🌿 Les Ă©pinards ‱

🌿 Les Ă©pinards ‱

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đŸ„Ź Autrefois consommĂ©s rĂ©guliĂšrement dans les pays propices Ă  son dĂ©veloppement, de nos jours et depuis l'industrialisation de l'alimentation, les Ă©pinards sont boudĂ©s par beaucoup de personnes et surtout les jeunes. Or, si ils connaissaient l'importance et les bienfaits qu'ils recĂšlent, ils reprendraient de bonnes habitudes et Ă©viteraient d'affaiblir leur corps.

📝 Dans cet article nous allons voir pour quelles raisons ce lĂ©gume doit faire partie intĂ©grante de nos habitudes alimentaires. On pourra voir son action sur diffĂ©rentes maladies de civilisation et pourquoi c'est un atout majeur pour la femme par la permission d'Allah.


📜 Histoire & prĂ©sentation

  • Les origines de cette plante ne sont pas claires car peu de traces Ă©crites ont Ă©tĂ© retrouvĂ©es. Elle est mentionnĂ©e dans un ouvrage chinois datant du 7 Ăšme siĂšcle et n'Ă©tait connu ni des romains ni des grecs.
  • Ceci dit, les recherches convergent vers le Moyen-Orient dans le territoire de l'Empire Perse. C'est Ă  cet endroit qu'on l'aurait aperçu Ă  l'Ă©tat sauvage et c'est au 4 Ăšme siĂšcle que l'Homme aurait commencĂ© Ă  la cultiver.

💭 D'ailleurs, Ă  l'Ă©poque on l'appelait l'herbe de Perse.

🌍 Son arrivĂ©e en Europe serait causĂ©e par les musulmans du Maghreb (Afrique du Nord) en Sicile vers le 8 Ăšme siĂšcle.

â†Ș Pour d’autres ce serait les musulmans de la pĂ©ninsule arabique qui ne l’utilisaient alors que sous forme de cataplasme pour soulager les douleurs du foie et de l’estomac qui l’auraient introduit Ă  SĂ©ville en Andalousie vers le 11 Ăšme siĂšcle.

Les français dĂ©couvrent les Ă©pinards au Moyen Âge par l'intermĂ©diaire des croisĂ©s qui revenaient du Proche Orient (Palestine) et c'est seulement au 16 Ăšme siĂšcle qu'il commence Ă  ĂȘtre cultivĂ©.

💭 On considĂ©rait les Ă©pinards comme un aliment "carĂȘme"


đŸ€” Entre lĂ©gende et rĂ©alitĂ©

  • Il fut un temps (encore le cas parfois) oĂč les gens pensaient que les Ă©pinards Ă©taient trĂšs riches en fer et procuraient donc beaucoup de force ! Ceci est faux, la quantitĂ© de fer est faible, mais d'oĂč vient cette erreur ?

📂 1 Ăšre supposition : elle viendrait d’une faute commise par la secrĂ©taire du chimiste Allemand E.Von Wolf en 1870, qui en tapant les rĂ©sultats obtenus par ce dernier sur la composition nutritionnelle de l’épinard aurait dĂ©placĂ© la virgule et retranscrit alors 27 mg de fer pour 100 g au lieu de 2,7 mg.

📂 2 Ăšme supposition : cette fois il s'agit de la publication d’un autre chimiste allemand Gustav Von Bunge datant de 1890 dans laquelle il affirmait que l’épinard contenait 35 mg de fer pour 100g mais oĂč il oubliait de prĂ©ciser que cela concernait l’épinard sĂ©chĂ© en poudre, or comme les Ă©pinards contiennent beaucoup d’eau, les sĂ©chĂ©s sont bien plus riches en fer que les frais.

📍 Ces deux versions n’ont jamais Ă©tĂ© rĂ©ellement prouvĂ©es, finalement ce serait une Ă©quipe de l’universitĂ© de Wisconsin en 1934 qui aurait surestimĂ© la teneur en fer des Ă©pinards, laquelle avait d’ailleurs corrigĂ© ses donnĂ©es en 1936


🔬 Une autre molĂ©cule dĂ©couverte il y a quelques annĂ©es lui donne vraiment l'avantage d'aider les sportifs (voir partie bienfaits).

đŸ‘đŸŒ D'autre part, cette pseudo lacune est largement compensĂ©e par les nombreuses vertus de ce lĂ©gume.


đŸŒ± Culture 

》L’épinard du nom latin Spinocia oleracea est une plante potagĂšre de la famille des chĂ©nopodiacĂ©es comme la betterave. Elle mesure environ 30 cm et possĂšde de grandes feuilles vertes ovales, Ă©paisses et lĂ©gĂšrement gauffrĂ©es. PĂ©tiolĂ©es, elles forment une rosette dense et basse.

