đż Les Ă©pinards âą
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đ„Ź Autrefois consommĂ©s rĂ©guliĂšrement dans les pays propices Ă son dĂ©veloppement, de nos jours et depuis l'industrialisation de l'alimentation, les Ă©pinards sont boudĂ©s par beaucoup de personnes et surtout les jeunes. Or, si ils connaissaient l'importance et les bienfaits qu'ils recĂšlent, ils reprendraient de bonnes habitudes et Ă©viteraient d'affaiblir leur corps.
đ Dans cet article nous allons voir pour quelles raisons ce lĂ©gume doit faire partie intĂ©grante de nos habitudes alimentaires. On pourra voir son action sur diffĂ©rentes maladies de civilisation et pourquoi c'est un atout majeur pour la femme par la permission d'Allah.
đ Histoire & prĂ©sentation
- Les origines de cette plante ne sont pas claires car peu de traces écrites ont été retrouvées. Elle est mentionnée dans un ouvrage chinois datant du 7 Úme siÚcle et n'était connu ni des romains ni des grecs.
- Ceci dit, les recherches convergent vers le Moyen-Orient dans le territoire de l'Empire Perse. C'est à cet endroit qu'on l'aurait aperçu à l'état sauvage et c'est au 4 Úme siÚcle que l'Homme aurait commencé à la cultiver.
đ D'ailleurs, Ă l'Ă©poque on l'appelait l'herbe de Perse.
đ Son arrivĂ©e en Europe serait causĂ©e par les musulmans du Maghreb (Afrique du Nord) en Sicile vers le 8 Ăšme siĂšcle.
âȘ Pour dâautres ce serait les musulmans de la pĂ©ninsule arabique qui ne lâutilisaient alors que sous forme de cataplasme pour soulager les douleurs du foie et de lâestomac qui lâauraient introduit Ă SĂ©ville en Andalousie vers le 11 Ăšme siĂšcle.
Les français dĂ©couvrent les Ă©pinards au Moyen Ăge par l'intermĂ©diaire des croisĂ©s qui revenaient du Proche Orient (Palestine) et c'est seulement au 16 Ăšme siĂšcle qu'il commence Ă ĂȘtre cultivĂ©.
đ On considĂ©rait les Ă©pinards comme un aliment "carĂȘme"
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đ€ Entre lĂ©gende et rĂ©alitĂ©
- Il fut un temps (encore le cas parfois) oĂč les gens pensaient que les Ă©pinards Ă©taient trĂšs riches en fer et procuraient donc beaucoup de force ! Ceci est faux, la quantitĂ© de fer est faible, mais d'oĂč vient cette erreur ?
đ 1 Ăšre supposition : elle viendrait dâune faute commise par la secrĂ©taire du chimiste Allemand E.Von Wolf en 1870, qui en tapant les rĂ©sultats obtenus par ce dernier sur la composition nutritionnelle de lâĂ©pinard aurait dĂ©placĂ© la virgule et retranscrit alors 27 mg de fer pour 100 g au lieu de 2,7 mg.
đ 2 Ăšme supposition : cette fois il s'agit de la publication dâun autre chimiste allemand Gustav Von Bunge datant de 1890 dans laquelle il affirmait que lâĂ©pinard contenait 35 mg de fer pour 100g mais oĂč il oubliait de prĂ©ciser que cela concernait lâĂ©pinard sĂ©chĂ© en poudre, or comme les Ă©pinards contiennent beaucoup dâeau, les sĂ©chĂ©s sont bien plus riches en fer que les frais.
đ Ces deux versions nâont jamais Ă©tĂ© rĂ©ellement prouvĂ©es, finalement ce serait une Ă©quipe de lâuniversitĂ© de Wisconsin en 1934 qui aurait surestimĂ© la teneur en fer des Ă©pinards, laquelle avait dâailleurs corrigĂ© ses donnĂ©es en 1936
đŹ Une autre molĂ©cule dĂ©couverte il y a quelques annĂ©es lui donne vraiment l'avantage d'aider les sportifs (voir partie bienfaits).
đđŒ D'autre part, cette pseudo lacune est largement compensĂ©e par les nombreuses vertus de ce lĂ©gume.
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đ± CultureÂ
ăLâĂ©pinard du nom latin Spinocia oleracea est une plante potagĂšre de la famille des chĂ©nopodiacĂ©es comme la betterave. Elle mesure environ 30 cm et possĂšde de grandes feuilles vertes ovales, Ă©paisses et lĂ©gĂšrement gauffrĂ©es. PĂ©tiolĂ©es, elles forment une rosette dense et basse.
