы, что обеспечивало более высокую стабильность технологических параметров. Однако, вместе с тем, указанные особенности затрудняли снабжение населения макаронными изделиями, тормозили выработку широкого ассортимента изделий.
В настоящее время наметились структурные изменения в обеспечении населения Российской Федерации макаронными изделиями - произошел переход от строительства крупных макаронных фабрик к развитию сети предприятий малой мощности.
Но далеко от совершенства состояние оборудования предприятий и цехов по производству макаронных изделий. СССР долгое время занимал одно из ведущих мест по производству макаронных изделий. На территории Союза работало около 200 предприятий, из которых 36 имели мощность более 10 тыс. т. изделий в год. Однако после распада СССР трудно назвать точную цифру объема производства макарон в России в связи с возникновением многочисленных частных мелких и средних цехов. Есть данные о том, что выработка макаронных изделий составляет около 680...800 тыс. т. в год при потреблении надушу населения около 7 кг/год и импорте до 200 тыс. т макарон в год.
В последние годы условия работы на макаронных предприятиях существенно изменились. Более половины всех предприятий находятся в частной собственности. В рыночных условиях начинают действовать законы конкуренции.
Технический прогресс в машиностроении, как известно, неразрывно связан с развитием машинопотребляющих отраслей. Пока отечественное технологическое оборудование, выпускаемое для макаронных предприятий, уступает зарубежным аналогам по производительности, эксплуатационной надежности, энергоемкости и степени автоматизации. Закупка по импорту комплектного оборудования за рубежом является вынужденной мерой и не решает проблемы в перспективе. Только разработка и внедрение конкурентоспособного отечественного оборудования позволит вывести производство макаронных изделий на необходимый уровень развития.
При создании нового технологического оборудования необходимо учитывать, что отечественные предприятия перерабатывают до 50% сырья с пониженными хлебопекарными качествами, а выработка значительного количества макаронных изделий производится не из крупки, а из муки хлебопекарного помола (порошкообразной). Это может заметно сказаться на качественных показателях и выходе готовой продукции. Поэтому весьма перспективны такие виды оборудования, которые допускают гибкое регулирование основных технологических процессов - замеса, брожения, формования тестовых заготовок, выпечки или сушки изделий.
В современных условиях макаронные предприятия не испытывают недостатка в любых видах оборудования отечественного и импортного производства. Возросшая конкуренция среди машиностроителей во многих случаях приводит к повышению технического уровня выпускаемых машин и аппаратов, расширению номенклатуры оборудования и приборов. Экономические сложности замедлили процесс технического перевооружения предприятий, однако он продолжается - различный по интенсивности и зависящий от финансовых возможностей.
Состояние технической базы во многом зависит от качественных и экономических показателей работы предприятий. Совершенствование оборудования неразрывно связано с разработкой и внедрением новых прогрессивных технологий, основанных на интенсификации производственных процессов, повышении качества и пищевой ценности вырабатываемой продукции, снижении потерь и затрат сырья.
Развитие технической базы макаронной отрасли должно быть направлено на:
* разработку отечественного конкурентоспособного оборудования для технологических, вспомогательных и транспортных операций наименее механизированных участков производства (приема, хранения и подготовки сырья; выработки специальных сортов; фасования и упаковывания продукции);
* рациональное сочетание специализированной и универсальной техники для выработки массовых и специальных сортов, новых видов продукции;
* значительное повышение эксплуатационной надежности и ремонтопригодности машин и аппаратов;
* создание технологического оборудования для небольших макаронных цехов;
* оснащение линий, отдельных участков и машин компьютерной и микропроцессорной техникой.
Макаронные изделия на сегодняшний день ни сколько не утратили своей популярности. Они дешевы, вкусны, питательны, существует тысячи рецептов с их участием. Макаронные изделия имеют долгий срок хранения и не требуют для этого особых условий и затрат. Данная продукция привлекательна не только для потребителя, но и для производителя.
Проблема заключается в том, что сейчас практически не существует небольших отечественных линий для производства макаронной продукции. В производстве задействованы либо старые советские линии большой мощности с большим износом оборудования, либо импортные разработки. Четко прослеживается необходимость восполнения пустот в рядах отечественного и недорогого оборудования невысокой энергоемкости.