📆 Suivant la pĂ©riode du semis, la floraison intervient du printemps Ă  l’automne. Au bout d’une haute tige, les petites fleurs couleur crĂšme sont regroupĂ©es en glomĂ©rules ou panicules verdĂątres.

💭 Une tige se forme lors de sa croissance et peut atteindre 70 cm de haut.

đŸ”»Les semis sont effectuĂ©s tout au long de l’annĂ©e avec une pĂ©riode de vĂ©gĂ©tation trĂšs courte puisqu’elle dure entre 4 et 7 semaines.

đŸ–đŸœLa rĂ©colte est faite manuellement au jour le jour en coupant en premier les feuilles extĂ©rieures afin de laisser les jeunes pousses se dĂ©velopper.


💐 Pollinisation 

➖ La fĂ©condation des Ă©pinards se fait par le vent qui transporte les petits grains de pollen des organes de reproduction mĂąle vers les organes de reproduction femelle.

🐝 Cette plante ne cherche pas à attirer les insectes pour se reproduire.

➖ Il existe diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s parmi lesquelles on trouve :

  • Le Monstrueux de Viroflay : rĂ©siste bien aux chaleurs estivale et bonne qualitĂ© gustative, Ă  semer entre aout et septembre.
  • Le Junius : trĂšs rĂ©sistant aux maladies et Ă  la chaleur et produit rapidement : mi aout Ă  fin septembre.
  • Le GĂ©ant d’hiver : variĂ©tĂ© qui rĂ©siste parfaitement Ă  l’hiver - entre mi aout et septembre.
  • Le TĂ©tragone cornue : gout iodĂ© : trĂšs rĂ©sistante Ă  la chaleur et Ă  la sĂ©cheresse et donne des feuilles triangulaires (graine Ă  4 cotĂ©s) : rĂ©colte se fait 3 mois aprĂšs le semi : Ă  semer entre mars et mai (difficile Ă  cultiver)
  • Le Lagos : supporte bien la chaleur et n’a pas tendance Ă  monter en graines ce qui facilite son entretien . variĂ©tĂ© productive car se renouvelle rapidement, aussi rĂ©sistantes aux maladies et prĂ©fĂ©rera ĂȘtre semĂ©e de mars Ă  mai.

🔎 Que contient l'Ă©pinard ?

â—ŸAvec un apport calorique bas et une quantitĂ© non nĂ©gligeable de minĂ©raux, de vitamines et d'anti-oxydants, ce lĂ©gume est trĂšs intĂ©ressant pour le corps humain. Cependant ses vertus diffĂšrent selon la maniĂšre de le consommer/ de le prĂ©parer.


  • Des minĂ©raux : (pour 100 g)

➖ MagnĂ©sium (Mg) : On en trouve beaucoup (83 mg/100g si il est cuit et 69,2 mg/100g si il est cru).

💭 Il est impliquĂ© dans l’activitĂ© de plus de 300 enzymes

â†Ș Une personne de 60 kg doit en consommer environ 360 mg par jour.

➖ Fer (Fe) : 14 mg pour 100g (cuit) et 3,42 mg pour 100g (cru) #Mais comme ce fer est non hĂ©minique on absorbe que 5 % de cette teneur.

â†Ș L'Ă©pinard possĂšde moins de fer que les lentilles ou les haricots. Lorsqu'on consomme de la viande avec des Ă©pinards, le fer non hĂ©minique est mieux assimilĂ© par l'organisme.

💭 "Quant au fer, sa teneur est - contrairement à ce qu’on a souvent dit - assez moyenne : 2 à 5 mg pour 100 g, alors que d’autres aliments en contiennent jusqu’à 15 mg" ( Dr M.A-D)

➖ Sodium (Na) : l’épinard en contient 176 mg de sel (soit 70 mg de sodium) ce qui n’a aucune incidence sur la santĂ©.

➖ Calcium (Ca) : environ 100 mg #Bonne quantitĂ© (cuit et cru)

➖ On trouve aussi du Potassium (K) environ 375 mg, du ManganĂšse (Mn) pour 0,60 mg, du Phosphore (P) avec 40 mg cuit et environ 45 lorsqu'il est cru, du Zinc (intĂ©ressant en cas d'acouphĂšne), du Cuivre et du Soufre.


  • Des vitamines (pour 100g) :

➖ Vitamine C : 41 mg (cru) et 2 mg (cuit à l'eau) !

Il est prĂ©fĂ©rable de cuire l'Ă©pinard Ă  l’autocuiseur si on veut conserver environ 70 % de cette vitamine.

