Продукты Применяемые Для Разных Групп Населения Курсовая
Продукты Применяемые Для Разных Групп Населения Курсовая
В настоящее время существуют как продукты массового (общего) назначения, так и ряд продуктов и рационов для питания отдельных групп населения: спортсменов, детей различного возраста, беременных и лактирующих женщин, различных профессиональных групп рабочих промышленных предприятий и т.д.
Представляется необходимым в этой связи привести общепринятые термины и определения в этой области.
Специализированные пищевые продукты — пищевые продукты с заданным химическим составом за счет обогащения, иллиминации или замещения макро- и микронутриентов другими пищевыми компонентами для различных категорий населения (продукты для питания спортсменов, лактирующих и беременных женщин, пожилых лиц, детей и др.).
Продукты детского питания — пищевые продукты, предназначенные для питания детей в возрасте до 14 лет и отвечающие физиологическим потребностям детского организма.
Продукты диетического питания — пищевые продукты, предназначенные для лечебного и профилактического питания.
Функциональный пищевой продукт — пищевой продукт, предназначенный для систематического употребления в составе пищевых рационов всеми возрастными группами здорового населения, снижающий риск развития заболеваний, связанных с питанием, сохраняющий и улучшающий здоровье за счет наличия в его составе физиологически функциональных пищевых ингредиентов.
Обогащенный пищевой продукт — функциональный пищевой продукт, получаемый добавлением одного или нескольких физиологически функциональных пищевых ингредиентов к традиционным пищевым продуктам с целью предотвращения возникновения или исправления имеющегося в организме человека дефицита питательных веществ.
Обращает на себя внимание дублирование и смысловая путаница в терминах «специализированные пищевые продукты», «функциональный» и «обогащенный» пищевые продукты. По нашему мнению, все продукты питания целесообразно разделить на продукты общего и специального назначения (рис. 2):
Рис. 2. Классификация сырья и пищевых продуктов
В последнее время, учитывая широко проводимые мероприятия по коррекции рациона современного человека и профилактике алиментарных заболеваний, все чаще употребляют термин «Продукты здорового питания». С учетом имеющихся нормативных требований и накопленного нами опыта можно дать следующее определение этой группе пищевых продуктов.
Продукты здорового питания — пищевые продукты, соответствующие по показателям качества и безопасности требованиям нормативных или технических документов и удовлетворяющие требованиям человека в пищевых веществах и энергии, в зависимости от особенностей своего химического состава. Естественно, что к продуктам здорового питания относятся как продукты общего, так и специального назначения.
Рассмотренные в работе термины и определения, их систематизация и модификация, а также предложенная классификация могут иметь важное значение в правильном понимании отдельных аспектов науки о питании, а также вопросов, касающихся классификации, экспертизы и идентификации продовольственного сырья и пищевых продуктов.
Пищевая ценность продуктов специального назначения регламентируется технической документацией на их производство и выносится на упаковку с указанием способа и условий потребления продукта. Основными продуктами этой группы являются продукты диетического (лечебного) и лечебно-профилактического питания. Для разработки продуктов и рационов диетического и лечебнопрофилактического питания необходимы специальные научные исследования по выявлению лечебной и протекторной роли отдельных нутриентов или их комплексов в профилактике, патогенезе и лечении заболеваний, биотрансформации и выведении из организма чужеродных веществ.
Продукты специального назначения предназначены для обеспечения нормальной жизнедеятельности организма в условиях повышенной или пониженной потребности в отдельных пищевых веществах и энергии. В любом случае необходим индивидуальный подход с оценкой всех факторов влияния этой продукции на организм.
Поможем написать работу на аналогичную тему
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ОТДЕЛЬНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ОТДЕЛЬНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ
ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ОТДЕЛЬНЫХ ГРУПП НАСЕЛЕНИЯ
Получить выполненную работу или консультацию специалиста по вашему учебному проекту
© Studref - Студенческие реферативные статьи и материалы (info{aт}studref.com) © 2017 - 2020
Здравствуйте! Меня зовут Светлана. Хотите узнать стоимость написания работы?
Это абсолютно бесплатно и ни к чему вас не обязывает
Пищевые продукты для отдельных групп населения
Пищевые продукты для отдельных групп населения.
Пищевые продукты для отдельных групп населения реферат
Курсовая работа: Структура питания населения России
Особенности питания различных групп населения — Студопедия
Сочинение По Теме Человек Как Духовное Существо
Курсовая По Геодезии 2 Курс
Сочинение Мое Любимое Животное Попугай
Окружающий Мир 3 Класс Итоговая Контрольная Работа
Гематологические Проявления Вич Инфекции Реферат