Назовите Варианты Стандартных Диет И Их Особенности

⚡ 👉🏻👉🏻👉🏻 ЗА ПОДРОБНОСТЯМИ ЖМИ ЗДЕСЬ 👈🏻👈🏻👈🏻

Система стандартных диет для лечебного питания
Диетическое лечебное питание строится на основе физиологических потребностей здорового человека в пищевых веществах и энергии, которые корригируются исходя из особенностей патогенеза, клинического течения, стадии болезни, выраженности метаболических нарушений, факторов риска развития алиментарно-зависимых заболеваний у каждого конкретного пациента .
Многочисленные исследования по изучению механизмов ассимиляции пищи в норме и при различных заболеваниях легли в основу разработки сначала концепции сбалансированного питания, а затем концепции оптимального питания, согласно которым химическая структура рациона и его пищевая, биологическая и энергетическая ценность должны соответствовать функциональному состоянию ферментных систем организма, ответственных за ассимиляцию нутриентов при условии полного обеспечения потребности организма в основных пищевых веществах, незаменимых факторах питания и энергии .
Сложный и по существу единый процесс усвоения пищи правильнее рассматривать в определенной последовательности и на разных уровнях ассимиляции пищи: на уровне восприятия пищи и переваривания ее в желудочно-кишечном тракте, на уровне поступления продуктов переваривания пищи в клеточные структуры и их превращения во внутриклеточных структурах и, наконец, на уровне выведения из организма продуктов обмена веществ .
До 2003 г . лечебное питание в лечебно-профилактических учреждениях (ЛПУ) СССР и РФ строилось по нозологическому принципу в виде диетических рационов, разработанных в Клинике лечебного питания ФГБУ «НИИ питания» РАМН и утвержденных Министерством здравоохранения СССР, применительно к каждому конкретному заболеванию, которые обозначались номерами от 1 до 15 . Номерная система диет включала 15 основных рационов и многочисленные их модификации в зависимости от особенностей течения того или другого заболевания . В общей сложности было разработано более 60 вариантов диетических столов . В практической диетотерапии при всем разнообразии нозологий в основном применялись пять вариантов диет – № 1, 5, 7, 9 и 15 . Номерная система была удобной для организации группового, а не персонализированного (индивидуализированного) питания .
Основой для определения количественных пропорций отдельных компонентов диеты являются величины физиологической потребности организма здорового человека в пищевых веществах и энергии, соответствующие полу, возрасту, массе тела, уровню энерготрат, климатогеографическим условиям и др ., с учетом индивидуальных привычек и национальных особенностей питания . В физиологические пропорции нутриентов вносятся коррективы с учетом измененной болезнью потребностью в макро– и микронутриентах каждого конкретного больного .
До утверждения приказа Министерства здравоохранения Российской Федерации от 05 .08 .2003 г . № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» основными документами, регламентирующими организацию лечебного питания в ЛПУ, были приказы Министерства здравоохранения СССР от 23 .04 .1985 г . № 540 «Об улучшении организации лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях» и от 14 .06 .1989 г . № 369 «Об изменении и дополнении приказа Минздрава СССР» .
Приказом Минздрава России от 05 .08 .2003 г . № 330 «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» была введена новая номенклатура диет (система стандартных диет), которая объединяет ранее применявшиеся диеты номерной системы (диеты № 1-15) .
В систему стандартных диет в соответствии с данным приказом были включены пять вариантов стандартных диет: основной вариант диеты (ОВД), вариант диеты с механическим и химическим щажением (щадящая диета, ЩД), вариант диеты с повышенным количеством белка (высокобелковая диета, ВБД), вариант диеты с пониженным количеством белка (низкобелковая диета, НБД), вариант диеты с пониженной калорийностью (низкокалорийная диета, НКД) . Система стандартных диет представлена в таблице 7 .
Стандартные диеты по своему химическому составу и энергетической ценности адаптированы к особенностям патогенеза, клинического течения, стадии болезни, характеру метаболических нарушений основного и сопутствующих заболеваний .
* До 201 3 г . – высокобелковая диета для больных туберкулезом ВБД (т) (приказ Минздравсоцразвития России от 26 .04 .2006 г . № 316) .
В последующие годы Министерством здравоохранения и социального развития Российской Федерации был издан ряд приказов, которыми внесены изменения и дополнения в приказ Минздрава России от 05 .08 .2003 г . № 330 . Так, в соответствии с приказом Минздравсоцразвития России от 26 .04 .2006 г . № 316 «О внесении изменений в приказ Министерства здравоохранения Российской Федерации «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации» в систему стандартных диет был введен второй вариант высокобелковой диеты для больных туберкулезом – ВБД (т) .
21 июня 2013 г . в целях реализации Федерального закона Российской Федерации от 21 .11 .2011 г . № 323 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации» Министерством здравоохранения Российской Федерации издан приказ № 395н «Об утверждении норм лечебного питания» . В соответствии с данным приказом, вариант высокобелковой диеты для больных туберкулезом (ВБД (т)) заменен на вариант диеты с повышенной калорийностью (высококалорийная диета, ВКД) с учетом того, что данный вариант стандартной диеты наряду с повышенным содержанием белка и жира характеризуется высокой калорийностью .
Характеристика, химический состав и энергетическая ценность стандартных диет, применяемых в медицинских организациях
Данный текст является ознакомительным фрагментом .