Практика показала, что гораздо выгоднее поставлять несколько небольших, однотипных машин с взаимозаменяемыми деталями, чем одну высокой производительности. А расчет экономической эффективности, срока окупаемости капитальных вложений порою ставятся выше удобства и срока службы. Также любой производитель заинтересован в увеличении выпуска продукции за счет сокращения времени производства.
Именно поэтому необходимо рассмотреть в проекте линии для производства короткорезанных макаронных изделий.
2.1 Описание производства макаронных изделий
Макароны - кулинарный полуфабрикат из высушенного пресного пшеничного теста, который перед употреблением в пищу подвергается варке. Ассортимент макаронных изделий подразделяют на типы и виды: трубчатые (длинные, короткорезанные, рожки, перья), нитеобразные (вермишель), ленточные (лапша), фигурные (ракушки, суповые засыпки) и др.
Основным сырьем для производства макарон является пшеничная мука, а также питьевая вода. Для повышения пищевой ценности макарон иногда используют дополнительное сырье: яйцепродукты, белковые смеси и другие пищевые добавки-обогатители. Применяется мука из твердой (дурум) и мягкой стекловидной пшеницы в виде крупки или полукрупки. Некоторые виды макаронных изделий изготовляют из хлебопекарной муки. Дополнительное сырье преобразуют в жидкие промежуточные полуфабрикаты.
Макаронное тесто состоит в основном из муки и воды, разрыхлители отсутствуют. Оно содержит меньше влаги, чем хлебопекарное тесто, и перед подачей в макаронный пресс представляет собой рыхлую массу из крошек и небольших комочков. Отформованные мягкие сырые тестовые заготовки после высушивания превращаются в твердые прочные макаронные изделия.
Особенности производства и потребления готовой продукции. Массовые виды макаронных изделий вырабатывают на четырех типах поточных линий. Короткие изделия производят на линиях с конвейерными или барабанными сушилками. Для производства длинных изделий применяют линии с сушкой в цилиндрических кассетах либо с сушкой на бастунах - тонких металлических трубках.
Стадии технологического процесса. Производство макаронных изделий включает следующие основные стадии и операции: подготовка сырья к производству - хранение, смешивание, просеивание и дозирование муки; приготовление воды и добавок-обогатителей; дозирование и смешивание рецептурных компонентов; вакуумирование крошкообразной смеси; замес и прессование теста; формование и резка сырых заготовок; сушка, стабилизация и охлаждение тестовых заготовок; подготовка макаронных изделий к упаковке; упаковывание изделий в потребительскую и торговую тару.
Характеристика комплексов оборудования. Начальные стадии производства макаронных изделий выполняются при помощи комплексов оборудования для хранения, транспортирования и подготовки к производству муки, воды и добавок-обогатителей. Для хранения сырья используют мешки, металлические емкости и бункера. На небольших предприятиях применяют механическое транспортирование мешков с мукой погрузчиками, нориями а муки - нориями, цепными и винтовыми конвейерами. На крупных предприятиях используют системы пневматического транспортерами. На крупных предприятиях используют системы пневматического транспорта муки, жидкие полуфабрикаты перекачивают насосами.
Подготовку сырья осуществляют при помощи просеивателей, смесителей, магнитных уловителей, фильтров и вспомогательного оборудования.
Ведущий комплекс линии состоит из оборудования для дозирования, смешивания и вакуумирования рецептурных компонентов, макаронного пресса, режущего и обдувочного устройств.
Завершающие стадии производства выполняют при помощи сушильных аппаратов, накопителей-стабилизаторов, машин для фасования и групповой упаковки макаронных изделий.
На рисунке 1 приведена машинно-аппаратурная схема линии производства короткорезанных макаронных изделий.
Устройство и принцип действия линии. Автомуковоз подключают к мукоприемному щитку 1 и загружают муку в один из силосов 2 для ее хранения. С помощью шнековых питателей 3 муку выгружают из различных силосов 2 в нужных пропорциях и смешивают винтовым конвейером 4. Мучная смесь в виде аэрозоля роторным питателем 5 подается в циклон 6, расположенный в цехе.
В циклоне мука отделяется от воздуха и роторным дозатором 7 направляется в просеиватель 8. Просеянная мука проходит магнитный уловитель 9. Просеянная мука проходит магнитный уловитель 9, взвешивается на весах 10 и загружается в цеховой бункер 11.