đ Suivant la pĂ©riode du semis, la floraison intervient du printemps Ă lâautomne. Au bout dâune haute tige, les petites fleurs couleur crĂšme sont regroupĂ©es en glomĂ©rules ou panicules verdĂątres.
đ Une tige se forme lors de sa croissance et peut atteindre 70 cm de haut.
đ»Les semis sont effectuĂ©s tout au long de lâannĂ©e avec une pĂ©riode de vĂ©gĂ©tation trĂšs courte puisquâelle dure entre 4 et 7 semaines.
đđœLa rĂ©colte est faite manuellement au jour le jour en coupant en premier les feuilles extĂ©rieures afin de laisser les jeunes pousses se dĂ©velopper.
đ PollinisationÂ
â La fĂ©condation des Ă©pinards se fait par le vent qui transporte les petits grains de pollen des organes de reproduction mĂąle vers les organes de reproduction femelle.
đ Cette plante ne cherche pas Ă attirer les insectes pour se reproduire.
â Il existe diffĂ©rentes variĂ©tĂ©s parmi lesquelles on trouve :
- Le Monstrueux de Viroflay : résiste bien aux chaleurs estivale et bonne qualité gustative, à semer entre aout et septembre.
- Le Junius : trÚs résistant aux maladies et à la chaleur et produit rapidement : mi aout à fin septembre.
- Le GĂ©ant dâhiver : variĂ©tĂ© qui rĂ©siste parfaitement Ă lâhiver - entre mi aout et septembre.
- Le Tétragone cornue : gout iodé : trÚs résistante à la chaleur et à la sécheresse et donne des feuilles triangulaires (graine à 4 cotés) : récolte se fait 3 mois aprÚs le semi : à semer entre mars et mai (difficile à cultiver)
- Le Lagos : supporte bien la chaleur et nâa pas tendance Ă monter en graines ce qui facilite son entretien . variĂ©tĂ© productive car se renouvelle rapidement, aussi rĂ©sistantes aux maladies et prĂ©fĂ©rera ĂȘtre semĂ©e de mars Ă mai.
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đ Que contient l'Ă©pinard ?
âŸAvec un apport calorique bas et une quantitĂ© non nĂ©gligeable de minĂ©raux, de vitamines et d'anti-oxydants, ce lĂ©gume est trĂšs intĂ©ressant pour le corps humain. Cependant ses vertus diffĂšrent selon la maniĂšre de le consommer/ de le prĂ©parer.
- Des minéraux : (pour 100 g)
â MagnĂ©sium (Mg) : On en trouve beaucoup (83 mg/100g si il est cuit et 69,2 mg/100g si il est cru).
đ Il est impliquĂ© dans lâactivitĂ© de plus de 300 enzymes
âȘ Une personne de 60 kg doit en consommer environ 360 mg par jour.
â Fer (Fe) : 14 mg pour 100g (cuit) et 3,42 mg pour 100g (cru) #Mais comme ce fer est non hĂ©minique on absorbe que 5 % de cette teneur.
âȘ L'Ă©pinard possĂšde moins de fer que les lentilles ou les haricots. Lorsqu'on consomme de la viande avec des Ă©pinards, le fer non hĂ©minique est mieux assimilĂ© par l'organisme.
đ "Quant au fer, sa teneur est - contrairement Ă ce quâon a souvent dit - assez moyenne : 2 Ă 5 mg pour 100 g, alors que dâautres aliments en contiennent jusquâĂ 15 mg" ( Dr M.A-D)
â Sodium (Na) : lâĂ©pinard en contient 176 mg de sel (soit 70 mg de sodium) ce qui nâa aucune incidence sur la santĂ©.
â Calcium (Ca) : environ 100 mg #Bonne quantitĂ© (cuit et cru)
â On trouve aussi du Potassium (K) environ 375 mg, du ManganĂšse (Mn) pour 0,60 mg, du Phosphore (P) avec 40 mg cuit et environ 45 lorsqu'il est cru, du Zinc (intĂ©ressant en cas d'acouphĂšne), du Cuivre et du Soufre.
- Des vitamines (pour 100g) :
â Vitamine C : 41 mg (cru) et 2 mg (cuit Ă l'eau) !
Il est prĂ©fĂ©rable de cuire l'Ă©pinard Ă lâautocuiseur si on veut conserver environ 70 % de cette vitamine.
đ La cuisson Ă lâeau prĂ©serve 50 % de la vitamine C et le micro-ondes la dĂ©truit quasiment Ă 100 %.