💭 La cuisson Ă  l’eau prĂ©serve 50 % de la vitamine C et le micro-ondes la dĂ©truit quasiment Ă  100 %.

📎 En savoir plus sur la "reine" des vitamines : https://telegra.ph/Lorange-09-30

➖ Pro vitamine A - bĂ©tĂą carotĂšne :

L'épinard en contient aussi une bonne quantité, environ 4010 ”g pour 100g.

 la diffĂ©rence de la vitamine A qui peut entrainer des effets indĂ©sirables si elle est consommĂ©e en trop grande quantitĂ©, le bĂ©ta carotĂšne qui ne se transforme en vitamine A qu’en fonction des besoins du corps ne cause pas d’inconvĂ©nients # Pas de quantitĂ© restrictive.

đŸ‘đŸŒ Il est conseillĂ© de prĂ©parer les lĂ©gumes riches en bĂ©ta carotĂšne avec un peu d’huile d'olive ou de beurre car favorise son assimilation par le corps.

➖ Vitamines B1-2-3-5-6-9 et 12

Penchons nous sur la B9 :

â†Ș Elle fait partie des vitamines que l'on trouve en abondance dans les lĂ©gumes verts Ă  feuilles.

â†Ș L’épinard cru en contient 207 ”g pour 100g. MĂȘme si sa teneur est lĂ©gĂšrement plus faible lorsqu’il est cuit, cela reste correct car il y en a 125 ug/100g.

⚠ La vitamine B9 a pour inconvĂ©nient d’ĂȘtre sensible Ă  l’air, Ă  la lumiĂšre et Ă  la chaleur et s’échappe rapidement des eaux de cuisson puisqu’elle est hydrosoluble. Il est donc important de conserver les Ă©pinards au frais, Ă  l’abri de la lumiĂšre et surtout de les faire cuire (de prĂ©fĂ©rence Ă  la vapeur) juste le temps nĂ©cessaire.

➖ Vitamines K

Il y en a 515 mg pour 100g consommés cru et 430 mg pour 100g lorsqu'on le cuit .

📊 La quantitĂ© quantitĂ© journaliĂšre recommandĂ©e est d'environ 4700 mg mais bon nombre de personnes ne l'atteignent pas (en cause la malnutrition causĂ©e par la nourriture industrielle).

➖ Vitamine E

Environ 2,4 mg pour 100 g.


  • Et plein de bonnes choses

➖ Des molĂ©cules spĂ©cifiques :

De l'acide alpha lipoĂŻque : une molĂ©cule qui lui donne l'avantage d'ĂȘtre trĂšs utile pour les diabĂ©tiques. Ainsi que des glycolipides (anti-inflammatoires), des carotĂšnes, de la bĂ©taĂŻne (bonne pour le foie), la lutĂ©ine et la zĂ©axanthine (phyto-nutriments), de l'acide fĂ©rulique (bĂ©nĂ©fique contre le cancer du cĂŽlon), des "bons" nitrates (excellent stimulant musculaire), de la chlorophylle, de la spinacine (arginine, lysine), des flavonoĂŻdes (amĂ©liorent l'absorption des vitamines dans notre organisme) et des mucilages.

➖ Des antioxydants

⚠ L'Ă©pinard cuit en contient 6 fois plus.

➖ L’épinard est l'un des lĂ©gumes les plus riches en protĂ©ines puisqu’il en contient 3,2 g pour 100g et 2,62 g pour 100 g si il est cru.

➖ Des fibres solubles mais en quantitĂ© modĂ©rĂ©e

📊 "Seulement 22% de la population française consomme cette quantitĂ© lĂ  car les femmes ne dĂ©passent pas gĂ©nĂ©ralement les 18 g par jour et les hommes 19 g. Pourtant une alimentation pauvre en fibres entraine des compulsions alimentaires due aux fringales, des risques de diabĂšte et de surpoids ainsi qu’une fatigue chronique."

➖ De l’eau

Il en contient environ 93 g pour 100 g d’eau soit 0,093L/100g ce qui est une bonne moyenne par rapport aux autres lĂ©gumes.

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📉 Toutes ces valeurs peuvent varier en fonction de la variĂ©tĂ©, la saison, le degrĂ© de maturitĂ© ou encore les conditions de culture.📈

⚠  noter que l’épinard contient 700 mg d’acide urique pour 100 g. Ce qui l’autorise, en quantitĂ©s raisonnables, aux hyperuricĂ©miques.


đŸ„Ź Bienfaits in chaa Allah

  • Ralentit le vieillissement

➖ Ses prĂ©cieux composants agissent Ă  plusieurs niveaux :

》La vision

L'épinard est riche en lutéine, un pigment naturel qui possÚde des propriétés trÚs intéressantes pour l'oeil humain. Sa forte concentration préserve la partie de la rétine la plus vulnérable aux maladies oculaires (la macula) et au déclin lié à l'ùge.

