Планирование технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии с ведущим оборудованием – печью ФТП–2–60 - Производство и технологии курсовая работа

Главная

Производство и технологии
Планирование технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии с ведущим оборудованием – печью ФТП–2–60

Производственная и хозяйственная деятельность предприятия по производству хлебобулочных изделий. Производственная программа и технико-экономические показатели при производстве булочки молочной. Планирование объема производства в стоимостном выражении.


посмотреть текст работы


скачать работу можно здесь


полная информация о работе


весь список подобных работ


Нужна помощь с учёбой? Наши эксперты готовы помочь!
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь с
политикой обработки персональных данных

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.
Министерство образования и науки РФ.
ГОУ СПО «Калужский Технологический Колледж»
Специальность: 080110 «Экономика и бухгалтерский учет»
На тему: Планирование технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии с ведущим оборудованием - печью ФТП - 2 - 60
Срок окончания работы «____» ___________ 2009 года
Тема: Планирование, технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии с ведущим оборудованием - хлебопекарной печью ФТП - 2 - 60
Индивидуальное задание для курсовой работы:
В курсовой работе должны быть следующие разделы:
Зав. отделением Сергеева Н.П. _________________
Руководитель работы Квлинцева А.Ю. __________
Тема данной курсовой работы является планирование технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии с ведущим оборудованием - хлебопекарной печью ФТП - 2 - 60.
Целью курсовой работы является спланировать производственно - хозяйственную деятельность предприятия на ближайшие и отдаленные периоды в соответствии с потребностями рынка и возможностями получения необходимых ресурсов, где происходит исследование производственной программы, технико-экономические показатели при производстве булочки молочной; планирование объема производства в стоимостном выражении.
Объектом исследования в работе является предприятие, специализирующееся на выпуске хлебобулочных изделий.
Предмет исследования - производственная и хозяйственная деятельность предприятия по производству булочки молочной.
Задачи курсовой работы: для расчета производственной программы необходимо рассчитать годовой объем производства, транспортно-заготовительные расходы, потребность и стоимость топлива и электроэнергии на технологические нужды, численность рабочих основного производства, фонд оплаты труда рабочих и их среднюю з/п, себестоимость товара, товарную продукцию в оптовых и отпускных ценах, прибыль, затраты на 1 руб. товарной продукции, рентабельность, коэффициент оборачиваемости, время оборота, производительность труда ( выработка натуральная и стоимостная).
Выше изложенное показывает важность и актуальность данного проекта.
Работа предлагает выпуск булочки молочной, вырабатываемой из высокосортной муки, отличающейся:
ь реализацией в расфасованном виде;
Внешний вид изделия привлекателен для покупателя. Качество изделий основной показатель для предприятия. Все изделия соответствуют нормам ГОСТа и стремятся удовлетворить самый взыскательный вкус.
Суточная производительность - 1,98 т/сутки
В данном разделе описывается все производственные аспекты, в частности режим работы, объем выпуска и другие моменты, связанные с производством.
Как известно, хлеб - всему голова, необходимый и полезный продукт, употребляемый каждым человеком изо дня в день. Хлеб постоянно пользуется спросом, и его производство является очень выгодным делом во все времена и во всех странах.
Хлеб употребляется в пищу ежедневно, поэтому очень важно, что бы он был не только вкусным, но и полезным. Кому-то может показаться, что хлеб он и есть хлеб, трудно что-то придумать оригинальное. Но как объяснит тот факт, что один вид хлеба пользуется повышенным спросом, а другой нет?
В курсовой работе перед нами стоит задача определить является ли булочка молочная востребованной на рынке, пользуется ли она спросом и может ли её купить каждый желающий потребитель.
