Правильная коптильня горячего копчениясвоими руками
Правильная коптильня горячего копчениясвоими рукамиСамодельная коптильня - изготовление, схемы, принципы, виды и секреты копчения
=== Скачать файл ===
Коптильня горячего копчения своими руками — довольно незамысловатый процесс, однако существуют определенные нюансы. В основном, коптильня применяется для копчения рыбы или мяса, но также можно коптить и другие продукты, например, сало и многое другое. Но для того, чтобы в полной мере насладиться неповторимым вкусом, следует учитывать определенные тонкости копчения. Электрическая коптильня, которую можно купить в любом магазине, стоит довольно дорого, поэтому многие любители стараются создать устройство самостоятельно. О том, как сделать коптильню горячего копчения самостоятельно из кирпича, ведра, холодильника или бочки и поговорим в данной статье. Иногда сложно определиться, какой вид коптильни лучше сделать своими руками — горячего или холодного копчения? Если цель состоит в получении вкусной рыбы за короткий срок, то тогда не нужно тратить время на строительство коптильни холодного копчения. Коптильня горячего копчения позволит приготовить рыбу быстро и вкусно. При таком виде копчения рыба будет готова в течение 40 минут. Рыба холодного копчения потребует больше времени. Качественное приготовление рыбы холодного копчения занимает от трех до пяти дней. Также строительство коптилки холодного копчения занимает достаточно много времени. Смысл холодного копчения состоит в том, что образовывающийся дым проходит под землей, при этом теряя температуру. Для коптилки холодного копчения длина дымохода должна быть около 10 метров, чтобы до рыбы дым доходил остывшим. Также для холодного копчения нужны две камеры — в одной образуется дым, в другой находятся продукты. Поэтому рыба холодного копчения может коптиться в течение нескольких недель. Основной принцип копчения заключается в том, что при оптимальной температуре нагревания древесина не горит, а тлеет, и при этом образуется много дыма. При выполнении данного обстоятельства опилки медленно тлеют, а при повышении температуры даже на 50 градусов древесина, находящаяся на дне коптильни сгорает и выделяет канцерогены. На продуктах оседает сажа и они становятся малопригодными для употребления. Смысл копчения в том, чтобы за время копчения рыбы древесина не обуглилась. В крупногабаритных коптильнях копчение рыбы происходит правильней, так как объем и масса предотвращают перегрев коптильни, негативно отражающегося на вкусе рыбы. Еще одним условием правильного копчения является легкий дым. Нельзя допускать больших фракций дыма, попадающих на продукты. Как и в процессе холодного копчения, при горячем — продукты обрабатываются дымом. Постепенность проникновения играет большую роль в процессе горячего копчения. Концентрация дыма для горячего копчения считается оптимальной, если рыба полностью окутана дымом и плохо просматривается. Все данные советы актуальны, если вы решили создать подобное устройство самостоятельно. Но если времени нет, то вам подойдет электрическая коптильня, купить которую можно в любом тематическом магазине. Коптильня должна иметь две камеры: В большинстве видов коптилен эти две камеры совмещены в одной емкости. Перед началом изготовления коптильни своими руками необходимо сделать чертежи, после чего производить все работы. Самым простым вариантом является электрическая коптильня, которая не требует усилий по изготовлению, ее просто можно приобрести в магазине и начинать процесс копчения. Однако самодельные коптильни являются более совершенными. Если сделать коптильню самому, то копчености удивят своим необыкновенным вкусом. В статье представлены чертежи и схема процесса, как сделать коптильню из кирпича, ведра, старого холодильника и бочки. Если в планах копчение небольшого объема продуктов, то можно сделать мини-коптильню своими руками. Изготовление данного вида подойдет для новичков в этом деле. На дно ведра нужно установить решетку, а сверху сделать отверстия для прутьев с крючками, на которые подвешивается рыба. На дно насыпаются опилки и щепа, потом коптильня ставится на огонь. При нагревании — опилки и щепа начинают тлеть, после чего подвешиваются продукты. Огонь под коптильней необходим лишь для поддержания температуры, поэтому он не должен быть большим. Приготовление длится минут. Когда планируется копчение большого объема продуктов, то можно сделать коптильню из бочки деревянной или металлической. Коптильня из бочки является довольно популярным вариантом коптильни. При изготовлении коптильни из бочки, в первую очередь, необходимо очищение бочки от краски, если она металлическая. Для этого достаточно в течение 60 минут подержать ее на костре. Теперь нужно сделать стакан из металлической трубы, размеры которого см в длину и 0,,6 см диаметром, толщина стенки не более 3 мм. Стакан вставляется в отверстие через дно бочки. Высота размещения бочки определяется удобством установки стакана. При использовании