Для приготовления теста кроме муки требуется эмульсия, которая представляет собой суспензию, состоящую из теплой воды и добавок. Ее готовят в сборнике 12. Готовая эмульсия поступает в расходный бак 13, снабженный мешалкой и рубашкой для теплой воды.
Мука и эмульсия роторным дозатором 15 и насосом-дозатором подаются в ворошитель макаронного пресса, а затем в тестосмеситель. В тестосмесителе тесто вакуумируется системой 17. Затем тесто поступает в макаронный пресс 16.
Ножи 18, вращаясь в плоскости выходных отверстий матриц, отрезают от тестового потока необходимые по длине тестовые заготовки, которые обдуваются воздухом из кольцевого сопла 19.
Сырые заготовки макаронных изделий направляются в секции вибрационного подсушивателя 20. В секции продукт проходит сверху вниз пяти вибрирующим ситам 21, обдувается воздухом от вентилятора 22 и подсушивается. Затем поток подсушенных тестовых заготовок объединяется в вибролотке 23 и элеватором 24 транспортируется к устройству 25, которое распределяет их равномерным по толщине слоем по всей площади верхнего яруса 27 сушилки 26. Тестовые заготовки проходя сверху вниз ленточные конвейеры, высушиваются.
После сушки нагретые заготовки элеватором 28 подвижным ленточным конвейером 29 направляется в бункера 30 накопителя-стабилизатора. В них заготовки постепенно остывают до температуры помещения цеха, в них происходит выравнивание влагосодержания.
Готовые изделия системой конвейеров 31 подают в фасовочную машину 32 и упаковываю в коробки из картона или пакеты из полимерной пленки. В машине 33 пакеты упаковывают в торговую тару и отправляют на склад.
2.2 Технология производства макаронных изделий
Взаимодействие химических соединений муки и воды является решающим фактором производства и потребления макаронных изделий. При приготовлении теста в макаронную муку влажностью 15 % добавляют такое количество воды, чтобы влажность смеси стала 29,5 . . . 31,0 %. Этот диапазон влажности соответствует применяемому наиболее часто среднему замесу макаронного теста. На первом этапе замеса производится предварительное смешивание компонентов до образования крошкообразной массы. В процессе замеса происходит диффузия воды во внутрь частиц муки, растворение водорастворимых веществ, набухание белков и углеводов, входящих в состав муки. Для протекания этих процессов необходим определенный промежуток времени - выдержка теста. На следующем этапе замеса проходит пластикация сухих, твердых химических соединений муки и образование коллоидной системы - теста. Оно является, по существу, твердожидким телом, и обладает одновременно упруго-эластичными и пластично-вязкими свойствами. Для проведения такого сложного преобразования рецептурной смеси в готовое тесто требуются значительные механические воздействия. В условиях механизированного производства макарон второй этап замеса осуществляется шнеками макаронного пресса за счет интенсивного сдвига слоев теста.
Следующая стадия взаимодействия химических соединений муки и воды происходит при сушке отформованных тестовых заготовок макаронных изданий. Непосредственно на выходе из матрицы макаронного пресса пряди заготовок обдувают воздухом для быстрой подсушки поверхности, что снижает пластичность заготовок и придает им упругость и устойчивость к деформациям, слипанию и искривлению. Затем заготовки в течение 0,5 ч подвергают предварительной сушке и удаляют от одной трети до половины влаги от того количества, которое должно быть удалено из заготовок. Такое интенсивное обезвоживание за сравнительно короткое время возможно только на первом этапе сушки, когда заготовки еще пластичный не возникает опасности растрескивания. В результате предварительной сушки происходит стабилизация формы заготовок, предотвращается их закисание, плесневение и вытягивание.
На последующих этапах сушки тестовые заготовки приобретают свойства твердообразных тел и находятся в области упругих деформаций. Чтобы избежать растрескивания и искривления заготовок, требуется болт длительный период сушки, снижение скорости испарения влаги с поверхности заготовок до скорости ее диффузии из внутренних слоев к наружным.
При охлаждении высушенных тестовых заготовок условием сохранения к правильной формы являются продолжительные процессы перераспределения температуры и влаги в их объеме. Для этого применяют операции выстаивания или стабилизации макаронных изделий в соответствующих устройствах.
