Отчет По Практике Ветеринарной Лаборатории
Отчет По Практике Ветеринарной Лаборатории
Вход
Помощь
Заказать работу
Копия Отчет к дневнику.docx
— 57.26 Кб ( Скачать )
© 2009 — 2020 Stud24 — тысячи рефератов, курсовых и дипломных работ
Предметы
Поиск
Помощь
Автор: Пользователь скрыл имя, 01 Апреля 2012 в 14:42, отчет по практике
Ветеринарно-санитарная экспертиза одна и отраслей ветеринарии, которая изучает методы санитарно-гигиенического исследования пищевых продуктов и технического сырья животного происхождения и определяет правила их ветеринарно-санитарной оценки.
1. Введение…………………………………………………………………….. 2. Характеристика предприятия……………………………………………… 3. Производственный ветеринарно-санитарный контроль…………………. 4. Ветеринарно-санитарная экспертиза…………………………………….... 5. Экспертиза молока и молочных продуктов………………………………. 5.1. Определение жира, белка, СОМО, плотности в свежем молоке……... 5.2. Определение антибиотиков в молоке………………………………….... 5. 3.Определение соматических клеток в свежем молоке………………….. 5.4. Определение КМАФАнМ……………………………………………….. 5.5. Определение БГКП……………………………………………………….. 5.6. Экспертиза молока идущего на переработку по пробе на брожение…. 6. Экспертиза комбикормов. Определение бактерий рода Salmonella, анаэробные бактерии, энтеробактерии и БГКП……………………………... 7. Экспертиза свежего мяса. Биохимическое и органолептическое исcледоваие свежего мяса…………………………………………………………………… 8. Экспертиза меда…………………………………………………………….. 8.1. Определение содержания воды в меде…………………………………... 8.2. Производим приёмку меда……………………………………………….. 9. Ветеринарная санитария……………………………………………………. 10. Вывод………………………………………………………………………...
Министерство
сельского хозяйства Российской
Федерации
Департамент
кадровой политики и образования
ФГОУ ВПО
«Омский государственный аграрный
университет»
КАФЕДРА ВЕТЕРИНАРНО-САНИТАРНОЙ
ЭКСПЕРТИЗЫ ПРОДУКТОВ ЖИВОТНОВОДСТВА
И ГИГИЕНЫ СЕЛЬСКОХОЗЯЙСТВЕННЫХ
ЖИВОТНЫХ
О
ПРОХОЖДЕНИИ ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
Студента: Чернышевой Юлии Сергеевны
Место прохождения практики: Государственное
Учреждение Омской Области «Омская областная
ветеринарная лаборатория»
Время прохождения: с 29.11.10 по 27.02.11.
1. Введение………………………………………………………… …………..
2. Характеристика предприятия………… ……………………………………
3. Производственный ветеринарно-санитарный
контроль………………….
4. Ветеринарно-санитарная экспертиза……………………………………....
5. Экспертиза молока и молочных продуктов……………………………….
5.1. Определение жира, белка, СОМО, плотности
в свежем молоке……...
5.2. Определение антибиотиков в молоке…………………………………....
5. 3.Определение соматических клеток
в свежем молоке…………………..
5.4. Определение КМАФАнМ………………………………………………..
5.5. Определение БГКП………………………………………………………..
5.6. Экспертиза молока идущего на переработку
по пробе на брожение….
6. Экспертиза комбикормов. Определение
бактерий рода Salmonella, анаэробные бактерии,
энтеробактерии и БГКП……………………………...
7. Экспертиза свежего мяса. Биохимическое
и органолептическое исcледоваие свежего
мяса……………………………………………………………………
8. Экспертиза меда……………………………………………………………..
8.1. Определение содержания воды в меде…………………………………...
8.2. Производим приёмку меда………………………………………………..
9. Ветеринарная санитария…………………………………………………….
10. Вывод………………………………………………………………… ……...
Я, Чернышева
Юлия Сергеевна, проходила производственную
практику в ОГУ «Омская областная
ветеринарная лаборатория». Лаборатория
подчинена начальнику Каликину Игорю
Николаевичу. ООВЛ организованна решением
Исполнительным комитета Омского областного
совета депутатов трудящихся за № 34-16
от 25 августа 1950 года как областная ветеринарно
- бактериологическая лаборатория.