деревянной бочки стакан защищается асбестовой тканью от перегрева. Также нужна крышка, для чего используется лист фанеры. Для плотного прилегания крышки к коптильне сверху можно положить груз. Теперь нужно прогреть дымоход в течение одного часа период сгорания опилок , используя паяльную лампу или газовую горелку. Пламя нужно контролировать, не допуская появления излишнего дыма. После полного остывания коптильни можно доставать продукты. Желательно — дать им проветриться на воздухе, для удаления несгоревших опилок. Домашняя коптильня своими руками — вещь неприхотливая и изготовить коптильню можно даже из старого холодильника, главное правильно произвести устройство. Сначала нужно убрать все пластиковые детали и алюминиевую морозильную камеру. Оставить необходимо лишь металлический корпус и полки-решетки. На дно холодильника ставится электроплита и включается в электросеть. Отключить плиту необходимо уже через 3 минуты. На спираль насыпается щепа слоем примерно три сантиметра. Коптится рыба с закрытой дверцей холодильника около 6 часов, мясо готовится дольше. Принцип работы коптильни из кирпича ничем не отличается от других. Устройство из кирпича похоже на русскую печь, так как вместо крышки используется деревянная дверца. Дверцу нужно обложить глиной, а глину закрыть листом железа во избежание осыпания. Для коптильни из кирпича необходимо сделать крепкий фундамент. Размеры необходимо запланировать заранее и произвести кладку коптильного шкафа из керамического кирпича. Размер камеры коптильни из кирпича зависит от количества продуктов, которые планируется коптить. Однако камера, как минимум, должна быть в два раза больше топки. Над входом воздуховода нужно устроить дренаж того же типа, что и для топки. Домашняя коптильня из кирпича может быть выполнена и с крышкой, которую можно сделать из металлического листа или доски. Стены строятся из кирпича. Для копчения нужно снять крышку, уложить дрова и развести огонь. Крышка ставится на место, но нужно оставить маленькую щель для проникновения воздуха. Дым попадает в коптильный шкаф через воздуховод. После того, как образовались угли, нужно добавить фруктовую щепу. Затем в шкаф укладывается рыба или мясо, а после того, как шкаф заполнится дымом, крышку нужно закрыть. Коптить нужно около часа. Если в хозяйстве остался газовый баллон, то устройство можно соорудить своими руками даже из этой ненужной вещи. На первый взгляд изготовление своими руками может показаться сложным, но на самом деле все намного проще. Прежде чем приступить к каким-либо работам, необходимо выпустить оставшийся газ из баллона. Для чего необходимо вывезти его на пустырь и отпилить вентиль. Чтобы проверить, что баллон пуст, нужно нанести мыльную воду на вентиль, и если отсутствуют пузыри, значит — баллон безопасен. Теперь баллон нужно промыть, для этого достаточно наполнить его простой водой. В очищенной емкости можно начинать делать коптильню. Для укладывания рыбы или мяса понадобится большая дверь, поэтому стены необходимо разрезать не до конца. Следующим действием будет приваривание петли будущей дверцы. Когда петли готовы, двери можно разрезать до конца. Затем нужно спилить половину дна. Изготовить топку нужно из толстых листов железа и затем приварить к баллону. Большой улов рыбы заставляет задуматься, что же с ней сделать, пока рыба не испортилась. Самый простой выход из ситуации — закоптить рыбу. Изготовление коптильни потребует ямы в земле диаметром 35 см и глубиной 45 сантиметров. Это яма для выходящего дыма. Таким образом получаются 2 ямки, которые соединены траншеей. Дым из первой ямки с огнем будет проходить по дымоходу во вторую яму, в которой находится рыба. Траншею нужно закрыть ветками, лучше мокрыми, и присыпать землей или песком. Отверстие для выхода дыма в земле нужно немного приподнять, используя землю, благодаря чему дым не будет рассеиваться в стороны. После создания подобия трубы на выходной яме все отверстия нужно засыпать песком или землей. Вот так и изготавливается походная коптильня своими руками. Для копчения нужно разжечь огонь в глубокой лунке и прогреть ее. После прогревания закрываем лунку. Через пару минут начнется выделение дыма. На выходное отверстие укладываем рыбу. Опилки играют важную роль в процессе копчения. Поэтому важно опилки выбирать правильно. От выбора опилок зависит вкус копченых продуктов. Обычно рекомендуется использование опилок или щепы определенных пород деревьев: Но лучшие вкусовые и ароматические качества придадут плодовые деревья яблоня, абрикос, груша, вишня и другие. Не рекомендуется применять щепу хвойных деревьев и березы, так как продукты будут иметь горький вкус. Рекомендуется добавлять ветви винограда, которые придадут особый пряный вкус. Можно закладывать мелкие веточки, щепу и опилку по отдельности или вместе. От выбора породы дерева зависит и цвет готовых копченостей. Например, опилки красного дерева придадут рыбе красивый золотистый цвет. Щепа ольхи и дуба придадут коричневый или темно-желтый