Готовые макаронные изделия очень гигроскопичны и обладают повышенной адсорбционной активностью. Изделия, предназначенные для длительного хранения, не должны иметь влажность выше 11 %. Влажность выше 16 % уже становится опасной в отношении плесневения. Поэтому при хранении макарон требуется соблюдение определенных климатических условий. При них упакованные изделия могут храниться в течение года.
Взаимодействие между составными веществами макарон и водой происходит также при их кулинарной обработке - варке. Поведение при варке - важнейший показатель качества макаронных изделий. Он характеризуется увеличением объема и сохранностью объема должно быть не менее двукратного. Чем меньше экстрактивных веществ переходит в варочную воду, тем выше ценятся макаронные изделия. Мука из твердой пшеницы меньше набухает и лучше удерживает экстрактивные вещества, чем мука из мягкой пшеницы.
Расчет рецептуры производства короткорезанных макаронных изделий и расчет выхода готовой продукции. Макаронные изделия приготовляются из особых сортов муки, питьевой воды и меланжа.
1) Расчет количества воды производим по формуле (1).
где М м - масса муки, кг; М м = 100 кг;
W м - влажность муки, %; W м = 14,5 %;
W T - влажность теста, %; W T = 30 %;
М мел - масса меланжа, кг; М мел = 10 кг;
W м ел - влажность меланжа, %; W м ел = 75 %.
Расчет количества эмульсии определим по формуле (2).
Расчет количества теста определим по формуле (3).
2) Температуру эмульсии для замеса теста рассчитываем по формуле (4)
где с Т - удельная теплоемкость теста, Дж/кг•К; с Т = 2440 Дж/кг•К;
t Т - температура теста, ?С; t Т = 40 ?С;
с м - удельная теплоемкость муки, Дж/кг•К; с м = 1960 Дж/кг•К;
t м - температура муки, ?С; t м = 20 ?С;
с Э - удельная теплоемкость эмульсии, Дж/кг•К; с м = 3840 Дж/кг•К;
3) Удаляемая влага рассчитывается по формулам (5) и (6).
где - Вл? - удаляемая влага при подсушивании макаронных изделий, кг;
W? n - влажность продукта после подсушивания, %; W? n = 24 %.
где - Вл? - удаляемая влага при подсушивании макаронных изделий, кг;
W? n - влажность продукта после высушивания, %; W? n = 13 %.
4) Выход продукции рассчитывается по формуле (7).
5) Потери на линии составляют 0,3 % от массы готовых изделий, т.е.
Определение суточной производственной мощности цеха в ассортименте
Годовую производственную мощность фабрики Р год , т/сут, определяем по формуле (8).
где Р год - производственная мощность фабрики, т/год;
Т - годовой фонд рабочего времени фабрики, сут.
Годовой фонд рабочего времени Т, сут, определяем по формуле (9).
Т = 365 - (О кр + О прф + О вых + О пр + О сан ), (9)
где О кр - остановки на капитальный ремонт (О кр = 21), сут;
О прф - остановки на профилактику, сут;
О вых - остановки на выходные дни (при трехсменной работе О вых = 0), сут;
О пр - остановки на праздники (О пр = 9), сут;
О сан - остановки на санитарную очистку (принимаем О сан = 3), сут.
Остановки на профилактику рассчитываем исходя из того, что автоматизированная линия будет останавливаться на двое суток через каждые 12 дней работы. Тогда О прф =365/(14•2) = 53 сут. Отсюда:
Т = 365 - (21 + 53 + 0 + 9 + 3) = 279 сут
Суточную производственную мощность фабрики Р св , т/сут, по видам изделий найдем по формуле (10).
где Р сут - суточная производственная мощность фабрики, т/сут;
С в - процентное отношение количества вырабатываемых изделий определенного вида к общему количеству вырабатываемых изделий, %; С в = 100 %.
Выбор и расчет количества основного технологического оборудования
Для организации данного производства основным устанавливаемым оборудованием являются шнековый пресс, разработанный самостоятельно; ленточная сушилка ТТНV - 500 и стабилизатор-накопитель бункерного типа, фасовочно-упаковочная установка.
Для обеспечения данной производительности определяем количество сушилок по формуле (11).