«Dieta» значит «система питания»
В Испании говорят: «Средиземноморская диета вновь входит в моду» . Самый распространенный совет, который дают в последнее время населению медики и диетологи – вернуться к основам здорового питания .«Как же так?» – спросит читатель: «Неужели

Олег Ламыкин
Эта вкусная и полезная жизнь . Полная система питания и очищения организма

Посвящается моей возлюбленной жене, которая самоотверженно хранит меня и вдохновляет все эти

Номенклатура диетических столов
(разработана в Клинике лечебного питания Института питания Российской академии медицинских наук)

Диета № 1
Язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии затухающего обострения и компенсации; хронический гастрит с

Характеристика диет и примерные меню при заболеваниях сердечно-сосудистой системы
(разработано Клиникой лечебного питания Института питания РАМН)

Диета № 10
Показания к назначению диеты . Различные заболевания сердца и сосудов с нерезкими нарушениями кровообращения .

Назначение типа лечебного питания
Первый вариант: назначается больным с нормальной массой тела при отсутствии выраженных нарушений пищевого и метаболического статуса . Диета с физиологическим содержанием белков, жиров и углеводов, обогащенная пищевыми волокнами,

Занятия спортом и наша система питания
Я большая фанатка упражнений и их влияния на здоровье . Но я не понимаю, какой смысл в трате времени без вашей семьи и друзей, когда вы проводите часы на это, думая, что вам нужны сумасшедшие упражнения для похудения, которые создают


Сайт заблокирован хостинг-провайдером


Вы владелец сайта?
Информация о причинах блокировки была выслана на Ваш контактный E-mail . Также Вы можете связаться с нашей
службой технической поддержки с помощью раздела "Помощь и поддержка" в панели управления хостингом или любым
удобным для Вас способом .

1 . Откройте меню браузера (три горизонтальные полоски в правом верхнем углу окна)
2 . Выберите "Дополнительные инструменты" > "Очистить данные просмотров"
3 . В окне "Очистить историю" выберите "Изображения и другие файлы, сохранённые в кэше" и нажмите кнопку "Удалить данные"

support@beget .com
bills@beget .com
manager@beget .com
@begetbot
Добавить в
контакты


+7 (800) 700-06-08
+7 (812) 3854136
+7 (495) 721-80-88
+380 (800) 802-192
+380 (44) 300-02-18


This page is blocked by service provider


Are you the website maintainer?
A letter concerning circumstances of this has been sent to your contact email automatically . You can also get
in touch with out support team using your Control Panel "Help and Support" section or in any other convenient
way .


Украина:
+380 (800) 802-192




Все материалы сайта www .Grandars .ru , независимо от формы и даты размещения могут быть использованы только с согласия владельцев сайта .
Полная и частичная перепечатка материалов с www .Grandars .ru невозможна без письменного разрешения администрации сайта и указания активной ссылки на статью-источник .