💭 La lutĂ©ine est dĂ©jĂ  prĂ©sente de façon naturelle dans le corps humain mais il n’est pas capable de la synthĂ©tiser.

Ce légume contient aussi de la zéaxanthine, un autre pigment bénéfique pour les yeux. On la retrouve dans le cristallin, elle va se concentrer sur la rétine, dans la macula et limiter l'action des rayons nocifs ainsi que l'action des radicaux libres.


》Le cerveau

Les Ă©tudes portant sur ces molĂ©cules ont aussi montrĂ© des effets positifs sur le cerveau. Elles facilitent aussi la neutralisation des radicaux libres et permet ainsi de mieux protĂ©ger les cellules cĂ©rĂ©brales contre leur dĂ©gradation prĂ©coce ou induite par la mauvaise alimentation, empĂȘchant le dĂ©clin trop rapide des fonctions cognitives.

💭 Des Ă©tudes scientifiques ont Ă©tablit que la zĂ©axanthine freinait le dĂ©clin de la mĂ©moire, de la concentration et de la logique.

D'autre part, la présence de béta-carotÚne donne au cerveau la capacité d'avoir une irrigation optimale.

Consommer réguliÚrement cet aliment participe aussi à la prévention des accidents cardiaques et attaques cérébrales.


》La peau, l'organe le plus grand du corps humain

L'Ă©pinard amĂ©liore la qualitĂ© de l’épiderme en stimulant la synthĂšse du collagĂšne (principal constituant de la peau responsable de la fermetĂ© et de l'Ă©lasticitĂ©) et en augmentant l’épaisseur de la peau.

💭 La vitamine C prĂ©serve de façon significative les cellules des dĂ©gĂąts fait par les UVA et lutte ainsi contre le vieillissement prĂ©coce de la peau.

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  • BĂ©nĂ©fique pour la femme enceinte

》Limite les fausses contractions

Car il est riche en magnésium.

Une alimentation pauvre en magnésium entraine une hyper-excitabilité de l'utérus et peut donc provoquer ces fausses contractions.

💭 Durant sa grossesse, la femme a besoin de 400mg de mg par jour et une portion de 200g d’épinards crus lui en apportent 170 mg Ă  elle toute seule.


》Contre la fausse couche et la malformation de l'enfant :

Sa richesse en vitamine B9 lui donne la particularitĂ© d'ĂȘtre indispensable car le corps ne la fabrique pas, on doit donc l'apportĂ© par une alimentation saine*. Une carence est l'une des causes pouvant dĂ©clencher une fausse couche.

* Les légumes verts à feuilles comme l'épinard en contiennent beaucoup.

De plus, mĂȘme si la fausse couche n'a pas lieu, le manque en acide folique (folates) affectera le dĂ©veloppement du bĂ©bĂ© en faisant apparaitre une malformation congĂ©nitale comme le spina bifida.

Il a Ă©tĂ© prouvĂ© que les femmes qui ont donnĂ© naissance Ă  un enfant atteint d’anomalie du tube neural (ATN) prĂ©sentent un taux de VB9 trĂšs bas.

💭 Une portion d’épinard cru de 200 g apporte environ 62 % des apports journaliers recommandĂ©s en vitamine B9 pour une femme enceinte. Il faut apporter de l'acide folique au corps environ 3 mois avant la conception de l'enfant, pendant toute la grossesse et aprĂšs l'accouchement .


》Pour la fertilitĂ©

L'épinard est une des meilleures sources de zinc dans le rÚgne végétal, un atout majeur pour avoir de "bons" spermatozoïdes.

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  • Contre les alĂ©as de la mĂ©nopause

》L’incontinence urinaire 

Lorsque le taux d'acidité dans l'organisme n'est pas équilibré cela favorise l'incontinence urinaire, or l'épinard a une forte teneur alcaline permettant de réguler ce taux.


》L’ostĂ©oporose 

La carence en vitamine K et en calcium est un accélérateur de cette maladie, l'épinard permet de combler un éventuel déficit.

Un manque de calcium et de vitamine K favorise la porosité et la faible densité osseuse et augmente donc le risque de fractures et de problÚmes liés aux os.

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  • Garder un coeur en bonne santĂ©

đŸ©ș L'Ă©pinard favorise le flux sanguin par la prĂ©sence de VB9, de potassium et de sodium et permet ainsi de limiter les risques de maladies cardio-vasculaires.