где Q c - производительность сушилки, кг/ч; Q c = 500 кг/ч,
? - время работы сушилки в сутки с учетом профостановок, ч; ? = 22 ч.
Ориентировочная производительность прессов определяется по формуле (12).
Принимаем установку 3 прессов производительностью 90 кг/ч.
Для обеспечения данной производственной мощности количество бункеров в стабилизаторах-накопителях бункерного типа находим по формуле (13).
где ? сн - время стабилизации и накопления изделий (фасовка изделий производится в 1 смену, при этом стабилизатор-накопитель должен быть рассчитан на 21час) ? сн = 21 час;
? - объемный вес сухих макаронных изделий, т/м 3 ; ? = 0,6 т/м 3 ;
Полезный объем бункера находится по формуле (14).
где V 1 - объем выпускной воронки, м 3 ;
V 2 - объем макарон, рассыпанных в бункере под углом ? (? - угол естественного откоса, ? = 30?), м 3 ;
V 3 - объем прямоугольной части бункера, занятая макаронными изделиями, м 3 .
где а - сторона бункера, м; а = 2м;
? - угол наклона выпускной воронки, ? = 45?.
здесь Н - общая высота бункера, м; Н = 3,5м.
Производительность линии определяется по производительности наиболее загруженного оборудования. В данном случае из основного оборудования наиболее загруженным является макаронный пресс, техническая производительность которого 90 кг/ч.
Определение фактической суточной производственной мощности и производственной программы фабрики
Фактическая суточная производственная мощность фабрики Р ф. , т/сут, по видам изделий определяется по формуле (15).
где n - количество линий, установленных для производства данного вида изделия; n = 3;
Q т - техническая производительность линии, т/сут; Q т = 24•90 = 2160 кг/сут.
Р ф. = 3•2160 = 6480 кг/сут = 6,48 т/сут.
Фактическая суточная производственная программа фабрики П ф.в , т/сут, по видам изделий рассчитывается по формуле (16).
где К и - коэффициент использования оборудования, К и = 0,9.
Таблица 1 - Фактическая суточная производственная программа и производственная мощность фабрики.
Уточненная производственная мощность фабрики, т/сут.
Коэффициент использования оборудования
Производственная программа фабрики, т/сут.
Расчет производственной программы цеха в ассортименте
Выбираем следующий ассортимент вырабатываемых изделий:
Производственную программу фабрики в ассортименте П а , т/сут, рассчитываем по формуле (17).
где П ф.в - фактическая производственная программа фабрики, т/сут;
С - процентное отношение вырабатываемого количества данного изделия к общему количеству изделий данного вида, С = 100 %.
Расчетное количество смен занятости, К
Уточненная производственная программа
Строим график работы линий на 12 суток в виде таблицы (см. приложение Б).
Расчет расхода муки, яичных и молочных обогатителей (сухое молоко)
Суточный расход муки рассчитывается по формуле (21).
где П изд.б/д - количество изделий без добавок, вырабатываемые в сутки;
- количество изделий с i-ой добавкой;
a i - поправочный коэффициент к плановой норме расхода муки при выработке изделий с i - ой добавкой ( для молочных a i = 110 кг/т; для яичных при использовании яичного порошка a i = 80 кг/т) ;
H м.пл . - плановая норма расхода муки.
Количество изделий без добавок, вырабатываемое в сутки, рассчитывается по формуле (22).
где - i-ая суточная выработка для всех изделий;
С б/д - процентное отношение количества изделий, вырабатываемых без добавок, к общему количеству изделий (80 % ).
Количество изделий с i - ой добавкой рассчитывается аналогично количеству изделий без добавок (С i /д = 10 %).
Плановая норма расхода муки рассчитывается по формуле (23)
где З т - затраты технологические, кг/т;
У у - удельная норма учтенных потерь (принимаем 2 кг/т), кг/т;
Б у - удельная норма безвозвратных потерь (принимаем 1 кг/т), кг/т.
Затраты технологические рассчитываются по формуле (24).
где W п - плановая влажность изделий (принимаем W п = 13 %), %;
W м - плановая влажность муки (принимаем W м = 14,5 %), %.
Н м.пл . = 1017,54+2+1 = 1020,54 кг/т.
Суточный расход обогатителей рассчитываем по формуле (25).