đ En savoir plus sur la "reine" des vitamines : https://telegra.ph/Lorange-09-30
â Pro vitamine A - bĂ©tĂą carotĂšne :
L'épinard en contient aussi une bonne quantité, environ 4010 ”g pour 100g.
Ă la diffĂ©rence de la vitamine A qui peut entrainer des effets indĂ©sirables si elle est consommĂ©e en trop grande quantitĂ©, le bĂ©ta carotĂšne qui ne se transforme en vitamine A quâen fonction des besoins du corps ne cause pas dâinconvĂ©nients # Pas de quantitĂ© restrictive.
đđŒ Il est conseillĂ© de prĂ©parer les lĂ©gumes riches en bĂ©ta carotĂšne avec un peu dâhuile d'olive ou de beurre car favorise son assimilation par le corps.
â Vitamines B1-2-3-5-6-9 et 12
Penchons nous sur la B9 :
âȘ Elle fait partie des vitamines que l'on trouve en abondance dans les lĂ©gumes verts Ă feuilles.
âȘ LâĂ©pinard cru en contient 207 ”g pour 100g. MĂȘme si sa teneur est lĂ©gĂšrement plus faible lorsquâil est cuit, cela reste correct car il y en a 125 ug/100g.
â ïž La vitamine B9 a pour inconvĂ©nient dâĂȘtre sensible Ă lâair, Ă la lumiĂšre et Ă la chaleur et sâĂ©chappe rapidement des eaux de cuisson puisquâelle est hydrosoluble. Il est donc important de conserver les Ă©pinards au frais, Ă lâabri de la lumiĂšre et surtout de les faire cuire (de prĂ©fĂ©rence Ă la vapeur) juste le temps nĂ©cessaire.
â Vitamines K
Il y en a 515 mg pour 100g consommés cru et 430 mg pour 100g lorsqu'on le cuit .
đ La quantitĂ© quantitĂ© journaliĂšre recommandĂ©e est d'environ 4700 mg mais bon nombre de personnes ne l'atteignent pas (en cause la malnutrition causĂ©e par la nourriture industrielle).
â Vitamine E
Environ 2,4 mg pour 100 g.
- Et plein de bonnes choses
â Des molĂ©cules spĂ©cifiques :
De l'acide alpha lipoĂŻque : une molĂ©cule qui lui donne l'avantage d'ĂȘtre trĂšs utile pour les diabĂ©tiques. Ainsi que des glycolipides (anti-inflammatoires), des carotĂšnes, de la bĂ©taĂŻne (bonne pour le foie), la lutĂ©ine et la zĂ©axanthine (phyto-nutriments), de l'acide fĂ©rulique (bĂ©nĂ©fique contre le cancer du cĂŽlon), des "bons" nitrates (excellent stimulant musculaire), de la chlorophylle, de la spinacine (arginine, lysine), des flavonoĂŻdes (amĂ©liorent l'absorption des vitamines dans notre organisme) et des mucilages.
â Des antioxydants
â ïž L'Ă©pinard cuit en contient 6 fois plus.
â LâĂ©pinard est l'un des lĂ©gumes les plus riches en protĂ©ines puisquâil en contient 3,2 g pour 100g et 2,62 g pour 100 g si il est cru.
â Des fibres solubles mais en quantitĂ© modĂ©rĂ©e
đ "Seulement 22% de la population française consomme cette quantitĂ© lĂ car les femmes ne dĂ©passent pas gĂ©nĂ©ralement les 18 g par jour et les hommes 19 g. Pourtant une alimentation pauvre en fibres entraine des compulsions alimentaires due aux fringales, des risques de diabĂšte et de surpoids ainsi quâune fatigue chronique."
â De lâeau
Il en contient environ 93 g pour 100 g dâeau soit 0,093L/100g ce qui est une bonne moyenne par rapport aux autres lĂ©gumes.
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đ Toutes ces valeurs peuvent varier en fonction de la variĂ©tĂ©, la saison, le degrĂ© de maturitĂ© ou encore les conditions de culture.đ
â ïž Ă noter que lâĂ©pinard contient 700 mg dâacide urique pour 100 g. Ce qui lâautorise, en quantitĂ©s raisonnables, aux hyperuricĂ©miques.
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đ„Ź Bienfaits in chaa Allah
- Ralentit le vieillissement
â Ses prĂ©cieux composants agissent Ă plusieurs niveaux :
ăLa vision
L'épinard est riche en lutéine, un pigment naturel qui possÚde des propriétés trÚs intéressantes pour l'oeil humain. Sa forte concentration préserve la partie de la rétine la plus vulnérable aux maladies oculaires (la macula) et au déclin lié à l'ùge.