Производственная программа - это важнейший раздел плана развития предприятия.
Показатели производственной программы: темп роста производства товарной продукции, производство важнейших видов продукции в натуральном выражении, включая показатель качества продукции.
Задание в натуральном выражении устанавливается в единицах измерения, учитывая особенности потребления отдельных видов изделий.
Стоимостными показателями производственной программы являются: объем реализованной продукции и объем товарной продукции.
По объему реализованной продукции оценивается производственно - хозяйственная деятельность предприятия.
Важным показателем плана, позволяющим определить общий объем продукции, ее структуру, темпы роста, производительность труда и другие экономические показатели, служит товарная продукция.
Для обоснования производственной программы предприятия необходимо иметь расчеты по производственной мощности.
Производственная программа включает в себя затраты на материалы, топливо и электроэнергию, транспортно - заготовительные расходы, заработную плату основных рабочих (основную и дополнительную), единый социальный налог, расходы на содержание оборудования, общепроизводственные и общехозяйственные расходы.
Основные показатели производственно-хозяйственной деятельности.
Годовой объем производства определяется в натуральном измерении по каждому виду продукции. Показывает, сколько предприятие будет вырабатывать продукции в год. Этот показатель определяется на основе суточной производительности и годового фонда времени. В данной курсовой работе выработка годовая составляет 643,5 тонн.
Транспортно-заготовительные расходы
Это расходы по закупке, доставке и хранению материалов для производства продукции. Зависят от количества продукции, нормы расходов и её стоимости. По курсовой итог равен 1813,3 тыс. руб. - стоимость накладных расходов.
Топливо и электроэнергия на технологические нужды.
Определяется потребность и стоимость по каждому виду продукции и в целом на производственную программу. Предоставляются нормы расхода на одну единицу готовой продукции. Топливо 100-150 т, электроэнергия 30-100 кВт/ч. Стоимость топлива равна 199,98 тыс. руб., а электроэнергии 52,5 тыс. руб.
Численность рабочих основного производства.
Численность персонала определяется по рабочим местам и подразделяется с учетом сменности работы. На производственных линиях большую роль играет непрерывность процесса. Явочный состав - это количество человек, которые работают в течение всего рабочего дня за все назначенные смены. Подменный состав - включает в себя четвертую бригаду. Такой персонал существует там, где непрерывный производственный процесс и линия работает непрерывно без выходных и праздников. Все они чередуются по графикам. Численность персонала влияет на производительность труда, на заработную плату, на количество производимой предприятием продукции. В курсовой работе численность персонала составляет 28 человек. Здесь же находим тарифные ставки и их сумму. Тарифные ставки определяются исходя из тарифной ставки первого разряда и тарифных коэффициентов из тарифной сетки. Сумма дневных тарифных ставок равна 6840,8 тыс. руб.
В этом же разделе необходимо найти расценку сдельную, которая показывает оплату за одну единицу продукции. Она зависит от количества смен выпуска продукции, суммы тарифных ставок и от выработки продукции в сутки. Она равна 2303,3 тыс. руб.
Фонд оплаты труда планируется с учетом численности персонала, его квалификации, тарифных ставок и сдельных расценок. В курсовой работе он равен 3154,2 тыс. руб.
Заработанная плата относится к постоянным издержкам и включается в себестоимость готовой продукции. Средняя заработная плата характеризует сумму дохода работников в среднем от его трудовой деятельности. В работе она равна 14056 рублей.
В себестоимость товарной продукции включают все затраты предприятия на производство и сбыт товарной продукции в разрезе калькуляционных статей расходов. Это обобщающий показатель, выражающий сумму затрат по каждому виду продукции, основа цены. Себестоимость единицы продукции (калькуляция) показывает затраты предприятия на производство и реализацию конкретного вида продукции в расчете на одну натуральную единицу. В данной работе себестоимость составляет 28029,2 тыс. руб.