М i = Н д i • П i • (М м.пл . - а i ) • 0,001, (25)
где Н д i - расход i -ой добавки на 1т муки (для сухого молока 102,1 кг/т; для яичного порошка 80 кг/т).
М сут =(4,6656•1020,54+0,5832•(1020,54-110)+0,5832•(1020,54-80))•0,001=5,841т/сут.
М яич =80•0,5832•(1020,54-80)•0,001 = 43,88 кг/сут = 0,04388 т/сут.
М мол = 110•0,5832•(1020,54-110)•0,001 = 58,41 кг/сут = 0,05841 т/сут.
Расчет количества силосов для хранения муки
По правилам проектирования макаронных фабрик при бестарном хранении муки она должна храниться в металлических силосах, емкость которых обеспечивает бесперебойную семисуточную работу фабрики.
Для хранения используем силоса бункерного типа с размерами 3,5х2х2м (аналогичные стабилизаторам-накопителям). Вместимость бункера определяем по формуле (26).
где V - полезный объем такого бункера, м 3 ; V = 8,1 м 3 .
Принимаем, что 60 % изделий изготовляются из крупки, тогда суточный расход крупки найдем по формуле (27).
Принимаем, что 40 % изделий изготавливаются из полукрупки, тогда суточный расход полукрупки найдем по формуле (28).
Количество силосов для хранения крупки находим по формуле (29).
Для хранения полукрупки находим аналогично, по формуле (30).
Организация упаковки готовых изделий
Упаковка всех видов изделий производится в одну смену. 60% изделий расфасовываются в мелкую тару и упаковываются в крупную тару. Для фасовки в мелкую тару будем применять фасовочную машину РТ-УМ-21-3. Для обеспечения бесперебойной работы упаковочного отделения необходимо установить 1 машину РТ-УМ-21-3.
Подбор вспомогательного технологического оборудования
Для обеспечения подготовки рассчитанного количества сырья необходимо в отделении подготовки муки установить 1 просеиватель - бурат ПБ-1,5. Для подготовки эмульсии устанавливаем 1 установку для подготовки и дозирования обогатителей Б6-ЛОА. Для дозирования муки устанавливаем 1 дозатор Ш2-ХДА. Для обеспечения виброподсушивания устанавливаем 1 подсушиватель А1-ОГК.
Организация складирования готовой продукции и расчет площади склада
Картонные короба и крафтмешки с упакованными в них изделиями устанавливаются на поддоны по 6 коробов в плане и 5 по высоте.
Ориентировочно площадь склада рассчитывается на 14 суточную работу фабрики и определяется из расчета хранения 0,4 т изделий на 1 м? и , следовательно, будет равна:
Действительная площадь склада готовой продукции определится при компоновке стеллажей.
Определение площадей подсобно-производственных помещений
Площади подсобно-производственных помещений определяются из норм технологического проектирования предприятий макаронной промышленности, мощности и технической оснащенности фабрики.
Ориентировочно приняты следующие площади, м?:
механическая мастерская и инструментальная 36
помещение для дежурных слесарей и электромастеров 18
Предусмотрены помещения для размещения оборудования для кондиционирования воздуха и для размещения вентиляционных установок.
Расчет расхода воды, тепла и электроэнергии на технологические нужды. Расход воды на технологические нужды определяем по таблице 4.
Таблица 4 - Расчет расхода воды на технологические нужды.
Производительность, т/с, или количество потребите
Расход тепла на технологические нужды складывается из расхода тепла на сушку макаронных изделий и на подогрев воды, необходимой для замеса теста, подогрева прессующих устройств.
Максимальный часовой расход тепла на подогрев воды, расходуемой на технологические нужды Q г.в , Вт, определяется по формуле (31).
где G макс - максимальный расход воды, л/ч, G макс = 665,6 л/ч;
t гор - температура горячей воды, t гор = 70С;
t хол - температура холодной воды, t хол = 5С;
c - удельная теплоемкость воды, с = 4,19 кДж/(кг•град).
Q г.в = 665,6•(70 - 5)•4,19/3,6 = 50354,5 Вт.
Таблица 5 - Расчет расхода электроэнергии не технологические нужды
Количество электродвигателей на единице оборудования
Общая мощность электродвигателей, кВт
Установка для дозировки и смешивания обогатителей
Расчет штата фабрики представлен в таблице 6.
