Куриные крылышки Кунг Пао

Крылышки в соусе Кунг Пао — альтернатива традиционным острым запеченным крылышкам и крылышкам в медовой глазури. Это блюдо имеет более острый и слегка сладковатый вкус чем традиционная курица Кунг Пао что для крылышек является плюсом. Блюдо не сложное и не занимает много времени на приготовление. Попробуйте этот вариант, а в дальнейшем можете регулировать ингредиенты для соуса по своему вкусу.

Ингредиенты:

6 шт – куриных крылышек (целых)

маринад

1 ч.л – светлого соевого соуса

1 ч.л – шаосинского вина

¼ ч.л – кунжутного масла

1 ст.л – кукурузного крахмала

1 ст.л – муки

¼ ч.л – молотого сычуаньского перца

¼ ч.л – молотого черного перца

соус

1 см – имбиря

1 зубчик – чеснока

1 стрелка – зеленого лука

4 веточки – кинзы

8-10 шт – сушеных чили перца

½ ч.л – хлопьев чили перца

1 ч.л – шаосинского вина

2 ч.л – рисового уксуса

1 ч.л – соуса хойсин

1 ч.л – светлого соевого соуса

½ ч.л – темного соевого соуса

1 ст.л – пасты доубаньцзян

½ ч.л – кунжутного масла

100 мл – куриного бульона

1 ст.л – сахара

1 ст.л – кукурузного крахмала + 1 ст.л воды

2 ст.л – измельченного жареного арахиса

1 ч.л – растительного масла

Приготовление:

1. Крылышки разделите на фаланги. Маленькие и тонкие крайние фаланги крыльев нам не понадобятся. Получившиеся 12 частей крылышек переложите в миску и добавьте ингредиенты для маринада. Хорошенько все перемешайте. Крылышки изначально могут быть сухими или наоборот влажными поэтому если маринад получается сухим добавьте чуть-чуть вина или воды. Крылышки должны быть покрыты тонким слоем маринада. Оставьте мариноваться минимум на 20 минут.
2. Духовку разогрейте до 250 °C. Противень застелите фольгой и выложите крылышки на расстоянии друг от друга. Запекайте 8 минут, а затем переверните и еще 8 минут. Крылышки с обеих сторон должны получиться с хрустящей корочкой.
3. Как перевернули крылышки можно начинать готовить соус. Измельчите имбирь и чеснок. Нарежьте зеленый лук и кинзу. Столовую ложку крахмала разведите со столовой ложкой воды.
4. В глубокой сковороде на небольшом огне разогрейте чайную ложку растительного масла. Добавьте имбирь и чеснок. Через 15 секунд добавьте весь сушеный перец чили. Обжаривайте, помешивая еще 15 секунд.
5. Добавьте шаосинское вино, кунжутное масло, куриный бульон, сахар, рисовый уксус, соус хойсин, соевый соус и пасту доубаньцзян. Хорошенько все перемешайте и доведите до кипения.
6. Подготовленный раствор крахмала еще раз размешайте (крахмал мог осесть) и потихоньку влейте, постоянно помешивая соус. Как соус загустеет добавьте зеленый лук.
7. К этому времени крылышки должны быть готовы. Переложите их в сковороду с соусом и перемешайте, чтобы все крылышки были покрыты соусом.
8. Снимите с огня и переложите на блюдо. Посыпьте сверху арахисом и кинзой. Готово.

Приятного аппетита!

Если вам понравилось, поставьте 👍, чтобы понимать предпочтения участников канала и быть более полезным. Делитесь понравившимися рецептами с друзьями, нажав кнопку "Поделиться".

https://t-do.ru/chinese_cuisine