Certaines substances contenues dans la vitamine B9 comme la choline et l’inositol protĂšgent trĂšs efficacement les artĂšres en Ă©vitant leur durcissement et amĂ©liorent la circulation sanguine grĂące Ă  leurs propriĂ©tĂ©s vasodilatatrices.

â†Ș La choline a une action destructrice sur les tissus graisseux et principalement sur les adipocytes particuliĂšrement prĂ©pondĂ©rants au niveau abdominal et qui nous le savons, favorisent l’apparition de troubles cardiovasculaires.

â†Ș L’inositol quant Ă  lui, amĂ©liore le mĂ©tabolisme des lipides en dĂ©truisant les dĂ©pĂŽts graisseux et en diminuant le mauvais cholestĂ©rol.

💭 Des chercheurs de l’Institut Polytechnique de Worcester aux USA ont prouvĂ© que les feuilles d’épinards peuvent ĂȘtre utilisĂ©es comme "pansement" pour le coeur. Ces derniĂšres pourraient servir Ă  guĂ©rir les coeurs malades en favorisant leur revascularisation.

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  • Pour perdre du poids  

â—Ÿ4 points importants qui lui donne un avantage lorsqu'on veut entamer un rĂ©gime

➖ Il fait partie des lĂ©gumes les plus faibles en calories, ceci lui donne l'avantage d'ĂȘtre consommĂ© sans problĂšmes lorsqu'on veut entamer un rĂ©gime.

â†Ș Cru : environ 35 Kcal / cuit : environ 27 Kcal

➖ Un taux de glucides trùs bas.

â†Ș Cru : environ 2,62 % / cuit : environ 0,5 %

➖ Pauvre en lipides

â†Ș Cru : environ 0,5 % / cuit : 0,14 %

➖Sa richesse en eau

â†Ș Environ 91 %


》Un coupe faim naturel

Les thylakoĂŻdes qui se trouvent dans les cellules des feuilles d'Ă©pinard (au niveau des chloroplastes) joueraient un rĂŽle dans le ralentissement de la digestion des lipides.

💭 Pour libĂ©rer un maximum de ces molĂ©cules, il faut broyer les feuilles et se faire un bon jus 20 Ă  30 min avant un repas.

On peut aussi ajouter la quantité importante de fibres contenues dans l'épinard ( 3g pour 100g) qui facilitent la sensation de satiété plus rapidement in chaa Allah. #Favorise le transit intestinal


》ClassĂ© dans les bruleurs de graisse

L'épinard aide à réduire la graisse du "ventre" en la ciblant directement.

Sa molécule phare : l'acide alpha-lipoïque, est un puissant brûle graisse. Il influence le rythme de combustion des sucres par les cellules, plus on brûle de sucre et moins on le garde en réserve.

đŸ„Ź Un jus avec quelques feuilles d'Ă©pinard frais et cru, le jus d'un citron bio, un peu de racine de gingembre frais et de l'eau minĂ©rale dans une centrifugeuse/un mixeur.

đŸ‘đŸŒ Boire cette prĂ©paration environ 30 minutes avant chaque repas pendant 10 jours sur un cycle de 3 fois par an dans le cadre d'une alimentation, aura un effet Ă©tonnant sur la ceinture abdominale par la permission d'Allah !

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đŸ€” Mais encore ?

➖ Lutte contre la constipation lĂ©gĂšre #laxatif doux de par sa richesse en fibres, en eau et en magnĂ©sium !

💭 Le magnĂ©sium est indispensable pour dĂ©-contracturer les intestins et plus particuliĂšrement le colon.

➖ Fortement recommandĂ© aux diabĂ©tiques pour protĂ©ger leur coeur, leurs yeux et leur systĂšme nerveux.

➖ Aide Ă  rĂ©duire les bourdonnements d’oreille.

➖ Aide le foie dans le processus de dĂ©toxification et Ă  maintenir un PH Ă©quilibrĂ© dans notre mĂ©tabolisme.

➖ BĂ©nĂ©fique pour l'endurance et augmenter les performances dans le sport.

📍 " According to a study conducted by a group of international researchers, including experts from Freie UniversitĂ€t Berlin, a chemical extract from spinach plants can be used to boost the performance of competitive athletes. The World Anti-Doping Agency (WADA) commissioned researchers to study the effects of ecdysterone, a kind of phytosteroid, on strength training. Their findings indicate that the substance greatly affects muscle cells."

➖ Anti-anĂ©mique - antiscorbutique - tonicardiaque - activateur de la sĂ©crĂ©tion pancrĂ©atique (spinach sekretin) - anti cancer (sein, cĂŽlon, poumon), convalescence, sĂ©nescence, rachitisme, croissance, asthĂ©nie physique et nerveuse, brĂ»lures, dartres, plaies atones...