Наладчик фасовочно-упаковочного оборудования
Заместитель директора по снабжению и сбыту
Численность работающих, пользующихся санпропускниками: всего 24 человека, в сутки - 19 человек, в максимальную смену - 13 человека. Численность конторского персонала 3 человека.
Расчет площадей бытовых и административно-конторских помещений
Ориентировочно площадь бытовых помещений определяем из расчета 1,75 м? на каждого, пользующегося санпропускниками, следовательно, она будет 1,75•24 = 42 м?.
Площадь административно-конторских помещений принимаем равной 42 м?.
Компоновка должна обеспечивать последовательность производственного потока, удобную связь между отдельными цехами и помещениями, сокращение путей внутрифабричной транспортировки и пробега подвижного оборудования, она должна создавать оптимальные условия работы и бытового обслуживания рабочих.
При компоновке основного производственного цеха учитывается то, что мучной склад должен примыкать к прессовому отделению, упаковочное отделение - к сушильному отделению; тарный цех, склад готовой продукции - к упаковочному отделению.
При компоновке основного производства и складов в цехах и складах предусмотрены необходимые подсобные помещения (для вентиляционных установок, кладовых, заведующего складом, начальников смен и т.п.).
В цехе основного производства размещены материальный склад, холодильная камера с помещением для подготовки обогатителей к производству, насосная, аккумуляторная с помещением для вилочных погрузчиков. Водобаки размещены выше потребителей воды, чтобы обеспечить подачу воды к ним самотеком.
Центральное водяное или паровое отопление предусматривается во всех помещениях за исключением: котельной, материального склада, склада смазочных материалов, складов тары и ящичных комплектов.
Ориентировочно расход тепла на отопление определяется по формулам (32 и 33).
Q час = 0,80•V•g o •(t с . вн -t р . о ), (32)
где Q час - максимальный часовой расход тепла на отопление, Вт;
V - объем отапливаемой части здания по наружному обмеру, м 3 , V = 3499,2 м 3 ;
g о - удельная тепловая характеристика здания, g о = 0,36 Вт/м?;
t с.вн - средняя температура отапливаемых помещений, t с.вн = 18?C;
t р.о - расчетная температура наружного воздуха - средняя температура наиболее холодной пятидневки, принимается по СН и П 2 А.6-62 t р.о = - 30?C.
Q час = 0,80•3499,2•0,36•(18 - (-30)) = 48373 Вт.
Q год = 0,80•V•g o •(t с.вн - t с.о )•m•n, (33)
где Q год - годовой расход тепла на отопление, Вт;
t с.о - сре
Проект машины для производства макарон дипломная работа. Производство и технологии.
Контрольная работа по теме Организация овощеводства на примере ООО "Племзавод Котлубань" Городищенского района (2007-2009 гг.)
Экологические Болезни Реферат
Сочинение по теме Анализ сказки М.Е.Салтыкова-Щедрина «Премудрый пескарь»
Дипломная работа по теме Организация работы зон ТО и ТР аккумуляторного участка автотранспортного цеха
Гипотеза Дипломной Работы
Реферат по теме Современные и древние германские языки
Сочинение по теме Жажда света в произведениях Н. С. Лескова (по рассказу «Овцебык»)
Курсовая работа: Юридический анализ состава бандитизма
Сочинение На Тему Творчество Как Способ Познания
Курсовая работа по теме Тур выходного дня по гродненскому региону
Реферат: Психология коммуникации в организации
Курсовая работа по теме Интерфейсы интерактивного взаимодействия в информационных системах
Кого Можно Назвать Лидером Декабрьское Сочинение
Реферат: Стимулятори клітинного поділу в рослинництві
Сочинение Рассуждение О Лермонтове 5 Класс
Курсовая работа: Омонимия в языке хинди
Реферат по теме Художественный промысел. Резьба по дереву. Виды резьбы. Абашевская игрушка. Абрамцево-кудринская резьба
Реферат: Foundation Of A Christian Marr Essay Research
Реферат На Тему Геомагнітне Поле Землі
Курсовая работа по теме Безопасность электронных банковских платежных систем
Административное правонарушение и его юридический состав - Государство и право контрольная работа
Игра-путешествие "Права детей" - Педагогика методичка
Деятельность классного руководителя по формированию коллектива младших школьников - Педагогика курсовая работа