E-mail: info@grandars .ru


0 .053 сек .
Правильно организованное и построенное на современных научных основах рациональное и диетическое питание обеспечивает нормальное течение процессов роста и развития организма, сохранение здоровья и трудоспособности человека .
Изменяя характер питания, можно регулировать обмен веществ в организме и тем активно воздействовать на течение болезни . При назначении диетического питания исходным пунктом является рационально построенный режим питания здорового человека, который изменяется качественно и количественно соответственно заболеванию органа или целой системы органов .
Диетическими мероприятиями или совсем устраняются из питания определенные пищевые вещества, или таким образом технологически подготавливаются, что этим восполняются нарушенные функции . Например, при сахарном диабете, когда изменяется нарушение усвоения углеводов, временно или совсем устраняют из пиши простые сахара, ограничивают включение продуктов, богатых крахмалом . В некоторых случаях заменяют простые сахара на сахарозаменители . При гастритах с гиперсекрецией желудочного сока из пищевого рациона исключают пищевые вещества, которые являются сильными раздражителями желудочно-кишечной секреции .
Эти приемы и составляют принципы диетического (лечебного) питания, так называемое «щажение» . Различают три вида щажения: механическое, химическое, термическое .
Механическое щажение достигается главным образом путем измельчения пиши, а также соответствующим способом тепловой обработки — измельчение пищи в вареном виде (на пару или в воде) .
Химическое щажение достигается путем исключения или ограничения тех пищевых веществ, которые еще больше могут нарушить функции больного органа, а также за счет изменения способа кулинарной обработки .
Термическое щажение — исключение из пищи сильных термических раздражителей, т .е . очень холодной или очень горячей пищи . Температура первых и вторых горячих блюд не должна быть выше 60°, закусок и напитков — не ниже 15° . Это надо учитывать, гак как горячие блюда обладают сокогонным действием и ослабляют моторику желудка, холодные — снижают секрецию желудка, усиливают моторику . Термическое щажение применяется в основном при желудочно-кишечных заболеваниях .
При назначении той или иной диеты необходимо учитывать общее воздействие продуктов и блюд на желудочно-кишечный тракт . Например:
При некоторых заболеваниях (ожирение, атеросклероз, гипертоническая болезнь и др .) применяют разгрузочные диеты, цель которых обеспечить наиболее полное щажение пораженных органов и систем, способствовать нормализации обмена веществ и выведению из организма чрезмерного количества неблагоприятно действующих веществ . Это достигается путем резкого снижения энергетической ценности рациона и содержания пищевых веществ, отягощающих работу больных органов .
Очень большое значение в диетическом питании имеет режим питания . Увеличивается разовость питания до пяти . Соответственно уменьшаются промежутки между приемами пиши (до 3-4 часов) . В связи со снижением аппетита у больных необходимо четко соблюдать время приема пищи, исключение составляет диета № 1 (при гастритах с повышенной секрецией желудочного сока) и диета № 8 (ожирение) . При ряде диет рекомендуется более равномерное распределение калорийности по приемам пищи . Важное значение имеет ассортимент блюд, кулинарная обработка пиши, которая улучшает вкусовые качества диетических блюд и обеспечивает все виды шажения, сохраняет биологическую ценность рациона и оптимальную усвояемость пищевых веществ .
Диетическое питание применяется как в стационарах (больницах), так и в санаториях . В нашей стране применяют групповую номерную систему назначения лечебного питания . Основные диеты обозначаются соответствующими номерами с № 1 по № 15 . Наиболее распространенными диетами являются № 1, 2, 5, 7, 8, 9, 10, 15 .
Показания : воспалительные заболевания желудка (гастриты) с нарушением секреторной и моторной функций, язва желудка и 12-перстной кишки . Причинами этих заболеваний являются систематическое нарушение режима питания, употребление в течение длительного периода очень острой и пряной пиши, очень горячей или холодной пищи, плохое пережевывание, еда всухомятку, расстройство нервной системы, курение, злоупотребление алкоголем .
Цель назначения . Нормализовать секреторную и моторную функции желудка, стимулировать процесс восстановления слизистой и способствовать заживлению язв .
Общая характеристика . Диета полноценная . Применяются все виды щажения .
Механическое щажение . Все блюда приготавливаются в отварном виде (в воде или на пару), измельчение, протертые блюда, мясо употребляют без сухожилий, хрящей, рыбу и птицу — без кожи .
Химическое щажение . При диете исключаются экстрактивные вещества (крепкие мясные, рыбные, грибные бульоны, все кислые блюда и соленые, квашеные продукты, все виды пряностей, кроме укропа и зелени петрушки) . Не рекомендуется использовать крепкий чай, кофе, жареные блюда .
Термическое щажение . Не рекомендуется использование очень горячих и холодных блюд и напитков .
Режим питания — 5-разовый, с небольшими перерывами и малыми порциями .
Показания: воспалительные процессы слизистой оболочки желудка, гастриты с пониженной секрецией желудочного сока, хронические воспалительные заболевания тонкого (энтерит) и толстого (колит) кишечника .
Цель назначения . Стимулировать секреторную функцию желудка, нормализовать моторную функцию желудка и кишечника, снизить гнилостные и бродильные процессы в желудочно- кишечном тракте .
Причины, вызывающе заболевания желудка, сходны с описаниями при диете № 1 . Частой причиной заболевания кишечника являются кишечные инфекции (пищевые отравления, дизентерия и др .), употребление грубой пиши (незрелых овощей и фруктов), беспорядочное питание, расстройства нервной системы и т .д .
Общая характеристика . Диета полноценная . Применяется умеренное механическое, химическое и термическое щажение .
С целью механического щажения рекомендуются блюда с различной степенью измельчения и разнообразной тепловой обработкой . Возможно использовать жареные блюда с предварительным отвариванием . Использование панировки недопустимо .
Химическое щажение предусматривает исключение избыточного количества жира, который тормозит желудочную секрецию .
Исключаются блюда трудноперевариваемые, раздражающие слизистую желудочно-кишечного тракта, усиливающие брожение (цельное молоко, капуста белокочанная, ржаной хлеб, сладкие фруктовые соки, сладости и т .д .), гниение (мясные жареные блюда в большом количестве) .