Товарная продукция в оптовых ценах.
Это готовая продукция на складе, которая обеспечивает определенный чистый доход в виде прибыли данной организации. В курсовой она равна 32265,1 тыс. руб.
Товарная продукция в отпускных ценах.
Производится отгрузка данной продукции с предприятия. От этого предприятие получает деньги. Она составляет 35491,6 тыс. руб.
Прибыль является основным показателем оценки хозяйственной деятельности предприятий, так как в ней сочетаются все доходы, расходы, потери, обобщаются результаты хозяйствования. Прибыль является одним из источников стимулирования труда, производственного и социального развития предприятия, роста его имущества, собственного капитала и др. Прибыль - это сумма, на которую доход превышает затраты. Она является одним из важнейших оценочных показателей, характеризующим результат хозяйственной деятельности предприятия. В данной курсовой работе она составила 4235, 9 тыс. руб.
Затраты на 1 рубль готовой продукции.
Наиболее известный на практике обобщающий показатель, который отражает себестоимость единицы продукции в стоимостном выражении обезличенно, без разграничения ее по конкретным видам. Он широко используется при анализе снижения себестоимости и позволяет, в частности, характеризовать уровень и динамику затрат на производство продукции в целом по промышленности.
Его определяем путем деления полной себестоимости товарной продукции на её объем, определяемый в оптовых ценах. Затраты на сырье являются переменными, и зависят от количества выпускаемой продукции, в нашем случае булочки молочной. Чем ниже затраты на один рубль, тем больше прибыль. В работе затраты на один рубль товарной продукции составляет 0,87 рублей.
Отношение прибыли к товарообороту, выраженное в процентах, определяет уровень рентабельности реализации товаров. На предприятии рентабельность является важнейшим качественным показателем работы торгового предприятия, в котором обобщается состояние доходов, издержек обращения, оборачиваемости товаров, использования основных средств, рабочей силы, собственного и заёмного капиталов. Показатель рентабельности свидетельствует о прибыльности хозяйственной деятельности предприятия в прошедшем периоде и о возможностях его дальнейшего функционирования. Устанавливается уровень рентабельности в процентах. В данной работе уровень рентабельности равен 15%.
1 этап. Расчет производственной программы в натуральном измерении.
Определяется выработка годовая, в тоннах.
ь Тгод = Ткаленд. - Ткап. рем. - Ттек. рем.
2. Тгод = 365д - 25д - 15д = 325 дней
Расчет потребности и стоимости сырья и материалов
1. Определим общее количество муки необходимой для производственной программы (выработки годовой). Она принимается за 100%. Составляем пропорцию.
3. Определяем стоимость сырья каждого вида
1. Мука пшеничная, в/с = 24,2т. * 451,6руб. = 10928,7 тыс. руб.
2. Соль = 4,5 т. * 5,5 руб. = 24,7 тыс. руб.
3. Дрожжи = 9т. * 22,6 руб. = 203,4 тыс. руб.
4. Молоко = 248,4 т. * 21,4 руб. = 5315,7 тыс. руб.
Расчет транспортно - заготовительных расходов
Стоимость накладных расходов, тыс. руб.
ь Сумма расходов по муке = норма * количество / 1000.
ь Сумма прочих расходов = норма * стоимость.
1. Сумма расходов по муке = 210 * 451,6 / 1000 = 94,8
2. Сумма прочих расходов = 0,31 * 5543,5 = 1718,5
Расчет потребности и стоимости электроэнергии на технологические нужды
Потребность в электроэнергии, кВт/ч.
Стоимость электроэнергии, тыс. руб.
Расчет потребности в электроэнергии
ь Потребность в электроэнергии = Выработка в год * Норма расхода
ь Стоимость электроэнергии = Тариф * Потребность
1. Потребность в электроэнергии = 643,5 * 50 = 32175 кВт/ч.
2. Стоимость электроэнергии = 2,04 * 32175 / 1000 = 65,637
Расчет потребности и стоимости топлива на технологические нужды.
Коэффиц. усл. перевода топлива в натур.
ь Потребность в условном топливе = Норма * Выработка
ь Потребность в натуральном топливе = Потр. в услов. топл./коэф./1000
