Пирожковое тестона водес сухими дрожжами
Пирожковое тестона водес сухими дрожжамиДрожжевое тесто, Пирожковое тесто
=== Скачать файл ===
Данная статья посвящена сухим дрожжам и способам приготовления теста на их основе. Логически ее можно разделить на 3 блока:. Для удобства ниже идет содержание, в котором отмечены разделы статьи. Это позволит легко в ней ориентироваться и мгновенно переходить к интересующей теме. Я старался писать максимально подробно и понятно, чтобы в итоге получилось маленькое кулинарное пособие или памятка, которую можно сохранить в закладках и время от времени заглядывать в нее для получения полезной информации. Дрожжи — это грибы, они относятся к царству грибов. Грибов в природе великое множество! Одни полезны для человека, другие наоборот приносят много проблем. В хлебопекарном деле используются особые дрожжи — Saccharomyces cerevisiae. Они питаются глюкозой, при этом образуя углекислый газ. Собственно, поэтому тесто и увеличивается в размерах, а также становится пышным и мягким. Потом в году в Голландии были изобретены сухие дрожжи, что было воспринято как некий прорыв в пищевой промышленности. Но, не смотря на множество преимуществ сухих дрожжей, прессованные дрожжи не потеряли своей актуальности и сегодня. Огромное количество людей предпочитает готовить тесто на сырых дрожжах. Об остальных видах расскажу в другой статье. Сухие дрожжи получили с помощью высушивания сырой жидкой дрожжевой массы. Естественно, процессы эти со временем совершенствовались, и сейчас существуют различные виды сухих дрожжей. Сухие активные дрожжи появились первыми. Как выше было указано, в середине прошлого века. Они представляют собой гранулы шарики диаметром мм. Перед замешиванием теста эти дрожжи следует добавить в теплую воду или молоко и подождать около 10 минут до появления густой пенки. Несмотря на множество плюсов по сравнению с прессованными дрожжами легкость хранения и транспортировки, увеличенный срок годности сухие дрожжи являются менее активными, можно сказать, что они хуже поднимают тесто. Всё из-за агрессивных условий высушивания, в ходе которых часть дрожжей разрушается. Сухие быстрорастворимые дрожжи появились в году. Процесс сушки усложнился, и к нему добавилась вакуумная консервация. Дрожжевые гранулы напоминают по форме не шарики, а некие палочки, цилиндры. Кто-то сравнивает их с крошечной вермишелью. Сухие дрожжи для ускоренной выпечки являются продолжением инстантных. Они еще меньше размером, а также быстрее поднимают тесто. Еще продаются сухие дрожжи с различными добавками эмульгаторы, ферменты и т. В дрожжи также добавляют сушеный лук и прочие пищевые ингредиенты. Для приготовления дрожжевого теста на пирожки пироги можно использовать любой тип сухих дрожжей. Жареные или печеные пирожки не столь требовательны, как например, хлеб, выпекаемый в хлебопечке. Здесь больше зависит от личных предпочтений и свободного времени. Многие плюсы и минусы сухих дрожжей, перечисленные ниже, очень субъективны. То есть, что для одного будет являться решающим фактором при выборе дрожжей, для другого — мелочью. Сухие дрожжи более компактны, они занимают мало места, и в муку их нужно добавлять в меньших количествах. Если вы интересуетесь соотношением сухих и свежих дрожжей, то запомните простую фразу: То есть, 1 грамм сухих дрожжей заменяет 3 грамма сырых прессованных. Это наиболее распространенная пропорция. А вообще, всегда читайте инструкцию на обратной стороне пакетика. Кроме производителя никто истину не скажет, по понятным причинам. Сухие дрожжи менее требовательны к условиям хранения, а срок их годности может доходить до двух лет, что намного дольше, если сравнивать со свежими дрожжами. Согласитесь, это очень удобно! Купили несколько пакетиков, положили в шкаф и забыли про них, пока не понадобятся. Конечно, это относится к закрытым, герметичным упаковкам. Если пакетик вскрыт, и