đŸ„Ź RemĂšdes in chaa Allah

》Pour faire disparaitre les points noirs :

  • Prendre environ 40g de feuilles d’épinards hachĂ©es que vous mettrez dans une casserole avec 1/4 de litre de lait
  • Porter le tout Ă  Ă©bullition 
  • Laisser refroidir puis appliquer le lait froid sur votre visage avec du coton ou un tissu similaire.
  • Ensuite, il faut Ă©taler les Ă©pinards hachĂ©s sur votre peau et laisser agir environ 20 minutes.
  • Pour finir rincer votre visage Ă  l'eau tiĂšde.

📆 Â renouveler plusieurs fois par semaine


💧En tant qu'hydratant naturel : 

  • Prendre une dizaine de feuilles d’épinard de taille moyenne et les mettre dans 250 ml de lait entier.
  • Porter le tout Ă  Ă©bullition dans une casserole, laissez cuire 3 minutes puis retirer du feu.
  • Verser le lait dans une bouteille en ayant retirĂ© les feuilles d’épinard prĂ©alablement 
  • Appliquer les feuilles d’épinard chaudes sur votre visage et sur votre cou
  • Laisser agir pendant 30 min en restant allongĂ©
  • Retirer ensuite les feuilles d’épinard et nettoyer votre visage Ă  l’aide d’un coton avec le lait.

📆 Â faire sur 15 jours tous les jours


🚧 Pour faire barrage aux pellicules :

  • Prendre une poignĂ©e de feuilles d’épinard que vous ferez bouillir dans 10 cl d’eau minĂ©rale.
  • Retirer les feuilles et les appliquer sur le cuir chevelu pendant 15 min
  • Masser vous la tĂȘte 
  • Rincer et effectuer votre shampoing habituel 

📆 3 fois sur une quinzaine de jours


🧉Adoucissant naturel pour les cheveux

  • Prendre une demi tasse de feuilles d’épinard et mĂ©langer avec 10 ml d’huile de jojoba et 1 c.a.s de vrai miel
  • Appliquer le mĂ©lange sur les cheveux prĂ©alablement mouillĂ©s pendant 30 min
  • Rincer abondamment et laver vos cheveux avec votre shampooing habituel.

⚠ ImpĂ©ratif d’utiliser l’huile de jojoba dans cette prĂ©paration car son association avec l’épinard et le miel dĂ©cuple ses bienfaits rĂ©gulateur et hydratant 


đŸ„ą Pour limiter la chute capillaire :

  • Prendre une tasse de feuilles d’épinard et mĂ©langer avec une c.a.s de miel et 10 ml d’huile de coco
  • Rajouter un peu d’huile si vous trouvez la consistance trop Ă©paisse 
  • Appliquer la pĂąte obtenue sur les cheveux et le cuir chevelu puis laisser agir 30 min
  • Rincer et laver avec votre shampooing habituel 
  • On peut remplacer l’huile de coco par l’huile d’olive si on ne supporte pas l’odeur

🧠 Pour attĂ©nuer et en prĂ©vention dans les dĂ©pressions physiques et nerveuses :

  •  boire, 1 verre de suc (une poignĂ©e d’épinards + une poignĂ©e de cresson) chaque matin, dans les dĂ©pressions physiques et nerveuses.

🛑 Contre la constipation :

  • Semences d'Ă©pinard en infusion de 5 Ă  10 grammes par tasse

đŸ”„ En externe, contre brĂ»lures, dartres et plaies atones :

  • Appliquer en cataplasmes des feuilles d'Ă©pinard cuites dans de l’huile d’olive

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đŸ„˜ Recettes de cuisine

➖ Salade de pousses d'Ă©pinards

đŸ‘„ Pour 4 personnes - ⏰ Temps : 10 min

  • IngrĂ©dients : 320 g de pousses d'Ă©pinards, 1 cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre balsamique, 50 g de pignons de pin, 1 pot de tomates bio sĂ©chĂ©es et 1 cuillĂšre Ă  soupe de tapenade d'olives noires.
  • PrĂ©paration : laver les pousses d'Ă©pinards, puis essorez les dans une essoreuse Ă  salade ou Ă  dĂ©faut dans un torchon. Couper les tomates sĂ©chĂ©es en petits dĂ©s. MĂ©langer les avec les pousses d'Ă©pinards, les pignons de pin, le vinaigre balsamique et la tapenade. Servir dĂšs que vous avez terminĂ©.