ь Стоимость = Потребность в натур. топл. * тариф
1. Потребность в условном топливе = 120 * 643,5 = 77220
2. Потребность в натуральном топливе = 77220 / 1,17 /1000 = 66
Таблицы 1,2,3,4 в совокупности представляют собой план материально- технического обеспечения, в котором определены: а) потребность в материальных ресурсах; б)стоимость материальных ресурсов.
2 этап. Расчеты по планированию труда и заработной платы:
Планирование численности рабочих основного производства и бригадной дневной тарифной ставки
ь Явочный состав - сколько людей работает в течении всего рабочего дня за все смены.
ь Подмена - это 4-ая бригада, т.к. линия работает непрерывно без выходных. На ней всего 4 бригады, чередуются по графику.
ь Штатный состав = явочный + подмена.
Тарифные ставки - определяются исходя из тарифной ставки I разряда и тарифных коэффициентов из тарифной сетки.
Тарифная ставка 1-го разряда = 273,4 руб. в день.
ь Тарифная ставка = Коэффициент разряда * Тарифную ставку 1-го разряда
1. Первого разряда = 1 * 273,4 = 273,4 руб.
2. Второго разряда = 1,07 * 273,4 = 292,5 руб.
3. Третьего разряда = 1,14 * 273,4 = 311,7 руб.
4. Четвертого разряда = 1,24 * 273,4 = 339 руб.
5. Пятого разряда = 1,37 * 273,4 = 374,5 руб.
6. Шестого разряда = 1,58 * 273,4 = 432 руб.
ь Сумма дневных тарифных ставок = Тарифная ставка * явочный состав
1. Второго разряда = 292,5 руб. * 3 = 877,5 руб.
2. Третьего разряда = 311,7 руб. * 3 = 935,1 руб.
3. Четвертого разряда = 339 руб. * 3 = 1017 руб.
4. Пятого разряда = 374,5 руб. * 3 = 1124
Планирование фонда оплаты труда рабочих основного производства
Дополнительная з/п - 12 % от основной з/п, тыс. руб.
Годовой фонд оплаты труда, тыс. руб.
ь ФЗП = Сдельная расценка * выработка годовая / 1000
ь Дополнительная з/п = Основная з/п * 0,12
ь ГФОТ = основная з/п + дополнительная з/п.
1. ФЗП = 2303,3 тыс. руб. * 643,5 т. / 1000 = 1482,2 тыс. руб.
2. Доплата = 1482,2 тыс. руб. * 0,9 = 1334 тыс. руб.
3. Основная з/п = 1482,2 тыс. руб. + 1334тыс. руб. = 2816,2 тыс. руб.
4. Дополнительная з/п = 2816,2 тыс. руб. * 0,12 = 338 тыс. руб.
5. ГФОТ = 2816,2 тыс. руб. + 338 руб. = 3154,2 тыс. руб.
2) Фонд оплаты труда = 3154,2 тыс. руб.
ь Средняя з/п = ГФОТ / численность персонала : 12
Средняя з/п = 3154,2 / (28 /3 /2) / 12 = 14056 руб.
ь Выработка в натур. измерении = Вгод / Штатный состав
ь Выработка в стоим. измерении = ТП по опт. Ценам / Штатный состав
Таблица №7Калькуляция себестоимости булочки молочной. Выработка годовая - 643,5
Транспортно-заготовительные расходы
Электроэнергия на технологические нужды
Расчет общепроизводственных расходов
Общепроизводственные расходы 90 - 230% от основной заработной платы рабочих основного производства, тыс. руб. (90%)
2816,2 тыс. руб. * 90% / 100% = 2534,6 тыс. руб.
Общехозяйственные расходы 110 - 250 % от основной заработной платы рабочих основного производства, тыс. руб. (110%)
2816,2 тыс. руб. * 110% / 100% = 3097,8 тыс. руб.
Коммерческие расходы 0,5 - 1,2 % от производственной себестоимости (0,8%)
ь Полная себестоимость = Производств.себестоимость + Комерч.расходы
ПС = 27806,7 тыс. руб. + 222,5 тыс. руб. = 28029,2 тыс. руб.
3 этап. Расчет цены булочки молочной
1)Определим себестоимость 1 тонны готовой продукции
ь Себестоимость 1т. = Полная себестоимость / Вгод
Себестоимость 1 т. = 28029,2 тыс. руб. / 643,5 т. = 43,6 тыс. руб.
2) Устанавливаем плановый уровень рентабельности (самостоятельно) это необходимо для того чтобы рассчитать прибыль. Средний уровень рентабельности = 25%, но так как наша булочка на рынке является, не продуктом первой необходимости рентабельность мы снижаем до 15%.
3) Определим сумму плановой прибыли
ь Плановая прибыль = Себестоимость 1 т. * рентабельность / 100%
Плановая прибыль = 43,6 тыс. руб. * 15% / 100% = 6,54 тыс. руб.
ь Оптовая цена = Себестоимость 1 т. + Плановую прибыль
ОЦ = 43,6 тыс. руб. + 6,54 тыс. руб. = 50,14 тыс. руб.
НДС = 50,14 тыс. руб. * 10% / 100% = 5 тыс. руб.
6)Определим отпускную цену за 1 тонну готовой продукции.
ь Отпускная цена за 1 т. = Оптовая цена + НДС
ОТЦ за 1 т. = 50,14 тыс. руб. + 5 тыс. руб. = 55,14 тыс. руб.
7)Определим отпускную цену 1 штуку готовой продукции