Для возбуждения желудочной секреции используются экстрактивные вещества мясных, рыбных и грибных бульонов, но они должны быть вторичными, так как необходимо уменьшить содержание жира в бульонах . Такую же цель преследует соблюдение режима питания, особенно четкое соблюдение времени приема пиши для выработки условного пищевого рефлекса . Значение имеют и условия приема пищи, сервировка стола, органолептические показатели пиши . Имеет значение и правильное составление меню, особенно обеда — включение закуски и горячего блюда .
Режим питания — 5-разовый, допускается 4-разовый . Диета № 5
Показания: острые и хронические заболевания печени (гепатиты), желчного пузыря (холециститы), желчнокаменная болезнь .
Цель назначения . Способствовать нормализации деятельности печени и желчного пузыря, предотвращению образования камней .
Наиболее частыми причинами этих заболеваний являются инфекции желчевыводящих путей и нарушение принципов рационального питания: переедание, особенно продуктами, богатыми животными жирами, холестерином (блюда и гастрономические изделия из жареного мяса, субпродуктов, гуся, утки, яиц); ограничение в рационе белка, растительных масел, овощей, обладающих желчегонным действием, богатых пищевыми волокнами зерновых продуктов; злоупотребления солью, овощами-солениями, овощами, содержащими щавелевую кислоту (щавель, шпинат, ревень и т .д .), жареными блюдами; несоблюдение режима питания (прием пищи — стимул для желчеотделения: чем реже ест человек, тем дольше и больше желчи застаивается в желчном пузыре) .
Общая характеристика . Диета полноценная, но с ограничением тугоплавких жиров, включение в рацион повышенного количества липотропных веществ . Исключаются также продукты, богатые экстрактивными веществами, пуринами, холестерином, щавелевой кислотой, эфирными маслами, продуктами окисления жиров . Для нормализации функции печени, кроме липотропных веществ, необходимо включить клетчатку, пектиновые вещества и много жидкости .
Режим питания — 5-разовый, небольшими порциями в одно и то же время .
Показания: острое и хроническое воспаление почек (нефрит) .
Цель назначения . Щажение пораженного органа и выведение из организма лишней жидкости и азотистых шлаков .
Общая характеристика . Диета полноценная, с некоторым ограничением белка . Снижено содержание жидкости в рационе, все блюда готовят без соли, 3-4 г соли выдают больному на руки, исключают блюда, богатые экстрактивными веществами, продукты, богатые щавелевой кислотой, эфирными маслами . В пищевой рацион необходимо включать продукты, богатые калием .
Рекомендуется больше включать молочных продуктов, овощей и фруктов .
Режим питания — 5-разовый, допускается 4-разовый .
Показания: ожирение как основное заболевание либо сопутствующее другим болезням .
Основные причины ожирения — гиподинамия, избыточное питание, редкие, но обильные приемы пиши, злоупотребление жирными гастрономическими продуктами и мучными кондитерскими изделиями, сладостями, специями .
Цель назначения . Нормализовать массу тела, способствовать восстановлению обмена веществ .
Общая характеристика . Диета неполноценная . Ограничение калорийности за счет углеводов (лсгкоусвоясмых) и частично жиров (животных) . Исключение из диеты возбуждающих аппетит продуктов и блюд, кондитерских изделий и сладостей, ограничение соленой пиши и жидкости .
Включение в диету повышенного количества продуктов моря и богатых пищевыми волокнами .
Показания: способствовать нормализации углеводного обмена, предупреждение нарушения жирового обмена .
Общая характеристика . Диета с умеренно сниженной энергоценностью за счет исключения легкоусвояемых углеводов и жиров животного происхождения . Ограничиваются сложные углеводы (крахмал) и продукты, отягощающие работу печени, содержащие холестерин, экстрактивные вещества .
В пищевом рационе увеличивают содержание липотропных веществ, витаминов (особенно витамина С и группы витаминов В), пищевых волокон . Пища готовится в отварном и запеченном виде .
Для сладких блюд используются сахарозаменители — ксилит и сорбит .
Показания: при заболеваниях сердечно-сосудистой системы (гипертоническая болезнь, ишемическая болезнь сердца, инфаркт миокарда, атеросклероз) .
Цель назначения . Способствовать восстановлению нарушенного кровообращения, нормализации функции печени, почек, замедлению прогрессирования атеросклероза .
Общая характеристика . Диета исключает вещества, возбуждающие ЦНС и сердечно-сосудистую, крепкий чай, кофе, какао, шоколад, мясные, рыбные, грибные бульоны, острые блюда, копчености, продукты, богатые холестерином . Ограничивают овощи, вызывающие метеоризм (редька, капуста, чеснок, лук, бобовые), газированные напитки . Рекомендуются продукты преимущественно щелочной ориентации (содержащие соли К, Mg, Са) .
Увеличивается доля растительных жиров (до 40 %) . Диета обогащается пищевыми волокнами, витаминами С, Р, Е, каротинами, йодом .
Показания: различные заболевания, не требующие применения специальных диет, а также переходная диета в период выздоровления от специального лечебного питания к рациональному питанию .
Цель назначения . Обеспечить физиологические потребности в пищевых веществах и энергии .
Общая характеристика . Диета физиологически полноценная, богатая биологически ценными веществами: незаменимыми аминокислотами, ненасыщенными жирными кислотами, витаминами . Поваренная соль — 10-15 г, свободная жидкость 1,5-2 л . Исключают трудноперевариваемые продукты и блюда, острые блюда и пряности, копчености .
Информационное письмо МЗ России от 07 .04 .2004 г ., в котором даны разъяснения, дополнения и уточнения к указанному документу . В нем сказано, что в ЛПУ вводится новая номенклатура диет (система стандартных диет), которые отличаются друг от друга по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, технологии приготовления пищи и среднесуточному набору пищевых продуктов .
Ранее применяемые диеты номерной системы (1-15) объединяются или включаются в систему стандартных диет, которые назначаются при различных заболеваниях в зависимости от стадии и степени тяжести или осложнений со стороны органов или системы организма .
Таблица 1 . Система стандартных диет
Внедрение в работу лечебно-профилактических учреждений новой номенклатуры диет (системы стандартных диет) предусматривает возможность применения в этих учреждениях индивидуального подхода к диетотерапии конкретного больного с конкретным заболеванием (табл . 1, 2) .
Таблица 2 . Химический состав и энергетическая ценность стандартных диет