đ La lutĂ©ine est dĂ©jĂ prĂ©sente de façon naturelle dans le corps humain mais il nâest pas capable de la synthĂ©tiser.
Ce légume contient aussi de la zéaxanthine, un autre pigment bénéfique pour les yeux. On la retrouve dans le cristallin, elle va se concentrer sur la rétine, dans la macula et limiter l'action des rayons nocifs ainsi que l'action des radicaux libres.
ăLe cerveau
Les Ă©tudes portant sur ces molĂ©cules ont aussi montrĂ© des effets positifs sur le cerveau. Elles facilitent aussi la neutralisation des radicaux libres et permet ainsi de mieux protĂ©ger les cellules cĂ©rĂ©brales contre leur dĂ©gradation prĂ©coce ou induite par la mauvaise alimentation, empĂȘchant le dĂ©clin trop rapide des fonctions cognitives.
đ Des Ă©tudes scientifiques ont Ă©tablit que la zĂ©axanthine freinait le dĂ©clin de la mĂ©moire, de la concentration et de la logique.
D'autre part, la présence de béta-carotÚne donne au cerveau la capacité d'avoir une irrigation optimale.
Consommer réguliÚrement cet aliment participe aussi à la prévention des accidents cardiaques et attaques cérébrales.
ăLa peau, l'organe le plus grand du corps humain
L'Ă©pinard amĂ©liore la qualitĂ© de lâĂ©piderme en stimulant la synthĂšse du collagĂšne (principal constituant de la peau responsable de la fermetĂ© et de l'Ă©lasticitĂ©) et en augmentant lâĂ©paisseur de la peau.
đ La vitamine C prĂ©serve de façon significative les cellules des dĂ©gĂąts fait par les UVA et lutte ainsi contre le vieillissement prĂ©coce de la peau.
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- Bénéfique pour la femme enceinte
ăLimite les fausses contractions
Car il est riche en magnésium.
Une alimentation pauvre en magnésium entraine une hyper-excitabilité de l'utérus et peut donc provoquer ces fausses contractions.
đ Durant sa grossesse, la femme a besoin de 400mg de mg par jour et une portion de 200g dâĂ©pinards crus lui en apportent 170 mg Ă elle toute seule.
ăContre la fausse couche et la malformation de l'enfant :
Sa richesse en vitamine B9 lui donne la particularitĂ© d'ĂȘtre indispensable car le corps ne la fabrique pas, on doit donc l'apportĂ© par une alimentation saine*. Une carence est l'une des causes pouvant dĂ©clencher une fausse couche.
* Les légumes verts à feuilles comme l'épinard en contiennent beaucoup.
De plus, mĂȘme si la fausse couche n'a pas lieu, le manque en acide folique (folates) affectera le dĂ©veloppement du bĂ©bĂ© en faisant apparaitre une malformation congĂ©nitale comme le spina bifida.
Il a Ă©tĂ© prouvĂ© que les femmes qui ont donnĂ© naissance Ă un enfant atteint dâanomalie du tube neural (ATN) prĂ©sentent un taux de VB9 trĂšs bas.
đ Une portion dâĂ©pinard cru de 200 g apporte environ 62 % des apports journaliers recommandĂ©s en vitamine B9 pour une femme enceinte. Il faut apporter de l'acide folique au corps environ 3 mois avant la conception de l'enfant, pendant toute la grossesse et aprĂšs l'accouchement .
ăPour la fertilitĂ©
L'épinard est une des meilleures sources de zinc dans le rÚgne végétal, un atout majeur pour avoir de "bons" spermatozoïdes.
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- Contre les aléas de la ménopause
ăLâincontinence urinaireÂ
Lorsque le taux d'acidité dans l'organisme n'est pas équilibré cela favorise l'incontinence urinaire, or l'épinard a une forte teneur alcaline permettant de réguler ce taux.
ăLâostĂ©oporoseÂ
La carence en vitamine K et en calcium est un accélérateur de cette maladie, l'épinard permet de combler un éventuel déficit.
Un manque de calcium et de vitamine K favorise la porosité et la faible densité osseuse et augmente donc le risque de fractures et de problÚmes liés aux os.
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- Garder un coeur en bonne santé
đ©ș L'Ă©pinard favorise le flux sanguin par la prĂ©sence de VB9, de potassium et de sodium et permet ainsi de limiter les risques de maladies cardio-vasculaires.