ь Отпускная цена за 1ш. = Отпускная цена за 1 т. * m булочки
ОТЦ за 1 ш. = 55,14 тыс. руб. * 0,2 кг. = 11,1 руб.
8)Определим розничную цену за 1 штуку готовой продукции
ь Розничная цена за 1 ш. = Отпускная цена за 1 ш. * 1,1
4 этап. Определяем товарную продукцию в оптовой и отпускной ценах.
ь Товарная продукция в оптовых ценах = Оптовая цена * Вгод
ь Товарная продукция в отпускных ценах =
Товарная продукция в оптовых ценах * 1,1
ь Прибыль = Товарная продукция в ОЦ - Полная себестоимость
ь Затраты на 1 руб. товарной продукции =
Полная себестоимость Товарную продукцию в ОЦ
ь Рентабельность = Прибыль / Себестоимость * 100 %
1. Товарная продукция в ОЦ = 50,14 тыс. руб. * 643,5 т. = 32265,1 тыс. руб.
2. Товарная продукция в ОТЦ = 32265,1 тыс. руб. * 1,1 = 35491,6 тыс. руб.
3. Прибыль = 32265,1 тыс. руб. - 28029,2 тыс. руб. = 4235,9 тыс. руб.
4. Затраты на 1 руб. = 28029,2 тыс. руб. / 32265,1 тыс. руб. = 0,87 руб.
5. Рентабельность = 4235,9 тыс. руб. / 28029,2 тыс. руб. * 100 % = 15 %
Производственная программа в натуральном и стоимостном измерении
Товарная продукция в оптовых ценах, тыс. руб.
Товарная продукция в отпускных ценах, тыс. руб.
Расчет прибыли, рентабельности и затрат на 1 руб. товарной продукции
Затраты на 1 руб. товарной продукции, руб.
Расчет норматива собственных оборотных средств
ь Суточный расход = Потребность на год / 360 дней
ь Норматив = Запас в днях * Суточный расход
Товарная продукция в ОЦ Норматив оборотных средств
ь Время оборота = 360 дней / Коэффициент оборачиваемости
3. Коэффициент оборачиваемости = 32265,1 тыс. руб. / 828,6 тыс. руб. = 39
4. Время оборота = 360 д. / 39 = 9 д.
Сводная таблица технико-экономических показателей
Годовой объем производительности, т
Товарная продукция в оптовых ценах, тыс. руб.
Товарная продукция в отпускных ценах, тыс. руб.
Затраты на 1 руб. товарной продукции
Численность рабочих в основном производстве, чел
Годовой фонд оплаты труда, тыс. руб.
Оборудование, с помощью которого вырабатываются хлебобулочных изделий из пшеничной муки. Технохимический контроль изделий на производстве, основные санитарно-гигиенические нормы. Расчет производственных рецептур и ассортимента хлебобулочных изделий. курсовая работа [516,5 K], добавлен 28.11.2014
Обоснование способа производства хлебных изделий. Расчёт комплектования оборудованием данного технологического процесса. Определение площадей производственно вспомогательных помещений. Расход воды. Санитарные мероприятия при производстве хлебных изделий. курсовая работа [171,8 K], добавлен 22.12.2013
Влияние пищевых добавок на качество хлебобулочных изделий. Разработка рецептуры фирменных и новых изделий: порядок и этапы. Расчет пищевой и энергетической ценности, калькуляция. Технологическая схема приготовления с машинно-аппаратурным оформлением. курсовая работа [74,8 K], добавлен 10.11.2014
Структура и производственная деятельность ООО "Коралл". Опасные производственные факторы на предприятии. Технологическая схема производства. Особенности приготовления хлебобулочных изделий с использованием глубокого замораживания полуфабрикатов. отчет по практике [1,6 M], добавлен 19.10.2010
Исследование схем производства булки ярославской сдобной с целью создания высокорентабельной линии производства, позволяющей выпускать продукцию высокого качества. Технологические схемы организации производства изделий и технохимического контроля. дипломная работа [43,3 K], добавлен 01.12.2010
Номенклатура керамовермикулитовых изделий. Режим работы и производственная программа предприятия. Характеристика исходного сырья. Расчет потребности в сырьевых материалах и энергетических ресурсах. Контроль производства и качества готовой продукции. курсовая работа [79,3 K], добавлен 26.10.2014
Характеристика, требования к качеству и рецептура хлебобулочных изделий. Расчет мощности предприятия, производственной программы, выхода изделий, тестоприготовительного оборудования, запасов сырья. Описание технологической линии приготовления изделий. отчет по практике [173,9 K], добавлен 23.04.2016
Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. Рекомендуем скачать работу .