Валеология есть межнаучное направление познаний о здоровье человека, о путях его обеспечении, формирования и сохранения в конкретных условиях жизнедея . . . полностью>>
Анафилактические (аллергические) реакции протекают по типу гиперчувствительности немедленного типа и вызываются экзогенными агентами . Они характеризую . . . полностью>>
Актуальность темы исследования объясняется тем, что травмы головного мозга и их последствия остаются одной из наиболее трудных и нерешенных проблем со . . . полностью>>
Женщины еще со времен Клеопатры стремились красиво выглядеть . А окрашиванием волос начали заниматься более трех тысяч лет назад . Ведь ничто не может т . . . полностью>>
. . . типам …………………………………………………………… .11 Характеристика розничных торговых предприятий по формам и видам интеграции…………………………………………… .15 Характеристика . . . Диета» ) . Магазины со смешанным ассортиментом товаров — магазины, реализующие отдельные виды . . . товаров, их отдельных . . .
. . . и что их долг их выполнять . Эталонная . . . поставщиками технических требований и характеристик на заказываемые материально- . . . тенденции и мода на диеты - изменение законодательства и . . . тип организационной системы на предприятии . Ознакомившись с основными видами . . .
. . . занятие) Вопросы Занятие № 1 Виды переломов, их характеристика и распознавание . Опасности и осложнения . . . трех типов : тип 1 – шина для кисти и предплечья (масса 0,3 кг); тип 2 . . . были ранены желудок и кишечник, строгую диету соблюдают только в первые 2-3 дня; . . .
. . . , владеющие и экспортирующие определенные типы и виды изделий . Их цены и могут быть использованы . . . сегодня повсеместно заботятся о диете , кампания по популяризации попкорна . . . рыночные факторы; уровень конкуренции; характеристика и тип продукта, его позиция на . . .
. . . как фотомодель, соблюдают строгую диету , а затем совсем отказываются . . . также в графическом виде (диаграмма 1) . Диаграмма 1 Тип темперамента подростков ( . . . , их силу, скорость, возникновение, прекращение и изменение . Содержательная характеристика темперамента . . .