Certaines substances contenues dans la vitamine B9 comme la choline et lâinositol protĂšgent trĂšs efficacement les artĂšres en Ă©vitant leur durcissement et amĂ©liorent la circulation sanguine grĂące Ă leurs propriĂ©tĂ©s vasodilatatrices.
âȘ La choline a une action destructrice sur les tissus graisseux et principalement sur les adipocytes particuliĂšrement prĂ©pondĂ©rants au niveau abdominal et qui nous le savons, favorisent lâapparition de troubles cardiovasculaires.
âȘ Lâinositol quant Ă lui, amĂ©liore le mĂ©tabolisme des lipides en dĂ©truisant les dĂ©pĂŽts graisseux et en diminuant le mauvais cholestĂ©rol.
đ Des chercheurs de lâInstitut Polytechnique de Worcester aux USA ont prouvĂ© que les feuilles dâĂ©pinards peuvent ĂȘtre utilisĂ©es comme "pansement" pour le coeur. Ces derniĂšres pourraient servir Ă guĂ©rir les coeurs malades en favorisant leur revascularisation.
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- Pour perdre du poids Â
âŸ4 points importants qui lui donne un avantage lorsqu'on veut entamer un rĂ©gime
â Il fait partie des lĂ©gumes les plus faibles en calories, ceci lui donne l'avantage d'ĂȘtre consommĂ© sans problĂšmes lorsqu'on veut entamer un rĂ©gime.
âȘ Cru : environ 35 Kcal / cuit : environ 27 Kcal
â Un taux de glucides trĂšs bas.
âȘ Cru : environ 2,62 % / cuit : environ 0,5 %
â Pauvre en lipides
âȘ Cru : environ 0,5 % / cuit : 0,14 %
âSa richesse en eau
âȘ Environ 91 %
ăUn coupe faim naturel
Les thylakoĂŻdes qui se trouvent dans les cellules des feuilles d'Ă©pinard (au niveau des chloroplastes) joueraient un rĂŽle dans le ralentissement de la digestion des lipides.
đ Pour libĂ©rer un maximum de ces molĂ©cules, il faut broyer les feuilles et se faire un bon jus 20 Ă 30 min avant un repas.
On peut aussi ajouter la quantité importante de fibres contenues dans l'épinard ( 3g pour 100g) qui facilitent la sensation de satiété plus rapidement in chaa Allah. #Favorise le transit intestinal
ăClassĂ© dans les bruleurs de graisse
L'épinard aide à réduire la graisse du "ventre" en la ciblant directement.
Sa molécule phare : l'acide alpha-lipoïque, est un puissant brûle graisse. Il influence le rythme de combustion des sucres par les cellules, plus on brûle de sucre et moins on le garde en réserve.
đ„Ź Un jus avec quelques feuilles d'Ă©pinard frais et cru, le jus d'un citron bio, un peu de racine de gingembre frais et de l'eau minĂ©rale dans une centrifugeuse/un mixeur.
đđŒ Boire cette prĂ©paration environ 30 minutes avant chaque repas pendant 10 jours sur un cycle de 3 fois par an dans le cadre d'une alimentation, aura un effet Ă©tonnant sur la ceinture abdominale par la permission d'Allah !
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đ€ Mais encore ?
â Lutte contre la constipation lĂ©gĂšre #laxatif doux de par sa richesse en fibres, en eau et en magnĂ©sium !
đ Le magnĂ©sium est indispensable pour dĂ©-contracturer les intestins et plus particuliĂšrement le colon.
â Fortement recommandĂ© aux diabĂ©tiques pour protĂ©ger leur coeur, leurs yeux et leur systĂšme nerveux.
â Aide Ă rĂ©duire les bourdonnements dâoreille.
â Aide le foie dans le processus de dĂ©toxification et Ă maintenir un PH Ă©quilibrĂ© dans notre mĂ©tabolisme.
â BĂ©nĂ©fique pour l'endurance et augmenter les performances dans le sport.
đ " According to a study conducted by a group of international researchers, including experts from Freie UniversitĂ€t Berlin, a chemical extract from spinach plants can be used to boost the performance of competitive athletes. The World Anti-Doping Agency (WADA) commissioned researchers to study the effects of ecdysterone, a kind of phytosteroid, on strength training. Their findings indicate that the substance greatly affects muscle cells."
â Anti-anĂ©mique - antiscorbutique - tonicardiaque - activateur de la sĂ©crĂ©tion pancrĂ©atique (spinach sekretin) - anti cancer (sein, cĂŽlon, poumon), convalescence, sĂ©nescence, rachitisme, croissance, asthĂ©nie physique et nerveuse, brĂ»lures, dartres, plaies atones...