Ветеринарно-санитарная экспертиза одна
и отраслей ветеринарии, которая изучает
методы санитарно-гигиенического исследования
пищевых продуктов и технического сырья
животного происхождения и определяет
правила их ветеринарно-санитарной оценки.
Качество продуктов контролируют в соответствии
с действующими стандартами, правилами
и методиками. Ветеринарные специалисты
лаборатории несут ответственность за
правильность экспертизы, санитарное
благополучие и качество пищевых продуктов,
допускаемых к продаже, выполнение мероприятий
по соблюдению санитарных условий.
В период прохождения
практики, мною были проведены исследования,
отражающие свойства следующих видов
продуктов: молочные продукты, меда, корма
и кормовые добавки и свежего мяса (см.
в диаграмме 1).
Характеристика
Омской областной ветеринарной лаборатории
ГУОО «Омская
областная ветеринарная лаборатория»
расположена по адресу: г. Омск, ул. 10
лет Октября, 203а.
Отдел ветеринарно-санитарной
экспертизы расположен на 2 этаже лабораторного
корпуса. В этом отделе имеется пищевой
блок с боксами для проведения
исследования пищевых продуктов. Так
же в отделе имеется блок с боксами,
для исследования по ВСЭ и проведения
санитарных гигиенических исследований
молока, мяса, сырья, корма и меда;
комната для проведения физико-химических
исследований и бокс для исследования
на антибиотики. В отделе работают:
заведующая, 3 врача и санитар. Все
исследования в отделе проводятся согласно
нормативной документации: ГОСТ и
методические указания. Исследование
пищевых продуктов производится на показатели
качества безопасности по СанПин 3.4.2318-08
- санитарно-эпидемиологических правила
и нормы, гигиенические требования безопасности
пищевых продуктов. Лаборатория отвечает
всем необходимым требованиям для проведения
лабораторных исследований.
3.
Производственный ветеринарно-санитарный
контроль
ООВЛ
ведет контроль за наличием сертификатов,
санитарно-эпидемиологических заключений,
иных документов, подтверждающих качество,
безопасность сырья, полуфабрикатов, готовой
продукции и технологий их производства,
хранения, транспортировки.
Своевременное
информирование населения, органов
местного самоуправления, органов и
учреждений государственной санитарно- эпидемиологической
службы Российской Федерации об аварийных
ситуациях, остановках производства, нарушениях
технологических процессов, создающих
угрозу санитарно-эпидемиологическому
благополучию населения.
Визуальный контроль специально
уполномоченными должностными лицами
(работниками) организации за
выполнением санитарно- противоэпидемических
(профилактических) мероприятий, соблюдением
санитарных правил, разработку и
реализацию мер, направленных
на устранение выявленных нарушений.
Изучение сопроводительных
документов:
При доставке испытуемых проб частными
лицами они должны представить ветеринарное
свидетельство форма №2 или ветеринарную справку форма
№4 (при транспортировке в пределах района).
Изучая этот документ, особое внимание
обращают на эпизоотическое состояние
населенного пункта, на сроки проведения
и результаты плановых диагностических
исследований, вакцинаций. Срок действия
этого документа 1 месяц.
Если поставщиком является организация,
то на каждую партию проб выписывают
ветеринарное свидетельство форма №2
или ветеринарную справку форма №4 (при
транспортировке в пределах района) сроком
действия 3 суток, товарно-транспортную
накладную.
4.
Ветеринарно-санитарная экспертиза
Все процессы
приемки, переработки и хранения
исследуемых продуктов проводились в
условиях тщательной чистоты и охраны
их от загрязнения и порчи, а также от попадания
в них посторонних предметов и веществ.
Ветеринарная
лаборатория не принимает продукцию
для исследования без справок, представляемых
ежемесячно органами ветеринарного надзора,
о ветеринарно-санитарном благополучии
ферм и предприятий (комплексов) по производству
продукции на промышленной основе, а от
индивидуальных сдатчиков - не реже 1 раза
в квартал. Поступающие сырье и материалы
должны отвечать требованиям соответствующих
ГОСТов и технических условий.