Министерство общего и
профессионального образования

Южно-Уральский государственный
университет

«Типы и виды диет . Их характеристики» .
Введение……………………………………………………………… .……………… . .3
1 .
Лечебное питание по
Певзнеру . . . .……………………………… .………………… .4
1 .1 .
Диеты 1, 1а, 1б . . .……………………………………………… . . .………… .4
1 .2
Диета 2……………………………………………………………………… . .6

1 .3 . Диета 3… .…………………………………………………… . .……… .…… .7
1 .4 .
Диеты 4,4 .……… . .……………………… . . .……………………………… . .8
1 .5 .
Диеты 5, 5а…………………………… . . .………………………………… .10
1 .6 .
Диета 6…………………………………………………………………… . . .12
1 .7 .
Диеты 7, 7а……… . .……………………………………………………… . .13

1 .8 . Диеты 8, 8а
……………………………………………………………… . . .14

1 .9 . Диеты 9, 9а…………………………………………………………………15

1 .10 . Диеты 10,10а, 10б,
10с……………………………………………………17

1 .11 . Диета 11………………………………………………………………… . .20

1 .12 . Диета 12……………………………………………………………… . . .…21

1 .13 . Диета 13………………………………………………………………… . . .23

1 .14 . Диета 14………………………………………………………………… . . .25

1 .15 . Диета 15………………………………………………………………… . . .26

2 .
ПИСЬМО от 11 июля 2005 г . N 3237-ВС «О применении
приказа Минздрава России от 05 .08 .2003 N
330»……………………………………… . . .……………… . .27
Заключение…………………………………………………………………………… .34
Список
литературы……………………………… . .………………… .……………… .35

Слово «диета» в переводе с
греческого означает образ жизни,
специально подобранный по количеству,
химическому составу, калорийности
(энергетической ценности) и кулинарной
обработке рацион, а также режим питания .

Одной из основных причин
возникновения и развития болезней на
сегодняшний день является наша
неосведомленность в отношении вопросов
питания и подбора диеты, отсутствие
элементарных знаний о питательных
веществах, продуктах питания, составлении
меню диеты . Именно поэтому сегодня можно
встретить все больше людей с избыточной
массой тела, ожирением, страдающих
заболеваниями сердечно-сосудистой
системы, эндокринными и обменными
нарушениями организма, озабоченных
вопросом похудения и подбора диеты .
Самочувствие, внешность, трудовая
деятельность находятся в прямой
зависимости от того, каким является
наше питание .

Проблемой здорового питания
занимаются тысячи специалистов: изучают
состав продуктов, анализируют их
совместимость, разрабатывают диеты . Но
подобрать для себя единственно подходящий
вам рацион питания можете только вы
сами . Универсального диетического
продукта, который подходил бы буквально
всем без исключения, увы, еще не изобрели .
И прежде чем перенимать очередную модную
диету, прислушайтесь к своему организму .