© 2000 — 2021



Планирование технико-экономических показателей в производстве хлебобулочных изделий на линии с ведущим оборудованием – печью ФТП–2–60 курсовая работа. Производство и технологии.
Реферат: Основные показатели рабочего времени
Реферат по теме Нейроны как проводники электричества. Физиология синапсов
Лучшие Ресурсы Для Проверки Эссе По Английскому
Дипломная Работа На Тему Депозитная Политика Коммерческого Банка На Примере Оао "Банк Петровский"
Контрольная работа: Проблема життя і смерті в філософії
Реферат по теме IBM PC
Маленькое Сочинение Моя Мечта
Механизмы Создания Единого Платежного Пространства Реферат
Реферат: Культура дохристиянської Русі та культура Візантії
Реферат: Табличный процессор Excel. Скачать бесплатно и без регистрации
Реферат Гимнастика Ушу
Реферат по теме Расчет радиорелейной линии связи прямой видимости
Дипломная работа: Специфика социальной работы с лицами, освобождающимися из мест лишения свободы
Эссе По Цитате Гете
Реферат по теме Социальная реклама и бизнес
Пожарная Безопасность В Образовательных Учреждениях Реферат
Курсовая Работа На Тему Таможенные Преступления Как Угроза Экономической Безопасности Страны
Памятник Шишкину В Елабуге Сочинение
Реферат: Тыласин - тасманийский тигр
Контрольная работа по теме Анализ и контроль в коммерческой организации
Правление Николая II - История и исторические личности реферат
Облачные вычисления - Программирование, компьютеры и кибернетика презентация
Экономические методы управления в рыночных условиях хозяйствования - Менеджмент и трудовые отношения курсовая работа