Курсовая Технология Приготовления Горячих Супов
Курсовая Технология Приготовления Горячих Супов
Файлы
Обратная связь
Для правообладателей
Курсовая работа - Технология приготовления супов
Файлы
Академическая и специальная литература
Пищевая промышленность
Общественное питание
Технология производства продукции общественного питания
Приготовление супов и соусов
Технология производства продукции общественного питания
Организация и технология приготовления блюд кухонь народов мира
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста
Приготовление блюд и гарниров из овощей и грибов
Приготовление блюд из рыбы и морепродуктов
Приготовление и оформление холодных блюд и закусок
Приготовление сладких блюд и напитков
Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий
Данная работа предназначена для студентов специальности 260501(65)
"Технология продуктов общественного питания" очной и заочной форм
обучения. Она описывает классификацию, ассортимент и рецептуры
приготовления супов, требования к сырью для приготовления супов, а
также принципы организации работы супового отделения горячего цеха.
Состоит из 50 страниц.
Библиотека повара выпускается для того, чтобы помочь повару в его практической работе на производстве, повысить его квалификацию. В настоящем издании изложена технология приготовления разнообразных супов и приведены некоторые сведения о рабочем месте повара; в книге также кратко освещаются вопросы рационального использования сырья. В рецептурах приведены нормы вложения продуктов (весом нетто) в граммах на порцию. Эти нормы соответствуют в основно...
Тема "Приготовление супов" Значение супов в питании. Товароведная характеристика продуктов. Технология приготовления. Организация работы супового отделения Охрана труда. Санитарные нормы на поп. Приложения: схемы, технологические карты.rn
Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. – Кемерово, 2004. – 148 с. Значение супов в питании человека, Классификация супов, Технологические требования к подготовке полуфабрикатов для супов, Основные технологические приёмы приготовления горячих супов на бульонах и отварах, Ассортимент и особенности приготовления заправочных супов, Супы-пюре. Ассортимент. Основные технологические приемы приготов ления супов-пюре, Прозрачные суп...
Технологическая часть. Классификация супов. Технологический процесс первичной обработки овощей. Технологический процесс приготовления бульонов. Общие правила варки супов. Технологический процесс приготовления супов. Химические процессы, происходящие при приготовлении супов.
Барнаульский техникум алтайского крайпотребсоюза Курсовая работа по предмету Технология общественного питания. Содержание Характеристика и особенности приемов технологической обработки сырья, продуктов для приготовления блюд. Составление ассортимента, классификация блюд или меню. Особенности приготовления блюд, технологии приготовления и оформления. Технико-технологические карты на десерты.
Никулина Е. Ю. Курсовая работа по курсу «Технология приготовления пищи» на тему: «Технология приготовления, оформление и подача кабачков, фаршированных овощами и рисом »
Барнаульский кооперативный техникум. Курсовая работа по предмету Технология общественного питания. Содержание. Характеристика ресторана «Палермо». Составление меню, ассортимент блюд ресторана. Технология приготовления фирменных блюд.
ГБОУ СПО ЮТК, Юрга/Россия, Кафедра технологии общественного питания, Жукова И.Ю., 13 стр., 2 курс. Дисциплина «Технология приготовления сложных хлебобулочных и мучных кондитерских изделий» Технология приготовления бисквитного теста. Технология приготовления изделий из бисквитного теста. Органолептическая оценка качества приготовленных изделий.
57 лекций, 507стр. Предмет и задачи курса. Народная кухня и современность. Профессиональная кулинария. Теоретические основы технологии продуктов общественного питания. Способы кулинарной обработки пищевых продуктов. Тепловая обработка продуктов. Процессы, формирующие качество продукции общественного питания. Изменение белков. Изменение белков животного происхождения. Изменение липидов при кулинарной обработке продуктов. Крахмал и изменение крахма...
Цель и способы защиты продуктов при тепловой обработке в китайской кухне. Характеристика сырьевого набора в кухне Китая. Блюда из теста в кухне Китая. Супы в корейской кухне, классификация, ассортимент, условия реализации. Классификация супов японской кухни, способы приготовления и подачи. Традиции питания немцев. Характеристика сырьевого набора, специй и приправ в немецкой кухне. Технология и ассортимент блюд в немецкой кухне. Особенности сырье...
Файлы
Обратная связь
Для правообладателей
Курсовая работа - Технология приготовления супов
Разработка, ассортимент и технология приготовления сложных...
курсовая работа - Технология приготовления и приготовление ...
Организация процесса приготовления и приготовление ...
Курсовая работа (Теория) на тему " Технология приготовления ..."
Гигиена Труда Врача Хирурга Стационара Реферат
Отчет По Практике Организация Труда
Роль Фразеологизмов В Современном Русском Языке Курсовая
Сочинение На Тему Писатель Судья Своего Времени
Победители Федерального Этапа Всероссийского Конкурса Сочинений 2021