đŸ„š Oeufs pochĂ©s aux Ă©pinards

đŸ‘„ Pour 2 personnes - ⏰ Temps : 15 min - cuisson : 10 min

  • IngrĂ©dients : 700 g d'Ă©pinards, 2 oeufs (type 0 ou 1), sel non raffinĂ© et 1 cuillĂšre Ă  soupe de vinaigre blanc.
  • PrĂ©paration : Ă©gouttez les posez les sur chaque assiette. ParallĂšlement, pochez les oeufs. Il suffit de les faire cuire sans la coquille dans de l'eau additionnĂ©e du vinaigre blanc. Avec une Ă©cumoire, ramenez les bords du blanc les uns contre les autres afin de bien garder le jaune Ă  l'intĂ©rieur du blanc coagulĂ©. Retirez les avec l'Ă©cumoire au bout de 3 minutes et posez les sur les Ă©pinards.  consommer chaud.

đŸ„š Oeufs cocotte aux Ă©pinards

đŸ‘„ 4 personnes - ⏰ Temps : 20 min - cuisson : 10 min

  • IngrĂ©dients : 1 kg d'Ă©pinard frais, 4 tranches de saumon fumĂ©, 4 oeufs, 10 cl de crĂšme fraiche, 20 g de beurre, sel (non raffinĂ© de prĂ©fĂ©rence) et poivre
  • PrĂ©paration :

Nettoyer et faire revenir les Ă©pinards dans une poĂȘle (en cĂ©ramique de prĂ©fĂ©rence) avec le beurre.

Préchauffer le four à 180 degrés et couper les tranches de saumon fumé en petits cubes.

Mettre les cubes de saumon au fond de 4 ramequins puis rajoutez les Ă©pinards dessus

Dans un bol mettre la crÚme fraiche, le sel et poivre, mélanger et verser en un peu dans chaque ramequin

Casser un oeuf par dessus dans chaque ramequin, placer les ramequins dans un plat Ă  gratin dans lequel vous aurez mis de l'eau

Laisser cuire entre 8 et 10 minutes et servir de suite


đŸ„š Chaussons aux Ă©pinards

đŸ‘„ 4 personnes - ⏰ Temps : 20 min - cuisson : 20 min

  • IngrĂ©dients : 1kg d'Ă©pinards frais, 1 bĂ»che de fromage de chĂšvre, 1 pĂąte feuilletĂ©e, 1 jaune d'oeuf, beurre, sel (non raffinĂ© de prĂ©fĂ©rence) et poivre.
  • PrĂ©paration :

Déroulez la pùte sur une feuille de papier sulfurisé sur la table et coupez la en 4 parts égales

Faites préchauffer le four à 200 degrés

laver et faire revenir les Ă©pinards Ă  la poĂȘle dans un peu de beurre avec du sel et du poivre.

Couper le fromage de chĂšvre en rondelles

Déposer les épinards égouttés sur chaque part de pùte avec 2 rondelles de fromage dessus

Refermez les chaussons et badigeonnez les de jaune d'oeuf Ă  l'aide d'un pinceau

Les mettre au four pendant 20 minutes et servir chaud sur un lit de salade.

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💡 Nous avons vu que l’épinard contenait tous ces apport nutritifs et qu’il en Ă©tait particuliĂšrement riche. Attention toutefois ses vertus diffĂ©rent selon qu’il soit cru ou cuit. Par exemple, la vitamine C ne rĂ©siste pas Ă  la cuisson, il est donc prĂ©fĂ©rable d’alterner votre mode de consommation d’épinards pour bĂ©nĂ©ficier de tous ses atouts.


đŸ‘đŸŒ Conseils

⛔ La consommation d'Ă©pinard est dĂ©conseillĂ©e/contre indiquĂ©e dans les cas suivants :

  • HĂ©patisme
  • Rhumatisme
  • Arthtritisme
  • Gravelle
  • Calculs, goutte et cystite frĂ©quente #  cause de la forte quantitĂ© d’acide oxalique et d’acide urique.
  • Inflammations gastriques ou intestinales # Du fait de la prĂ©sence d'oxalates de potasse et de chaux dont on dĂ©barrasse l'Ă©pinard en le « blanchissant ».

➖ Bien les choisir

  • Le mieux est d'acheter l'Ă©pinard directement chez le producteur qui n'utilise pas de produits chimiques oĂč le cultiver soi mĂȘme.

⛔ Il fait partie des aliments les plus polluĂ©s (pesticides et autres).

  • Ses branches doivent ĂȘtre bien lisses, ses feuilles bien vertes, charnues, non ramollies et (trĂšs) lĂ©gĂšrement humides (Ă  l'image de la rosĂ©e du matin).

💭 D'ailleurs, les feuilles d'Ă©pinard produisent un petit bruit aigu (crissement) lorsqu'on les manipule (signe d'excellente fraicheur).

  • Si vous prenez des jeunes pousses (le top pour les enfants), veillez Ă  choisir celles qui ont des feuilles d'un vert sombre, bien formĂ©es et fermes.

