Pleurer Comme Un Trophée Au Chocolat
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Pleurer Comme Un Trophée Au Chocolat
Publié
le 23/11/2021 à 10:30
Si on s'est lancé sans prendre ses précautions, il suffit de passer ses poignets sous l'eau froide pendant dix minutes.
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Les larmes au moment de ciseler un oignon ? Une réaction scientifique automatique qu’il est toutefois possible d’atténuer. La liste des techniques vraiment efficaces avec notre experte.
Pourquoi l'oignon fait-il pleurer ? Parce qu'il contient un gaz irritant et volatil. Une fois au contact de l'œil, ce dernier se transforme en acide sulfurique, et là, ça pique. Pour pouvoir quand même le cuisiner sans être incommodé, chacun semble avoir sa propre technique. Les visiteurs de la maison de l' oignon de Roscoff en Bretagne les partagent volontiers pendant le tour organisé par le syndicat. "La plus folle que j'ai entendue vient de la bouche d'une vieille dame : mettre une pelure de la plante sur sa tête pour s'immuniser contre les larmes", raconte Natacha Adlerfliegel, médiatrice culturelle du musée (1). Notre experte distingue les méthodes protectrices de celles qui ne le sont pas.
"Les plus infaillibles, ce sont toutes les techniques avec de l'eau pour détourner le gaz loin de nos yeux", recommande Natacha Adlerfliegel. Comme poser un verre d'eau à côté de sa planche à découper, mouiller la lame de son couteau ou carrément le couper sous un filet d'eau du robinet, et pourquoi pas en tirant la langue ou en mâchant un chewing-gum pour activer la salivation. "J'ai toutefois un doute sur l'astuce d'avoir la bouche remplie d'eau, si elle reste fermée, le gaz ne peut pas y accéder", précise-t-elle.
Ce qui fonctionne également : allumer la hotte et terminer la découpe par les racines. "C'est dans cette partie que se concentre les cellules les plus riches en souffre. Si on les coupe au début, il va se répandre dans toute la pièce". Une boule de mie de pain à la pointe du couteau est également un excellent moyen de se protéger. Si on n'est pas pressé, laisser le bulbe dans le congélateur durant 5 minutes. Bien qu'incongru, le port de lunettes de piscine – ou d'un masque de plongée pour les plus sensibles - est tout à fait viable. "C'est une protection physique contre les émanations", valide Natacha Adlerfliegel.
Notre experte émet quelques doutes sur l'astuce de grand-mère qui consiste à tenir une allumette entre ses dents. "Il est possible que le bout rouge absorbe le soufre mais, pour moi, cela n'a eu aucun effet", ajoute la médiatrice. Allumer une bougie sur son plan de travail, mettre du vinaigre sur sa planche à découper ou encore passer l'oignon au micro-ondes, "ce sont celles que je n'ai pas encore testées ! Mais il est possible que ça marche", nuance-t-elle. On oublie : mettre une cuillère dans sa bouche, siffler en travaillant ou encore éloigner les épluchures de soi, autant de pratiques qui ne retiennent pas les larmes.
Bien choisir en amont sa variété réduit également les probabilités de pleurer. Les oignons de Roscoff ou ceux des Cévennes, très goûteux mais plus doux, permettent d'éviter les larmes. Reste à tester les " sunions ", cette variété anti-larmes mise au point par des chercheurs américains de Bayer CropScience, rapportait RTLle 18 janvier. Une astuce supplémentaire, pour éviter d'avoir l'odeur de la plante sur ses mains, enfiler une paire de gants fins comme ceux utilisés par les médecins.
(1) Maison des Johnnies et de l'Oignon de Roscoff , 48 rue Brizeux, 29680 Roscoff. Tél. : 02 98 61 25 48.
* Initialement publié le 09 mars 2018, cet article a fait l'objet d'une mise à jour.
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Comment ne plus pleurer lorsque l'on coupe un oignon ?
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