В данной работе, я рассмотрю
состав основных 15 диет по Певзнеру,
разберемся, что ими лечат, и, исходя из
уже узнанных данных по КАЧЕСТВАМ пищи,
а также КАЧЕСТВАМ болезней, при которых
та или иная диета предписывается,
постараемся сделать свои выводы, а
именно, какие КАЧЕСТВА СООБЩАЕТ ОРГАНИЗМУ
та или иная диета? . .

В России и в большинстве стран
СНГ уже почти 100 лет в основе лечебного
питания лежат принципы, разработанные
и внедренные одним из основоположников
научного питания в СССР, профессором
Мануилом Исааковичем Певзнером .
Разработанные им и его учениками диеты
до сих пор применяются во всех лечебных
учреждениях России . Они известны как
«лечебные столы по Певзнеру» .

Назначение:
ограничение механических, химических,
термических раздражений желудка, но
меньше, чем в диете № 1б . В дополнение к
вышеперечисленным продуктам и блюдам,
перечисленным в диете № 1б, применяются
сухое печенье, бисквит, вермишель, лапша,
макароны, нежирное вареное мясо, курица
отварная, рыба вареная, паровые котлеты,
свежий творог, некислая сметана,
простокваша, зелень и овощи мелкорубленые
и хорошо разваренные или в виде пюре,
сладкие фрукты в вареном и протертом
виде, сладкие ягоды, компот, кремы, желе .
Сухари можно заменить черствым хлебом .
Поваренная соль ограничивается умеренно .

Химический
состав: белок – 110-120 г, жиры – 100-120 г,
углеводы – 400-500 г . Калорийность –
3000-3500 .

Режим питания:
прием пищи 4-5 раз в день, исключается
горячая, холодная пища .

Показания:
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной
кишки в фазе ремиссии или в конце курса
противоязвенной терапии, хронический
гастрит с повышенной или нормальной
секрецией, хронический гастрит с
выраженными расстройствами пищеварения,
острый гастрит в фазе выздоровления,
после операций на желудочно-кишечном
тракте, после диет № 1б .

Назначение:
максимальное ограничение от химических,
механических, термических раздражений
желудка, разгрузка двигательной и
секреторной функций . Исключаются
продукты и блюда, обладающие выраженным
сокогонным действием – наваристые
супы, мясные бульоны, жареные блюда,
сыр, икра, а также продукты, содержащие
грубую растительную клетчатку – хлеб,
сухари, мучные изделия, овощи, фрукты .
Поваренная соль ограничивается до 6-8 г
и добавляется лишь при приготовлении
пищи, блюда не досаливаются .

Разрешено:
молоко, сливки, молочные жидкие каши из
манной крупы или риса, молочные или
слизистые крупяные супы с маслом, яйца
всмятку или в виде омлета на пару, суфле
из вареного мяса, несоленое сливочное
масло, фруктовые, ягодные, молочные
кисели, сырые соки, сахар . Блюда готовятся
жидкими, жидко-пюреобразными или
желеобразными и подаются в теплом виде .
Исключаются холодные блюда и напитки
(ниже 15 °С) .

Вводятся
витамины в превышающих физиологические
нормы дозах в виде отвара шиповника,
соков из сырых овощей, фруктов и ягод .
Особенно полезен сок из свежей капусты,
содержащий витамин U .

Химический
состав диеты: белок – 80-100 г, жиры – 100
г, углеводы – 200 г, калории – 2100-2200 .

Режим питания:
еда частая, небольшими порциями, прием
пищи не более двух блюд за один раз .


Показания:
язвенная болезнь желудка и 12-ти перстной
кишки в фазе резкого обострения, острый
гастрит после операции на желудочно-кишечном
тракте .

Назначение:
ограничение механических, химических,
термических раздражителей желудка, но
несколько в меньшей степени, чем при
диете № 1а .

К продуктам
и блюдам, разрешенным в диете № 1а,
прибавляют 80-100 г белых сухарей, рыбные
и мясные фрикадельки, мясное пюре,
молочные протертые каши с маслом,
крупяные протертые супы . Поваренная
соль ограничивается до 8-10 г .

Все блюда
принимать в жидком или полужидком виде .

Химический
состав: белок – 100-110 г, жиры – 100-110 г,
углеводы – 300 г, калорий – 2600-2700 .

Показания:
язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной
кишки в фазе не резко выраженного

Назовите Варианты Стандартных Диет И Их Особенности
Соли В Моче Какая Диета
Сколько Можно Съесть Шашлыка На Диете
Какие Гормоны При Лишнем Весе