Les champignons la rende heureuse

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Ménestreau Les champignons font des heureux au Ciran. La semaine du champignon a débuté samedi après-midi au domaine du Ciran. Une bonne occasion pour les visiteurs de se faire un petit plat, le soir, en rentrant chez eux.
Comme Sophie et David, qui ont passé une heure et demie dans le parc pour cueillir quelques spécimens. Parmi la quarantaine d'espèces répertoriée par Philippe, animateur et mycologue des lieux, le jeune couple avait le choix : des bolets et des cèpes.
Ils auraient tout aussi bien pu cueillir des clitopiles petite prune, des clitocybes orangés, des phéoles de Schweinitz, des nonettes voilées, des russules roses, charbonnières ou encore poivrées, ainsi que des coulemelles.
Après avoir ramassé les champignons, les deux visiteurs sont arrivés avec leur récolte dans le hall du domaine, où Philippe a pu leur dire ce qu'ils avaient dans leur panier, les informer sur les champignons, et leur donner des conseils pour les manger. Par exemple, en faisant sauter les champignons dans une poêle huilée, en y rajoutant du persil, de l'ail et de les faire cuire jusqu'à évaporation du jus. Un bon repas et une bonne soirée en perspective.
è Pratique. La semaine du champignon se poursuit jusqu'à vendredi au domaine du Ciran. Entrée gratuite.
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La chronique philo de Cynthia Fleury. Les champignons sont une sorte d’Internet de la forêt.
De plus en plus de rassemblements citoyens, spontanés ou organisés, se manifestent autour des arbres abattus, dans les grandes villes, ou sur d’autres futurs chantiers, comme pour témoigner de leur peine à les voir décimés, conscients de leur valeur intrinsèque et de leur beauté.
Peter Wohlleben, dans la Vie secrète des arbres (les Arènes, 2017), revient sur ce qu’ils ressentent et comment ils communiquent entre eux. Forestier pendant vingt ans, il s’occupe aujourd’hui d’une forêt écologique aux méthodes d’exploitation très spécifiques.
Son objectif ? Rendre la forêt heureuse : « Quand on sait qu’un arbre est sensible à la douleur et a une mémoire, que des parents-arbres vivent avec leurs enfants, on ne peut plus les abattre sans réfléchir ni ravager leur environnement en lançant des bulldozers à l’assaut des sous-bois. » Dans le village de l’Eifel, situé au sud de Cologne, il peut mettre en œuvre ses principes et respecter les arbres afin que ceux-ci lui livrent plus de secrets encore. Au fur et à mesure de ses promenades, Wohlleben a découvert l’entraide dont témoignent les arbres entre eux. En effet, il apparaît que les forêts sont des superorganismes, des organisations structurées comme le sont les fourmilières. Les arbres peuvent s’échanger des substances nutritives si l’un d’entre eux est en difficulté. Pourquoi un tel comportement « social » ? Parce que la vie est plus simple à plusieurs, parce qu’on ne crée pas seul les conditions climatiques équilibrées. Chaque arbre, même malade, peut avoir un rôle dans l’écosystème. De même, « un arbre qui meurt ne disparaît jamais tout à fait. Le corps mort continue d’être indispensable au cycle naturel de la forêt. Les substances nutritives que l’arbre a puisées dans le sol et stockées dans son bois et son écorce pendant des siècles constituent un trésor d’une grande richesse pour ses enfants » – au total, un cinquième des espèces animales et végétales sont inféodées à la présence de bois mort. Mais les arbres seuls ne suffisent pas à assurer leur pérennité. Il leur faut s’associer certes entre eux, mais également avec les champignons. Grâce à ces derniers, ils peuvent démultiplier la surface utile de leurs racines, pomper plus d’eau et de nutriments.
Les champignons sont une sorte d’Internet de la forêt, formant un maillage serré permettant la circulation des nutriments comme des informations. Il ne s’agit pas d’avoir une vision candide des arbres et de leur pseudo-altruisme : le règne du « plus fort » est bel et bien actif.
Si chaque espèce d’arbre a comme seule ambition de survivre, il n’empêche que plusieurs mécanismes viennent limiter les excès d’une éventuelle surexploitation des ressources, qui n’aurait d’autre résultat que de condamner ladite espèce à l’extinction par destruction de ses moyens d’existence. « Je ne puis regarder une feuille d’arbre sans être écrasé par l’univers », écrit Hugo, et Wohlleben de nous guider dans ce monde qui consolide le nôtre.