в нем осталось немного дрожжей, то здесь уже свои особенности:. Сухие активные дрожжи в данном случае хранятся не дольше месяца, а лучше использовать их в ближайшие дни. Сухие быстродействующие инстантные дрожжи после вскрытия следует хранить не более двух дней. Они очень быстро портятся, так как изготовлены по другой технологии. Очевидное преимущество — экономия времени. Сухие дрожжи быстрее включаются в работу, быстрее начинают поднимать тесто. Сухие быстродействующие дрожжи в отличие от свежих почти не пахнут. То есть, вы скорее всего не почувствуете специфический запах браги или чего-то грязного. Если хотите, чтобы ваше тесто поднялось до луны, то используйте свежие прессованные. Сухие быстродействующие дрожжи поднимают тесто почти так же хорошо, как и свежие, но они, скажем так, быстро теряют свою силу. Тесто быстрее поднимается, но и быстрее сдувается. Это значит, что долго ждать часами не стоит — нужно сразу лепить, выпекать. Последний пункт больше критичен для выпечки хлеба. Мы же готовим тесто для пирожков и пирогов. В нашем случае обычно так: Больше мять и выдерживать его не стоит. Ниже идет подборка рецептов теста для дрожжевых пирогов и пирожков. Конечно, все эти варианты можно использовать и для других видов выпечки, но конечный результат может оказаться не тем, который вы ожидали. Быстрое дрожжевое тесто на воде с сухими дрожжами, которое подойдет как для печеных в духовке пирожков, так и для жареных на сковороде. Ингредиентов мало, это тесто готовится даже без яиц. Отличный вариант, для тех, кто хочет что-то испечь, потратив при этом минимум усилий и времени. Как завести тесто на пирожки с сухими дрожжами. В чашку налить теплой воды, добавить туда сахар, 3 ст. Небольшими порциями добавлять муку. Сначала перемешивать вилкой, а потом уже замесить тесто руками. Когда тесто станет эластичным и не сильно липким, оставить его в теплом месте на минут. Как тесто существенно поднимется, можно будет приступать к дальнейшим кулинарным шагам. Пошаговый рецепт дрожжевого теста для пирогов с сухими дрожжами на молоке. Хотя, что уж тут, это же тесто прекрасно подойдет и для жареных пирожков. Готовится просто, а по вкусу оно нежнее, чем в прошлом рецепте. Кроме молока, в состав этого пирожкового теста вошли еще и куриные яйца. Как поставить тесто на пироги на сухих дрожжах. Частями добавлять муку, тщательно перемешивая. Когда масса станет совсем густой, начать замешивать руками. Тесто стало эластичным, не липким и в форме шара? Осталось прикрыть тесто полотенцем и забыть о нем на минут. Потом при желании можно снова обмять тесто и подождать еще минут. Хороший рецепт дрожжевого теста, который отлично подойдет для жареных пирожков. Кефирное тесто получается очень вкусным. Готовится быстро и с минимумом телодвижений. Даже не знаю, что еще добавить. Здесь нужно просто пробовать! Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков с сухими дрожжами. Тесто увеличится как минимум в 1,5 раза, станет пышным и нежным. Это значит, что можно начинать лепить из него пирожки. По идее, данное тесто можно считать сдобным, так как в нем есть молоко и сливочное масло. С другой стороны, в нем очень мало сахара. Сдоба у меня ассоциируется со сладкой выпечкой. В этой же статье все рецепты посвящены несладким пирогам. Это тесто более ароматное и вкусное. Оно и вправду очень вкусное! Как сделать дрожжевое тесто для пирога из сухих дрожжей. Как видите, это предельно просто! Несколько шагов, и у вас на столе лежит тесто, из которого можно испечь пироги со всевозможными начинками. Оно мягкое, воздушное как пух. Пирожки получатся такими же: Они не потеряют своей формы, не усохнут даже через пару дней, что позволяет их долго хранить в холодильнике. Приготовление теста на сыворотке для пирожков. Влить туда растопленное сливочное масло, вбить яйца и посыпать солью. Всё хорошенько перемешать, а лучше взбить