В отделе ВСЭ
проводятся микроскопические, бактериологические
и биохимические исследования мяса, мясных
продуктов, молока, меда, воды, кормов,
спермы, смывов с целью ветеринарно –
санитарной экспертизы по микробиологическим
критериям безопасности и соответствия
качества по нормативным показателям.
Все исследования
в отделе проводятся на основании
действующей нормативной документации:
ГОСТов, ТУ, введенных в действие Госстандартом
России, методических указаний, инструкций
и рекомендаций, санитарных правил и норм,
утвержденных Минздравом России. Нормативная
документация, используемая в отделе,
насчитывается 86 единиц.
Исследование
пищевых продуктов проводятся на
количественное содержание КМАФАнМ, БГКП,
наличие сальмонелл, стафилококков, анаэробов,
в том числе клостридий, протея, антибиотиков,
ингибирующих веществ, а также биохимических
показателей при оценке качества мяса,
меда, молока.
Исследования
проводятся методически правильно
с использованием необходимых питательных
сред, в соответствующем количестве и
своевременным учете результатов. Образцы
хранятся в холодильной камере в течении
1,5 месяцев.
Результаты
исследования регистрируются в бактериологическом
журнале утвержденной формы.
5.
Экспертиза молока и молочных продуктов
5.1. Определение жира, белка, СОМО, плотности
в свежем молоке
Анализируем
качество свежего молока с помощью
прибора ЛАКТАН 1-4 исп. 220, ЛАКТАН фиксирует
такие показатели молока как, жир, белок,
СОМО, плотность, количество воды (последний
показатель не отмечался). Всего исследовано
106 проб молока.
Вывод: количество исследованных
образцов дает основания считать, что
ситуация по основным показателям качества
молока, определяемым Лактаном, в районах
области остается благоприятной.
5.2. Определение антибиотиков в молоке
Определения остаточных
количеств антибиотиков и сульфамидных
веществ в молоке с помощью дельвотеста
sp-nt. Протестировано 11 проб молока. Итог
в третьей диаграмме.
Вывод: ситуация в районах области
по данному показателю удовлетворительная,
однако те предприятия, в которых зафиксированы
положительные результаты должны получить
указания о немедленном устранении недостатков.
5.3. Определение соматических клеток
в свежем молоке
Определение соматических клеток
в свежем молоке вискозиметрическим
анализом, с помощью прибора "Соматос-М".
Всего протестировано 65 проб.
Вывод: ситуация в районах области
по данному показателю удовлетворительная,
Определение количества мезофильных
аэробных факультативно-анаэробных микроорганизмов
по методу КМАФАнМ, в пробах свежего
молока. Всего исследовано 14 проб.
Вывод: качество молока неудовлетворительное.
Если учесть небольшое количество проб,
участвующих в тестировании, то процентная
выкладка будет объективной лишь на период
с 29.12.10 по 25.02.11 г.
Определение бактерий группы
кишечная палочка (БГКП) в пробах свежего
молока. Всего исследовано 8 проб молока,
кишечной палочки ни в одной пробе обнаружено
не было. Это свидетельствует о надлежащем
уровне соблюдения санитарных норм на
предприятиях.
5.6. Экспертиза молока идущего на переработку
по пробе на брожение
Экспертиза сырого молока
идущего на переработку по пробе
на брожение. Испытанию подверглись
4 проб. По итогам экспертизы, каждой пробе
в зависимости от качества присваивается
определенный класс. Молоко 1, 2 класса
может быть переработано 3, 4 к переработки
не допускается. За время прохождения
практики 3 и 4 класса не выявлялось.
Проводили
следующие исследования в комбикормах
для свиней, КРС, витаминизированных кормовых
добавок для несушек. Экспертизе подверглись
8 проб.
Отчет по производственной практике в областной ветеринарной лаборатории
Отчет по практике ветеринарного врача в лаборатории рынка
Отчет по практике : Ветеринарно -санитарная экспертиза - BestReferat.ru
Лаборатория ветеринарно -санитарной экспертизы рынка Тогучинского района
Отчет по практике на рынке
Вводные Слова Для Дипломной Работы
Контрольная Работа По Математике Вычислите
Контрольная Работа Параллелограмм И Трапеция 8 Класс
План Сочинения Образец
Сочинение Характеристика Героев Капитанская Дочка