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Les champignons sont des aliments très peu caloriques : ils contiennent 20 à 30 kcal pour 100 g environ. Ils rassasient facilement, seulement il faut faire très attention quand à la consommation et à la variété du champignons, car certaines ne sont pas recommandés pour ceux qui souffriraient de problèmes de santé.
Les champignons contiennent beaucoup d'eau, c'est pourquoi ils sont très peu caloriques. Ils sont pauvres en protéines, glucides et lipides, mais riches en fibres, ce qui contribue fortement au bon transit intestinal et au sentiment de satiété. Parfait, donc, pour ceux qui souhaitent mieux manger et faire un régime ! 
Les champignons sont également une bonne source d'acide folique, la vitamine B9 qui joue un rôle important dans la formation des globules rouges et l'équilibre du système nerveux. Aussi, cèpes, girolles ou encore champignons de Paris sont riches en minéraux et en potassium, ce qui permet la régulation de la pression artérielle et des contractions musculaires.
Toutefois, il faut faire attention à la consommation de champignons. En effet, elle n'est pas recommandée en grande quantité aux personnes qui souffrent d'insuffisance rénale. Demandez tout d'abord l'avis de votre médecin, qui pourra vous indiquer d'autres variétés à privilégier ou d'autres aliments vers lesquels vous tourner.
Cèpes, girolles, pleurotes... chaque variété possède des apports nutritionnels différents. Les girolles et les pleurotes par exemple, sont les plus riches en potassium, alors que les cèpes et les rosés-des-prés sont riches en acide folique. Besoin de fibres ? Consommez des morilles ! Certaines variétés, notamment le shiitake, le maïtake, le kawaratake ou encore les pleurotes possèdent du lentinane, un composé qui permet de prévenir et lutter contre le cancer, selon des études scientifiques.
Attention à ne pas trop cuire les champignons au risque de perdre tous leurs bienfaits ! Consommez de préférence les champignons de Paris en salade, les girolles et les cèpes juste saisies à point, en omelette, sautées à la poêle... Par contre, mieux vaut cuire davantage les champignons sauvages afin d'enlever tout parasites et bactéries.

Mon Jardin & ma maison est le magazine de référence du jardin. Sur monjardinmamaison.fr, vous vous promenez dans de merveilleux jardins et vous découvrez les secrets de jardiniers passionnés. Vous suivez les conseils de nos spécialistes et vous transformez facilement votre coin de verdure en un coin de paradis ! Nouvelles plantes, nouveaux produits ou objets de jardinage, vous suivez toute l'actualité jardin et déco. Dedans, dehors, un même esprit, parce que le jardin est plus que jamais le prolongement naturel de la maison.

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Manger des champignons, c’est bon pour la santé ? Ces stars de l’automne apportent -ils des bienfaits pour l’organisme ? Peut-on en abuser ? Nous vous disons tout.
Cèpes, girolles, champignons de Paris… ces variétés sont-elles vraiment bonnes pour la santé ? Comment les consommer pour bénéficier de leurs bienfaits ?
Les champignons , quelle que soit la variété , sont très peu caloriques . Ils rassasient sans faire grossir et contribuent à réguler la tension artérielle. Certains d’entre eux, comme les shiitakes , aident même à lutter contre le cancer . Inutile donc de s’en priver ! A vous les bonnes recettes de poêlées de cèpes, omelettes aux girolles ou encore salade verte aux champignons de Paris !
Si les champignons apportent de nombreux bienfaits pour la santé, il faut toutefois faire bien attention. Car La consommation de champignons comestibles n’a aucune contre-indication médicale , sauf en cas d’insuffisance rénale ! Pensez à bien consulter l’avis de votre médecin si vous comptez en manger…Aussi, songez à ne pas trop cuire les champignons afin de préserver les micronutriments . Saisissez-les juste à point pour leur faire rendre leur eau. Découvrez plus de conseils nutriments sur les champignons dans notre diaporama !
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Les champignons contiennent beaucoup d'eau, c'est pourquoi ils sont très peu caloriques. Ils sont pauvres en protéines, glucides et lipides, mais riches en fibres, ce qui contribue fortement au bon transit intestinal et au sentiment de satiété. Parfait, donc, pour ceux qui souhaitent mieux manger et faire un régime ! 
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Toutefois, il faut faire attention à la consommation de champignons. En effet, elle n'est pas recommandée en grande quantité aux personnes qui souffrent d'insuffisance rénale. Demandez tout d'abord l'avis de votre médecin, qui pourra vous indiquer d'autres variétés à privilégier ou d'autres aliments vers lesquels vous tourner.
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