💭 Les jeunes pousses sont plus tendres et moins filandreuses tout en ayant une texture croquante. Elles possĂšdent une saveur lĂ©gĂšrement sucrĂ©e et sont idĂ©ales dans une salade.

➖ Bien les conserver

  • Pendant 48h max : dans le bac Ă  lĂ©gumes du frigo en ayant prĂ©alablement envelopper l'Ă©pinard dans du papier absorbant en les serrant pour Ă©viter que l'air puisse passer entre les feuilles.

💭 Laver les Ă©pinards au moment de la cuisson et non au moment de la conservation si vous voulez les conserver 48h

  • Pendant environ 1 an : choisir des Ă©pinards bien frais

1 - Équeuter et laver avec soin dans de l'eau citronnĂ©e ou vinaigrĂ©e.

2 - Les blanchir pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée et les égoutter.

3 - Enfin, les mettre dans un bocal en verre en les recouvrant d'eau salée bouillante à raison de 20 g de sel pour 1 litre d'eau jusqu'à environ 3 cm du bord.

4 - Le bocal doit ĂȘtre bien fermĂ© avant de le mettre Ă  stĂ©riliser pendant 1 h le jour mĂȘme et 30 minutes le lendemain dans une grosse casserole dont la capacitĂ© en volume permet de recouvrir le bocal jusqu'au couvercle.

⚠ Il faut absolument stĂ©riliser une premiĂšre fois les bocaux, les couvercles et les joints 10 minutes dans l’eau bouillante avant de les remplir d’épinard, ceci afin de tuer tous micro-organismes pathogĂšnes (bactĂ©ries-virus-champignons).

  • Les congeler : choisir les feuilles les plus tendres

a - Retirer les tiges et les laver avec soin en les passant rapidement dans l'eau vinaigrée sans oublier de les rincer à l'eau claire.

b - Il ne faut pas les laisser tremper et bien les essorer.

c - Ensuite il faut les blanchir pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée et les mettre dans un récipient d'eau glacée avant de les essorer en les pressant avec soin.

d - Pour finir, il faut retirer les cotes fibreuses en tenant d'une main la feuille pliée le long de la cote et en tirant le timbre de bas en haut avec l'autre main, puis les placers dans des barquettes ou sachets de congélation.

➖ Bien les cuisiner

  •  la poĂȘle : avant de les cuire Ă  la poĂȘle, il est conseillĂ© de les blanchir pendant 3 minutes Ă  l’eau bouillante salĂ©e et de les plonger briĂšvement dans de l’eau glacĂ©e afin de prĂ©server leur couleur.

💭 Cette technique n’est toutefois pas obligatoire.

â†Ș Ensuite il suffit de les mettre directement dans une poĂȘle profonde en cĂ©ramique avec un peu de beurre et d’ail. La cuisson doit ĂȘtre brĂšve ( 1 Ă  2 min Ă  feu vif) pour prĂ©server au mieux ses valeurs nutritives.

  •  la vapeur : de par sa fragilitĂ©, ce lĂ©gume ne supporte pas la cuisson Ă  l’eau, il est donc prĂ©fĂ©rable de le cuire Ă  la vapeur. Il faut alors placer les feuilles dans l’autocuiseur pendant 6 Ă  8 minutes max.

⚠ Attention : l’épinard est un lĂ©gume qui diminue beaucoup Ă  la cuisson, il est donc nĂ©cessaire d’en prĂ©voir 1 kg voir 1,5 kg pour 2 personnes.

đŸ‘đŸŒ Il est conseillĂ© de le mĂ©langer avec destomates, de l'huile d’olive, des carottes, des oeufs (type 0 ou 1),du poisson ou encore des noix.


đŸ€” Mais encore ?

📆 Il est recommandĂ© de manger de l'Ă©pinard au moins 2 fois par semaine (moyenne)

⛔ Il ne faut pas conserver des Ă©pinards cuits plus de 24h au risque d'ingurgiter des nitrites potentiellement dangereux pour la santĂ© (toxique)

đŸ‘đŸŒ L’eau de cuisson des Ă©pinards remplace le bois de Panama pour le nettoyage des lainages noirs.

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📚 Sources :

  • Documents universitaires/de recherches
  • Livres de diĂ©tĂ©tique et de nutri-thĂ©rapie

📎 RĂ©fĂ©rences utilisĂ©es pour cet article disponibles uniquement sur demande.

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✒ RĂ©daction : M. AbĂ» Rahma # ancien Ă©tudiant de l'UPMC.

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📰 Lire ou relire :

â—ŸL'olive : https://telegra.ph/Bienfaits-de-lolive-03-03

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