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đ„Ź RemĂšdes in chaa Allah
ăPour faire disparaitre les points noirs :
- Prendre environ 40g de feuilles dâĂ©pinards hachĂ©es que vous mettrez dans une casserole avec 1/4 de litre de lait
- Porter le tout Ă Ă©bullitionÂ
- Laisser refroidir puis appliquer le lait froid sur votre visage avec du coton ou un tissu similaire.
- Ensuite, il faut étaler les épinards hachés sur votre peau et laisser agir environ 20 minutes.
- Pour finir rincer votre visage Ă l'eau tiĂšde.
đ Ă renouveler plusieurs fois par semaine
đ§En tant qu'hydratant naturel :Â
- Prendre une dizaine de feuilles dâĂ©pinard de taille moyenne et les mettre dans 250 ml de lait entier.
- Porter le tout Ă Ă©bullition dans une casserole, laissez cuire 3 minutes puis retirer du feu.
- Verser le lait dans une bouteille en ayant retirĂ© les feuilles dâĂ©pinard prĂ©alablementÂ
- Appliquer les feuilles dâĂ©pinard chaudes sur votre visage et sur votre cou
- Laisser agir pendant 30 min en restant allongé
- Retirer ensuite les feuilles dâĂ©pinard et nettoyer votre visage Ă lâaide dâun coton avec le lait.
đ Ă faire sur 15 jours tous les jours
đ§ Pour faire barrage aux pellicules :
- Prendre une poignĂ©e de feuilles dâĂ©pinard que vous ferez bouillir dans 10 cl dâeau minĂ©rale.
- Retirer les feuilles et les appliquer sur le cuir chevelu pendant 15 min
- Masser vous la tĂȘteÂ
- Rincer et effectuer votre shampoing habituelÂ
đ 3 fois sur une quinzaine de jours
đ§Adoucissant naturel pour les cheveux
- Prendre une demi tasse de feuilles dâĂ©pinard et mĂ©langer avec 10 ml dâhuile de jojoba et 1 c.a.s de vrai miel
- Appliquer le mélange sur les cheveux préalablement mouillés pendant 30 min
- Rincer abondamment et laver vos cheveux avec votre shampooing habituel.
â ïž ImpĂ©ratif dâutiliser lâhuile de jojoba dans cette prĂ©paration car son association avec lâĂ©pinard et le miel dĂ©cuple ses bienfaits rĂ©gulateur et hydratantÂ
đ„ą Pour limiter la chute capillaire :
- Prendre une tasse de feuilles dâĂ©pinard et mĂ©langer avec une c.a.s de miel et 10 ml dâhuile de coco
- Rajouter un peu dâhuile si vous trouvez la consistance trop Ă©paisseÂ
- Appliquer la pĂąte obtenue sur les cheveux et le cuir chevelu puis laisser agir 30 min
- Rincer et laver avec votre shampooing habituelÂ
- On peut remplacer lâhuile de coco par lâhuile dâolive si on ne supporte pas lâodeur
đ§ Pour attĂ©nuer et en prĂ©vention dans les dĂ©pressions physiques et nerveuses :
- Ă boire, 1 verre de suc (une poignĂ©e dâĂ©pinards + une poignĂ©e de cresson) chaque matin, dans les dĂ©pressions physiques et nerveuses.
đ Contre la constipation :
- Semences d'Ă©pinard en infusion de 5 Ă 10 grammes par tasse
đ„ En externe, contre brĂ»lures, dartres et plaies atones :
- Appliquer en cataplasmes des feuilles d'Ă©pinard cuites dans de lâhuile dâolive
âŸâŸâŸ
đ„ Recettes de cuisine
â Salade de pousses d'Ă©pinards
đ„ Pour 4 personnes - â° Temps : 10 min
- Ingrédients : 320 g de pousses d'épinards, 1 cuillÚre à soupe de vinaigre balsamique, 50 g de pignons de pin, 1 pot de tomates bio séchées et 1 cuillÚre à soupe de tapenade d'olives noires.
- Préparation : laver les pousses d'épinards, puis essorez les dans une essoreuse à salade ou à défaut dans un torchon. Couper les tomates séchées en petits dés. Mélanger les avec les pousses d'épinards, les pignons de pin, le vinaigre balsamique et la tapenade. Servir dÚs que vous avez terminé.
đ„ Oeufs pochĂ©s aux Ă©pinards
đ„ Pour 2 personnes - â° Temps : 15 min - cuisson : 10 min
- Ingrédients : 700 g d'épinards, 2 oeufs (type 0 ou 1), sel non raffiné et 1 cuillÚre à soupe de vinaigre blanc.