цвет. Неповторимый цвет и вкус рыбе и мясу придаст стружка граба. Преимущественно применяется сухая древесина. Сухие опилки повышают влажность дыма, медленно горят, в результате чего сажа оседает на продуктах. Поэтому лучше древесину немного намочить. Придерживаться нужно следующих правил: Этой дозировки достаточно, поскольку задымление происходит в течение 15 минут и за это время древесина успевает выполнить свое предназначение — впитаться, после чего рыба приобретает неповторимый аромат. Нельзя злоупотреблять опилками, так как это негативно отразится на вкусе, и превышение нормы вредит здоровью. В статье было рассмотрена устройство коптильни горячего копчения, представлены совету по изготовлению коптильни своими руками из подручных средств и по выбору опилков. Надеемся, данная информация вам пригодится. Нажмите, чтобы отменить ответ. Устройство вытяжки в частном доме своими руками. Как отрегулировать доводчик двери — инструкция. Как утеплить потолок в частном доме своими руками? Тонкости регулировки прижима пластикового окна. Люба про Использование георешетки для создания парковки или стоянки: Подробнее Светлана про Как провести реставрацию деревянных межкомнатных дверей? Изго … Подробнее Тамара про Плюсы и минусы пробкового покрытия для пола: У нас пробковое покрытие замковое. Можно ли покр … Подробнее. Создание барельефа на стене своими руками. Монтаж и разводка проводки в квартире своими руками. Как сделать станок для холодной ковки своими руками? На какой высоте правильно вешать телевизор на стену? Егор про Какую газовую колонку лучше купить? А мы два года назад установили в дом газовую колонку Mora, качеством очень довольны. Греет … Подробнее Вячеслав про Различные схемы подключения трехфазного счетчика: Подскажите пожалуйста модель щита на последней фотографии Как правильно пользоваться жидкими гвоздями? Советы и правила при установке инсталляции унитаза. Как правильно сделать своими руками разводку труб в ванной? Как сделать вентиляцию в ванной и туалете своими руками? Инструкции по сборке душевой кабины своими руками. Николай Артемьев про Советы и правила при установке инсталляции унитаза: Выбор инсталляции должен быть обусловлен, прежде всего, совместимостью и наличием. То есть … Подробнее Tamila Novikova про Советы и правила при установке инсталляции унитаза: А вообще есть разница между инсталяциями. Ну, например, витровский унитаз- значит должна б … Подробнее Николай Артемьев про Советы и правила при установке инсталляции унитаза: Хорошим специалистом меня еще рановато называть, но установил уже не один унитаз. Советы по сооружению коптильни горячего копчения своими руками. Как сделать инкубатор своими руками в домашних условиях? Советы по устройству коптильни холодного копчения. Чертежи и советы по сборке мебели для кухни своими руками. Вопрос-можно ли приклеить клеем момент-монтаж монеты к деревянной, тканевой … Подробнее Олег Владимирович про Преимущества унитаза с функцией биде: Сейчас очень большое количество крышек биде предоставляется для покупки покупателям и отли … Подробнее Инна про Преимущества унитаза с функцией биде: Я давно хотела домой купить биде, а когда увидела, что появились крышки биде, то сразу реш … Подробнее. Как правильно мульчировать опилками? Способы избавления от муравьев в огороде. Варианты изготовления компостного ящика своими руками. Строительство садового домика своими руками. Василий про Как построить хозблок на даче своими руками? Обязательно ли для хозблока использовать свайный фундамент? Размеры постройки … Подробнее Светлана про Способы избавления от муравьев в огороде: Я для себя уже уяснила,что с муравьями нужно бороться до того,как они начнут рассаживать в … Подробнее Настасия про Способы избавления от кротов на дачном участке: Убивать этих зверьков нельзя, от них действительно много пользы. А вот, чтобы они не размн … Подробнее. Рыба и мясо горячего копчения обладают тонким вкусом и изысканным ароматом. Особенности горячей коптильни Делаем коптильню своими руками Коптилка из ведра Коптилка из бочки Коптилка из холодильника Кирпичная коптилка Коптилка из газового баллона Коптильная для походов Правильный выбор опилок. Расскажите о нас друзьям! Как сделать коптильню своими руками? Как сделать коптильню из бочки? Нужна ли шпаклевка гипсокартона под обои и как это сделать? Какие обои лучше выбрать — винил или флизелин? Характеристики и применение шамотного кирпича. Сейчас очень большое количество крышек биде предоставляется для покупки покупателям и отли … Подробнее Василий про Как построить хозблок на даче своими руками? Размеры постройки … Подробнее. О проекте Контакты Карта сайта. Копирование контента строго запрещено. Все материалы предоставлены исключительно для ознакомления!
Где оплатить счет за электроэнергию без комиссии
Состав слова и методика обучения состава форм
Орлов учебник история россии 2 издание
Управление чужим автомобилем без прав
Как сделать из лего робота ниндзя
Расписание автобусов москва чертково