венчиком. Вводить муку маленькими порциями, постоянно помешивая. Когда масса загустеет, замешивать уже руками. Переложить тесто в большую посуду и подождать минут. Потом обмять, и можно приступить к приготовлению выпечки. Что не так было сделано? Я считаю, чтобы добиться подобного результата, нужно очень постараться. Здесь следует просто проанализировать все свои действия — скорее всего, где-то совершена ошибка. Возможно, было добавлено мало сухих дрожжей. Качественные сухие дрожжи, например, французские, обычно сыплют в пропорции: Если у вас есть какие-то сомнения — добавьте еще чуть-чуть дрожжей. Читайте обязательно инструкцию на упаковке. Дрожжи еще могут быть просто испорченными. Если вы брали их из вскрытой очень давно упаковки, то, скорее всего там ничего кроме дрожжевого кладбища нет. Может быть так, что дрожжи просто не активировались. Потому их активные сухие дрожжи и следует вначале размешивать в теплой воде, именно в чем-то теплом, но в то же время, не горячем. Значит, дрожжи проснулись, и их можно добавлять в муку. Если тесто будет поставлено в холодном помещении, то оно будет очень медленно расти, а может и вообще не поднимется. Возможно, вы недостаточно размешали ингредиенты. Нужно более тщательно распределить дрожжи по всему тесту. В то же время не переборщите, если слишком долго мять тесто, оно может получиться жестким, ну и, соответственно, не очень вкусным. Если добавить слишком много соли, тесто будет хуже расти, так как дрожжи начнут просто гибнуть от нее. В то же время, соль — это, скажем так, важный катализатор реакции. Она помогает тесту лучше расти. Для того чтобы тесто лучше поднималось, добавьте чуть больше ложки сахара. Сахар — это любимое лакомство дрожжей. Часто это бывает из-за несоблюдения пропорций компонентов. И я скажу больше, ни один рецепт не сможет вам гарантировать идеальное тесто, так как готовите, прежде всего, вы. Но ничего страшного в этом нет. Тесто очень жидкое и липкое? Тесто чересчур сухое и твердое, что не поддается рукам? Добавьте чуть-чуть теплого молока или воды. Бывает, что замешанное тесто, а потом уже и выпечка неприятно пахнут дрожжами. Здесь, конечно, от личных предпочтений зависит, кто-то любит подобные ароматы. Скорее всего, было добавлено слишком много дрожжей. Кто-то боится, что тесто недостаточно поднимется или не будет пышным, а потому кидает в муку ложками сухие дрожжи. В итоге тесто слишком долго бродит, беспорядочно распухает во все стороны, а пирог получается с горчинкой и резким запахом браги. Как я понимаю, у вас свежие прессованные дрожжи. Тесто получится пышнее, так как больше живых дрожжей. Все пирожки ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ ВЫПЕЧКИ НА КАЖДЫЙ ДЕНЬ. Готовим дрожжевое тесто на сухих дрожжах для пирогов пирожков Февраль 4, Тесто. Содержание 1 Что из себя представляют сухие дрожжи 2 Виды и особенности сухих дрожжей 3 Преимущества и недостатки сухих дрожжей перед свежими 4 Рецепты дрожжевого теста на сухих дрожжах 5 Тесто с сухими дрожжами на воде 6 Дрожжевое тесто для пирогов на молоке и сухих дрожжах 7 Быстрое тесто для пирожков с сухими дрожжами на кефире 8 Вкусное дрожжевое тесто для пирогов в духовке с сухими дрожжами 9 Тесто на сыворотке с сухими дрожжами 10 Проблемы и их решение 11 Почему не поднимается тесто на сухих дрожжах 12 Тесто слишком жидкое или жесткое 13 Тесто пахнет дрожжами. Кстати, советую вам приготовить пирог с капустой. Там несколько рецептов, в том числе и на дрожжевом тесте. Если вам понравился материал — нажмите на кнопки снизу, чтобы поделиться с друзьями в соц. Еще можете оставить комментарий. Март 23, в А если использовать дрожжи брусочком от этого тесто получается лучше или наоборот? Март 24, в 8: Leave a Reply Отменить ответ Ваш e-mail не будет опубликован. Комментарий Имя E-mail Сайт.
Марки ссср стоимость каталог фото
Основные причины поломки стиральной машины