- Préparation : égouttez les posez les sur chaque assiette. ParallÚlement, pochez les oeufs. Il suffit de les faire cuire sans la coquille dans de l'eau additionnée du vinaigre blanc. Avec une écumoire, ramenez les bords du blanc les uns contre les autres afin de bien garder le jaune à l'intérieur du blanc coagulé. Retirez les avec l'écumoire au bout de 3 minutes et posez les sur les épinards. à consommer chaud.
đ„ Oeufs cocotte aux Ă©pinards
đ„ 4 personnes - â° Temps : 20 min - cuisson : 10 min
- Ingrédients : 1 kg d'épinard frais, 4 tranches de saumon fumé, 4 oeufs, 10 cl de crÚme fraiche, 20 g de beurre, sel (non raffiné de préférence) et poivre
- Préparation :
Nettoyer et faire revenir les Ă©pinards dans une poĂȘle (en cĂ©ramique de prĂ©fĂ©rence) avec le beurre.
Préchauffer le four à 180 degrés et couper les tranches de saumon fumé en petits cubes.
Mettre les cubes de saumon au fond de 4 ramequins puis rajoutez les Ă©pinards dessus
Dans un bol mettre la crÚme fraiche, le sel et poivre, mélanger et verser en un peu dans chaque ramequin
Casser un oeuf par dessus dans chaque ramequin, placer les ramequins dans un plat Ă gratin dans lequel vous aurez mis de l'eau
Laisser cuire entre 8 et 10 minutes et servir de suite
đ„š Chaussons aux Ă©pinards
đ„ 4 personnes - â° Temps : 20 min - cuisson : 20 min
- Ingrédients : 1kg d'épinards frais, 1 bûche de fromage de chÚvre, 1 pùte feuilletée, 1 jaune d'oeuf, beurre, sel (non raffiné de préférence) et poivre.
- Préparation :
Déroulez la pùte sur une feuille de papier sulfurisé sur la table et coupez la en 4 parts égales
Faites préchauffer le four à 200 degrés
laver et faire revenir les Ă©pinards Ă la poĂȘle dans un peu de beurre avec du sel et du poivre.
Couper le fromage de chĂšvre en rondelles
Déposer les épinards égouttés sur chaque part de pùte avec 2 rondelles de fromage dessus
Refermez les chaussons et badigeonnez les de jaune d'oeuf Ă l'aide d'un pinceau
Les mettre au four pendant 20 minutes et servir chaud sur un lit de salade.
âââ
đĄ Nous avons vu que lâĂ©pinard contenait tous ces apport nutritifs et quâil en Ă©tait particuliĂšrement riche. Attention toutefois ses vertus diffĂ©rent selon quâil soit cru ou cuit. Par exemple, la vitamine C ne rĂ©siste pas Ă la cuisson, il est donc prĂ©fĂ©rable dâalterner votre mode de consommation dâĂ©pinards pour bĂ©nĂ©ficier de tous ses atouts.
![](/file/46e20c6784239a14f5f31.jpg)
đđŒ Conseils
â La consommation d'Ă©pinard est dĂ©conseillĂ©e/contre indiquĂ©e dans les cas suivants :
- HĂ©patisme
- Rhumatisme
- Arthtritisme
- Gravelle
- Calculs, goutte et cystite frĂ©quente # Ă cause de la forte quantitĂ© dâacide oxalique et dâacide urique.
- Inflammations gastriques ou intestinales # Du fait de la présence d'oxalates de potasse et de chaux dont on débarrasse l'épinard en le « blanchissant ».
â Bien les choisir
- Le mieux est d'acheter l'Ă©pinard directement chez le producteur qui n'utilise pas de produits chimiques oĂč le cultiver soi mĂȘme.
âïž Il fait partie des aliments les plus polluĂ©s (pesticides et autres).
- Ses branches doivent ĂȘtre bien lisses, ses feuilles bien vertes, charnues, non ramollies et (trĂšs) lĂ©gĂšrement humides (Ă l'image de la rosĂ©e du matin).
đ D'ailleurs, les feuilles d'Ă©pinard produisent un petit bruit aigu (crissement) lorsqu'on les manipule (signe d'excellente fraicheur).
- Si vous prenez des jeunes pousses (le top pour les enfants), veillez à choisir celles qui ont des feuilles d'un vert sombre, bien formées et fermes.
đ Les jeunes pousses sont plus tendres et moins filandreuses tout en ayant une texture croquante. Elles possĂšdent une saveur lĂ©gĂšrement sucrĂ©e et sont idĂ©ales dans une salade.
â Bien les conserver
- Pendant 48h max : dans le bac à légumes du frigo en ayant préalablement envelopper l'épinard dans du papier absorbant en les serrant pour éviter que l'air puisse passer entre les feuilles.
đ Laver les Ă©pinards au moment de la cuisson et non au moment de la conservation si vous voulez les conserver 48h
- Pendant environ 1 an : choisir des Ă©pinards bien frais
1 - Ăqueuter et laver avec soin dans de l'eau citronnĂ©e ou vinaigrĂ©e.
2 - Les blanchir pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée et les égoutter.
3 - Enfin, les mettre dans un bocal en verre en les recouvrant d'eau salée bouillante à raison de 20 g de sel pour 1 litre d'eau jusqu'à environ 3 cm du bord.
4 - Le bocal doit ĂȘtre bien fermĂ© avant de le mettre Ă stĂ©riliser pendant 1 h le jour mĂȘme et 30 minutes le lendemain dans une grosse casserole dont la capacitĂ© en volume permet de recouvrir le bocal jusqu'au couvercle.
â ïž Il faut absolument stĂ©riliser une premiĂšre fois les bocaux, les couvercles et les joints 10 minutes dans lâeau bouillante avant de les remplir dâĂ©pinard, ceci afin de tuer tous micro-organismes pathogĂšnes (bactĂ©ries-virus-champignons).
- Les congeler : choisir les feuilles les plus tendres
a - Retirer les tiges et les laver avec soin en les passant rapidement dans l'eau vinaigrée sans oublier de les rincer à l'eau claire.
b - Il ne faut pas les laisser tremper et bien les essorer.
c - Ensuite il faut les blanchir pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante salée et les mettre dans un récipient d'eau glacée avant de les essorer en les pressant avec soin.
d - Pour finir, il faut retirer les cotes fibreuses en tenant d'une main la feuille pliée le long de la cote et en tirant le timbre de bas en haut avec l'autre main, puis les placers dans des barquettes ou sachets de congélation.
â Bien les cuisiner
- Ă la poĂȘle : avant de les cuire Ă la poĂȘle, il est conseillĂ© de les blanchir pendant 3 minutes Ă lâeau bouillante salĂ©e et de les plonger briĂšvement dans de lâeau glacĂ©e afin de prĂ©server leur couleur.
đ Cette technique nâest toutefois pas obligatoire.
âȘ Ensuite il suffit de les mettre directement dans une poĂȘle profonde en cĂ©ramique avec un peu de beurre et dâail. La cuisson doit ĂȘtre brĂšve ( 1 Ă 2 min Ă feu vif) pour prĂ©server au mieux ses valeurs nutritives.
- Ă la vapeur : de par sa fragilitĂ©, ce lĂ©gume ne supporte pas la cuisson Ă lâeau, il est donc prĂ©fĂ©rable de le cuire Ă la vapeur. Il faut alors placer les feuilles dans lâautocuiseur pendant 6 Ă 8 minutes max.
â ïž Attention : lâĂ©pinard est un lĂ©gume qui diminue beaucoup Ă la cuisson, il est donc nĂ©cessaire dâen prĂ©voir 1 kg voir 1,5 kg pour 2 personnes.
đđŒ Il est conseillĂ© de le mĂ©langer avec destomates, de l'huile dâolive, des carottes, des oeufs (type 0 ou 1),du poisson ou encore des noix.
đ€ Mais encore ?
đ Il est recommandĂ© de manger de l'Ă©pinard au moins 2 fois par semaine (moyenne)
â Il ne faut pas conserver des Ă©pinards cuits plus de 24h au risque d'ingurgiter des nitrites potentiellement dangereux pour la santĂ© (toxique)
đđŒ Lâeau de cuisson des Ă©pinards remplace le bois de Panama pour le nettoyage des lainages noirs.
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đ Sources :
- Documents universitaires/de recherches
- Livres de diététique et de nutri-thérapie
đ RĂ©fĂ©rences utilisĂ©es pour cet article disponibles uniquement sur demande.
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â RĂ©daction : M. AbĂ» Rahma # ancien Ă©tudiant de l'UPMC.
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đ° Lire ou relire :
âŸL'olive : https://telegra.ph/Bienfaits-de-lolive-03-03
âŸLe citron : https://telegra.ph/Le-citron-12-15
âŸL'avocat : https://telegra.ph/Lavocat-08-09
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